Ako variť zelený čaj: tipy

Zelený čaj sa považuje za najzdravší nápoj. Na východe sa tento nápoj používa ako prostriedok prevencie rakoviny. Má veľké množstvo antioxidantov, odstraňuje cholesterol, podporuje chudnutie, znižuje krvný tlak a posilňuje steny krvných ciev. A to nie je celý zoznam pozitívnych vlastností zeleného čaju. Avšak, aby tento vynikajúci nápoj odhalil všetky svoje bohatstvo svojho potenciálu, budete potrebovať špeciálne jedlá a špeciálny spôsob varenia. V ázijských krajinách nie je dôvod na varenie čaju. Zahŕňa výber a prípravu jedál, čistenie a ohrev vody, ako aj dlhý a pokojný proces naparovania čajových listov, aby sa získal voňavý zelenkavo žltý nápoj.

Ako získať zelený čaj

Zelené a čierne čaje sú listy toho istého čajového kríka, spracovávajú sa iba rôznymi spôsobmi. Po zbere (a kvalitný čaj sa zbiera od 15. apríla do konca júla) sa 2-3 mladé čajové listy sušia hneď v deň zberu na 2 dni, potom sa spracujú horúcou parou (farba nie je príliš nasýtená a chuť je jemná) alebo v ohňových kvetináčoch. (čaj je svetlozelený a veľmi zapáchajúci). Japonci radi pijú čajové listy a Číňania dávajú prednosť praženiu. V procese krátkodobého (nie viac ako 3 minúty) tepelného spracovania čaj stráca vlhkosť a kučery. Čajové listy konzervujú triesloviny a samotné listy sú stočené do skúmavky. Zelený čaj nie je fermentovaný. Prakticky nemení farbu, ale stráca aróma čerstvých, čerstvo roztrhaných zelení, získava jemnú suchú vôňu. Potom sa čajové lístky rozpadnú (dlhé listy) alebo tabletujú, keď sa listy rozdrvia na prášok a zlisujú.

Čo je dobrý zelený čaj?

Zelený čaj obsahuje veľa živín. Obyvatelia východu vďačia za vysoko kvalifikovanú konzumáciu tohto úžasného liečivého nápoja vysokej dĺžke života. Medzi najlepšie vlastnosti zeleného čaju patria:

1. Kofeín. Je to alkaloid syntetizovaný v rastlinách, vrátane čajového kríka, s cieľom odpudzovať hmyzích škodcov a prilákať opeľujúci hmyz. Okrem toho je množstvo kofeínu v šálke zeleného čaju približne rovnaké ako v tom istom šálku expresu. Šálka ​​čaju vás preto zobudí nie horšie ako kávový nápoj. Kofeín má stimulačný účinok na nervový systém, tónuje krvné cievy, dodáva silu a energiu. Ale kofeín v zelenom čaji nebude mať vplyv na osobu tak priamo ako na kávu kvôli obsahu tiamínu (vitamín B1).
2. Tiamín. Inak to je vitamín B1. Má upokojujúci účinok, znižuje účinky kofeínu. Udržuje normálny tón srdcového svalu a žalúdka. Tiamín v kombinácii s kofeínom normalizuje metabolické procesy v tele a zvyšuje metabolizmus. Vďaka tejto vlastnosti sa zelený čaj považuje za vynikajúci nástroj na chudnutie.
3. Kyselina nikotínová Je to vitamín PP, ktorý je mimoriadne bohatý na zelený čaj. Niacín je vynikajúci antialergén, spomaľuje zrážanie krvi, zlepšuje fungovanie žalúdka a čriev a pomáha sťahovať myokard. Stimuluje inhibičné procesy centrálneho nervového systému.
4. Tanín alebo kyseliny trieslové. Posilňujú steny krvných ciev, zvyšujú chuť čajového koláča a sú bohaté, bez dráždenia žalúdočnej sliznice. Najväčšou výhodou tanínu je jeho schopnosť odstrániť rádioaktívne stroncium.
5. Katechíny alebo antioxidačné flavonoidy. Inhibujú rast rakovinových buniek, ako aj rozkladajú tukové usadeniny v bruchu.Katechíny sú nevyhnutné pre ľudí s cukrovkou, pretože zvyšujú citlivosť na inzulín. Nie sú horšie ako vápnik a pomáhajú bojovať proti osteoporóze.
6. Vitamín C alebo kyselina askorbová. 100 gramov zeleného čaju obsahuje 280 mg kyseliny askorbovej. Preto v jednom šálke čerstvo uvareného zeleného čaju obsahuje 7 mg vitamínu C. A to je 8% dennej hodnoty pre mužov a 16% pre ženy. Všetky tieto čísla sú, samozrejme, približné, ale toto číslo nie je zlé.
7. Glutelín a albumín. Sú to bielkoviny, ktorých obsah v zelenom čaji nie je v žiadnom prípade horší ako strukoviny.
8. Éterické oleje dajte zelenému čaju nezvyčajnú a príťažlivú arómu.

