Ako variť turecký pôžitok doma

Turecký med je obľúbená pochúťka pôvodne z Turecka. Dnes sa technológia varenia rozšírila do celého sveta a je zakotvená v knihách mnohých rodín. Pani uprednostňujú varenie vlastných jedál a tradičný recept podľa svojich predstáv dopĺňajú. To nie je prekvapujúce, pretože výstup je úplne prírodný a originálny produkt. Zvážte základné recepty tureckých dobrôt.

Ako variť turecký med

Klasický turecký medový recept

  • granulovaný cukor - 480 g.
  • kukuričný škrob - 80 - 100 g.
  • filtrovaná voda - 480 ml.
  • prášok kyseliny citrónovej - 8 g.
  • lieskové orechy alebo arašidy - 120 g.
  • farbivo (potravinárske) - voliteľné
  • aróma potravín - voliteľné
  • práškový cukor - 60 g.
  1. Pred orechy pripravte orechy. Smažte ich v panvici bez oleja na 5-6 minút. Tento postup je možné vykonať v peci pomocou tepla.
  2. Z receptúry nalejte jednu a pol pohára vody, nalejte do granulovaného cukru a polovicu objemu kyseliny citrónovej. Miešajte a počkajte, kým sa zrná rozpustia.
  3. Keď zmes začne vrieť, oheň nastavte na minimálnu značku a pokračujte vo varení sirupu. Malo by byť rovnako silné ako želé a získať odtieň karamelu.
  4. V inej nádobe zmiešajte zvyšnú vodu podľa receptu s polovicou kyseliny citrónovej a celým objemom škrobu. Miešajte, varte do priesvitnosti pri nízkej teplote.
  5. Keď druhá škrobová zmes dosiahne pripravenosť, stane sa hustou a naleje do nej varený cukrový sirup. Obsah duseného mäsa na sporáku dusíme na štvrť hodiny (minimálny oheň).
  6. V poslednom kroku varenia zadajte aróma, farbivo, orechy. Vezmite formu s bunkami na turecké potešenie, zarovnajte ju s pergamenom a nalejte zmes dovnútra.
  7. Bunky vložte do chladničky na 7,5 - 8,5 hodiny. Keď ošetrenie stvrdne, nakrájajte ho na plátky a posypte každý kus práškovým cukrom. Podávame s nesladeným zeleným čajom.

Turecké potešenie

  • citrónová kôra - 25 gr.
  • práškový cukor - 45 g.
  • lieskové orechy alebo mandle - 60 gr.
  • kukuričný škrob - 55 g.
  • granulovaný cukor - 480 g.
  • ružový olej - 0,75 g.
  • pitná voda - 245 ml.
  • med - 45 - 50 g.
  • vanillín - 4 gr.

  1. Odmerajte 145 ml. vodu na lekársky predpis a do tekutiny nalejte cukor. Škrob nasiaknite oddelene do zvyšnej vody a potom ho zmiešajte s cukrom.
  2. Pošlite guláš s obsahom do kachlí, varte pri priemernej sile 6 minút. Potom preložte ukazovateľ na minimálnu značku, hmotu duste, kým nezhoustne.
  3. Orechy opečte na panvici bez pridania oleja. Ochladí sa na teplotu miestnosti a naleje sa do sirupu. Tu zadajte menej ako gram ružového oleja, kôry, medu, vanilky.
  4. Neprestávajte rušiť, nech sa hmota zjednotí. Pripravte si akékoľvek formy vhodné pre turecké potešenie. Linku s pergamenom nalejte do buniek.
  5. Nechajte pôsobiť 6 hodín a potom ostrým nožom nakrájajte na porcie. Produkt posypte škrobom a práškovým cukrom tak, aby sa turecký med dlhodobo zachoval.

