Domáce víno zo sliviek: recepty

Víno je zaradené do kategórie ušľachtilých a skutočne hodnotných nápojov. Je ťažké ho klasifikovať ako skupinu elít, ale vynikajúca chuť a aróma dobyje aj tých najúprimnejších gurmánov. Droga sa veľmi často vyrába zo sliviek, pretože sú veľmi vhodné na výrobu vína. Následne sa nápoj berie ako doplnok k mäsovým a rybím pokrmom, plátky syra, ovocná doska atď.

Vplyv sliviek na telo

1. Mali by ste začať so schopnosťou produktu predlžovať mladosť. Základ zahŕňa antioxidanty, ktoré čistia telo od rozkladných produktov a jedy inej povahy. Pri spracovaní sliviek na vínny nápoj sa hodnota zachováva, antioxidanty pôsobia úplne.
2. Pokiaľ ide o vlákninu z potravy, vyskytujú sa hojne v plodoch. Tieto látky sú zamerané na čistenie tráviaceho systému. Zametajú všetky nečistoty od stien, eliminujú zápchu v dôsledku zmäkčovania a odstraňovania stagnujúcich javov. Pitie vína zabráni črevným problémom v budúcnosti a tiež normalizuje mikroflóru vnútorného orgánu.
3. Nemôžeme ignorovať koncentráciu kyseliny askorbovej vo veľkom objeme. Je potrebné zvýšiť obranu a bojovať proti sezónnym vírusovým infekciám. Mulčované víno sa vyrába z domáceho vína, aby sa udržalo v teple a posilnilo imunitu v budúcnosti. Preto je pre človeka ľahšie tolerovať útoky ARVI a chrípky.
4. V dôsledku vysokej akumulácie železa sa hladiny hemoglobínu zvyšujú. Víno by sa malo piť, aby sa zabránilo anémii, očistilo krv a lymfatický systém, aby sa zvýšila cirkulácia. Nápoj sa tiež predpisuje na problémy s vizuálnym aparátom a kardiovaskulárnym systémom. Zloženie rýchlo znižuje krvný tlak a lieči hypertenziu.

Vlastnosti zberu vína

1. Je potrebné vziať do úvahy prípravné opatrenia, čo si vyžaduje suroviny. Prezentované plody obsahujú veľa zlúčenín pektínu, hlienu a proteínov. Z tohto dôvodu si šťava zachováva tmavú pigmentáciu po dlhú dobu, je ťažké ju zosvetliť.
2. Kvôli rýchlemu dodaniu šťavy sa zahrievajú malým množstvom filtrovanej vody na 80 stupňov. Predbežné zahrievanie pokračuje až do popraskania pokožky. Potom môžete začať drviť a lisovať. Šťava sa používa na prípravu sladkej mladiny fermentovanej štandardnou technikou.
3. Ak sa nechcete obťažovať tepelným spracovaním, potom má zmysel posilniť kvasenie koláča. Manipulácie sa vykonávajú spolu s kosťami na 1 kg. mleté ​​suroviny sa spoliehajú na asi 60 gramov. granulovaný cukor. Zberná kaša sa vykonáva v nádobe s rukavicou na týždeň alebo 10 dní. Ďalej musíte odšťaviť šťavu.
4. Bude to sladké, vhodné pre mladinu. Je potrebné pridať iba 0,2 kg. granulovaný cukor a asi 0,3 litra. čistená voda. Tieto výpočty sú vhodné pre 1 liter. šťava. Potom sa pridajú zriedené droždie (3%), suroviny sa odošlú do tmy, nastaví sa uzávierka. Fermentácia trvá 9 dní, počas tohto obdobia je potrebné premiešať 2-3 gramy 2-3 krát. granulovaný cukor na 1 liter. kompozície.

Recepty slivkového vína

klasický

1. Najprv sa musíte starať o komponenty. Slivky sa odoberajú v ľubovoľnom množstve. Na 1 kg. ovocie sa spolieha na 1 liter. čistená voda. Následne sa do mladiny zavádza granulovaný cukor (0,1 až 0,3 kg), pričom sa zohľadňujú osobné preferencie vinára.
2. Postarajte sa o bobule. Zoradenie vylúči zhnité vzorky. Neumývajte suroviny, iba utrite suchou gázou, ale neubližujte. Položte paletu, nechajte ju na slnku a počkajte tri dni. Odstráňte kosti a z mäkkej časti urobte zmes pyré.
3. Nalejte do filtrovanej vody a nechajte v fermentačnej nádobe. Zakryte krk gázou, nechajte ju dva dni v tme. Uistite sa, že teplota je 19-24 stupňov. Miešanie zmesi trikrát denne, roztopenie buničiny.
4. Keď si všimnete, že kvasenie začalo, prefiltrujte mladinu cez niekoľko vrstiev gázy. Nechajte v čistej nádobe, z ktorej vylejte ½ granulovaného cukru. Cork a nechajte v tme. Po 5 dňoch zadajte asi ¼ cukru a po 5 dňoch - rovnaké množstvo.
5. Nakoniec by sa nádoba s obsahom nemala naplniť hore. Očakávajte, že dokončenie kvasenia spravidla trvá niekoľko mesiacov. Po uplynutí daného intervalu zložte zmes a sediment odstráňte.
6. Tento krok umožňuje pridanie látok so silou 40 stupňov, ak plánujete pripraviť obohatený nápoj. Nezadávajte však viac ako 10 - 13% celkového objemu, aby ste ho nepreháňali a nepoškodili. Cukor sa tiež nalieva podľa uváženia, nemôžete pridať ďalšie.
7. Uchovávajte nádobu v chlade tak, aby teplota neprekročila 14 stupňov a neklesla pod 7. Nechajte v tme, skúste po chvíli. Nebudete môcť osvietiť nápoj, musíte počkať, kým sa to stane prirodzene.

Z sliviek

1. Vezmite 7 kg. zrelé a dobré slivky. Vyberte kosti a preneste ich do 10-litrovej sklenenej nádoby. Nalejte do 1 litra. teplá voda. Nechajte kompozíciu túlať sa. Pred začatím postupu sa ovocie nesmie umývať.
2. Po 5 dňoch buničinu vytlačte a zmiešajte 1 kg tekutiny. granulovaný cukor. Zmes miešajte trikrát denne drevenou tyčkou. Po ukončení procesu fermentácie nápoj prefiltrujte. Po 3 týždňoch môžete víno ochutnať.

Zo slivkového kompotu

1. Prefiltrujte 3 litre. kompót. Odstráňte šupku z ovocia. Vezmite 0,2 l. tekutinu a zohrejte ju na 30 stupňov. Mletie 60 g. hrozienka s 50 g. cukor. Odošlite hmotu na vyhrievaný kompot. Nechajte štartér pri izbovej teplote 5 hodín. Zabaľte hrdlo nádoby gázou.
2. Hneď ako začne proces kvasenia, vylejte kvas do väčšiny kompótu. Uchovávajte kompozíciu v sklenenej nádobe vhodnej veľkosti. Nainštalujte vodotesnosť. Ak dáte gumovú rukavicu, nezabudnite si urobiť jeden z prstov.
3. Nádobu obsahujúcu obsah umiestnite na teplé miesto. Teraz choďte na slivky. Libra ovocie z kompotu v zemiakovej kaši a zmiešajte s 50 g. granulovaný cukor. Počkajte, až šťava vynikne. Pripravenú hmotu pošlite na lenivý oheň. Varte pol hodiny.
4. Po ochladení zmesi na izbovú teplotu sa naleje do samostatnej sklenenej nádoby. Nalejte do 1 litra.
   filtrovaná voda. Nainštalujte vodotesnosť a nechajte trvať na teplom mieste. Hneď ako je fermentácia ukončená v dvoch nádržiach, vypustite tekutinu zo sedimentu a spojte zlúčeniny dohromady. Filter a fľaša.

Praktické odporúčania

1. Ak sa rozhodnete uvariť víno zo sliviek, musíte pri príprave nápoja zvážiť niektoré jemnosti. Niekedy zloženie ich ovocia začne kysať, ako výsledok, môžete si zahryznúť. Potom nemusíte prekladať produkt.
2. Za týmto účelom nalejte vodu do kvapaliny spolu so sedimentom. Pomery sú 1 až 3. Pridáva sa tiež cukor. 1 liter kvapalina predstavuje 100 g. Nechajte tento blank teplý pod gázou 2 mesiace. Hotová zmes sa filtruje a naleje do nádob.
3. Taký ocot je vhodný na úlohu neobvyklého exotického dresingu pre rôzne jedlá a šaláty. Používa sa tiež na lekárske účely na zlepšenie zažívacieho systému. Na destiláciu nepoužívajte kyslé víno. Destilát je príliš kyslý a nedá sa s tým nič urobiť.
4. V niektorých prípadoch môže víno na báze sliviek spôsobiť horkosť. Aby ste tomu zabránili, fermentáciu starostlivo sledujte. Zvážte čas tohto procesu.Pri intenzívnej fermentácii trvajúcej viac ako 50 dní vypustite tekutinu zo sedimentu a preneste ju do čistej fermentačnej nádoby. Očakávajte, že proces bude dokončený.
5. Ak takýto okamih zmeškáte, môžete skúsiť situáciu napraviť iným spôsobom. Pokúste sa nápoj očistiť želatínou alebo vaječným bielkom. Jeden z výrobkov sa musí pridať do kompozície a čakať na sedimentáciu. Potom prefiltrujte. Horkosť v priebehu času zmizne.

Pri príprave takéhoto nápoja nie je nič zložité. Tento postup sa príliš nelíši od technológie výroby klasického hroznového nápoja. Postupujte podľa jednoduchých pokynov a postupujte podľa praktických odporúčaní. Ak sú dodržané všetky pravidlá, mali by ste si dať veľmi chutný, chmeľový nápoj.

Video: slivkové domáce víno - jednoduchý recept