Napriek veľkému množstvu užitočných vlastností by ste nemali zelený čaj zaobchádzať s nápojom, ktorý hasí smäd. Neprekračujte spotrebu 3-4 šálok denne a vždy budete mať dobrú kondíciu a dobrú náladu.

Ako si vybrať ten správny zelený čaj na varenie

Niektorí spotrebitelia sa sťažujú na ochutnávku zeleného čaju, ktorá sa podobá chuti rastlín riasy. Možno je príčinou skutočne čaj zlej kvality, najčastejšie však nepríjemná chuť pochádza z nesprávneho varenia nápoja.

Čaj sa varí inak v závislosti od stočenia listu. Medzi nimi existuje niekoľko druhov krútenia:

• mierne skrútené. Čajové listy sú ploché a sploštené.
• silne skrútené pozdĺž pozdĺžnej osi (perla). Čajové lístky sú pretiahnuté a tenké.
• silne skrútené pozdĺž priečnej osi (strelný prach).
• granuluje. Je označená na obale STS (strih, roztrhnutie, skrútenie), čo znamená „brúsenie, trhanie, krútenie“.

Znalci zeleného čaju a obdivovatelia zanedbávajú zrnitý čaj. Dôvodom je skutočnosť, že čajové listy nie sú počas spracovania starostlivo vyberané. Celá plodina sa melie pomocou špeciálnych valcov, po ktorých sa listy roztrhajú na malé častice a zvlnia sa. Ukázalo sa, že prášková konzistencia sa zhromažďuje v granulách. Odpad z výroby granulovaného čaju je malý, maximálne 20%. Keď je však čajový list roztrhnutý, jeho štruktúra je zničená. Aróma a chuť uvareného nápoja nie je tak rafinovaná a bohatá ako vôňa čaju s veľkými listami. Ale sú tu aj výhody: takýto čaj sa varí v priebehu niekoľkých minút, nie je náročný na podmienky prípravy, má veľmi bohatú chuť, nízku cenu a vysokú schopnosť osviežiť a zjemniť. To je ideálne pre tých, ktorí sa ponáhľajú ráno, a ktorí sa musia prebudiť rýchlejšie a neobťažovať sa s čajovými obradmi.

Ak chcete z nápoja jemnú chuť, vyberte si mierne skrútený typ čaju. Ak máte radi bohatý nápoj, vyberte si silne skrútené čaje. Strelný prach alebo „zelená perla“ má horkú chuť a sladkú arómu s tónmi tropického ovocia. Pri nesprávnom uvarení bude jeho chuť odradiť saturáciu a trpkosť. Špecifiká varenia pušného prachu sú tieto: nalejte čajovú lyžičku čaju so 150 m horúcej vody (nie vriacou vodou) a nechajte ju variť 1 minútu. Vypustite, potom naplňte pohár rovnakým množstvom vody a nechajte ho uvariť najviac 3 minúty. Teraz je nápoj pripravený na pitie. Nepreháňajte to, inak sa príliš nasýtte a vypite veľmi horký čaj. V procese varenia čajových guličiek sa uvoľní celý list. Určite vás uchváti dymová aróma Gunpowder.

