Ako vyrobiť mätovú marmeládu: 9 receptov

Predpokladá sa, že džem sa tradične pripravuje na základe ovocia a bobúľ. Skúsení ženy v domácnosti sa však prispôsobili na varenie pochúťky zo zeleniny a dokonca aj mäty. Zaujíma nás posledná možnosť, ošetrenie je krásne a voňavé. Mincovňa je zmiešaná s jahodami, hruškami, jablkami, citrónom, egreškami. Každá osoba si vyberá komponenty na základe individuálnych preferencií. Poďme hovoriť o najchutnejších receptoch.

Mätový džem: klasika žánru

• lístky mäty (čerstvé, nedávno zozbierané) - 120 gr.
• granulovaný cukor - 570 g.
• pektín (v tekutej forme) - 70 ml.
• jablčný ocot (koncentrácia - 6%) - 0,5 l.
• pitná voda - 245 ml.
• zelené farbivo (jedlo) - 2-3 kvapky

1. Listy mäty opláchnite a nechajte ich uschnúť na site. Pamätajte si, že suroviny vo vašich rukách mierne narezané, nie príliš jemne. Dajte mätu do panvice a posypte cukrom. Miešajte, počkajte pol hodiny.
2. Po stanovenom čase nalejte ocot a vodu. Nastavte nádobu na minimálny oheň, počkajte, kým sa niečo nevypáli. Keď sa objavia prvé bubliny, pridajte farbivo a pektín.
3. Poznamenajte si čas a po 1 minúte vypnite horák. Zaseknutý džem prefiltrujte a okamžite ho nalejte do sterilných pohárov. Dajte pergamen pod kryt, rolujte ho kľúčom.

Mätový džem s kyselinou citrónovou

• lístky mäty - 380 g.
• stolová voda - 240 ml.
• prášok kyseliny citrónovej - 15 g.
• granulovaný cukor - 0,95 kg.

1. Zmerajte ½ časti celkového množstva granulovaného cukru, nalejte do nádoby na varenie. Pridajte premyté a sušené lístky mäty. Oddelene rozrieďte práškový citrón 30 ml. vodu, poslať na hromadný objem.
2. Misky prikryte, pretrepte, inkubujte 5-7 hodín pri izbovej teplote. Počas tohto obdobia bude mäta dodávať arómu a dochuť potrebnú pre hotový výrobok.
3. Kombinujte druhú časť cukru s pitnou vodou, premiešajte, zapálte na malom ohni. Duste, kým sa zrná nerozpustia. Odstráňte penu, ktorá kazí vzhľad zaseknutého papiera.
4. Keď je sladká báza hotová, preneste sirup na mätu. Misky potriasajte hlavnými ingredienciami, počkajte 6 hodín. Tento čas je určený na rovnomernú impregnáciu listov.
5. Teraz privádzajte liečivo k prvým bublinám, potom nechajte dusiť ďalších 8 minút. Vypnite teplo a okamžite nalejte džem do sterilných pohárov. Zatvorte kastrón a horný kryt.

Máta a jahodový džem

• granulovaný cukor - 1,15 kg.
• jahody - 900 g.
• lístky mäty - 200 gr.
• citrónová šťava - 40 ml.

1. Vyberte jahody, odstráňte rozmaznané a sušené vzorky. Opláchnite zdravé bobule v umývadle studenou vodou a nechajte v tekutine štvrtinu hodiny. Potom znova umyte, vysušte.
2. Ak sú jahody príliš veľké, nasekajte ich na niekoľko častí relatívne rovnakej veľkosti. Vyberte hrniec na varenie bez smaltovania.
3. Do nádoby odošlite bobule, citrónovú šťavu, granulovaný cukor. Mincovňu opláchnite, neprestrihujte, vysušte na uteráky. Pošlite listy do jahôd a obsah jemne premiešajte.
4. Prikryte, nechajte trvať 12 hodín a trvajte na tom. Po uplynutí stanoveného intervalu zapálte hrniec so surovinami, počkajte na var.
5. Zapnite varnú dosku minimálne, varte ďalšiu štvrť hodiny. Potom ošetrenie odložte, až kým nevychladne, opakujte tepelné ošetrenie. Predbalte horúce ošetrenie, zatvorte.

