Sladké zemiaky - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Sladké zemiaky sa veľmi podobajú zemiakom vo vzhľade hľúz a spôsobe pestovania. Pestovaná rastlina sa rýchlo stala jedným z hlavných produktov pre obyvateľov Peru, Kolumbie, Nového Zélandu, Číny a Indie. Je prospešné rásť, priemerná hmotnosť hľúz dosahuje 3 kg. Aplikácia je univerzálna, s rovnakým úspechom sa pripravujú polievky, hlavné jedlá a dezerty.

História zámorského hosťa

V Európe boli sladké zemiaky počuť až v 19. storočí. Móda k nemu prišla so zahraničnými kuchármi a móda pre všetko v zahraničí. Sladké zemiaky sa ukázali ako dobrá akvizícia, pretože sú veľmi pozberané, ktoré majú príjemnú chuť a množstvo užitočných vlastností, ktoré si priaznivci výživy a tradičnej medicíny rýchlo osvojili.

Opis rastliny a zloženie hľúz

Je zaujímavé, že sladké zemiaky a zemiaky sú skutočne vzdialenými príbuznými, majú vysoký obsah kalórií a majú mierne podobný vzhľad. Tu končí podobnosť a začínajú pomerne pôsobivé rozdiely. Namiesto silnej vertikálnej zemnej časti má priadza dlhé flexibilné vinice, ktoré rastú na 1,5 - 2 metre. Sú schopní zakoreniť v listových uzloch. Niektoré odrody kvitnú a vytvárajú „gramofón“ v tvare biele, ružovkasté alebo lila. Iní sa vzdávajú dekorácie. Kvitnúce odrody potrebujú opeľovanie hmyzom. Hľuzy sa tvoria na bočných koreňoch, ktoré zhustnú a dorastú na 2,5 až 3 kg. v priaznivých podmienkach.

Pokusy o pestovanie sladkých zemiakov v Rusku sa začali v 20. storočí a boli úspešné v južných oblastiach Baškortostanu. Vďaka aktívnej práci chovateľov sa vyšľachtilo niekoľko odrôd pestovaných v strednom pruhu. Stali sa letničkami a vykonávali skôr dekoratívnu funkciu ako funkciu jedla. Nedostatok tepla a vlhkosti narúša pestovanie plemenné plodiny, táto rovnováha je charakteristická iba pre tropické a subtropické zóny, najmä preto, že aj pri predbežnom klíčení je doba dozrievania plodín 200 až 230 dní.

Zloženie koreňových plodín je bohaté a rozmanité:

• škrob;
• vitamíny C, A, PP, E, skupina B;
• niacín;
• mikro a makro prvky;
• fytoestrogény;
• glukóza;
• vlákna;
• tiamín;
• riboflavín;
• antokyán.

Odrody a druhy

• Čína;
• Nigéria;
• Tanzániou;
• India;
• Vietnam.

Užitočné vlastnosti

Číňania nazývajú sladké zemiaky ovocím dlhovekosti. Je schopný aktivovať činnosť srdca, posilňovať a čistiť krvné cievy, odstraňovať toxíny, mať celkový posilňujúci účinok. A hovoríme o surových hľúzach a jedlách z toho pripravených. Po tepelnom spracovaní si sladké zemiaky zachovajú väčšinu živín. Ak sa varí bez pridania rastlinných alebo živočíšnych tukov, má nízky obsah kalórií do 67 kcal. na 100 g. a používa sa v programoch na kontrolu hmotnosti.

Hľuzy sa používajú surové, varené, dusené. Pravidelné používanie produktu:

• poskytuje rýchlu saturáciu bez prejedania;
• stimuluje črevá, aktivuje peristaltiku;
• obaluje a upokojuje podráždené steny žalúdka;
• odstraňuje staré fekálne kamene, toxíny, toxíny;
• vďaka vysokému obsahu draslíka zrýchľuje metabolizmus;
• zabraňuje transformácii buniek na rakovinové;
• zvyšuje imunitu;
• spomaľuje vývoj zmien súvisiacich s vekom;
• podporuje elasticitu srdcového svalu a kĺbov;
• obsahuje fytoestrogény, ktoré pomáhajú znižovať intenzitu symptómov menopauzy.

Pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi je nevyhnutným prírodným zdrojom zahusťovania sladký zemiak. Diabetici by mali tieto hľuzy tiež venovať pozornosť. Výrazne urýchľujú regeneráciu, hojenie malých rán a prasklín.

Odporúča sa do stravy zaradiť sladké zemiaky pre vysoko vzrušujúcich jedincov s nadšením, ako aj pre ľudí, ktorí sú náchylní k obavám bez príčin, chronickej úzkosti a neuróze. Jedlá zo sladkých zemiakov pripravené na večeru normalizujú spánok, pokoj, zmierňujú emocionálny stres. Pri problémoch so zažívacím ústrojenstvom sa hodia aj sladké zemiaky, ktoré stabilizujú vylučovacie funkcie.

Vezmite prosím na vedomie: vo veľkom počte koreňových plodín môže vyvolať hnačku, bolesť žalúdka a nevoľnosť.

Sladké zemiaky rýchlo obnovujú organizmus po ťažkej fyzickej námahe, takže je vysoko cenený pri športovej výžive. Na jej základe bola vyvinutá špeciálna línia na budovanie svalovej hmoty. Ďalšia vlastnosť umožňovala použitie sladkých zemiakov ako vitamínovej výživy pre oči, pretože vysoký obsah vitamínu A zachováva ostrosť zraku. Pomáha tiež spomaľovať vonkajšie príznaky starnutia, predchádzať vzniku škvŕn a udržiavať pružnosť pokožky. Škody spôsobené aktívnym a pasívnym fajčením je možné znížiť, ak sa do stravy pridávajú šaláty a druhé jedlá založené na sladkých zemiakoch 2 až 3-krát týždenne.

Obmedzenia a kontraindikácie

Lekári odporúčajú, aby základom stravy bola zvyčajná zelenina a ovocie, ktoré rastie v mieste bydliska. Majú úplnú pravdu, pretože dieťa, ktoré sa ešte nenarodilo, začína dostávať výživné látky matkou a postupne sa stáva obvyklým. To vysvetľuje, že prvou návnadou je jablko, nie pomaranč, čo môže spôsobiť, že dieťa bude mať prudkú alergickú reakciu.

V prípade sladkých zemiakov rovnaký príbeh. Obyvatelia európskych krajín nemajú pre tento produkt genetickú pamäť, je vnímaný ako exotický, cudzí a jeho použitie je nežiaduce pre všetky jeho výhody:

• individuálna intolerancia;
• závažné alergické reakcie na určité skupiny rastlín;
• tehotenstvo v ktoromkoľvek trimestri a dojčenie;
• peptický vred, gastritída, pankreatitída;
• urolitiáza;
• HRT;
• chronická hnačka.

Počas menopauzy je sladké zemiaky veľmi užitočné pri obsadzovaní fytoestrogénov, ale v niektorých prípadoch, napríklad pri hrozbe rozvoja endometriózy, pri rakovine prsníka, je potrebné poradiť sa s lekárom a na základe údajov z prieskumu určiť pomer prínosov a poškodení.

Použitie v tradičnej medicíne

V krajinách, kde sa rodia sladké zemiaky, sa hľuzy a prízemná časť rastliny používajú ako profylaktický a liečivý produkt na stabilizáciu tlaku, prevenciu stresových stavov a varenú neurózu. Nahrádza jedno z jedál denne.

1. Na prevenciu vredov a gastritídy sa pripravuje šalát z čerstvo nastrúhaných hľúz spolu s kôrou zmiešanou s medom. Norma nie je viac ako 100 gramov.
2. Odvar z listov a šupiek dokonale odstraňuje väčšinu príznakov menopauzy. Na varenie zoberte 40 g. suroviny na 1 liter vriaca voda. Zmes sa vylúhuje 40 až 60 minút, odoberie sa 100 g. pred jedlom 4 krát denne.
3. Vdýchnutie pary uvareného sladkého zemiaka zmierňuje upchatie nosa, riedenie hlienu, uľahčenie vykašliavania, zmiernenie astmatických záchvatov. Procedúra trvá 5 - 10 minút.
4. Vonkajšie obklady hľúzovej vlákniny zmierňujú bolesť kĺbov.

