Ako variť raky doma

Raky sa už dlho konzumujú ako nezávislé jedlo alebo ako doplnok k pivu, šalátom a prílohám. Tento produkt je považovaný za zvlášť populárny medzi dievčatami s diétou a to nie je prekvapujúce. Úplne diétna kompozícia zlepšuje tráviaci trakt, zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám a má priaznivý vplyv na pokožku a vlasy. Obzvlášť dôležitá je otázka, ako doma variť raky. Existuje niekoľko technológií varenia, zvážte ich v poriadku.

Vlastnosti výberu rakov

1. Existuje niekoľko druhov rakoviny: malé, stredné a veľké. Prvý typ obsahuje málo mäsa, tretí je suchý. Najlepším riešením pre varenie doma sú raky strednej veľkosti.
2. Pokiaľ ide o varenie rakov, malé vzorky by sa mali variť vo vriacej vode asi 20 - 25 minút, stredné - asi 35 - 40 minút, veľké - 45 - 50 minút. Mnohí tvrdia, že rak sa musí variť až do začervenania, táto chyba je chybná. Mäso neprejde tepelným spracovaním za 10 minút
3. Je dôležité pamätať na to, že si musíte kúpiť iba živé raky. Nemôžete variť mŕtvych, pretože už začali proces rozkladu. Ak si nie ste istí, že rakovina zomrela pred menej ako dvoma hodinami, vyhoďte ju. V opačnom prípade riskujete pokazenie celého jedla.
4. Ak viete s istotou, že rakovina zomrela asi pred hodinou, strhnite si hlavu a pošlite krk na varenie. Takýto krok sa musí vykonať, pretože proces rozkladu začína presne od hlavy.
5. Ak ich neplánujete variť ihneď po zakúpení raka, nedávajte ho do vody. Nechajte ich na chladnom mieste, varenie začnite najneskôr do 2-3 hodín.

Ako variť raky: klasika tohto žánru

• živý rak - 3 kg.
• kôpr (dáždniky) - 5 vetiev
• bobkový list - 8-10 ks.
• korenie (hrach) - 15 ks.
• citrón - 1-1,5 ks.
• hrubá soľ - 160 g.

1. Pripravte panvicu na 11 - 12 litrov, naplňte ju vodou na 2/3. Pridajte vetvičky kôpru, hrachu, bobkového listu. Vylisujte šťavu z 1-1,5 citrónov, tiež pošlite do nádoby.
2. Dôležitým aspektom varenia rakov je pridanie soli. Vypočítajte množstvo na základe ukazovateľa 2 litre. voda predstavuje 40 g. soľ (jedna lyžica so sklíčkom).
3. Dajte korenie na sporák, dajte roztok do varu, znížte teplo na strednú značku, varte ďalšie 3 minúty. Po uplynutí tejto doby vypnite horák, zakryte soľankou vekom, nechajte ho variť štvrť hodiny.
4. Potom kachle opäť zapnite, znovu priveste zmes na vzhľad prvých bublín, znížte výkon na minimum. Pošlite raky do nádrže, najskôr ich opláchnite a dosku umiestnite na strednú značku.
5. Keď sa rak začne variť, znížte horák, zakryte panvicu vekom, varte 20 až 50 minút, v závislosti od veľkosti.
6. Po uplynutí stanoveného času vyberte rak z pece, nechajte ho stáť v slanom náleve asi 5 až 10 minút a potom ich odstráňte štrbinovou lyžicou alebo kliešťami. Dochutíme čerstvým kôprom, prípadne posypeme citrónovou šťavou zmiešanou s octom v pomere 2: 1.
7. Ak ste po varení rakov nejedli celé jedlo, odošlite ho do chladničky, pričom pokrmy prikryte lepiacou fóliou. Vytvorte niekoľko dier v polyetyléne. V tomto stave sa raky môžu skladovať približne 24 - 36 hodín.

Ako variť raky na pivo

• čerstvý rak - 3 kg.
• bobkový list - 6 ks.
• korenie - 8 ks.
• čerstvý alebo sušený kôpor - 1 zväzok / 30 g.
• hrubá morská soľ - 180 g.