Mincovňa a Basil Jam

• čerstvé lístky mäty - 220 gr.
• granulovaný cukor - 0,4 kg.
• bazalka - 90 g.
• kyselina citrónová - 5 g.
• pitná voda - 0,3 l.

1. Opláchnite lístky mäty a nechajte ich uschnúť na uterákoch. Pečte na panvicu, posypte granulovaným cukrom (200 g). Miešajte, trvajte na tom, kým sa šťava neuvoľní (asi 6 hodín).
2. Po dobu, kým hmota nedosiahne, pripravte sladký základ na nalievanie. Zostávajúci cukor zmiešajte s vodou a pomarančový oheň položte. Zrná by sa mali roztaviť, aby sa dosiahla homogénnosť.
3. Do prvej kompozície pridajte sirup, znova počkajte 5-6 hodín. Vložte panvicu s hmotou do horáka, varte pri nízkej spotrebe po dobu 8 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte nasekanú bazalku.
4. Pokračujte v hladu ďalších 5 minút. Potom odložte ošetrenie a vyčkajte 3 hodiny. Filtrujte, výslednú tekutinu varte a zabalte.

Mäta a rebarbora

• granulovaný cukor - 900 g.
• jahody - 0,8 kg.
• lístky mäty (čerstvé) - 100 gr.
• rebarbora - 0,25 kg.

1. Jahody opláchnite, nechajte ich na site preosiať. Potom pomocou mixéra premeníme na dužinu. Uvoľňujte rebarbora z hrubých vlákien, ovocie umyte a nakrájajte na kruh. Miešajte jahody.
2. Nalejte granulovaný cukor, hmotu premiešajte špachtľou, kým sa nerozpustí. Počkajte 4-5 hodín, tento čas je vyhradený na pridelenie šťavy. Listy mäty umyte vopred, nechajte uschnúť.
3. Po naplnení základne pre zaseknutie odošlite nádobu s obsahom do ohňa. Počkajte na var, neprestávajte rušiť, nechajte pôsobiť 5 minút. Nalejte lístky mäty (môžete ich nasekať).
4. Pokračujte vo varení zmesi na miernom ohni. Odstráňte penu a počkajte, kým nezhoustne. Keď zaseknutie dosiahne požadovaný stav, vyberte ho z tepla. Ihneď zabalte a uzavrite.

Mätové a hruškové džemy

• hruška - 1,4 kg.
• lístky mäty (čerstvé) - 200 g.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• vápno - 1 ks.

1. Hruška rozomeleme na kocky rovnakej veľkosti a ovocie sa najskôr zbaví jadier. Kôru neodstraňujte, po uvarení sa stane nenápadnou.
2. Ovocie pošlite na panvicu a posypte granulovaným cukrom. Miešajte, nechajte až kým sa šťava neobjaví približne 4-6 hodín. Teraz položte panvicu na oheň a začnite variť pri strednom výkone.
3. Kým hmotnosť dosiahne bod varu, obarte ho vriacou vodou. Odstráňte semená, rozdrvte ovocie spolu s kôrou a plátkami. Keď uviaznutie vytvorí prvé bubliny, pridajte vápno.
4. Znížte výkon na minimum a pokračujte v miznutí ďalších 50 - 60 minút. Po chvíli odošlite umyté a nasekané lístky mäty na občerstvenie.
5. Počkajte ďalšiu tretinu, vypnite horák. Ochlaďte obsah, extrahujte lístky mäty zo surovín. Ošetrenie opäť prevarte a nalejte do sterilných pohárov.

Mätový džem s citrónom

• granulovaný cukor - 950 g.
• citrón - 2 ks.
• pitná voda - 475 ml.
• lístky mäty - 0,25 kg.

