Ako variť bravčové kotlety: 5 receptov

Mäsové jedlá sú v dennej strave veľmi dôležité, podporujú telo v dobrej kondícii a dodávajú silu. Chudé mäso sa často varí celé so zeleninou a omáčkami alebo sa používa v prvých jedlách, ale je najlepšie pripraviť kotlety z tučného bravčového mäsa zmiešaním mäsa s chlebom, cibuľou a inými prísadami. Aby diverzifikovali stravu, ženy v domácnosti sa môžu uchýliť k rôznym trikom a jednoduché domáce mäsové gule môžu variť rôznymi spôsobmi. Prečítajte si podrobne niektoré zaujímavé recepty na domáce bravčové kotlety.

Ktoré bravčové mäso si vybrať

Skúsení kuchári vedia, že je lepšie brať hotové mrazené mleté ​​mäso, pretože nie každý výrobca ho vyrába z čistého bravčového mäsa, ale dodáva droby aj kúsky starého produktu, že sa mu nemôže predať. Aby ste si boli istí čerstvosťou mäsa, vezmite celú sviečkovicu. Pre tých, ktorí milujú mäso trochu viac, sú vhodné plátky s vrstvou tuku.

Vyberte si ružové mäso s prirodzenou vlhkosťou, pokiaľ možno nemrazené - taký produkt stráca niektoré zo svojich chuťových a zdravotných výhod. Nezabudnite venovať zápachu.

Ako pripraviť chutné mleté ​​mäso

Doma by ste mali mäso dôkladne umyť studenou vodou, nakrájať na malé kúsky a stočiť na mleté ​​mäso. Ak plánujete skladovanie mäsa v mrazničke, malo by sa mäso vyrobené z čistého mäsa. A ak varíte kotlety ihneď - mäso otočte súčasne s prísadami ochucovadla, zeleniny a chleba - podľa receptu. Po pridaní cibule, papriky, cesnaku a ďalších výrobkov bude mať mäso čas marinovať a zmäknúť a ostatné ingrediencie „spriatelia“ a kotlety budú chutnejšie.

Niekoľko užitočných tajomstiev:

1. Aby sa mäsové guľky stali „mäsom“, pripravuje sa mleté ​​mäso bez pridania korenia, všetky ďalšie prísady sa pred vyprážaním vložia do malých množstiev. Ďalšou možnosťou čisto mäsa je mleté ​​mäso. Rozdrví sa nie v mlynčeku na mäso, ale v mixéri alebo ručne na malé, ale stále hmatateľné kúsky a pridávajú sa iba hlavné korenia - cesnak, čierne korenie, cibuľa. Odporúča sa, aby sa takéto „čisté“ mäsové guľôčky alebo mäsové guľôčky podávali s prílohou zo zeleniny.
2. Aby bolo jedlo vonné, otočte mleté ​​mäso spolu s korením a vložte ho na pár hodín do chladničky. Obrobok je marinovaný a kotlety vychádzajú nasýtené. Takéto jedlá sú obzvlášť chutné s nakladanou zeleninou a kyslými omáčkami.
3. Ak bolo mäso v mrazničke - vyberte z neho ďalšie čierne korenie, bobkový list, horčicu, papriku alebo indické korenie. Potom to bude chutnejšie. Nepoužívajte zastarané mäso!
4. Môžete pridať malú slaninu zakúpenú samostatne, aby bola miska šťavnatejšia a výživnejšia. Tieto kotlety sú obzvlášť dobré v chladnom počasí, ale je lepšie vyhnúť sa takým receptom na stravu.
5. Do mletého mäsa sa okrem zvyčajného korenia, ako je cibuľa, cesnak a korenie, pridáva smotana, rastlinný olej, orechy, sušené slivky, zázvor, zelenina a obilniny. Najznámejším príkladom sú mäsové gule s ryžou a mrkvou. To je však ďaleko od hranice kulinárskeho umenia.
6. Ak sú kotlety jemnejšie a šťavnatejšie, drvia sa v krekroch, potom sa mleté ​​mäso pečie vo vlastnej šťave. Čisto mäsové guľky nie sú obaľované. Podľa receptov je možné zeleninu a iné nezvyčajné mäsové guľky rozvaľkávať v múke alebo vaječnom cestíčku. Čím viac pomocných zložiek v miske, vrátane kôry z cesta, tým nezávislejšie vyzerá a nevyžaduje bočné misky.
7. Nádoby na mleté ​​mäsové placky sa môžu skladovať zmrazené v komore po dobu 3-4 dní a po častiach sa smažia.Ak plánujete mäso skladovať dlhšie, je lepšie nemiešať mleté ​​mäso s inými zložkami vopred. Hotové kotlety sa uchovávajú v chladničke až 5 dní.

Klasický recept rezeň

Ak chcete variť výdatné kotlety na večeru, tu je originálny recept, v ktorom nie je nič zbytočné.