Mandľový turecký med

  • granulovaný cukor - 730 g.
  • mandle - pol šálky
  • cukrový prach - pol šálky
  • kukuričný alebo ryžový škrob - 3 šálky
  • filtrovaná voda - 1,35 l.
  1. Mandle ošúpajte, rozdeľte na polovicu a opekajte na panvici bez pridania oleja. Samostatne namočte škrob do troch šálok vody a získajte homogénnu zmes bez hrudiek. Nechajte škrob chvíľu stáť.
  2. Vezmite guláš, v ktorom bude pripravená pochúťka.Nalejte cukor a škrobovú vodu. Odošlite do sporáka a varte, kým sa zrná nerozpustia, zbavte sa peny.
  3. Keď začne variť obsah panvice, pridajte zriedený škrob, pridajte pražené mandle. Pokračujte vo vare, až kým sa nezíska hustá látka.
  4. Vyzbrojte sa plesňami s vysokými stranami, do nej nalejte zmes. Hladkou stierkou vyhladzujte vrstvu s hrúbkou asi 2,5–3 cm a nechajte pôsobiť 6 hodín.
  5. Keď turecké potešenie stvrdne, nasekajte ho ostrým nožom. Čepeľ pravidelne navlhčite horúcou vodou. Každý cukrík nakrájajte na cukrový prach, podávajte.

Čokoládový turecký med

Čokoládový turecký med

  • granulovaný cukor - 950 g.
  • práškový cukor - v skutočnosti
  • citrón - 1 ks.
  • zemiakový alebo kukuričný škrob - 130 g.
  • sušené mlieko so stredným obsahom tuku - 80 g.
  • čokoláda (najlepšie tmavá) - 110 g.
  • vaječné biele - 2 ks.
  1. Ochlaďte kuracie vajcia, potom oddeľte veveričky a okamžite ich rozbili na hustú penu. V ďalšom šálke zmiešajte granulovaný cukor s práškom mlieka, šťavou z jedného citróna, 360 ml. voda.
  2. Nastriekajte čokoládu a zamiešajte ju do tejto zmesi. K tomu tiež pridajte zloženie šľahaných proteínov. Riad s ohňom zapaľujte, zapnite stredný prúd a varte takmer do varu.
  3. Obsah jemne premiešajte, aby bol homogénny. Škrob sa zmieša s 90 ml. voda, dosiahnutie uniformity bez hrudiek.
  4. Zamiešajte škrob do čokoládového základu a pokračujte vo varení asi 7 minút. Počas tejto doby je potrebné pripraviť formu a zarovnať ju s pergamen.
  5. Nalejte kompozíciu dovnútra, vyrovnajte ju špachtľou a nechajte ju chvíľu vychladnúť. Potom chladte ďalších 7 hodín. Po tejto dobe nakrájajte turecký med na kocky, nakrájajte na sladký prášok.

Turecké potešenie

  • škrob (akýkoľvek) - 185 g.
  • citrónová kôra - 30-35 gr.
  • pitná voda - 80 ml.
  • orech - 150 g.
  • mrkva - 500 g.
  • kokosové vločky - 90 g.
  • granulovaný cukor - 150 g.
  1. Mrkvu umyte vopred, vysušte na uterákoch a potom prejdite cez jemnozrnný strúhadlo. Zelenina preneste na panvicu, nalejte do receptu a nalejte granulovaný cukor.
  2. Obsah premiešajte, nastavte minimálne množstvo tepla, varte. Nezabudnite premiešať, aby mrkva nespálila. Počas miznutia brúste citrónovú kôru a orech.
  3. Štvrťhodinu po začiatku varenia zeleniny nalejte tieto prísady (kôra a orech), premiešajte. Škrob zrieďte vodou podľa pokynov. Miešajte, kým hrudky nezmiznú.
  4. Pošlite smotanovú zmes na guláš do mrkvy, varte 3 minúty bez toho, aby ste prestali zasahovať. Vypnite horák, pripravte formy na turecké potešenie alebo dlhý plech na pečenie so stranami.
  5. Spojte bunky s pergamenovým papierom a nalejte hustú zmes dovnútra. Vyrovnajte povrch a čakajte na ochladenie. Ak k tomu dôjde, prikryte zmes polyetylénom a urobte niekoľko otvorov špáradlom.
  6. Pred kalením udržujte turecký pôžitok v chlade asi 7 hodín. Po stanovenom čase ju nakrájajte na plátky s veľkosťou 2,5 - 3 cm, najskôr rolujte v škrobu a potom v kokosových vločkách.

