Ako pripraviť palacinky: 11 jednoduchých receptov

Začínajúce ženy v domácnosti majú problémy s výrobou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukázalo, že sú suché alebo príliš silné. Ak sa chcete s touto úlohou vyrovnať, musíte dodržať proporcie zložiek a postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Palačinky na mlieku: klasické

• granulovaný cukor - 55 - 60 g.
• mlieko (mastné, od 3,2%) - 0,5 l.
• kuracie vajce - 2 ks.
• múka - 210 g.
• soľ - 7 g.
• maslo - 60 g.

1. Palacinky sa vyrábajú z prísad pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky maslo, vajcia a mlieko. Nechajte komponenty ležať 30-60 minút.
2. Pošlite vajcia do misky, zmiešajte so soľou a granulovaným cukrom. Komponenty porazte mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Nalejte do zmesi 150 ml. mlieko, znova zamiešajte.
3. Nemali by ste nalievať všetko mlieko naraz, pretože hrubé cesto sa ľahšie miesi a ukázalo sa, že bez hrudiek. Teraz preosejte múku, vložte ju do vajíčok.
4. Uveďte cesto do homogenity a vylúčte veľké zrazeniny. Nalejte zvyšky mlieka, znovu premiešajte ich obsah. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre, pridajte, premiešajte.
5. Cesto by malo byť veľmi tekuté, nebojte sa. Pokračujte v vyprážaní. Vyberte panvicu s nepriľnavým povrchom, môžete použiť liatinové príslušenstvo.
6. Dajte riad na kachle, zohrejte. Silikónovú kefu namočte do rastlinného oleja a potom panvicu namažte. Akcia sa vykonáva jeden (!) Čas.
7. Naberte trochu cesta do panvy, držte ju v jednej ruke. Po druhé, nadvihnite panvicu, zároveň nalejte cesto do stredu tepelného zariadenia a otáčajte palacinkou po celej ploche rotačným pôsobením.
8. Znížte výkon na značku medzi priemerom a maximom. Palačinku smažte, až kým jej okraje nestmavnú. Potom otočte špachtľou na druhú stranu, aby ste boli pripravení.
9. Asi po 2 minútach sa palacinka opečie. Položte ju na rovnú dosku, namažte maslom. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšiu časť.

Palačinky v mlieku s droždím

• obsah mliečneho tuku od 2,5% do 730 ml.
• pekárske droždie - 1 balenie (22 - 24 g)
• vajíčko - 3 ks.
• múka - 280 g.
• soľ - 8 gr.
• maslo - 90 g.
• pitná voda - 240 ml.
• granulovaný cukor - 45 g.

1. Pred hlavnou manipuláciou pripravte cesto. Zahrejte vodu na teplotu 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, až sa zrná rozpustia a potom vylejte do droždia.
2. Obsah misky sa mieša 2 minúty. Po uplynutí tejto doby sa pridá 250 g. preosiata múka, rozdrvte existujúce hrudky šľahačkou. Misky prikryte uterákom a nechajte ich v teple 45 minút.
3. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli. Žĺtky oddeľte (proteíny budú potrebné neskôr), rozdrvte ich zvyškom granulovaného cukru a soli. Skombinujte s olejom a odošlite hmotu do prítomného cesta.
4. Vyberte mlieko z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Potom začnite nalievať po malých častiach do objemu a súčasne premiešajte.
5. Zvyšok múky vložte do cesta. Nechajte teplo, aby stúpalo. Teraz bielkoviny osolte, porazte ich mixérom, pridajte k zvýšenému cesta. Trvajte na tom ešte asi hodinu.
6. Začnite vyprážať palacinky. Vyberte si panvicu s veľmi malým priemerom (optimálny je „krepový stroj“ s nízkymi stranami). Pečiacu silikónovú kefu namočte do rastlinného oleja a panvicu namažte.
7. Roztopte žiaruvzdorné riady, potom naberte malé cesto a nalejte do stredu.Ihneď začnite otáčať panvicu krúživým pohybom, aby sa hmota rozšírila.
8. Pečieme pri strednom výkone, kým okraje nestmavnú. Potom panvicu prevráťte a pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku a namažte olejom.