Čo potrebujete variť:

• bravčové mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• biely bochník - 150 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• mlieko - 0,5 lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie asi 3 polievkové lyžice

Mäso sa v mlynčeku mäsa krúti raz - nič, ak sa chytia väčšie kúsky, ale môžete dvakrát rolovať. Cibuľa sa trie na jemnom strúhadle alebo naseká na mäso. Môžete použiť mixér. Kôry sa krájajú z chleba a namáčajú sa do mlieka, potom sa spolu s tekutinou vnesú do mletého mäsa. Bijú vajíčko, pridávajú korenie, dôkladne premiešajú omšu. Klasický recept nemá cesnak a zemiaky, ktoré sa zvyčajne pridávajú kvôli viskozite a hmotnosti alebo k rozriedeniu mäsa. Kotlety sú vyprážané bez chleba a podľa chuti podávané s ozdobou.

Kráľovské bravčové kotlety

Kotlety sú vyrobené z nízkotučného mletého mäsa a sú veľmi jemné a jemné.

recept:

• bravčové mäso - 500 g;
• zemiaky - 200 g;
• pšeničný bochník - 200 g;
• cibuľa - 200 g;
• cesnak - 2 hroty;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• krupica - 50 g;
• mlieko - 0,5 lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti môžete pridať koriander alebo bazalku.

Zelenina sa olúpa, nakrája na kocky a prechádza spolu s mäsom mlynčekom na mäso, kôry sa nakrájajú na chlieb a drobky sa namočia do mlieka. Do mletého mäsa, cibule a zemiakov pridajte bochník, krupicu a stlačte cesnak. Podľa chuti pridajte korenie a dôkladne premiešajte. Kotlety sú vyprážané v oleji, môžete si vopred predvariť strúhanku alebo krupicu. Podávame s čerstvými bylinkami a šalátom.

Južné kotlety

Pre tých, ktorí radi diverzifikujú svoju stravu, existuje recept na neobvyklé paradajkové kotlety - vyskúšajte to.

zloženie:

• bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 hroty;
• paprika (korenie, sladká a feferónka) - 1 lyžička;
• paradajková pasta - 2 lyžice;
• bochník - 250 g;
• voda - 0,5 lyžice;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• strúhanky;
• soľ, korenie, bazalka a bylinky podľa chuti.

Strúhanka bochníka je namočená do prevarenej vody. Mäso sa dvakrát umyje a previnie sa mlynčekom na mäso, ošúpanú cibuľu je možné s mäsom odviezť alebo nakrájať na malé kocky. Potom musíte stlačiť cesnak, do mletého mäsa pridajte suché korenie a paradajkovú pastu, predstavte bochník a všetko premiestnite. Voňavé kotlety sú vyprážané, plnené do strúhanky. Podávané s fazuľou, paprikou, zemiakmi a obilninami. Aj v tomto recepte môže byť pšeničný chlieb nahradený sivou alebo varenou fazuľou. Kotlety majú charakteristickú kyslosť a mäso je mäkké a chutné.

Ponuky kotlety

Existuje zaujímavý krémový rezeň recept, vďaka ktorému je chuť jemná a krémová. Takéto kotlety sa dobre hodia na šťouchané zemiaky, cestoviny alebo pohánky.

Pripravte si nasledujúce prísady:

• bravčové mäso - 400 g;
• cibuľa - 150 - 180 g;
• dlhý bochník - 150 - 180 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• zemiaky - 1 - 2 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej.

Chlieb bez kôry je namočený v teplej vode alebo mlieku. Mäso a ošúpané zemiaky sa nakrájajú na kúsky a stočia sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri (čím jemnejšie je mleté ​​mäso - čím jemnejšia je miska), pridá sa nakrájaná cibuľa. Potom sa do masy, soli, korenia zavedie chlieb a kyslá smotana. Na piknik môžete pridať 1 strúčik cesnaku. Namiesto chleba môžete použiť opuchnutú krupicu a nahradiť kyslou smotanou nízkotučnou smotanou. Po vyprážaní ozdobte karbanátky vetvičkou petržlenu.

Vitamínové kotlety

• bravčové mäso - 350 g;
• fazuľa - 350 g;
• zemiaky - 1 - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1-1,5 ks;
• krupica - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.
• Môžete pridať koriander, fenikel a ďalšie obľúbené koreniny.

Fazuľa povarte vopred, nalejte krupicu 0,5 šálky teplej pitnej vody. Mäso, zemiaky, mrkva a cibuľa, ktoré boli predtým nasekané, prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa v mixéri premenia na mleté ​​mäso. Mleté fazuľa, pridajte krupicu a korenie. Vyprážané kotlety obaľované krupicou, môžete si vziať sušienky. Fanúšikovia experimentov sa môžu pokúsiť nahradiť krupicu v recepte ovsenou kašou, musia sa tiež rozdrviť v mixéri. Kotlety majú veľmi nezvyčajnú chuť a podávajú sa bez príloh. Môžete jesť ako vinaigrette s nakladanou uhorkou alebo kyslou kapustou.

Vyskúšajte neštandardné recepty a potom bude vaša strava nielen užitočná, ale aj zaujímavejšia!

Video: ako pripraviť mäsové guľky šťavnaté