Ako vyrobiť marhuľový džem: 5 receptov

Marhuľu možno bezpečne nazvať skladom živín. Buničina z ovocia obsahuje vitamíny skupiny P, PP, C, B2, B1. Marhule majú veľa minerálov (železo, horčík, meď, kobalt, mangán, fosfor, draslík). Takýto pôsobivý zoznam enzýmov má preventívny účinok na činnosť srdcového svalu, gastrointestinálneho traktu a žlčníka. Veľké množstvo železa pomáha eliminovať opuchy, produkuje krvinky, zvyšuje hemoglobín a glukózu v krvi.

Funkcie prípravy marhuľového džemu

1. Vyberte iba zdravé marhule. Vylúčte všetky červovité a prepadnuté vzorky. Nevarte pochúťky z divých zvierat alebo nezrelého ovocia. Z pokrčených a zrelých marhúľ sa vyrába džem a džem, ale nie džem.
2. Cukor by sa mal marhuľovými plátkami postupne namáčať, takže dobroty sa pripravujú postupne. Takýto pohyb zachová tvar ovocia a zachová nevyhnutnú konzistenciu hotového jedla.
3. Počas varenia nemiešajte marhule so sirupom. Ľahko pretrepte nádobu odolnú voči teplu, v ktorej je kompozícia pripravená. Inak dostanete šťavu, plody stratia svoj tvar.
4. Nenechávajte kachle. Odstráňte penu panvou alebo lyžičkou s drážkou. Pre estetický vzhľad vyberte marhule rovnakej veľkosti. Plátky v banke tak budú vyzerať krásne.
5. Podľa ktoréhokoľvek z receptov môžete džem vyrobiť pomocou celých marhúľ. Najskôr sa však musia prepichnúť špáradlom a potom 5 minút pri teplote 85 stupňov. Ovocie sa ďalej rýchlo ochladí vodou.
6. Ak sú plody malé, môžete ich nakrájať na polovicu. V prípade väčších vzoriek nakrájajte ovocie na časti a nasledujúce plátky.

Celý marhuľový džem: klasický recept

• filtrovaná voda - 430 ml.
• marhuľa - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 1,6 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Roztriedte ovocie. Vylúčte nevhodné vzorky (červy, vrásky, prezreté). Odrežte oblasť stonky. Kosti neodstraňujte, pochúťka je pripravená z celého ovocia.
2. Marhule dôkladne opláchnite a nechajte uschnúť na uteráku. Nalejte vodu do tepelne odolnej misky, počkajte na prvé bubliny. Ovocie potom pošlite do vriacej vody, varte pri strednom výkone 3 minúty.
3. Po stanovenom čase ovocie odstráňte a okamžite ich ponorte do ľadovo chladnej kvapaliny. Ponechajte marhule na site, aby sa odparila vlhkosť. Každé ovocie píchnite špáradlom a urobte 4-5 dier.
4. Kombinuje sa 430 ml. pitie zmesi cukru a cukru na navlhčenie kryštálov. Sirup z tejto hmoty varte. Je potrebné položiť nádoby s pieskom a vodou na pomalý oheň a potom variť, kým sa granule nerozpustia.
5. Keď je sladká báza hotová, odošlite marhule do sirupu. Nalejte kyselinu citrónovú, zmes povarte. Keď sa objavia prvé bubliny, odstráňte marhule z tepla. Nechajte vychladnúť (8-10 hodín).
6. Keď kompozícia znovu získa izbovú teplotu, odošlite ju znova na varnú dosku. Varte znova pri nízkej spotrebe. Vypnite sporák, nechajte ošetriť vychladnúť. Produkt varte tretíkrát a opakujte predchádzajúce kroky.
7. Kontrola pripravenosti je ľahká: kvapkajte trocha džemu na tanierik, vyhodnoťte konzistenciu. Ak sirup neodteká, kompozícia je pripravená. Plne vychladený džem sa ukladá do sterilných pohárov, korkového papiera a elastického.

Marhuľový džem: rýchly recept

• pitná voda - 380 ml.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.
• marhuľa (mierne zrelá) - 900 gr.

1. Vyberte iba zrelé, ale nie prezreté ovocie bez červí diery a choroby. Dôkladne odstráňte zubný povlak umytím ovocia pod tečúcou vodou. Odstráňte stonky a marhule vysušte.
2. Každé ovocie nakrájajte na dve polovice, odstráňte semená. Ak je ovocie veľké, nakrájajte jednotlivé kúsky na plátky. Vložte marhule do hrnca a nalejte vrstvy cukru.
3. Namočte obsah na 7 hodín, aby šťava vytiekla a čiastočne rozpustila cukor. Po uplynutí nastaveného času pridajte vodu (tento krok môžete vynechať, ak potrebujete silnú jam).
4. Nádobu s marhuľami, cukrom, vodou položte na sporák. Nastavte priemerný výkon, počkajte na var. V žiadnom prípade nezasahujte do kompozície, inak dôjde k jej zaseknutiu.
5. Po varení pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 5 minút. Odtrhnite penu. Panvicu s jamom odložte nabok, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu (7-8 hodín).
6. Po uplynutí tejto doby pochúťku opäť prevarte, vychladnite. Tieto kroky opakujte celkom trikrát. Nádobu vopred sterilizujte a hotovú kompozíciu nalejte do suchých horúcich pohárov. Ihneď sa zrolovať a nechajte vychladnúť.

