Petiole zeler - kedy sa čistiť a ako uchovávať?

Zeler je jednou z najzdravších zeleniny. Šťava je vytlačená z čapíkov, čo pomáha schudnúť, posilňuje nervový systém a zlepšuje farbu pleti. Zelenú zeleninu nasýtia užitočné aminokyseliny, stopové prvky, karotén a ďalšie prvky. Začiatočníci musia vedieť, kedy zozbieraný zeler zozbierať a ako ho uskladniť, aby všetky jeho vlastnosti po chvíli nezmizli.

Řapíkatý zeler

úrodu

Ak záhradník počas výsadby dodržiava všetky pravidlá, pestuje veľké, sladké stonky zeleru. Musíte zistiť, aký je čas zberu tejto plodiny.

Zeler je veľmi citlivý na teploty mrazu. Platí to najmä pre odrody, ktoré sa bielia samostatne, pretože nie sú pochované v pôde a nie sú mulčované. Musia byť prerušené pred začiatkom chladného počasia najneskôr do septembra. Ak existuje izolácia, môžete zbierku odložiť o 2 týždne.

Dôležité! V odporúčaniach týkajúcich sa poľnohospodárskej technológie sa uvádza časový rozvrh úrody, vo väčšine prípadov to je 11 - 16 týždňov. V opačnom prípade bude zelenina zrnitá a stráca svoju chuť a arómu.

Celer sa vykopal z pôdy, korene sa odstránia a v tomto stave sa odosielajú na uskladnenie. V prípade odrôd, ktoré sa musia pestovať, nenatierajte korene, posypte vlhkým pieskom a vložte do pivnice alebo skleníka.

Podmienky skladovania a spracovania

Existuje 5 spôsobov, ako uchovávať zelerové korene:

  1. Chladná pivnica - užitočné vlastnosti a vzhľad sú úplne zachované, ale na krátky čas - nie dlhšie ako 2 mesiace.
  2. Chladnička - vhodná pre upravené korene, až 3 týždne.
  3. Zmrazenie - po takomto skladovaní skartovanie šalátu alebo získanie šťavy nebude fungovať, doba použiteľnosti je 1 rok.
  4. Sušené - väčšina prospešných vlastností sa zachová, ale odrezky sú vhodné iba ako korenie v hlavnej jedle, sušený zeler sa uchováva dlhšie ako jeden rok.
  5. Solenie - zelenina sa naleje veľkým množstvom soli a celú zimu sa uchováva v chladničke.

Skúsené ženy v domácnosti používajú niekoľko metód naraz, takže môžete variť zeleninu kedykoľvek počas roka.

chladnička

Zeler zakúpený alebo prevzatý zo pivnice sa uchováva v chladničke, kým sa neuvari. Je potrebné zachovať elasticitu stoniek a zabrániť hnilobe. Zeler sa premyje, vysuší a zabalí jedným z týchto spôsobov:

  • balenie do fólie;
  • balenie papierových utierok a ich balenie do plastového vrecka;
  • použitie lepiacej fólie.

Pred varením sú sušené časti upravené. Zeler si zachováva väčšinu prospešných prvkov.

pivnica

Toto je najúčinnejší spôsob ukladania odrezkov. Zeler sa oreže listami, odrezok sa ponechá na 3 cm, všetky odrezky sa vertikálne stohujú do pripravenej škatule a pokryjú sa pieskom do polovice výšky nádoby. Niektoré vzorky môžu byť pokryté vlhkým pieskom alebo rašelinou. Ak nie je k dispozícii pivnica, je možné zeler uložiť na studený balkón, verandu alebo lodžiu. Hlavnou podmienkou je, že teplota by nemala byť pod 0 stupňov.

mrazivý

Veľmi populárna metóda. Napriek podobným skladovacím podmienkam existujú významné rozdiely: prítomnosť alebo neprítomnosť tepelného spracovania.

Celery Freeze

Môžete použiť blanšírovanie. Tento proces je podobný spracovaniu ružičkových klíčkov. Akčný plán je nasledujúci:

  1. Odrezky, rezané tvrdé vlákna, umyte na malé alebo stredné kúsky.
  2. Nasekanú zeleninu ponorte 2-3 minúty do vriacej vody.
  3. Vytiahnite zeler z vriacej vody a spustite ho do ľadovej vody alebo ľadu na rýchle ochladenie.
  4. Kusy rozprestrite na handru alebo inú handričku v jednej vrstve, počkajte, kým sa vlhkosť neodparí a položte na pekáč s pergamenom.
  5. Vložte panvicu do mrazničky.
  6. Po zamrznutí vložte zeler do tesného obalu.

Zeler je voliteľný, nakrájanú zeleninu vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Skladovateľnosť sa však skracuje na 3 mesiace.

Zasushka

Metóda bola testovaná roky. Stonky zeleru opláchnite tečúcou vodou, odstráňte čiastočky pôdy, piesku a iných nečistôt, utrite utierkou. Celá alebo krájaná zelenina sa umiestni na pergamen a pokryje rovnakým listom papiera. Zeler sa musí nechať schnúť pri izbovej teplote (asi 1 mesiac). Sušené odrezky sa skladujú v sklenenej miske. Ak je to potrebné, vyberú ho a uvaria. Zelenina sa dá nasekať v mixéri, posúvať v mlynčeku na mäso, zomeliť v trecej miske alebo použiť ako korenie.

Sušenie zeleru

Na urýchlenie procesu môžete použiť rúru alebo elektronickú sušičku. Hrubo nasekané kúsky sa umiestnia na plech a sušia sa pri teplote 50 - 60 stupňov. Ak sa používa rúra, je potrebné otvoriť dvere pre dobrú cirkuláciu vzduchu, inak bude zeler upečený, nie sušený.

morenie

Táto metóda sa používa už dlhú dobu, ale momentálne nie je veľmi populárna. Plátky zeleru nakrájané na plátky sa umiestnia do pohára a nalejú sa soľou. Pomer: 1 gram zeleniny vyžaduje 200 gramov soli. Po nasolení sa zeler pridá k horúcim jedlám mäsa a omáčkam, aby sa pridala aróma.

Tipy a triky

  1. 2 týždne pred spracovaním by mali byť stonky bielené - stopky sa zhromaždia a zabalené priedušným materiálom zdola. Tým sa zeler stane mäkším a odstráni horkú pachuť.
  2. Je dôležité vziať do úvahy rozmanitosť zeleniny: zelená sa odporúča bieliť, žltá vyžaduje šetrnú starostlivosť a nepotrebuje tento postup, ružové a červené odrody sa môžu spracovať neskôr, sú odolnejšie proti chladu.
  3. Rezky sa môžu použiť na prípravu malých stravovacích jedál. Zeler sa varí a mrazí bez krájania. Ako plnivo sú vhodné tvaroh, strúhaný syr, paprika, bylinky a mleté ​​kurča. Ak preukážete predstavivosť, získate chutné a zdravé jedlo bohaté na stopové prvky.

Video: ako ušetriť zeler stopky

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy