Ako uvariť chutné mleté ​​mäsové gule

Mleté mäsové guľky sa hodia ku všetkým druhom príloh, či už to sú špagety, ryža, zemiaková kaša alebo pohánka. Mäsové jedlo je najčastejšie pripravené na každodenný stôl, ale môže sa konzumovať aj počas sviatkov. Skúsení ženy v domácnosti vyzdvihli klasický recept, priniesli ho k dokonalosti a vytvorili menej chutné variácie. K mletým mäsovým placiátom môžete pridať syr, zeleninu, cuketu, zemiaky, kapustu, tekvicu. Technológia varenia nie je náročná, zvážte dôležité nuansy v poradí.

Vlastnosti prípravy mletých mäsových kotletiek

1. Aby si mäsové vlákna mohli udržať svoju šťavu, niekoľkokrát ju prelejte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Aj keď používate mleté ​​mäso, pred varením ho znova pomleté.
2. V prípade sviežej a jemnej kotletky zmiešajte valcované mleté ​​mäso s chlebom. Vyberte si mierne pečené, nie čerstvé pečivo. Pred zmiešaním ingrediencií sa z chleba odstráni kôra.
3. Príprava mletého mäsa na kotlety má svoje vlastné vlastnosti. Napríklad pridaním čerstvého chleba bude základ lepkavý. Vajcia dodajú mäsu stuhnutosť a čiastočne odoberú šťavu, takže nie sú nevyhnutnými prísadami.
4. Mleté mäso môžete ochutiť obľúbeným korením a vytvoriť pikantnú chuť. Najvhodnejší je granulovaný a čerstvý cesnak, horčicový prášok, slnečnicový chmeľ, koriander.
5. Do mäsa pridajte maslo, aby sa zachovala jemnosť, krása a šťavnatosť. Najprv sa musí roztaviť a potom zaviesť do kompozície. Analóg je tuk na báze hovädzieho alebo bravčového mäsa.
6. Ak máte radi experimenty s potravinami, varte kotlety s mletým mäsom a zemiakmi, cuketou, tekvicou, repou, mrkvou, bylinkami, otrubami. Pridajte trochu kefíru alebo kyslej smotany na zachovanie vzdušnej konzistencie.
7. Mnoho žien v domácnosti robí chybu vyprážania mäsových guličiek na vysokej teplote z dvoch strán. Po otočení koláčov pokrmy zakryte vekom, produkt nechajte variť dovtedy, kým nie je uvarený. Nie je ťažké to určiť, priehľadná šťava by mala vytekať z kotletiek.

Mleté mäsové kotlety v mlieku

• cesnak - 5 zubov
• cibuľa - 3 ks.
• mlieko - 245 ml.
• mleté ​​bravčové mäso - 0,6 kg.
• kuracie vajce - 1 ks.
• bochník (dužina) - 160 g.
• strúhanka na rezanie - 50-70 gr.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• mleté ​​korenie - 7-8 g.
• soľ - 15 g.

1. Nalejte mlieko do panvice, zohrejte na sporáku, ale nevarte. Odstráňte kôru z bochníka, potrebujete iba dužinu. Namočte ho do mlieka, nechajte ho štvrť hodiny.
2. V tomto okamihu olúpeme a nakrájame cibuľu. Zmiešajte s mletým mäsom a preneste do misy, rozdrvte rukami. Pridajte mäkký bochník, preskočte výplň medzi prstami.
3. Cesnak prelejte cez lis, pridajte k hlavnému zloženiu. Rozlomte vajíčko, pridajte korenie, soľ. Mleté mäso miešajte do hladka.
4. Rozdeľte mäso na kúsky, z ktorých každý tvorí guľu. Sploštite v plochom torte, rolujte v obale. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho.
5. Vložte kotlety do misy odolnej voči teplu a na jednej strane smažte na miernom ohni. Keď prevrátite koláče, zakryte panvicu vekom.
6. Stanovenie pripravenosti je jednoduché: prepichnite rezeň vidličkou, pozrite sa na šťavu. Ak je priehľadný, pridajte teplo a misu vyprášte 2-3 minúty. Keď sú placky zhnednuté, sporák vypnite.

Kotlety s bylinkami

• Špenát - 185-200 g.
• cibuľa - 120 gr.
• mleté ​​bravčové mäso - 450 g.
• mleté ​​hovädzie mäso - 500 g.
• čerstvá petržlenová vňaťka - 60 g.
• múka - 80 - 100 g.
• čerstvý kôpor - 40 gr.
• stolová soľ - 12 gr.
• cesnak - 5 zubov
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

1. Ošúpeme cibuľu, nasekáme ju na 4 časti, nasekáme mixérom. Zmiešajte s mletým mäsom, niekoľkokrát prejdite mlynčekom na mäso. Kôpr umyte petržlenovou vňaťou, odstráňte nohy, nakrájajte listy, pridajte do hlavnej zmesi.
2. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom alebo použite korenie v granulách. Pridajte do mletého mäsa, soľ, korenie. Vytvárajte kotlety s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm. Nalejte olej na panvicu, zohrejte.
3. Koláče nakrájajte na múku a opečte. Varte pri strednom výkone, až kým sú kotlety ľahko zapečené. Koláč prepichnite vidličkou: ak je šťava číra, pokračujte v ochutnávaní.

Dýňové kotlety

• cibuľa - 1 ks.
• soľ - 12 g.
• mleté ​​bravčové mäso - 280 g.
• tekvicová dužina - 475 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• múka alebo strúhanka na pečenie - 80 g.
• mlieko s obsahom tuku 3,2% - 145 g.
• krupica - 60 gr.

1. Miešaná tekvica s cibuľou, mletá. Pridajte tu mleté ​​mäso, opakujte kroky. Túto zmes nasolte, pridajte korenie (voliteľné), vajcia rozdrvte.
2. Zmes sa mieša do hladka a postupne sa vnesie krupica. Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre, nepriveďte k varu. Nalejte náplň.
3. Prejdite kompozíciou prstami, zabalte do lepiacej fólie a nechajte v chladničke 1,5 hodiny. Takýto pohyb umožní mäsu zahustiť sa, počas procesu praženia nebude praskať.
4. Po uplynutí stanoveného času pripravte rovné koláče mletého mäsa, rozvaľkajte na múku alebo na drobky. Vyprážajte placky v rastlinnom oleji, pripravenosť je stanovená stlačením: ak sa uvoľní priehľadná šťava, vypnite horák.
5. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú pečenie mletého mäsa v rúre. Aby ste to urobili, predhrejte prístroj na 180 stupňov, položte koláče na vymastený plech na pečenie a varte tretinu hodiny.

Mleté mäsové guľky s kapustou

• cibuľa - 60 gr.
• cesnak - 4 hroty
• soľ - 10 g.
• biela kapusta - 380 g.
• krupica - 50 gr.
• múka - 60 g.
• mleté ​​bravčové mäso - 225 g.
• mleté ​​hovädzie mäso - 250 g.
• kuracie vajce - 1 ks.
• mleté ​​korenie - 5 g.

1. Nakrájajte kapustu, ošúpajte cesnakové zuby, pošlite ingrediencie do mlynčeka na mäso. Z nich urobte kašu, zbavte sa prebytočnej šťavy. To isté urobte s cibuľou.
2. Do mletého mäsa pridajte zeleninu, opäť prejdite mlynčekom na mäso alebo dobre porazte rukami. Do zmesi porazte vajíčko, pridajte korenie, soľ. Ochutnajte svoje obľúbené korenie podľa potreby, pridajte greeny.
3. Urobte múčniky. Zmiešajte krupicu s múkou, táto zmes sa použije na dýchanie. Koláčiky nakrájajte na horúcu panvicu s olejom.
4. Varte pri strednom výkone. Najskôr smažte placky na jednej strane, potom ich obráťte na druhú a zakryte riad. Varte dovtedy, kým sa neuvarí, potom pri vysokej teplote zhnednite.

Kotlety s paradajkami a syrom

• paradajka - 2 ks.
• sivý alebo čierny chlieb - 40 gr.
• slnečnicový olej - 100 g.
• mleté ​​korenie - 7 g.
• strúhanka - 80-90 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• soľ - 10 g.
• kôpor - 20 gr.
• mlieko - 50 ml.
• petržlen - 20 gr.
• vajce - 1 ks.
• cesnak - 4 hroty
• tvrdý syr („holandský“, „ruský“) - 170 gr.
• mleté ​​hovädzie mäso - 250 g.
• mleté ​​bravčové mäso - 350 g.

