Ako vyrobiť čokoládový puding: 4 recepty

Čokoládový puding osloví ľudí, ktorých unavujú sušienky a keksy, puding a olejové ruže. Dezert, ktorý vymysleli Briti, sa ukázal byť vzdušný, s jemnou a topiacou sa štruktúrou. Pre ľudí, ktorí netolerujú lepok, prišli s možnosťou bez pšeničnej múky. A pracujúcim ženám a mužom, ktorí nemajú čas na prípravu koláčov a koláčikov, sa bude páčiť mikrovlnná receptúra.

Ahoj z Anglicka

Základom tradičného dezertu z Veľkej Británie bude kravské mlieko. Na 6-7 porcií potrebujete 1,5 litra produktu. Zloženie klasického pudingu obsahuje ďalšie zložky:

• biely alebo hnedý cukor - 250 g;
• vajcia - 2 ks;
• kukuričný alebo zemiakový škrob - 1 lyžica. l. bez kopca;
• prírodný kakaový prášok - 70 g.

Dezert je doplnený sladkou omáčkou, pre ktorú potrebujete 10–20 g drvených arašidov, niekoľkých kúskov tmavej čokolády, vanilínu. A trochu pšeničnej múky, aby sa stala omáčka hrubá. Rovnako ako 100 gramový plátok masla alebo margarínu pre jemnú chuť.

Do misy nalejte 1 liter mliečnej základne. Obrobok sa privedie do varu a zmieša sa so zvyškom ingrediencií. Aby sa zabránilo zhlukovaniu suchých potravín, kakao, cukor a škrob sa kombinujú v samostatnej miske. Potom sa do zložiek pol šálky zohriateho mlieka naleje tenký prúd a hmota sa premieša šľahačkou. Keď sa výrobky stávajú homogénnymi, odosielajú sa na panvicu so základňou. Nastavte minimálnu teplotu a duste puding, až kým dezert nezhoustne. Hmota sa premieša šľahačkou tak, aby nespálila a nestúpla.

Báza sa naleje do vopred pripravených foriem. Môžete použiť bežné šálky alebo špeciálne silikónové doplnky. Dno zásobníkov sa odporúča namazať maslom alebo vodou, aby sa ľahšie získal puding.

Dezert sa ochladí na 35 - 37 stupňov a schováva sa v chladničke, aby úplne zamrzol. Medzitým sa jedlo dostane do správnej konzistencie, pripraví sladkú omáčku. Vajcia sa bijú v miske. Keď sa kuracie prísady premenia na sviežu hmotu a 1,5 až 2-násobné zvýšenie objemu, kombinujú sa so 120 až 150 g cukru a štipkou vanilínu. V hrnci s hustým dnom sa zmieša 500 ml zvyšného mlieka a 30–40 g múky. Rozšľaháme všetky hrudky a vajcia sa naleje do budúcej omáčky. Môžete pridať 1 - 2 lyžice. l. kakao dodá čokoláde dotyk omáčky.

Koktejl je zahrievaný, ale oplatí sa variť. Maximálna teplota je 80 - 85 stupňov. Keď hmota zhustne, vyberie sa z kachlí a ochutí maslom. Získate omáčku, ktorá chutí ako puding. Chladí sa v chladničke oddelene od pudingu.

Navrhovanie jedál sa začína za 1,5–2 hodiny, keď sú základňa a omáčka zmrazené. Najskôr vyberte dezert zo skla. Ak je puding pripevnený na riad, nádoba sa na minútu ponorí do horúcej vody. Hlavnou vecou nie je preháňať jedlo, aby sa jedlo neroztopilo. Rozložte základňu na tanier, zalejeme krémom, posypeme rozdrvenými arašidmi. Ozdobte čokoládovými lupienkami, čerstvými alebo mrazenými bobuľami, kúskami sušeného ovocia alebo vetvičkou mäty.

Bezlepkový recept

Ak jeden z členov rodiny netoleruje jedlá, ktoré obsahujú pšeničnú múku alebo prírodné kravské mlieko, dopraje si špeciálny puding bez lepku. Budete potrebovať:

• kakaový prášok - pol šálky;
• vanilkový cukor - 1,5 lyžičky;
• škrob - tretina pohára;
• bežný alebo trstinový cukor - 1,5–2 šálky;
• konzervované kokosové mlieko - 1 l;
• soľ - 15 g.

Toto množstvo jedla stačí na 6-8 porcií. Puding na varenie jedál sa prakticky nelíši od tradičného receptu.Suché sochory sa zmiešajú v guláši a potom sa do zložiek pomaly naleje studené kokosové mlieko. Dezert zohriaty na miernu teplotu, zohriaty na 90 stupňov a okamžite vypnite sporák. Stewpan je ponechaný na horáku 2-3 minúty. Hmota sa musí premiešať vidličkou alebo šľahačkou tak, aby sa nelepila na dno nádoby a nespálila.

Bezlepkový puding sa naleje do čistej misky alebo šálky. Ochladený dezert sa čistí v chladničke a čaká sa, až kým nezhoustne ako želé. Pred podávaním je potrava posypaná zmesou kakaového prášku a práškového cukru. Omáčka na takýto puding nie je pripravená, ale môžete ju ozdobiť povolenými výrobkami. Napríklad čokoláda alebo kokos.

Zdokonalená možnosť

Puding so syrom Mascarpone a jahodami prekvapí hostí a osloví aj rozmarných gurmánov, ktorí nenávidia klasický anglický dezert. Gurmánske jedlo sa skladá z:

• pasterizované alebo prírodné mlieko - 700 ml;
• trstinový alebo biely cukor - pol pohára;
• škorica - 5 g;
• krupica - pol šálky;
• horká čokoláda - 2 dlaždice;
• mandle - 75 g;
• čerstvé alebo mrazené jahody - 300 - 320 g;
• Syr Mascarpone - 240–250 g;
• Rím - 1 pohár.

Mlieko privedené do varu sa naleje do panvice so krupicou v tenkom prúde. Misky by mali mať hrubé dno, aby sa zabránilo nalepovaniu pudingu. Výrobky sa miešajú šľahačkou do hladkého stavu, potom sa korenia cukrom a nádoba sa nechá pomaly zapaľovať. Po 15 minútach nalejte čokoládové lupienky do horúcej krupice. Keď sa horká zložka roztopí, vyberte z kachlí dezert. Nalejte do rumu zmiešaného so škoricou, ochlaďte na 50 - 60 stupňov a skombinujte so 120 g syra Mascarpone. Zložte ingrediencie mixérom alebo mixérom, aby bola múka nadýchaná a vzdušná. Opatrne premiestnite základňu do vopred pripravených foriem, chladte v chladničke 2 hodiny.

Pred podávaním sú mandle vyprážané a olúpané. Nakrájajte na tenké taniere alebo drvte stupa. Zvyšný syr sa bije, až kým sa nezvýši jeho objem. Môžete ho ochutiť práškovým cukrom. Puding je odstránený z foriem, zdobený jahodami, nakrájaný na plátky. Vylisovaný syr sa vylisuje na vrch dezert a na misku sa posypú mandľovými drobkami. Zostáva položiť vetvičku mäty na tanier a domáci puding sa nebude líšiť od možnosti reštaurácie.

Bič hore

Strávite na varení dezert 1,5 hodiny? Prečo, ak existuje len 15 minútová možnosť pre lenivých? Zloženie modifikovaného pudingu zahŕňa:

• margarín - 180 - 190 g;
• cukor - 1 pohár;
• mlieko - 2 lyžice. l.;
• Kakao - 45 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• múka - štvrť šálky;
• prášok do pečiva - na špičke noža.

Čokoládový puding je rozdelený na porcie a usporiadaný do silikónových foriem. Dno nádrží je namazané vodou. Dezert vložte do mikrovlnnej rúry a zvoľte maximálnu teplotu. Ak chcete dobre pečené, bude to trvať 6-7 minút. Puding trvá 4 - 5 minút a potom sa podáva s čajom. Môžete ozdobiť misku so šľahačkou, orechovými drobkami alebo kokosom.

Domáce puding je omnoho zdravší a chutnejší ako možnosti práčovne. Príprava anglického dezertu je samozrejme časovo náročná, existujú však jednoduché recepty pre mikrovlnnú rúru. Na výrobu diétnej stravy stačí nahradiť prírodné mlieko tukom a namiesto cukru vziať steviu. A užite si vzdušný puding, ktorý nepoškodí postavu.

Video: Čokoládový puding za 15 minút