Turecké potešenie

Turecké potešenie

  • vlašské orechy alebo mandle - 60 gr.
  • granulovaný cukor - 60 g.
  • sladké jablko - 4 ks.
  • kokosové vločky - v skutočnosti
  • kukuričný škrob - 110 g.
  • stolová voda - v skutočnosti
  1. Opláchnite jablká a nalejte vriacou vodou, odstráňte vrstvu vosku (ak sa kúpi ovocie). Oštepte ovocie, zbavte sa stredu a kôry (voliteľné).
  2. Nalejte trochu do duseného mäsa, nalejte do granulovaného cukru a začnite variť sirup. Sladký základ by mal byť hustý a rovnomerný. V takom prípade zadajte nasekané jablká.
  3. Znížte teplo na minimum, pridajte orechy (celé alebo nasekané). Rozpustite škrob v studenej vode, až kým zhluky nezmiznú, pridajte k hmote jabĺk.
  4. Jam by mal byť homogénny a transparentný. Aby to bolo možné, musí neustále zasahovať.Zloženie sa varí pri najmenšom ohni asi 50 - 60 minút.
  5. Keď je dno varené a mierne ochladené, nalejte ho do vhodných foriem. Nechajte vychladnúť v chlade a potom nakrájajte na plátky. Rolujte v kokosových vločkách a ošetrujte príbuzných.

Pumpkin Turkish Delight

  • granulovaný cukor - 400 g.
  • citrónová šťava - 30 ml.
  • kukuričný škrob - 80 g.
  • tekvicová buničina - 250 g.
  • pitná voda - v skutočnosti

  1. Dýňová dužina musí byť zbavená vlákien a semien, olúpaná a nakrájaná na kocky s veľkosťou 1 - 1 cm. pitnú cukrovú vodu podľa receptu, poslať riad do kachlí a variť sirup.
  2. Keď sa granule rozpustia, nalejte do kúskov tekvice, varte pri strednom výkone, až kým zelenina nezmäkne. Teraz, bez odstránenia tekvice, nechajte sirup vychladnúť.
  3. Vyzbrojte sa ručným mixérom a spustite ho na sladký základ. Urobte si druh zemiakovej kaše. Nalejte citrónovú šťavu, zmes premiešajte a znova zapaľujte.
  4. Rozpustite škrob vo vode podľa pokynov. Uistite sa, že tu nie sú žiadne zhluky. Neprestávajte miešať sirup, súčasne nalejte škrob.
  5. Zistíte, že obsah nádoby začne rýchlo zhutňovať. Táto hmota sa mieša 2-3 minúty, aby sa „zachytila“. Ak chcete zabrániť zhlukovaniu, vyberte panvicu z horáka.
  6. Nechajte budúce turecké potešenie vychladnúť a potom preneste zloženie do vhodných foriem. Uchovávajte v chladničke, kým nevytvrdne, nakrájajte na plátky a každú plátok posypte práškovým cukrom.
  7. Aby sa za normálnych podmienok zaobchádza s vlhkosťou a dlhšou dobou ležania, môžete najskôr nakrájať každý plátok na škrob, potom podľa podobnej schémy na cukrový prach.

Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti dokáže doma variť tradičné turecké špeciality. Turecký pôžitok osloví dospelých aj deti. Hlavná vec je postupovať podľa podrobných pokynov. Vyberte si svoj obľúbený recept a začnite s manipuláciou. Niektoré súčasti môžete nahradiť podobnými komponentmi a zachovať proporcie.

Video: ako urobiť turecký pôžitok

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy