Ako variť hranolky doma

Každý, kto miluje zlaté hranolky, topí sa v ústach, ale nie každý vie, ako ho správne uvariť. Skúsení ženy v domácnosti, prostredníctvom pokusu a omylu, vyvinuli mnoho typov vytvorenia kulinárskeho majstrovského diela, ktoré schvaľujú dospelí a deti z celého sveta. Ako každé iné podnikanie, aj hranolky na varenie majú svoje vlastné vlastnosti, ktoré je potrebné zohľadniť. Zvážte najchutnejšie recepty a dôležité aspekty v poradí.

Hranolky: klasika tohto žánru

Potrebné vybavenie si vopred pripravte.

Budete potrebovať: krájaciu dosku, hlboký kontajner, nôž, lyžicu s drážkami, sito, papierové obrúsky alebo uteráky, panvicu s hrubou alebo nelepivou povrchovou úpravou (fritéza), misku.

• surové zemiaky - 5 ks. stredná veľkosť
• zemiakový škrob - 120 g.
• rastlinný olej - 285 ml.
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• mletá morská soľ - podľa chuti
• korenie (voliteľné) podľa chuti
• sušený kôpor - 1 štipka
• sušená petržlenová vňaťka - 1 štipka

1. Pred začiatkom varenia venujte pozornosť prípravnej fáze. Vyberte si veľké, dokonca aj zemiakové hľuzy. Po prvé, môžete ich nasekať krásnymi slamkami a po druhé, všetky plátky budú vyzerať esteticky na miske kvôli rovnakej veľkosti.
2. Po výbere „najsilnejšieho“ dajte ovocie do drezu, dôkladne ho umyte kuchynskou špongiou. Potom kôru odstráňte ostrým nožom a znovu opláchnite studenou (možno ľadovou) vodou.
3. Keď sú hľuzy úplne čisté, môžete ich rozrezať na prúžky. Dajte pozor, aby boli plátky rovnakej veľkosti, šírka jednej strany slamy by sa mala meniť medzi 0,5 - 0,8 mm. Je to tento krok, ktorý vám umožní smažiť hranolky rovnomerne.
4. Položte niekoľko papierových utierok (jeden na druhého) na rovný a suchý povrch a na ne položte plátky. Položte na vrchnú časť obrúsku, pichnite rukami, aby sa absorbovala nadmerná vlhkosť.
5. Pripravte si múku a širokú misku. Zemiakový škrob sa preoseje tak, aby sa zloženie zdvihlo 1,5-krát. Počkajte asi 5 minút, potom pošlite zemiakové plátky na škrob, dobre premiešajte a trite ich zo všetkých strán. Nakoniec by ste mali plátky rovnomerne natrieť bez toho, aby ste zmes hromadili v samostatných častiach.
6. Vezmite tesný plastový sáčok, vložte do neho budúce hranolky, upchajte ho. Nasekané ovocie posielajte do mrazničky na štvrtinu hodiny, ak je to možné, nechajte zemiaky v komore 20-25 minút.
7. Aby ste nestratili čas, pokračujte ďalším krokom. Panvicu umyte, utrite dosucha a zapaľujte veľkým ohňom. Nalejte rastlinný alebo olivový olej, počkajte, kým nezačne bubnať a praskať.
8. Ak k tomu dôjde, prepnite horák na stredný výkon, vyberte slamky zemiakov z mrazničky, naberte hrsť a vložte ju do panvice. Čas varenia sa pohybuje medzi 6-8 minútami, počas tohto obdobia zemiaky získajú zlatý odtieň a krehkú farbu.
9. Rovnakú manipuláciu vykonajte so zvyšnými dávkami. Uistite sa, že vriaci olej pokrýva všetky plátky, aby nevyčnievali. Odporúča sa pripraviť misku na 1-2 porcie naraz, s použitím rovnakého oleja.
10. Po uvarení vyberte pripravené zemiaky štrbinovou lyžičkou a položte na povrch pokrytý papierovými uterákmi. Položte niekoľko hrubých obrúskov na misku a škvrnu a prebytočný olej pozbierajte. Po nasiaknutí uteráky vymeňte.Hranolky posypte sušenou petržlenovou vňaťou a kôprom, pridajte korenie, soľ a korenie (voliteľné).

Praktické odporúčania

1. Recept sa zvyčajne používa ako príloha k rybám alebo chudému mäsu. Zemiaky sa môžu podávať s kečupom, majonézou, kyslou smotanou, syrom, smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
2. Experimentujte s preferenciami chuti, posypte sušeným cesnakom, zelerom, oregánom, bazalkou alebo paprikou.
3. Ak nemáte zemiakový škrob, použite kukuričnú múčku, zvýšenie množstva na 130 gramov. Pred varením ju bez problémov preosejte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Hranolky s nízkou kalorickou hodnotou

Recept je určený pre ľudí s vysokým obsahom cholesterolu, cukrovky, ako aj pre tých, ktorí sledujú postavu a počítajú kalórie. Vďaka nízkemu obsahu rastlinného oleja sa jedlo dá pripísať strave, ale jeho použitie sa často neodporúča.

