Ako rýchlo čistiť ryby zo šupín: užitočné tipy

Štvrtok, ako viete, sa považuje za deň rýb. Pred niekoľkými desiatkami rokov toho dňa sa rybie pokrmy podávali v kaviarňach a bufetoch. Je to kvôli normám zdravej výživy - ryby by mali byť v potrave najmenej raz týždenne. Moderné ženy v domácnosti monitorujú zdravie svojich rodín a tiež sa snažia dodržiavať pravidlá zdravého stravovania. Často však niekto myslel na dlhé čistenie rýb, špinavú kuchyňu a lietajúce váhy, ktoré môžu odradiť všetku kulinársku horlivosť. A na večeru sa opäť podáva všetko, ale nie rybie jedlo.

Je diabol taký hrozný, ako je namaľovaný? Je naozaj také ťažké ryby vyčistiť? Neexistuje spôsob, ako nám pomôcť rýchlo a bez problémov vyčistiť ryby? Je potrebné umyť celú kuchyňu po vyčistení rýb zo šupín rozptýlených vo všetkých smeroch? To nie je tak! Skúsme prísť na to všetko v poriadku.

Klasický spôsob čistenia rýb

1. Ryby sa obyčajne ľahšie čistia, ak sú čerstvé. Preto ak snúbenica prišla z rybolovu, je lepšie okamžite vyčistiť všetky úlovky a až potom ryby uložiť do mrazničky na uskladnenie. Je ešte lepšie vyčistiť ryby bezprostredne pri rybníku - preto existuje minimálne riziko znečistenia kuchyne.
2. Ak ryba veľmi šmýka vo vašich rukách, posypte ju soľou. Toto uľahčí proces čistenia.
3. Opatrne odrežte všetky plutvy okrem chvosta. Bez chvosta bude čistenie rýb oveľa ťažšie. Plutvy sú rezané tak, aby sa nepoškodili - u niektorých druhov rýb sú tieto plutvy dosť ostré.
4. Ďalším krokom je vyčistenie rýb od váhy. Za týmto účelom zoberte veľký ostrý nôž. Čím väčší je nôž, tým ľahšie sa čistí. Položte ryby na doštičku, chytte ju za chvost jednou rukou. Druhou rukou s nožom zbavte ryby šupín tak, že ich odtiahnete od chvosta k hlave, to znamená proti umiestneniu šupín.
5. Ak váhy spadajú do celej kuchyne, môžete do výlevky vtiahnuť trochu vody a rybu spustiť do vody. Váhy očistite pod vodou, aby ste zabránili odleteniu.
6. Po vyčistení všetkých šupín opláchnite ryby vodou. Ďalším krokom je vnútornosť. Urobte to pomocou tenkého noža, ktorý by mal byť veľmi ostrý. Rozložte rybie brucho z hlavy na spodnú časť chrbta. Opatrne odstráňte vnútornosti rýb a pokúste sa odtrhnúť tenkú vrstvu, ktorá zakrýva brucho zvnútra. Pri odstraňovaní vnútorností buďte opatrní so žlčníkom rýb - nepoškodte ho. V opačnom prípade môžu ryby získať nepríjemnú horkú chuť.
7. Pri vyprázdňovaní brucha dávajte pozor na obsah brucha. Niekedy môže byť kaviár, ktorý nemusí byť v žiadnom prípade vyhodený.
8. Ak sa podľa kulinárskeho receptu plánuje variť celú rybu (hlavou), musíte odstrániť jej žiabre.
9. Po vyčistení nezabudnite ryby opláchnuť.
10. Ak nechcete piecť celú rybu, ale chcete ju opekať na kúsky, musí sa nakrájať. Najprv sa odreže hlava a chvost. Zvyšok je nakrájaný na malé kúsky. Potom je mäsitá časť ryby nakrájaná a potom ostrou ranou noža musíte zlomiť chrbticu ryby na mieste rezu. Potom sa zvyšok rýb odreže.
11. Ak potrebujete rybie filé, neprerezávajte ho na plátky. Rybu musíte vziať za chvost a ostrým nožom rezať mäso pozdĺž jatočného tela čo najbližšie k hrebeňu. Získate dve polovice - na jednu chrbticu a rebrá a na druhú iba rebrá. Potom sa rebrá a veľké kosti ľahko odstránia. Potom sa filé rozreže na časti - na kúsky požadovanej veľkosti.
12. Ak plánujete variť rybie koláče, musíte spolu s kosťami vyčistiť ryby a pokožku.

Potom je možné ryby poslať na panvicu, do rúry alebo panvice.

Ako čistiť rôzne druhy rýb

Čistenie rýb závisí od jeho typu. Niektoré druhy rýb sa nedajú vôbec vyčistiť, napríklad losos alebo škriatok. Vyprážajú sa spolu s váhami, pretože sú dosť mäkké a malé.

Ostatné druhy rýb sa čistia úplným odstránením kože, ako sú sumci, buriny, úhory. Ak to chcete urobiť, urobte malý rez v čele ryby a napnite pokožku jedným pohybom.

Niektoré ryby (napr. Kaprovia) sa veľmi ľahko čistia prstami. Aby ste to urobili, stačí vypláchnuť krížový kôš dôkladne prúdom vody. A ak posypete malými rybami všetkého druhu soľou - váhy budú bez problémov odchádzať.

Šťuka, ostriež a ostriež sa dajú variť vriacou vodou. Za týmto účelom by sa mali čisté ryby na chvíľu spustiť do vriacej vody. Doba bobúľania závisí od veľkosti a čerstvosti rýb a môže sa meniť od 30 sekúnd do 3 minút. Je veľmi dôležité, aby sa jatočné telo nestrávilo, inak váhy spolu s vareným mäsom zmiznú.

Ak sa rozhodnete variť lieň, musí sa najprv dôkladne umyť bahnom a hlienom. Ak to nepomôže, umyté ryby vložte do umývadla a nalejte naň vriacu vodu. Okamžite uvidíte, ako sa hlien začína zrážať, napríklad vaječné biele. Potom stačí rybu opláchnuť. Niektorí sa domnievajú, že z léta nemusíte odstraňovať šupiny, hovoria, že je tak tenká, že sa jednoducho rozpustí v uchu. Ak vás najmenšie čiastočky obťažujú, môžete letničku na chvíľu zohriať vo vriacej vode a odstrániť šupiny spolu s kožou.

Ak rieková ryba zapácha bahnom a obávate sa, že po uvarení zostane zápach, musíte vyplavené mŕtve telá rýb nechať niekoľko hodín v slanej vode. A pred varením nalejte rybu citrónovou šťavou. A potom dostanete iba príjemnú chutnú arómu varených rýb.

Ako rýchlo a ľahko čistiť ryby

Zhromaždili sme pre vás niekoľko ďalších tipov, aby bolo čistenie vašich rýb skutočne rýchle a pohodlné.

1. Niektoré čisté ryby strúhadlo. To je veľmi výhodné, váhy navyše neletú pol metra. Vezmite obyčajný strúhadlo, najlepšie štvorstranné - ľahšie sa držíte v rukách. Opatrne nastrúhajte ryby oproti umiestneniu váh.
2. Ak ryby práve teraz nie sú potrebné, môžu byť vopred solené. Jatočné telo stačí posypať soľou, vložiť do plastovej nádoby a nechať v chladničke až do rána. V dopoludňajších hodinách váhy zmiznú s pokožkou.
3. Ryby môžete vopred zmraziť. Toto uľahčí proces čistenia. Nechajte rybu v mrazničke na deň a potom ju vyberte. Po hodine, keď sa váhy už roztopili a ryby samotné zostanú zmrazené, sa bude veľmi ľahko čistiť.
4. Väčšina stolových súprav má špeciálny nôž na čistenie rýb. Jej zubaté okraje robia všetko pre vás - je potešením takto čistiť ryby.
5. V železiarňach dnes existuje veľké množstvo novo vyvinutých zariadení na rýchle a bezpečné čistenie rýb. Je to doska na krájanie so špeciálnou sponou, ktorá zaisťuje chvost rýb. A univerzálny odstraňovač rýb, ktorý je rovinou s ostrými zárezmi.
6. V podmienkach kempingu, keď nie je k dispozícii žiadny nôž, sa ryby dajú ľahko vyčistiť kovovou lyžičkou alebo vidličkou.
7. Ak sa pri akomkoľvek čistení váhy pohybujú okolo kuchyne, môžete použiť plastovú tašku. Vložte tam ryby a priamo do nich vyčistite. Potom je možné vrece zlikvidovať spolu s očistenými váhami.
8. V kempingových podmienkach môžete k doske pripevniť ryby, aby ste ich mohli ľahko čistiť pomocou bežného klinca alebo šnúry.
9. Na uľahčenie čistenia rýb akéhokoľvek druhu sa do úst vkladá tyčinka alebo špáradlo, takže ústa rýb sú úplne otvorené.
10. Ak chcete rýchlo vyčistiť, napnite najprv rybu „do rozdrvenia“. Za týmto účelom ho zaistite klincom alebo sponou v oblasti chvosta a druhou rukou potiahnite trup za oči. Po charakteristickej kríze bude ryba omnoho jednoduchšia.
11. Ak nie je nič po ruke, ktoré by pomohlo vyčistiť ryby, môžete použiť kúsok cínu, malý bar a necht. Vytvorte v plechovke otvor s klincom tak, aby všetky zárezy vyzerali jedným smerom. Klinec s plochou stranou k tyči a získajte hotový nástroj na čistenie rýb.
12. Ryby je možné čistiť kúskom dreva a niekoľkými viečkami na pivo. Viečka prikrývajte na strome tak, aby ostrá časť vyzerala von. Ryby sa čistia takýmto nástrojom rýchlo, ľahko a efektívne.

Naše jednoduché tipy vám pomôžu robiť zložité veci ľahko.

Čistenie rýb je dosť nepríjemná úloha, možno jedným z najnepriaznivejších procesov pri všetkých vareniach. Z tohto dôvodu sa nevzdávajte chutných rybích pokrmov. Ryby čistite ľahko, rýchlo a pohodlne!

Video: Ako čistiť ryby zo šupín