Ako variť morský vlk v rúre: 3 recepty

Morský vlk sa v Grécku tradične pestuje, ale ryby si získali veľkú popularitu po celom svete. Vďaka jemnej chuti, malému počtu kostí a príjemnej vôni sa ženy v domácnosti učia základom varenia v kuchyni. Ako ukazuje prax, najjednoduchšie je piecť morského vlka v rúre. Miska je voňavá a šťavnatá, pre ktorú ju znalci milujú. Mnoho dieters používa ryby ako svoj hlavný chod. To nie je prekvapujúce, morský vlk obsahuje dostatočné množstvo užitočných enzýmov a neobsahuje sacharidy.

Ako variť morský vlk v rúre

Funkcie varenia morského vlka

  1. Moderný rytmus života nenecháva takmer čas a energiu na dlhé varenie. Nie všetky ženy v domácnosti si môžu dovoliť stáť pri sporáku celý deň. Varenie morského vlka má nespornú výhodu, pretože ryby sa pečú v rúre na krátky čas. Dostatok 30 minút hladu pri 180 - 200 stupňoch. V prípade väčších rýb (od 1 kg) by sa mala doba pečenia predĺžiť na 40 minút.
  2. Ako už bolo spomenuté, morský vlk je strava, preto má nízku energetickú hodnotu. Obsah kalórií v hotovom jedle nepresahuje značku 98 Kcal. na 100 g. ryby. Z toho 26 Kcal. platí pre tuky a 71 kcal. - veveričky. Sacharidy nie sú obsiahnuté v zložení, takže ryby sa môžu konzumovať vo veľkých množstvách. Energetická hodnota hotového výrobku sa líši v závislosti od technológie pečenia (vyprážanie, dusenie, varenie, pečenie atď.).
  3. Ak ste si zakúpili mrazené ryby, musíte ich najskôr rozmraziť. Na tento účel nechajte produkt na čerstvom vzduchu (4 hodiny), na spodnej polici chladničky (10 hodín) alebo v dreze pod studenou vodou. Môžete tiež nasmerovať ventilátor cez morský vlk, ale vytvára to riziko zvetrávania. Po rozmrazení by sa mali ryby vyčistiť, opláchnuť a vysušiť.
  4. Náležitá pozornosť sa venuje pokutám. Pri ich rezaní buďte opatrní, pichľavé hroty zanechávajú rany. Ak je to možné, nedotýkajte sa prstami tejto oblasti, uchopte rebrá pinzetou a potom orezajte. Ak sa poraneniu nedá vyhnúť, opláchnite pokožku studenou vodou a ošetrite roztokom peroxidu vodíka.
  5. Skúsení ženy v domácnosti dospeli k záveru, že mäso z morského vlka je v provensálskych bylinách dobré. Pri výbere korenia uprednostňujte zámorské suché zmesi. Pred podávaním sa morské vlky tradične postriekajú citrónovou šťavou a olivovým olejom, aby sa zvýraznila plná sýtosť chuti.

Správny výber rýb

  1. Na pultoch obchodov dodávala morský vlk umelo pestovaný. Často sa dodáva z Talianska a Španielska, v Rusku je ťažké naraziť na grécke kópie.
  2. Pred zaplatením tovaru požiadajte predajcu, aby vám ukázal kostru. Čerstvé ryby majú priehľadné oči, nemajú zákal, zatiaľ čo plutvy majú jemný ružovkastý odtieň.
  3. Ak ste presvedčení o čerstvosti, použite ešte jeden trik. Prstom stlačte telo ryby: ak otvor rýchlo zmizol a povrch sa vyrovnal, máte pred sebou dobrý preparát.
  4. Prirodzene, je dôležité vyhodnotiť vôňu rýb, nemala by byť odpudivá. Čerstvý morský vlk sa asi 2 dni skladuje v nádobe na ľad na strednej polici chladničky. Navyše, ak produkt zmrazíte, lehota sa predĺži na 4 mesiace.

Príprava morského vlka na pečenie

Príprava morského vlka na pečenie

  1. Rybu rozmrazte alebo použite čerstvý produkt, začnite s čistením. Príprava morského vlka na pečenie je dosť jednoduchá, preto ju v mieste predaja nepožadujte (v nehygienických podmienkach).
  2. Náležitá pozornosť sa venuje odstráneniu vnútorností a žiabrov. Pri odstraňovaní čriev sa uistite, že močový mechúr nepraskol.
  3. Na správne odstránenie vnútorností odrezajte jatočné telo od stredu k začiatku pier. Vezmite ju za žiabre a začnite ju ťahať nadol. Črevá sa odstránia spolu so žiabrami a žlčníkom.
  4. Ak ste kvôli neskúsenosti rozdrvili bublinu, nezúfajte. Opláchnite bruško morského vlka niekoľkokrát vodou, vysušte papierovými utierkami.
  5. Ak máte dosť času, marinujte ryby v octe, majonéze alebo kyslej smotane. Pridajte korenie a citrusovú šťavu (voliteľné). V prípade, že nie je čas, jatočné telo namažte korením a posypte citrónom a pokračujte v pečení.

Morský vlk v rúre: tradičný recept

  • ryby - 1 jatočné telo
  • citrón - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • olivový olej - 30 ml.
  • soľ podľa chuti
  • korenie pre ryby - voliteľné (voliteľné)
  1. Pripravte ryby na pečenie. Vyčistite, umyte, vysušte a začnite korieť. Spojte soľ a korenie v hlbokej miske.
  2. Nakrájanú rybu utrite výslednou zlúčeninou na všetkých stranách (vrátane zvnútra). Je dôležité to nepreháňať, pretože morský vlk rýchlo absorbuje korenie a uľahčuje jeho solenie.
  3. Ak ste neodstránili plutvy, dávajte pozor, aby ste si kožu nekrezali. Nakrájajte citrón na krúžky alebo polkrúžky, cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom. Ak je to možné, vyberte radšej fialovú cibuľu ako žltú.
  4. Zostáva zabaliť ryby do fólie alebo vložiť do dutiny pekáča. V prvom prípade je dôležité dotiahnuť hrany tak, aby nevznikal vzduch. V druhom - urobte 5 dier pomocou šijacej ihly v hornej časti vaku.
  5. Vložte ryby do stredu, na vrchol položte tenké citrónové krúžky, boky cibuľu. Na zvýšenie chuti jatočné telo posypeme olivovým alebo rastlinným olejom. Predhrejte rúru na 190 stupňov, počkajte štvrť hodiny.
  6. Položte ryby na plech a pošlite na pečenie. Niektoré ženy v domácnosti dali nasekanú kôpor a petržlen zmiešanú s plátkami citróna v dutine morského vlka. Všetko záleží na osobných preferenciách, experimente.
  7. Ak je rúra relatívne nová, bude morský vlk upečený dlhšie ako pol hodiny. V ostatných prípadoch stačí 40 minút. Hlavná informácia je, že výrobok v peci nesmiete preexponovať.
  8. Po varení rozložte fóliové obálky, produkt ochutnajte. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi a krevetovou omáčkou.