• surové zemiaky - 1,1 kg.
• rastlinný olej - 60 g.
• strúhanka - 65 gr.
• mletá sladká paprika - 0,5 čajovej lyžičky
• mletá paprika - 1 štipka
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• soľ podľa chuti

1. Zemiaky umyte v studenej vode, utrite špongiou, odstráňte kôru a nakrájajte na tenké prúžky (približne 0,5 mm).
2. Položte dva papierové utierky na rovný povrch, položte na ne zemiaky, zabalte ich a počkajte, kým nenasiakne nadmerná vlhkosť.
3. Vezmite hlbokú misku, do nej vložte zemiaky, zalejte slnečnicovým olejom a dobre ju otrite. Do inej misky nalejte strúhanku, soľ, korenie a papriku. Zemiakové plátky rozvaľkajte do sypkej zmesi.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vyrovnajte plech na pečenie fóliou alebo papierom na pečenie a zemiaky položte do jedného radu. Pečieme asi 5-7 minút a plátky neustále otáčame.
5. Pripravenosť kompozície sa môže posudzovať podľa farby: jedlo sa stane zlatým a lesklým, práve v tom okamihu môže byť vytiahnuté a doručené.

Ako variť hranolky v pomalom sporáku

Moderné ženy v domácnosti už dlho získavajú také ľahko použiteľné zariadenie - multicooker. Z tohto dôvodu je rozumné zvážiť recept na varenie zemiakov týmto spôsobom.

výcvik

1. Najskôr venujte pozornosť zemiakom, ktoré sa budú používať. Ihneď je potrebné objasniť, že mladé plody sú príliš voľné, nie sú vhodné. Vezmite 1 hľuzu a nakrájajte ju na polovicu. Ak nôž prejde ľahko, táto možnosť bude ideálna.
2. Vyberte si veľké a rovnomerné hľuzy bez chýb alebo očí. V opačnom prípade sa hranolky stanú škaredými a kazia celý dojem.
3. Opatrne skontrolujte šupku, v žiadnom prípade by nemala byť zelená. Podobný odtieň sa objavuje v dôsledku výroby toxickej látky - hovädzieho mäsa s konzervou, ktoré sa ukladá na stenách pečene a spôsobuje otravu.
4. Stojí za zváženie, že vysoko škrobové zemiaky nie sú vhodné na vyprážanie. Keď sa nakrája na plátky, ťažko sa rozpadne a po vyprážaní sa stane pokrivkou. Keď ste si vybrali ovocie, umyte každú hľuzu kuchynskou špongiou.
5. Pripravte olej, v ktorom bude výrobok vyprážaný. Odporúčame uprednostniť zloženie kukurice alebo olív, ale tieto možnosti sú spravidla oveľa drahšie ako slnečnica. Na základe vašich finančných možností.

technológie

1. Hlavnou črtou prípravy zlatých a ostrých hranoliek je správne rezanie ovocia. Najprv odoberte olúpanú hľuzu, nakrájajte ju na tenké plátky (hrúbka sa pohybuje medzi 0,7 - 1 cm). Potom každý kus nakrájajte slamkou (šírka 0,7 - 1 cm).
2. Pripravte si hlbokú nádobu, nalejte do nej studenú prefiltrovanú vodu, pridajte kocky ľadu. Nasekané zemiaky vložte do tekutiny a počkajte asi štvrť hodiny.To sa musí urobiť, aby sa odstránil nadbytočný škrob obsiahnutý v ovocí.
3. Bavlnenú utierku rozotrite na rovný a suchý povrch a zložte ju do niekoľkých vrstiev. Vložte hranolky do jedného radu, položte druhý uterák na vrchol a dobre slamte slamu. Ak je to príliš vlhké, vymeňte textilný podklad. Dôležité! Ak chcete získať pečené hranolky, ktoré sa podávajú v McDonald's, slamky musia byť vyprážané dvakrát. Okrem toho sa prvý postup vykonáva po dobu 8 minút v horúcom oleji a druhý sa varí, ale po dobu 2 až 3 minút, už nie.
4. Pripojte multicooker k sieti, nastavte režim „Pečenie“ (trvanie - 1 hodina). Nalejte zvolený olej do misy, nezatvárajte prístroj a neprivádzajte zmes do varu. Keď sa na spodnej časti misky objavia prvé bubliny, zemiakovú slamu sklopte a osmažte. Dôležité! Moderné kombinátory sú vybavené košom na hlboký tuk, používajte ho. V prípade, že tento doplnok nie je k dispozícii, vložte zemiaky do dutiny zariadenia a hotový výrobok následne odstráňte štrbinovou lyžicou.
5. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že zemiaky sú vyprážané v malých porciách, v opačnom prípade môže ich časť spáliť. Produkt varte v otvorenom viacvrstvovom zariadení, nepretržite sledujte proces a premiešajte.
6. Po prvom vyprážaní položte na stôl niekoľko papierových utierok, položte na ne konečný produkt a počkajte, kým olej nevyteká. Vymeňte podklad, pretože je namočený tak, aby bol vždy čistý.
7. Potom olej uveďte do varu, druhýkrát do neho namočte hranolky a opražte 2-3 minúty. Potom vyberte produkt a nechajte olej vypustiť.

V prvom rade sú hranolky milované pre sviežu a nežnú základňu. Z tohto dôvodu sa odporúča podávať jedlo na stôl ihneď po varení. V opačnom prípade stráca príloha chuť a stáva sa „bavlnou“. Hranolky sú ideálne pre čerstvé zeleninové šaláty, používajú sa v kombinácii s konzervovaným hráškom a kukuricou, kórejskou mrkvou. Okrem toho sa produkt pridáva na základňu takých jedál, ako je hamburger, shawarma a pes-pes.

Video: tajomstvá varenia hranoliek