1. Opláchnite mätu, nechajte ju na papierových utierkach dosucha. Rezané na tenké prúžky. Citróny ponorte do vriacej vody na 1 minútu, utrite a nakrájajte na plátky (zbavte sa semien).
2. Zmiešajte mätu s citrusy, pridajte vodu, dajte hrniec s obsahom ohňa. Varte štvrtinu hodiny od okamihu varu. Potom nechajte 20 hodín v tme.
3. Po určitom časovom období tepelné ošetrenie zopakujte. V horúcom stave prefiltrujte džem cez 4 vrstvy gázy. Znovu varte a zabaľte.

Máta a jablkový džem

• granulovaný cukor - 680 g.
• jablko (sladké a kyslé) ​​- 1,3 kg.
• pitná voda - 130 ml.
• citrónová šťava - 60 ml.
• bazalka - 1 zväzok
• mäta - 1 - 2 zväzky

1. Opláchnite jablká a odlupujte ich od stredu. Nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti, potom odošlite do žiaruvzdornej nádoby na varenie a naplňte cukrom. Nechajte hmotu stáť 10 hodín.
2. Po uplynutí nastaveného času nalejte vodu, odložte riad so zložením do sporáka. Nastavte horák na stredný, varte 10 minút.
3. Vypnite varnú dosku, zakryte ošetrovač a trvajte na ňom 6 hodín. Po uplynutí tejto doby znova povarte, ochladte.Potom sa uskutoční tretie tepelné spracovanie, v tomto štádiu sa pridá mätová a nakrájaná bazalka.
4. Po varení pripravte ošetrenie na ďalšiu tretinu hodiny, 5 minút pred ukončením postupu, pridajte citrónovú šťavu. Delikatesa je balená do pohárov horúcich, blokáda sa vykonáva okamžite.

Máta mäty s uhorkou

• želé (želírovacia zmes) - 20 gr.
• uhorka (stredná veľkosť) - 0,5 kg.
• stolová voda - 0,1 l.
• lístky mäty - 90 gr.
• citrónová šťava - 50 ml.
• granulovaný cukor - 0,2 kg.

1. Uhorky najskôr opláchnite, utrite, nakrájajte plátky alebo polovičné plátky. Posypte 0,15 kg. cukor a miesiť, počkajte 5 hodín.
2. Umyte mätu, nakrájajte ju, s výnimkou stoniek. Odošlite rastlinu do duseného mäsa a pridajte vodu. Varte, vývar nechajte 3 hodiny.
3. Po 5 hodinách uhorky vydajú tekutinu, presunú nádobu so zeleninou na sporák. Vytvorte bubliny, potom varte ďalšiu tretinu hodiny.
4. Vytlačte tekutinu z mäty, listy posuňte pomocou mixéra do ovsenej kaše. Želé zmiešame so zvyškami granulovaného cukru a zmiešame do uhoriek. Pridajte sem citrónovú šťavu a mätu.
5. Varte ďalšiu štvrťhodinu a neustále sledujte konzistenciu jedla. Malo by to byť silné. Zrolovať liečbu, ochladiť krk.

Praktické odporúčania

1. Mäta z mäty piecť nebude nasýtená, ak listy rastlín predtým nie sú v cukre. Nezabudnite obrobok ponechať najmenej 3 hodiny, kým nedôjde k uvoľneniu šťavy.
2. Na prípravu dobrôt je vhodná mincovňa, zozbieraná najskôr pred 4 dňami. Čerstvé listy si úplne zachovávajú užitočné vlastnosti, počas tepelného spracovania sa neodparujú.
3. Za ideálny čas na zber mincovne sa považuje obdobie od konca júna do začiatku júla. Mätu môžete nahradiť melisou, ktorá je však viac náladová, menej je potrebné.

Prezrite si recepty mätovej marmelády s prídavkom kyseliny citrónovej, šťavy z citrusových plodov, jahôd, hrušiek, sladkých a kyslých jabĺk, uhoriek. Ak chcete vytvoriť zdravú liečbu, dodajte liečivu malinami alebo ríbezľami.

Video: mäta pieporná marmeláda recept