Morský vlk so zeleninou v rúre

Morský vlk so zeleninou v rúre

  • cuketa - 0,5 ks.
  • olivový olej - 65 ml.
  • morský vlk - 1 ks. (veľké jatočné telo)
  • Bulharský korenie - 2 ks.
  • paradajky - 4 ks.
  • vápno - 1 ks.
  • červená cibuľa - 1 ks.
  • korenie - podľa uváženia
  • soľ podľa chuti
  1. Na varenie pečených rýb potrebujete jednu veľkú jatočné telo (čerstvé) alebo 2 malé ryby. Z korenín sú najvhodnejšie kari, čierne korenie, kardamóm (všetky ostatné korenia sú voliteľné).
  2. Jatočné telo očistite, vyprázdnite, odstráňte žiabre, rebrá. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte obrúskami. Ostrým nožom nerobte príliš hlboké rezy pozdĺž celej zadnej časti ryby.
  3. Semená vyberte z papriky a nakrájajte na plátky. Kocky paradajky, odstránenie stoniek. Nakrájajte fialové (červené) cibule na pol krúžky, olúpajte a nasekajte mladé cukety.
  4. Skombinujte korenie so soľou v samostatnej miske. Plech na pečenie vyrovnajte fóliou v 2 vrstvách. Zapnite rúru na zahriatie na 185 - 200 stupňov. V túto chvíľu začnite trieť morského vlka korením.
  5. Jatočné telo položte na predpripravený plech na pečenie, polovicu krúžkov cibule položte okolo ryby, malou časťou pošlite do dutiny. Dajte korenie, paradajky, cukety na plech na pečenie.
  6. Celú misku a jatočné telo posypeme najmä limetkovou šťavou, rybu nalejeme olivovým olejom. Pripravenú kompozíciu prikryte druhou fóliou a okraje pevne zovrite tak, aby zmes neprenikla.
  7. Vložte panvicu do rúry a pečte štvrť hodiny.Potom odoberte hornú vrstvu fólie a nechajte ju potácať ďalších 10-15 minút. Keď sa na povrchu objaví zlatá kôra, vypnite spotrebič.
  8. Položte rybu na plochý okrúhly alebo štvorcový tanier, na bok položte hotovú zeleninu. Podávame s tatárskou omáčkou alebo krevetami. Jedlo je ideálne na večeru.

Morský vlk so zemiakmi v rúre

Morský vlk so zemiakmi v rúre

  • citrón - 1 ks.
  • zemiaky - 5 hľúz
  • ryby - 1 veľká jatočná polovica
  • maslo - v skutočnosti
  • soľ podľa chuti
  • cesnak - 4 hroty
  1. Črevá morská, vyplachovaná pod tečúcou vodou, suchá. Zmiešajte čierne korenie a rozdrvenú soľ vo svojich obľúbených pomeroch. Jatočné telo trieť varenou zmesou.
  2. Umyte citrón a nakrájajte ho na tenké polkruhy. Vložte kus do tela jatočného tela. Urobte rezy po stranách rýb, nalejte citrónovú šťavu do prijatých dutín.
  3. Natrite fóliu na plech. Ak je produkt tenký, zložte ho do 2 vrstiev. Zemiakové hľuzy umyte a ošúpajte, nakrájajte na kocky. Nasekanú zeleninu dajte okolo jatočného tela.
  4. Roztavené maslo pohodlne meňte podľa osobného úsudku. Pridajte doň cesnak, ktorý prešiel drvinou, premiešajte. Soľ, rozdeľte omáčku na zemiakové kocky (plátky).
  5. Vezmite ďalšiu fóliu, zakryte misku a okraje zabalte. Vložte zmes do rúry a pečieme pol hodiny pri 210 ° C. Štvrťhodinu po začatí varenia odstráňte vrchnú vrstvu fólie.
  6. Ak sa na povrchu rýb vytvorí kôra, skúste ochutnať jeden kúsok zemiakov. Ak je pečené, jedlo sa považuje za pripravené. Dajte ryby a zeleninu na tanier, začnite ochutnávať.

Ak máte dostatočné vedomosti, v peci je ľahké piecť morský vlk. Je dôležité vybrať tú správnu rybu a potom ju pripraviť na ďalšie manipulácie. Zvážte pečenie morského vlka so zeleninou alebo zemiakmi osobitne, použite tradičný recept. Experimentujte, pridajte svoje obľúbené korenie.

Video: morský vlk pečený vo fólii s citrónmi v peci

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy