Ako variť creme brulee doma

Creme brulee je jedným z najpopulárnejších francúzskych dezertov. Používa sa spolu s pudingom a inými podobnými sladkosťami. Vzhľadom na takú veľkú popularitu a dopyt zaradilo mnoho slávnych reštaurácií creme brulee do svojho menu. Preto sa ženy v domácnosti zaujímajú o to, ako doma uvariť zákusok a potešiť príbuzných. Zvážte najchutnejšie recepty.

Creme brulee "Classic"

• krém s hustou konzistenciou (mastný) - 0,6 l.
• vaječný žĺtok - 6 ks.
• vanillin - 5 štipcov
• granulovaný cukor - 8 lyžíc. polievkové lyžice (rozdelené na 2 porcie)

1. Nastavte rúru na predohrev v predstihu, aby ste dosiahli teplotu 150 stupňov. Oddelene pridajte do misky chladené žĺtky, vanilín, polovicu objemu granulovaného cukru.
2. Zapnite mixér a porazte obsah asi 4 minúty. Mali by ste dostať hustú a ľahkú penu, ktorá udrží lyžicu.
3. Varte panvicu a nalejte do nej krém. Nastavte horák na minimálny výkon, zahrievajte obsah, až kým nie sú uvarené.
4. Keď krém začne vrieť, vyberte ich z tepla. Vmiešajte vaječnú penu, opäť rozšľahajte.
5. Ak sa počas šľahania vytvorí na povrchu škaredá tmavá pena, zlikvidujte ju. Po skončení miešania položte obsah na sporák a zohrejte ho na nízku teplotu.
6. Súčasne premiešajte a počkajte, kým hmota nezhustne. Creme brulee možno považovať za hotový v okamihu, keď hmotnosť prestane stekať.
7. Nalejte zmes do samostatných foriem alebo do misiek, ktoré vydržia zahrievanie v rúre. Vložte do rúry na 25 minút, pečieme do želé podobnej hmoty.
8. Dezert sa ochladí a potom sa chladí 8 hodín. Po uplynutí tejto doby zapnite rúru na horný ohrev, posypte dezert zvyšným cukrom a znova zahrievajte, kým nezískate karamelovú kôrku.

Mikrovlnná creme brulee s kondenzovaným mliekom

• granulovaný cukor - 80 g.
• kokosové vločky - 55 g.
• obsah mliečneho tuku od 3% do 150 ml.
• vajce - 2 ks.
• kondenzované mlieko - 120 g.

1. Pripravte formy, v ktorých sa bude variť. Do každej jamky nalejte čajovú lyžičku granulovaného cukru. Zvlhčite priestory filtrovanou vodou a vložte do mikrovlnnej rúry na karamelizáciu.
2. Keď sa cukor roztopí, vyrovnajte ho pozdĺž dna a po stranách formy. Oddelene v miske zmiešajte mlieko, kondenzované mlieko, rozbité vajcia, kokos. Získajte konzistentnú konzistenciu komponentov.
3. Nalejte hmotu do kompartmentov s plechovkami, vložte do mikrovlnnej rúry maximum tepla a poslať krém dovnútra. Dezert varte najmenej 10 minút, aby pri kontrole zostal zápas suchý. Pred použitím chladnite.

Creme brulee s pomarančmi

• plnotučné mlieko - 250 ml.
• pomaranče - 2 ks.
• granulovaný cukor - 110 g.
• vaječné žĺtky - 6 ks.
• mletá škorica - 10 gr.
• brusnice - 90 gr.
• krém - 340 ml.

1. Kombinujte granulovaný cukor v hlbokej šálke a vaječných žĺtkoch, komponenty akýmkoľvek spôsobom porazte, až kým sa kryštály nerozpustia a nevytvorí hustú penu. V samostatnej nádobe zmiešajte mliečne zložky a škoricu.
2. Potraviny posielate do kachlí, varte na miernom ohni, až kým sa nedosiahne bod varu. Vyberte komponenty zo sporáka. Zároveň začnite pripravovať ovocné polevy. Cez miešačku prešli brusnice a pomarančová dužina.
3. Rozmiešajte ovocnú zmes do plechoviek na pečenie. Kombinujte zmes vajec a mlieka, pomaly kombinujte prísady a dôkladne premiešajte. Teplota by mala byť prijateľná, aby žĺtok nekroutil.
4. Po dôkladnom premiešaní komponentov sa musí nádoba poslať do kachlí.Zmes povarte, kým nezhustne pri nízkej teplote. Hotová hmota sa rozdelí do dávkových foriem.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravený dezert vložte do skrinky. Po 25-35 minútach bude liečba pripravená. Zároveň môžete vyrobiť karamel, ktorý ozdobí posledný dezert. Cool creme brulee, podávajte.