Príprava a skladovanie

Hľuzy by sa pred skladovaním mali uschnúť a ich šupy by mali byť silnejšie a hustejšie. Potom sa neboja hniloby a poškodenia hubami. Na tento účel sa zber položí na týždeň na otvorené chladné miesto, čím sa zabráni tlmeniu rosou alebo dažďom. Potom sa koreňové plodiny roztriedia podľa veľkosti a poškodené sa odstránia.

Vezmite prosím na vedomie: v stredných a veľkých hľúzach je viac užitočných látok ako v malých.

Sladké zemiaky sa ukladajú do drevených prepraviek, ktoré sa kvôli lepšej konzervácii dajú zabaliť do papiera alebo posypať suchým pieskom. Odporúčaná teplota skladovania je +16 stupňov.

recepty

Sladké zemiaky sú vhodné pre všetky druhy jedál, od polievok po sladké dezerty.

Sladká zemiaková a tekvicová polievka
Hlavné zložky sa odoberajú v 0,5 kg, pridá sa 50 g. šošovica a 1 veľká cibuľa. Sladké zemiaky nakrájame na kocky, povaríme 5 minút, cibuľu opečieme do zlatova v olivovom oleji. Dajte kúsky tekvice a ďalších prísad do panvice, nalejte zeleninový vývar, varte 40-50 minút na veľmi nízkej teplote. Hotovú hmotu porazte v mixéri, pridajte korenie, soľ a bylinky.

Pečená treska so sladkými zemiakmi
Hľuzy sú skvelým doplnkom pre mäso, morské plody a ryby. Lúpaná koreňová zelenina sa nakrája na malé kúsky, rozotrie sa vo forme naolejovaného oleja a pečie sa 15-20 minút. Potom nasaďte rybie filé nastrúhané zmesou soli a čierneho korenia, vložte do rúry, kým nie sú jemné. Pred podávaním posypte bylinkami. Jedlo sa zdá byť diétne, odporúčané na použitie v programoch na reguláciu hmotnosti.

Vyprážané sladké zemiaky
Chutí ako mierne sladké hranolky. Je vhodné vyprážať na olivovom alebo studenom lisovanom olivovom oleji. Najchutnejšia je odroda s pomarančovým mäsom. Hľuzy sú ošúpané, nakrájané na prúžky, posypané soľou. Potom položte na panvicu so zahriatym olejom. Pred koncom varenia sa pridá jemne nasekaný cesnak.

Pečenie fólie
Ak nie je čas na dlhé státie pri sporáku, ale chcete chutný, na záchranu príde jednoduchý a rýchly recept na sladké zemiaky so škoricou. Hľuzy sa dôkladne umyjú, jemne oškrabajú nožom, vytvorí sa malý pozdĺžny rez, ktorý sa posype cukrom a škoricou. Každá koreňová plodina je zabalená vo fólii a je umiestnená na plech na pečenie. Doba prípravy rúry je 35 minút. Jedzte misku s lyžičkou vo forme tepla.

lievance
Ošúpané hľuzy sa trú na hrubom strúhadle, pridá sa vajíčko, múka alebo krupica, trochu soli. Hmote sa dávkuje polievková lyžica na panvici so zahriatym olejom, vyprážaná do zlatohneda. Podávané s kyslou smotanou alebo ako príloha k vyprážanej slanine, kuracie prsia.

Sladké zemiakové jedlá tiež profitujú z rozmanitosti každodenných stravovacích návykov. Sú užitočné pre dospelých a deti. Hlavnou vecou je pozorovanie tohto opatrenia a postupné prispôsobovanie sa na nové jedlo.

Video: použitie sladkých zemiakov (sladké zemiaky)