Čajová trieda Taiping Hou Kui patrí do kategórie mierne stočených. Čajové listy majú podlhovastý plochý tvar. Najmä na varenie piva sú vysoké čajníky, aby sa čaje nerozbili. Pivajte čaj nie príliš horúcu vodu a trvajte 3-5 minút.

Odroda bielych opíc sa vyrába z prvých čajových listov a prvých dvoch listov. Sušia sa priamo na ulici, v dôsledku čoho majú čajové lístky po vysušení zakrivený tvar pripomínajúci chvost opice. Čaj sa varí bez vriacej vody a dá sa variť niekoľkokrát za sebou.Farba čaju je svetlá, takmer citrónová a chuť a aróma sú jemné, jemné, s kvetinovými tónmi.

Sencha je obľúbená odroda japonského čaju. Počas spracovania sa listy naparujú a zlisujú do tenkých prúžkov. Čaj sa varí horúcou vodou najviac 2 minúty.

Čaj Matcha má práškovú štruktúru a nie je varený ako obyčajný sypaný čaj. 1 - 2 čajové lyžičky čaju sa šľahajú v šálke malým množstvom teplej vody, potom sa voda pridá k požadovanej saturácii nápoja. Ak chcete zabrániť ochutnávke sena, čaj neskladujte v otvorenom obale, ale nalejte ho do pohára so zemným vekom.

Houjicha sa počas spracovania vypráža, takže listy majú hnedý odtieň. Obsahuje minimálne množstvo kofeínu, prispieva k lepšej absorpcii potravín a odbúravaniu tukov. Varí sa vriacou vodou po dobu 30 sekúnd, už nie.

Aký riad sa používa na varenie čaju

Mnoho milovníkov čaju sa obáva otázky: V ktorom skle je lepšie variť zelený čaj?

Liatinové čajníky sú malé a sploštené. Vnútro kanvice je pokryté smaltom, ktorý zabraňuje procesu oxidácie a vzniku hrdze. Vďaka vysokej tepelnej ochrane liatiny je možné lepšie zadržiavať teplo a rovnomerne ho distribuovať do čajníka. Zelený čaj by sa nemal variť vriacou vodou. Liatina odoberie prebytočné teplo a vnútorná teplota bude presne to, čo je potrebné na dosiahnutie chutného nápoja.

Keramické čajníky sú vyrobené z vysoko kvalitnej hliny. Voda v nich dlho nevychladne, ale nespáli ruky. Je lepšie uvariť čaj v liatinovej čajníku a potom ho naliať do keramickej, aby ste si vychutnali pitie čaju spolu s hosťami celý večer.

Porcelánová čajová kanvica má rovnaké vlastnosti ako keramická čajová kanvica, iba je oveľa ľahšia a drahšia.

Sklenená kanvica s kovovým sitkom vo vnútri je v Európe bežná. Priehľadné steny kanvice vám umožňujú sledovať proces varenia čaju. Nie je však vhodný pre drahé elitné odrody, napr voda rýchlo ochladzuje a prenos tepla vo vnútri je nerovnomerný.

Hlavná vec v procese varenia zeleného čaju je mať na pamäti, že v žiadnom prípade sa varí s vriacou vodou. Granulované čaje sú demokratickejšie a menej náročné, ale nie sú také vynikajúce. Mierne skrútené a vysoko skrútené odrody čaju sa varia rôznymi spôsobmi. Najpohodlnejšou nádobou na varenie je liatinová kanvica. Pred varením sa opláchne vriacou vodou, až potom nalejeme čajové listy podľa pokynov na obale. Pivovarský čas je uvedený aj výrobcom, pretože každá odroda má svoje vlastné špecifiká. Nenechajte sa uniesť zeleným čajom, pretože je to do určitej miery liek.

Video: ako variť zelenú