Obsah článku
Figy sú dobre známe obyvateľom našej krajiny, najmä tým, ktorí často relaxujú na pobreží Čierneho mora. Existuje niekoľko odrôd, ktoré sa líšia farbou, tvarom, veľkosťou, chuťou. Všetky sú dlhodobo skladované v sušenej forme, získavajú špeciálnu sladkosť, sú vhodné na výrobu džemu a džemu. Udržiavanie čerstvého ovocia je veľmi ťažké, rýchlo prechádza fermentačným procesom, ale sušené ovocie leží niekoľko mesiacov v tichosti.
Opis a vlastnosti
Figy sa považujú za najstaršiu rastlinu uvedenú v Starom a Novom zákone. Ostatné názvy - fíkový strom, fíkový strom, víno alebo bobule Smyrna. Staroveká Caria je považovaná za vlasť, odkiaľ sa figy postupne šíria po krajinách Stredomoria, Zakaukazska, Malej Ázie a Strednej Ázie. Pestuje sa ako cenný ovocný strom. Odrody s viacerými semenami sa považujú za najchutnejšie, pričom počet semien dosahuje 900, čím menej, tým strednejšia chuť. Hrušky v tvare ovocia sú sfarbené od takmer bielej po fialovú. Ľahké malé odrody s bielym mäsom sa najlepšie hodia na sušenie. Čerstvé sú oceňované väčšie, s jemnou pokožkou a jemnou vôňou pripomínajúcou med.
Strom žije asi 60 rokov, jednotlivé exempláre dosahujú 300, začnú rodiť ovocie skoro, počas 3 - 4 rokov je úroda vysoká. Zrelé ovocie sa vyznačuje neschopnosťou ich prepraviť. Vysoký obsah cukru rýchlo začína proces kvasenia, takže si skutočné zrelé figy môžete vychutnať iba v miestach svojho rastu. Nezrelé ovocie sa privádza do iných regiónov. Musia sa uchovávať niekoľko dní, kým nedozrejú a niekedy sa začnú zhoršovať skôr, ako dosiahnu zrelosť.
Sušené ovocie je ešte sladšie, pretože hladina cukru v nich sa zvyšuje o 1 \ 3, ak číslo na čerstvých figách dosahuje 24%, potom po vysušení narastie na 37.
Podmienky skladovania
Je potrebné stavať na skutočnosti, že zrelé ovocie je náchylné na rýchle kazenie. Bobule sú dosť náladové, aby ste si ich udržali, mali by ste poznať pár tajomstiev.
Zrelé figy
Ak bobule nie sú počas prepravy pokrčené, umiestnia sa do chladničky pri teplote +1 - 3 stupne na poličku na zeleninu. Malo by sa zabezpečiť, aby ležali na krátku vzdialenosť a nedotýkali sa ich. Na odstránenie zápachu ich môžete umiestniť do nádoby alebo zabaliť do voskového papiera. Bobule sa skladujú dlhšie ako 4 dni.
Nezrelé ovocie
Najčastejšie sa vyskytujú na pultoch obchodov a na trhoch. V inej podobe je nemožné priviesť ich z Krymu alebo z pobrežia Čierneho mora. V takom prípade sa musíte rozhodnúť, či si majú ľahnúť, alebo či sa majú čo najskôr zjesť. V prvom uskutočnení sa okamžite vloží do chladničky. Ak chcete jedlo, nechajte ho na chladnom tmavom mieste počas 3 až 4 dní, po ktorom získa sladkosť a zmäkne.
Sušený výrobok
Toto je najvýhodnejší spôsob, ako ušetriť miesto a zaručiť bezpečnosť na dlhú dobu. Sušené malé ľahké ovocie na tienistom dobre vetranom mieste. Dobre tolerujú prepravu, skladovanie, blízkosť k iným produktom, najčastejšie sú na predaj.
Je dôležité, aby sa: v sušených figách je koncentrácia cukru a živín oveľa vyššia.
Skladovateľnosť dosahuje 6 mesiacov bez straty kvality, ak bobule umiestnite najskôr do ľanového vrecka a potom do uzavretej nádoby a vložíte do chladničky. Pravidelné zásoby by sa mali skontrolovať na prítomnosť plesní.
mrazivý
Figy tolerujú skladovanie pri nízkych teplotách. V tejto forme je to až 12 mesiacov. Hlavnou požiadavkou nie je opakovane zmrazovať.Na zachovanie živín sa odporúča rýchle a hlboké zmrazenie do -30 stupňov a skladovanie v uzavretých nádobách alebo vreciach.
Kritériá pre výber sušených fíg
Niekedy je výhodnejšie nesušiť bobule sami, ale kúpiť a uložiť už hotový výrobok do skladu. Ak to chcete urobiť, venujte pozornosť nasledujúcim znakom:
- kvalitné ovocie má jantárový alebo tmavý odtieň;
- na sladkých plodoch je biely povlak tvorený nadbytkom glukózy;
- škvrny označujú rozmaznané suroviny;
- pri správnom sušení je každý bobúľ trochu mäkký a podáva sa pod prsty;
- plody sú mierne sploštené a ich veľkosť je približne rovnaká;
- bez kyslej chuti.
Pred použitím sú figy namočené v teplej vode po dobu 20-30 minút. Zmäkčuje, žuva a dobre sa prispôsobuje a odhaľuje svoju osobitnú chuť. Neodporúča sa ohrievať alebo plniť vriacou vodou, pretože stráca väčšinu svojich užitočných vlastností. Figy sa používajú ako súčasť ovocných šalátov kombinovaných s kyslou smotanou, likérom, citrusovými plodmi.
Majte na pamäti: bobule sú veľmi sladké, takže budete musieť obmedziť používanie cukrovky, obezity, dysfunkcie štítnej žľazy.
Základné pravidlo pre ukladanie fíg je, že je potrebné ich umiestniť iba do jednej vrstvy.
Video: výhody obr
Ak chcete odoslať