Marhuľový džem s čiernym korením

• hrášok - 6 ks.
• marhuľa - 1,1 kg.
• citrón - 1 ks.
• cukor - 1 kg.
• pitná voda - 220 ml.

1. Marhule pripravujte obvyklým spôsobom: roztrieďte, opláchnite, osušte, nasekajte, odstráňte semená. Odložte na žiaruvzdorné riady a naplňte vodou. Stlačte tu citrónovú šťavu, nalejte korenie.
2. Dajte panvicu na kachle, počkajte, kým sa prevarí, nechajte ju variť ďalších 8 minút. Potom nalejte granulovaný cukor, aby sa rozpustil. Pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.
3. Po uplynutí tejto doby bude liečba pripravená. Môžete ho naliať na sterilné jedlá v horúcom stave, potom korok s plechovými viečkami a vychladnúť. V opačnom prípade zaseknutý papier vychladnite, prikryte kaprom alebo pergamenovým papierom.

Pitted marhuľový džem

• pitná voda - 850 ml.
• marhule - 1,2 kg.
• granulovaný cukor - 1,3 kg.

1. Najskôr zoraďte marhule, s výnimkou nevhodných (červy, zuby, zrelé). Uprednostnite ovocie rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti. Opláchnite, vylúčte stonky, nechajte ovocie uschnúť.
2. Nalejte vodu do panvice, počkajte, kým sa nezvarí. Ovocie poslať dovnútra, blanch obsah pri 80 stupňov po dobu 5 minút. Po uplynutí tejto lehoty pošlite marhule do ľadovej vody. Vezmite špáradlo, urobte z každého ovocia 4 až 6 dier.
3. Teraz samostatne varte sirup z 900 gramov. cukor a voda. Miešajte, kým sa zrná nerozpustia. Keď je základňa pripravená, hodte marhule do sladkej hmoty. Skladujte 5 hodín v kryte. Po uplynutí nastaveného času vychladená zmes prevarte, varte 5 minút.
4. Vyberte z horáka, trvajte na tom 8 hodín. Potom nalejte zvyšný cukor a znova ho povarte. Keď sa kryštály topia, vypnite teplo. Nechajte džem vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte do čistých nádob, utesnite kozou alebo pergamen.
5. Ak si chcete nechať marhuľový džem na zimu, po varení ho nevychladzujte. Ihneď nalejte do sterilných plechoviek, korku s plechovými viečkami otočte hore nohami. Chladí sa a potom sa uchováva v chlade.

Marhuľový džem s pomarančom

• pitná voda - 230 ml.
• marhuľa - 1 kg.
• cukor - 900 g.
• oranžová - 1 ks.

1. Najprv zoskupte ovocie. Potom ich umyte, strihajte stonky. Každá marhuľa nakrájaná na 2 časti odstráňte semená. Vložte obsah do nádoby odolnej voči teplu.
2. Opláchnite pomaranč a šťavu z nej vytlačte pohodlným spôsobom. Prefiltrujte tekutinu. Oddelene varte sirup z ich granulovaného cukru a vody. Keď sa granuly topia, sladká hmota sa varí ďalších 5 minút.
3. Nalejte pomarančový džús do sirupu, preneste obsah na panvicu s marhuľami. Počkajte, kým sa hmota nevychladne, znova nastavte do varu.Po 10 minútach vŕtania vypnite horák a nechajte ho vychladnúť 8 hodín.
4. Keď ošetrenie dosiahne izbovú teplotu, varte znova. Potom, čo sa objavia prvé bubliny, zložte zmes na ďalších 8 minút. Keď je horúca, nalejte ju do sterilizovaných nádob a zaklopte viečka.
5. Okrem toho otočte plechovky hrdlom nadol a zabalte ich do starej mikiny. Po 12 až 14 hodinách sa ošetrenie ochladí, prenesie sa do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.

Ak máte v úmysle zrolovať plechovku s plechovými viečkami, naplňte plechovky po okraj. V prípade, že sa chladený džem zabalí, je vhodné zakrývať pergamen alebo kapry. V oboch situáciách je kompozícia udržiavaná v chlade a tme (pivnica, suterén, chladnička).

Video: päť minút marhuľový džem