Palačinky Kefir

• slnečnicový olej - 60 ml.
• kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
• maslo - voliteľné
• granulovaný cukor - 60 g.
• studená vriaca voda - 240 ml.
• sóda - 6 gr.
• vajce - 2 ks.
• soľ - 8 gr.
• múka - 245 - 250 g.

1. Preosejte múku, kombinujte ju s cukrom a sódou. Vajcia sa oddelene ochladia, otrú sa soľou, rozdrvia sa v pene s mixérom. Nezastavujte hnetenie, nevstupujte do kefíru ani do vriacej vody.
2. Nalejte múku do vaječnej hmoty, v malých dávkach ju vložte. Rozbite hrče vidličkou. Misku prikryte cestom vreckovým uterákom, trvajte na tom, že tretina hodiny.
3. Po uplynutí nastaveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte, kým nie je hladký, pokiaľ je to potrebné, vložte krémovo (asi 30 g). Nechajte hmotu kefíru 30 minút.
4. Na vyprážanie vyberte vhodnú panvicu. Zahrejte ho, potom silikónovou kefou, namažte rastlinou / maslom. Nastavte horák na strednú značku.
5. Naložte cesto naberačkou, panvicu nadvihnite nad sporák. Masu nalejte do stredu riadu, rukou okamžite začnite vykonávať kruhové pohyby. Hmota by sa mala šíriť po stranách panvy.
6. Riad položte na oheň, palacinku varte, až kým nebudú hrany zhnednuté. Ak k tomu dôjde, špetkou vykypte cesto, prevráťte ho. Varte ďalšie 2-3 minúty. Dajte na tanier, namažte maslom.

Palačinky na vode

• múka - 300 g.
• voda - 380 ml.
• soľ - 6 gr.
• jablčný ocot - 25 ml.
• cukor - 30 g.
• rastlinný olej - 60 - 70 ml.
• sóda - 8 gr.

1. Pitnú vodu zohrejte na teplotu 40 stupňov. Zmiešajte s octom jablčného muštu a rastlinným olejom. Preosejte múku, kombinujte ju so sódou, soľou a cukrom.
2. Po malých častiach nalejte do vody sypké komponenty. Nezastavujte miešanie, inak dôjde ku koagulácii prostriedku. Hľuzy rozbite vidličkou alebo šľahačkou.
3. Vezmite panvicu na opekanie a namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Zahrievajte žiaruvzdorné riady a začnite vyprážať.
4. Naberte rovnomerné cesto s panvou, zdvihnite panvicu a do stredu nalejte hustú hmotu. Okamžite sa otáčajte do strán a rukou otáčajte krúživými pohybmi.
5. Palačinku pečieme pri maximálnom a strednom výkone, až kým nebudú hrany zhnednuté. Potom stočte špachtľou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
6. Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier a namažte maslom. Ochlaďte, podľa potreby posypte práškovým cukrom alebo ho zabalte do obálky s džemom.

Minerálne palacinky

• múka - 240 g.
• minerálna voda s plynom - 240 ml.
• granulovaný cukor - 35 g.
• rastlinný olej - 60 g.
• studená vriaca voda - 240 ml.
• soľ - na špičku noža

1. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje nahradiť minerálnu vodu plynom „Sprite“, ale nápoj dodáva zvláštnu dochuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si pravidelnú minerálnu vodu.
2. Preosejte múku, pridajte soľ a granulovaný cukor. Nalejte sódu do tenkého prúdu za miešania vidličkou. Ak vylúčite všetky hrudky, zakryte riadom cesto uterákom, počkajte pol hodiny.
3. Toto obdobie je vyčlenené na zdôraznenie omše. Voda sa prevarí a vriaca voda sa zmieša s množstvom 240 - 250 ml. s rastlinným olejom. Nalejte do kysnutého cesta, mieste. Po 15 minútach palacinky vyprážajte.
4. Vhodnú panvicu namažte olejom pomocou kefy na pečenie (silikón). Postup sa uskutoční raz. Zohrejte riad na vyprážanie, naberajte časť cesta s naberačkou. Nalejte do stredu, krúživým pohybom natiahnite do strán.
5. Keď sa hmota šíri rovnomerne po celom povrchu, zahrejte mierne teplo. Palačinku smažte 2 minúty, až kým nebudú hrany zhnednuté. Obráťte sa, pripravte sa.Vyberte palacinku z ohňa, namažte maslom, podávajte s medom alebo džemom.

Palačinky na pivo a mlieko

• mlieko - 240 g.
• vajce - 2 ks.
• soľ - 3 g.
• múka - 250 g.
• pšeničné pivo - 240 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• rastlinný olej - 120 ml.
• sóda - 7 gr.

1. V samostatnej miske skombinujte vajcia, granulovaný cukor, sódu a soľ. Beat, kým hladký, je dôležité získať hustú penu. Zahrejte mlieko na izbovú teplotu, vložte do vajec. Potom nalejte pivo.
2. Neprestávajte miešať. Múka prejde sitom, v malých dávkach vstupuje do tekutej zmesi. Spravte cesto rovnomerné, malo by byť hrubšie.
3. Po poslednom šľahaní nechajte hmotu stáť štvrť hodiny. Po uplynutí tejto doby cesto premiešajte. Zohrejte panvicu a olej.
4. Vložte časť cesta do odmerky, nalejte ju do stredu misky a okamžite ju rozviňte v kruhu. Pečieme pri strednej značke 2 minúty a potom prevrátime na druhú stranu. Fritujte ďalšiu 1 minútu, kým sa neuvarí.

Palačinky

• sóda - 8 gr.
• vajce - 2 ks.
• múka - 360 g.
• fermentované pečené mlieko - 400 ml.
• granulovaný cukor - 60 - 70 g.
• rastlinný olej - 90 ml.
• soľ - 1 g.

1. Kombinujte granulovaný cukor, vajcia a soľ v hlbokej plastovej miske. Porazte mixérom alebo šľahačkou, aby sa zrná úplne rozpustili. Pour in ryazhenka, opracovanie hmoty znovu pomocou mixéra. Nalejte do sódy.
2. Beat zmes, preosiať múku, nalejte ju do lyžice do celkovej hmotnosti. Súčasti miešajte, aby ste odstránili hrče. Cesto doplňte rastlinným olejom.
3. Ak je zloženie husté kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, cesto môžete riediť vodou alebo mliekom. Nalejte do 100 - 120 ml. Hmotu dobre premiešajte šľahačkou.
4. Panvicu namažte raz olejom, potom vložte cesto do panvy a nalejte do stredu misky. Zároveň zložte kompozíciu do strán a získajte guľôčku.
5. Nastavte priemerný výkon. Fritujte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane poréznou, otočte ju a pečte, kým sa varí ďalšiu 1 minútu. Počas podávania namažte olejom.

Palacinky neobsahujúce vajcia

• maslo - 70 g.
• soľ - 8-10 g.
• múka - 600 g.
• rastlinný olej - 55 g.
• granulovaný cukor - 80 g.
• mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 liter.
• sóda - 6 gr.

1. Pred hlavnou manipuláciou musíte najprv preosiať múku a potom ju zmiešať s sódou, cukrom, soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
2. Zostávajúce mlieko prevarte a pomaly prelejte tenkým prúdom do už mieseného cesta. Pošlite maslo na panvicu, zohrejte na maximálny výkon.
3. Potom horák znížte na strednú značku. Nalejte časť cesta do stredu panvy, prevracajte po stranách misiek. Pečieme 2 minúty, potom sa otočíme a varíme, kým sa neskončí.
4. Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nedošlo k žiadnemu cestíčku na povrchu palacinky. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho prevrátite.
5. Po uvarení palačinka namažte maslom a položte na tanier. Pokračujte v vyprážaní zostávajúcich porcií, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Čokoládové placky

• kakaový prášok - 30 g.
• mlieko - 360 g.
• múka - 120 g.
• granulovaný cukor - 100 - 110 g.
• maslo - 60 g.
• vajce - 2 ks.
• prášok do pečiva - 13 gr.