1. Kôpr a petržlen umyte, nakrájajte cibuľu. Mleté prísady. Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky. Cez cesnakové zuby prejdite rozdrvením, zmiešajte s inou zeleninou.
2. Zahrejte mlieko, namočte do neho chlieb bez kôry, nechajte ho 10 minút stláčať. Nakrájajte syr na kocky, zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte sem zeleninu, paradajky, drobky, cibuľu, cesnak, akékoľvek korenie.
3. Nalejte korenie a soľ, porazte vajíčko. Miešajte základňu, kým nebude hladká, odstráňte prebytočnú šťavu. Oslepte rozomleté ​​mäsové gule, nakláňajte.
4. Predhrejte panvicu, nalejte do nej olej. Dajte panvicu na vyprážanie, pečieme až do zlatohneda. Ochota určiť je jednoduchá, iba prepichnúť karbanátky vidličkou.
5. Ak sa uvoľní priesvitná šťava, vypnite horák. Pokrm podávajte s majonézou alebo kyslou smotanou, kombinujte s akoukoľvek prílohou. V rúre si tiež môžete piecť mäsové gule.

Do pomalého hrnca vložte kotlety

• kuracie vajce - 1 ks.
• soľ - množstvo podľa chuti
• akékoľvek korenie - 15-20 gr.
• cibuľa - 40 gr.
• mrkva - 1 ks.
• hovädzie mäso - 200 g.
• bravčové mäso - 350 g.
• cesnak - 3 hroty
• múka - v skutočnosti
• krupica - v skutočnosti

1. Najprv musíte uvariť plnku. Opláchnite hovädzie a bravčové mäso pod tečúcou vodou a namočte do teplej vody po dobu 10 minút. Potom osušte obrúsky, odstráňte filmy a prebytočný tuk.
2. Nasekané mäso nakrájajte na malé kúsky, prejdite mlynčekom na mäso alebo mixérom. Olúpte cesnak, rozdrvte ho a do mäsa pridajte korenie.
3. Cibuľa nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte, pridajte k hovädziu a bravčové mäso. Pridajte korenie, soľ a svoje obľúbené koreniny (voliteľné).
4. Opláchnite mrkvu, nastrúhajte ju na strúhadle s malou časťou, pridajte k hlavnej hmote. Rozdeľte kuracie vajce do zmesi, začnite intenzívne miesiť mleté ​​mäso rukami a porazte ho na reznom povrchu.
5. Zmiešajte rovnaké množstvo múky a krupice, aby ste vytvorili zmes na pečenie. Z mletého mäsa pripravte kotlety a vložte ich do zmesi.
6. Pripravte si mriežku z multicookeru, ktorý je určený na varenie v pare. Namažte maslom, pripravte koláče do misy.
7. Na prístroji nastavte funkciu „Spracovanie pary“, varte 40-50 minút. Počas tohto obdobia sa kotlety dusia, ak je to potrebné, môžete ich navyše vyprážať, aby ste získali kôru.

Kuracie kotlety s hubami

• slnečnicový olej - 45 ml.
• kuracie filé - 350 g.
• vajce - 1 ks.
• tuk mlieko - 30 ml.
• strúhanka na rezanie - 60 gr.
• sušené huby - 15 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• soľ - 5 gr.
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

1. Kuracie prsia umyte, nakrájajte na kocky, prelejte mlynčekom na mäso. Ak nie, odošlite mäso do mixéra. Nakrájanú cibuľu nakrájame na kašu, premiešame na kurča.
2. Mleté mäso osolte a okorenite, prípadne pridajte omrvinky namočené vo vode. Urobí mu karbanátky vzdušné. Nalejte teplé mlieko na mleté ​​mäso, prejdite cez prsty.
3. Rozdeľte masovú základňu na rozdelené časti, z ktorých sa neskôr vytvoria kotlety. Pokračujte v príprave náplne. Na to namočte sušené huby do pitnej vody, nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Potom vypusťte tekutinu a odošlite na panvicu. K tomu pridajte nakrájanú cibuľu. Vytvorte tenké koláče mletého mäsa a dajte náplň do stredu.
5. Pripevnite okraje karbanátky, predhrievajte vyprážané jedlá. Každý bochník nakrájajte najskôr na vajce, potom na strúhanku alebo múku. Fry pri strednom výkone.

Základom mletých mäsových kotletiek je hovädzie, bravčové, chlieb a kuracie vajce. Pokúste sa vyrobiť jedlo v mlieku pomocou klasickej technológie. Pozrite sa na recepty, ktoré zahŕňajú pridanie tekvicovej dužiny, paradajok, tvrdého syra, byliniek, mrkvy. Vytvorte si vlastné jedinečné jedlá zmenou počtu korenín a ďalších prísad.

Video: zásady varenia mletých mäsových guličiek