Rýchly recept Creme Brulee

• 4 kuracie žĺtky
• vanilka - 1 gr.
• granulovaný cukor - 50 g.
• tukový krém (od 33%) - 0,5 l.

1. Vezmite guláš, nalejte do neho krém, odvážte ho a zohrejte pri nízkej spotrebe. Pošlite vanilku dovnútra, pokračujte v miznutí, ale nedovoľte varu.
2. Akonáhle sa na povrchu objaví náznak varu, hmotu odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
3. Kým krém dosiahne požadovanú teplotu, šľahajte žĺtky. Pridajte k nim cukor, bite vidličkou 3 minúty. Potom pridajte polovicu objemu chladeného krému.
4. Všetko znova premiešajte vidličkou, nalejte zvyšný krém. Nepoužívajte metla. Pripravte si jemné sito, prejdite cez neho budúci dezert. Súčasne nastavte rúru na 140 stupňov a predhrievajte.
5. Nalejte krém do plechoviek na pečenie. Do spodnej časti rúry odložte plech na pečenie s vodou, formy položte krémovou zmesou na vrch mriežky.
6. Zapnite časovač na 40 - 45 minút, počkajte. Ochota určiť je jednoduchá, stačí skontrolovať zloženie. Ak sa rozvíja ako želé, dá sa dezert vytiahnuť a ochladiť.
7. Pred použitím nechajte creme brulee v chladničke 6 hodín (najlepšie). Ak však nemôžete čakať, začnite ochutnávať po dvoch hodinách chladenia.

Creme brulee s kávou

• 4 kuracie žĺtky
• instantná káva - 50 g.
• vanilkový cukor - 15 g.
• krém - 500 ml.
• granulovaný cukor na smotanu - 180 g.
• cukor na karamel - 70 g.

1. Kombinujte cukor a žĺtky v nádobách, šľahajte ich mixérom. V nádobe odolnej proti teplu premiešajte kávu a smotanu, nechajte ich zahriať na miernom ohni a zmes nechajte prevariť.
2. Nalejte vaječnú zmes do kávovej hmoty a dobre premiešajte. Hotovú zmes rozdeľte do dávkových foriem.
3. Vezmite plech na pečenie a naplňte ho 2 - 3 cm vody, formy umiestnite na podnos s obsahom. Produkt umiestnite do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút, nalejeme hotový karamel.

Bruchu z pistácie creme

• 5 žĺtkov
• pomarančová kôra - 1 ks.
• krém - 480 ml.
• cukor - 100 g.
• vanillín - 6 gr.
• zelené pistácie - 40 gr.

1. Trieť citrusové plody na jemnom strúhadle. Matice premieňajte akýmkoľvek možným spôsobom na homogénnu hmotu. Zmiešajte ingrediencie a pridajte do nich smotanu, vanilku a polovicu cukru. Prísady prevarte na miernom ohni.
2. Akonáhle sa cukor rozpustí, privedte zmes do varu. Ihneď vypnite sporák. Parafujte zvyšný cukor s vaječnými žĺtkami. Pridajte zmes do krémovej hmoty a dôkladne premiešajte. Rozložte zloženie na plechovky.
3. Naplňte plech na pečenie do polovice vodou a predhrievajte rúru na 170 stupňov. Položte formy na podnos a odošlite do predhriatej skrinky. Tomite liečiť asi 30 minút. Hotový dezert ozdobte tekutým karamelom. Spotrebujte po úplnom ochladení.

Creme brulee je jedinečný dezert, ktorý poteší vašich blízkych. Liečbu je ľahké pripraviť sami, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov. Je dôležité vybrať kvalitné komponenty. Živočíšne výrobky musia byť úplne prírodné.

Video: ako vyrobiť creme brulee