1. Vložte maslo do misy, roztopte ho vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske skombinujte prášok do pečiva, kakaový prášok a múku s dvojitým preosievaním.
2. Do roztaveného masla zadajte granulovaný cukor a vajcia. Beat s mixérom po dobu 2 minút. Skombinujte obe zlúčeniny, znova premiešajte, až kým nebude homogénna.
3. Úplne vylúčte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu ako heterogénne. Keď je cesto pripravené, nechajte ho stáť tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby vyberte vhodnú panvicu a zohrejte ju.
4. Silikónovú kefku na cukrenie ponorte do rastlinného oleja, upravte spodok tepelne odolných jedál. Naberte časť cesta panvou, nalejte ju do stredu panvy a ihneď ju začnite valiť po okraj.
5. Pečieme 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom špachtľu otočte na druhú stranu a varte ďalšie 2 minúty. Podávame s maslom.

Palačinky s vanilkou a kakaom

• vanilkový cukor - 20 g.
• múka - 245 g.
• kakaový prášok - 60 g.
• mlieko - 470 ml.
• soľ - na špičku noža
• vajce - 1 ks.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. V hlbokej miske kombinujte vajíčko, vanilkový cukor a preosiatu múku niekoľkokrát. Pridajte obyčajný cukor, melte do hladka. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
2. V prvej časti nalejte kakao, druhú nechajte bezo zmeny. Každá zmes by mala byť homogénna, pre zjednodušenie použite mixér alebo mixér.
3. Teraz začnite vyprážať palacinky, ukáže sa dvojfarebný. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
4. Vezmite polovicu ľahkého cesta do panvy a nalejte ju na pravú stranu misiek. Teraz odoberte kompozíciu kakaom a umiestnite na ľavú stranu.
5. Cesto otáčajte krúživým pohybom, aby sa cesto roztiahlo. Až potom položte na sporák odolné nádoby a teplo. Vyprážajte 3 minúty, otočte sa. Podávame s kyslou smotanou a bobuľami.

Palacinky so syrom a bylinkami

• tvrdý syr - 120 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• soľ - 15 g.
• tučné mlieko - 525 ml.
• prášok do pečiva - 15 gr.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• múka - 245 g.
• kôpor - 45 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.

1. Predchladené vajcia rozdeľte na misku, nalejte soľ a granulovaný cukor. Rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom a vytvorte hrubú penu. Nalejte mlieko, znova zamiešajte.
2. Múka niekoľkokrát preosejte cez sito, zmiešajte s práškom do pečiva. Začnite pomaly naliať zmes do vajíčok a súčasne premiešajte. Potom nalejte rastlinný olej.
3. Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Keď je kompozícia vylúhovaná, syr strúhajte, umyte a nakrájajte kôpor. Zmiešajte komponenty spolu, odošlite na test.
4. Začnite variť. Vyberte si panvicu strednej veľkosti. Zahrejte ho, poslať maslo dovnútra a trite ho na spodok. Nalejte časť cesta do stredu misky, rolujte.
5. Fryte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch je lepkavý, palacinku prevráťte. Pripravte ho a podávajte s kyslou smotanou.

Tenké palacinky vyrobené z mlieka, vody, fermentovaného pečeného mlieka, piva, minerálnej vody alebo kefíru zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, javorovým sirupom, ktorý vám umožní zdôrazniť chuť dobrôt. Zvážte pridanie syra a bylín, kakaového prášku a vanilkového cukru.

Video: tenké palacinky v mlieku