Ako vyrobiť sirup na namáčanie sušienok

Takmer všetky cukrovinky sú pripravené na báze sušienok. Rozdiel spočíva iba v hrúbke, hustote a prítomnosti ďalších zložiek v kompozícii. Môžete bezpečne predpokladať, že sušienka patrí k základom varenia. Ak cesto správne uvaríte, pečenie bude jemné a vzdušné. Poskytujú základňu rôzne aromatické impregnácie, či už ide o čokoládu, citrón, mätu, pomaranč. V závislosti od osobných preferencií sa konečný výsledok líši.

Sušienkový sirup: klasika žánru

• pitná voda - 180 - 190 ml.
• granulovaný cukor - 125 g.

1. Nalejte vodu do duseného mäsa, pošlite do sporáka. Nastavte oheň na stredný, počkajte na prvé bubliny. Hneď ako niečo začne, pridajte cukor.
2. Neprestávajte miešať obsah, horák zredukujte na minimum. Teraz musíte počkať, kým sa zrná nerozpustia, a potom môžete vypnúť kachle.
3. Impregnáciu ochladte na izbovú teplotu jemným zakrytím misiek vekom. Musíte dosiahnuť ukazovateľ 36-38 stupňov. Pre väčšie pohodlie používajte cukrovinkový teplomer.
4. Dostali ste sirup s obsahom cukru. Ako arómy môžu slúžiť obľúbené likéry, likéry, šťavy z bobúľ alebo ovocia.

Kakaový sirup

• kondenzované mlieko (nevarené) - 175 g.
• maslo - 90 g.
• kakaový prášok - 35 g.

1. Najprv postavte vodný kúpeľ. Pripravte si panvicu strednej veľkosti, do nej nalejte obyčajnú vodu a odošlite do sporáka. Vezmite druhú žiaruvzdornú nádobu, vložte ju do prvej a položte ju na rukoväte.
2. Spodok poslednej nádrže by mal byť ponorený do vody. V tejto miske sa vložia prísady do sirupu. Teraz nasekáme maslo na kocky, pomelíme kakaovým práškom.
3. Presuňte prísady na panvicu, zamiešajte, počkajte, kým sa nerozmrazia. Keď olej nadobudne tekutú formu, začnite pomaly kondenzované mlieko vstrekovať. Miešajte, nechajte variť do prvého varu.
4. Potom vyberte misky z vodného kúpeľa, prepracujte obsah mixérom alebo mixérom. Sirup by mal stúpať a byť hustejší. Impregnácia sa ochladí na teplotu koláča, použite podľa pokynov.

Kávový sirup s koňakom

• granulovaný cukor - 60 g.
• filtrovaná voda - 190-200 ml.
• mletá káva (sypká) - 45 - 50 g.
• koňak - 25 gr.

1. Urobte si guláš alebo kávu v Turku. V prvom prípade premiestnite objemovú kompozíciu do riadu, zohrejte na sporáku, smažte 1 minútu.
2. Varte vodu v samostatnej miske alebo kanvici, nalejte tekutú kávu. Nastavte oheň na strednú úroveň, varte do prvého varu. Ak k tomu dôjde, odstráňte guláš a počkajte, kým sa pena nezníži.
3. Opakujte ešte dvakrát, potom prikryte kávu vekom a nechajte ju stáť jednu hodinu. Po uplynutí prideleného času neprejdeme nápojom cez tenkú vrstvu.
4. Do kávy nalejte cukor a znovu vložte do varnej nádoby. Počkajte, kým vrták nezačne, premiešajte. Pieskové kryštály by sa mali úplne roztaviť. Skontrolujte zloženie zŕn.
5. Keď sa cukor roztopí, sirup vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť na teplotu 38 - 40 stupňov. Potom do zmesi nalejte koňak, zamiešajte a koláče namočte.

Pomarančový džús sirup

• pomarančová kôra - 70 gr. (od 1 plodu)
• granulovaný cukor - 60 g.
• pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 120 ml.

1. Kôru otrite na strúhadle strednej alebo malej sekcie, môžete ju tiež rozdrviť v mlynčeku na mäso. Presuňte triesky do panvice, pridajte citrusovú šťavu.
2. Zapálte malý oheň, varte 3 minúty. Po uplynutí tejto doby sa pridá cukor, zmes sa mieša a dusíme, kým sa zrná nerozpustia.
3. Teraz sa má impregnácia povariť ďalších 8 minút, a preto by mala byť kompozícia menej objemná. V prípade potreby predĺžte expozičný čas na sporáku. Sirin namočte do kúpeľa, namočte ho piškótovým koláčom.

Jahodový sirup

• čerstvé jahody - 280 - 300 g.
• pitná voda - 300 ml.
• granulovaný cukor - 45 g.
• koňak - 50 ml.

1. Jahody opláchnite pod tečúcou vodou a potom preneste na sito. Nechajte tekutinu odtiecť. Pošlite ovocie do mixéra, kaše. Presuňte obsah do 5 vrstiev gázy, vytlačte šťavu.
2. Teraz musíte poslať zvyšok koláča na panvicu, zmiešať s cukrom a vodou. Obsah sa zahrieva na miernu teplotu a varí sa najmenej 7 minút.
3. Toto obdobie je potrebné na rozpustenie granúl piesku, bez tohto je príprava sirupu nemožná. Potom prefiltrujte kompozíciu cez sito alebo gázu, mali by ste získať homogénnu tekutinu.
4. Do zmesi pridajte jahodovú šťavu, hnette a znova povarte. Impregnácia sa nechá vychladnúť na teplotu 33 - 36 stupňov a potom sa použije podľa plánu.

Citrónový sirup

• pitná voda - 245 ml.
• vanilkový cukor (voliteľný) - podľa chuti
• citrón - 0,5 ks.
• granulovaný cukor - 55 g.

1. Polovicu citrusových, nakrájaných zemiakov opláchnite opláchnutím mixérom alebo strúhačkou. Dajte dužinu a chuť do panvice, pridajte prevarenú vodu. Infúziu produktu asi štvrtinu hodiny.
2. Teraz pripravte kompozíciu so zemiakovou paličkou tak, aby zostávajúca šťava vyšla z dužiny. Niekoľkokrát prepláchnite vývar prostredníctvom tenká. Nalejte vanilín a cukor do výslednej infúzie.
3. Zapnite horák pri nízkej spotrebe, varte základňu sirupu na takom ohni. Trvanie tepelného spracovania je 10 minút. Miešajte, vypnite horák.
4. Nechajte infúziu ochladiť na 35 stupňov. Je dôležité priviesť impregnáciu k uniformite. Granule granulovaného cukru a vanilínu by v ňom nemali voľne plávať.

Základom sušienkového sirupu je voda a granulovaný cukor. Klasická impregnácia sa ukáže byť mierne sladká, nie sladká. Môžete ho variť alebo použiť iné recepty s pridaním kakaového prášku, pomarančovej kôry, citrónu, jahôd, prírodnej kávy, koňaku. Sirup je často sprevádzaný likérom, rumom, ríbezlí alebo ananásovou šťavou.

Video: impregnácia (sirup) na sušienkový koláč