1. Zoradiť raky, vyhodiť mŕtve exempláre, umyť živé zvieratá. Veľmi dôležitá pozornosť sa musí odstrániť splachovaním rakov. Vyčistite škrupiny a nohy, pretože ide o časti, ktoré sú predmetom hromadenia kalov. V opačnom prípade bude mať konečný produkt nepríjemnú riečnu chuť. Na správne vykonanie postupu použite čistú zubnú kefku.
2. Po umytí rakov vyberte širokú panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej 7 litrov. voda, pridajte morskú soľ, bobkový list, korenie, kôpor. Podľa potreby pridajte mleté ​​koriandre a klinčeky.
3. Dajte panvicu na sporák, uveďte soľanku do varu, horák zapaľujte na miernom ohni. Raky striedavo posúvajte nadol, varte, až kým sa neobjavia prvé bubliny.
4. Potom zredukujte horák na minimum, pokrmy zakryte vekom, varte asi 20 - 50 minút (podľa veľkosti). Po varení vypnite kachle, nechajte raky v slanom náleve štvrtinu hodiny.
5. Vyberte štrbinovou lyžicou, vložte do hlbokej misky, ochutte citrónovou šťavou. Podávame s chladeným pivom a cesnakovou smotanou.

Varenie rakov na víne

• čerstvý rak - 1,5 kg.
• polosuché biele / suché víno - 350 ml.
• pšeničná múka - 35 g.
• rasca - 15 g.
• maslo - 85 g.
• bobkový list - 4 ks.
• malá morská soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

1. Roztrieďte raky, nechajte nažive. Umyte ich v tečúcej vode zubnou kefkou a dôkladne vyčistite škrupinu a nohy.
2. Pripravte si panvicu s hustým dnom s veľkosťou asi 5-7 litrov, položte ju na sporák, zapnite ohrev a pridajte 55 gramov. maslo. Počkajte, kým sa produkt úplne nerozpustí.
3. Zasielajte rak do zahrievaného zloženia, znížte teplo na stredný výkon, poterte do ružova, pravidelne prevracajte, aby sa teplo rovnomerne distribuovalo.
4. Po vyprážaní rakov posypeme morskou soľou, pridáme bobkový list, rasce, korenie. Znížte výkon horáka, nalejte do bieleho vína a prefiltrovanej vody tak, aby tekutina zakrývala chrbty rakov.
5. Panvicu prikryte, produkt nechajte variť asi 25 minút za stáleho miešania. Potom kachle vypnite a rak nechajte ponechať 10 minút konečnú infúziu.
6. Vložte ich do misky a začnite variť omáčku na základe tohto vývaru. Prefiltrujte soľanku cez niekoľko vrstiev gázy a cedníka, nalejte do čistej panvice, nalejte do preosiatej múky, pridajte zvyšných 30 g. maslo.
7. Omáčku za stáleho miešania premiešajte na miernom ohni asi 3 minúty, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ozdobte vetvičkou petržlenu alebo kôpru, podávajte oddelene od rakov.

Výroba rakov na pivo

• živý rak - 2,5 kg.
• nasekanú stolovú soľ - 100 g.
• bobkový list - 7 ks.
• ľahké pivo - v skutočnosti

1. Pred varením je potrebné rak roztriediť a opláchnuť studenou tečúcou vodou, dôkladne vyčistiť škrupinu a labky zubnou kefkou. Potom pripravte širokú misku (asi 10 litrov v objeme).
2. Ďalej sa pokúsime zistiť, koľko piva bude potrebné na výrobu piva 2,5 kg. rakoviny. Aby ste to urobili, vložte ich do panvice, naplňte vodou tak, aby stúpala 7-10 cm nad chrbtom raku.
3. Potom nalejte rovnaké množstvo piva do nádoby a predtým odmerajte množstvo. K výslednému objemu sa pridá 0,5 1. Ak je to možné, vyberte svetlo filtrované pivo, pretože tma môže spôsobiť horkosť.
4. Nádobu na pivo položte na sporák, pridajte bobkový list, nasekanú soľ, zmes nechajte zahriať na mierny ohrev. Po objavení sa prvých bublín znížte výkon na minimum, raciu raku varte 25 - 30 minút, v závislosti od veľkosti.
5. Na konci postupu vypnite teplo, zakryte panvicu vekom a nechajte pôsobiť 20 minút. Počas tejto doby sú raky nasýtené soľankou.
6. Pripravený rak si po čase odstráňte štrbinovou lyžicou, podávajte s olivami / olivami, čerstvým kôprom a cesnakom.V žiadnom prípade nepite pivo, v ktorom sa rak varil.

Varenie rakov v mlieku

• mlieko - 3 l.
• živý rak - 2 kg.
• kôpor (dáždniky) - 3 ks.
• kyslá smotana - 140 g.
• cesnak - 3 hroty
• nasekanú morskú soľ - 130 g.

1. Oplachujte raky pod tečúcou vodou, kefy na nohy a krupicu zubnou kefkou. Nalejte mlieko do hlbokej panvice, dajte na sporák, varte asi 15 minút. Potom sa kompozícia odstráni, ochladí sa na teplotu 25 stupňov.
2. Vložte rak do hlbokej misky, naplňte prevareným mliekom, prikryte, nechajte pôsobiť 1,5 hodiny. Následne opláchnite raky a pripravte ich na varenie.
3. Nalejte do nádoby 6 litrov. voda, pridajte soľ a dáždniky, dajte kompozíciu do varu. Pošlite raky do tekutej hlavy nadol, varte asi pol hodiny.
4. Po varení vypnite varnú dosku, nechajte raky stáť v slanom náleve asi 7 minút a potom ich položte na misku. Pripravte omáčku: cesnak prelejte cez lis, zmiešajte s kyslou smotanou.

Varenie rakov v paradajkovej šťave

• živý rak - 2,7 - 3 kg.
• paradajková šťava - 170 ml.
• suché červené / polosuché víno - 50 ml.
• soľ - 130 g.
• mleté ​​čierne korenie - 20 g.
• kôpor s dáždnikmi - 2 vetvy

1. Vyberte živé raky, vyhadzujte mŕtvych. Výrobok umyte tečúcou vodou zubnou kefkou, dôkladne očistite nohy a krk.
2. Nalejte do nádoby 8 litrov. filtrovanej vody, umiestniť nádobu na sporák, priviesť do varu. Pridajte kôprové kôstky, soľ, korenie, premiešajte, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
3. Potom poslať živé raky na panvicu (hlava dole), priviesť soľanku do podoby bublín, znížiť teplo na minimum. Raky varte asi 25 - 50 minút (podľa veľkosti).
4. Po varení pokrmy zakryte a nechajte hotový výrobok uvariť ďalšiu štvrť hodiny. Na konci obdobia vyberte rak pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice, vyčistite krunýř, odstráňte nohy a hlavu.
5. Vložte mäso do hlbokej misy (šalátová misa atď.), Misku nalejte vínom a paradajkovou šťavou v množstve, ktoré potrebujete. Podávame s pečenými zemiakmi a cesnakovou omáčkou.

Ako správne jesť raky

Mnoho ľudí sa zaujíma o čistenie a správne používanie rakoviny, čo nie je prekvapujúce. Len málo ľudí sa chce v spoločnosti dostať do nepríjemnej situácie.

1. Raky začínajú jesť z tela. Ak chcete produkt očistiť, otočte čeľuste nahor, rozložte kryt a vyberte ho. Jedzte biele mäso a čiernu niť odložte nabok (nie je konzumovaná).
2. Potom prechádzajú na pazúry. Rozlomte ich, odstráňte škrupinu, nasajte šťavu. Pod škrupinou je často mäso, môže sa tiež jesť.
3. Pred podávaním položte raky do pripraveného soľanky, aby si dlho udržali svoju šťavnatosť a arómu. Jedzte všetko mäso, ktoré má belavý odtieň.

Recept na raky používajte na víno, mlieko, pivo alebo paradajkovú šťavu. Hotový výrobok podávajte s obľúbenou omáčkou, olivami, pečenými zemiakmi. Ochutnajte raky citrónovou šťavou a vypite ich s pivom.

Video: ako variť raky