Ako variť chren doma

Chren sa považuje za sklad užitočných enzýmov. Koreň rastliny sa vyznačuje intenzívnou vôňou, ktorá „zasahuje“ priamo do nosa. Mnoho ľudí má rád chrenu na sladkú pachuť, ktorá sa následne stáva horúcou. Strúhaný koreň chrenu sa pridáva do prvého a druhého chodu, mnohí radšej používajú omáčku s plátkom bagety. Zloženie chrenu obsahuje veľa vitamínov, medzi ktoré patria zriedkavé skupiny PP, B, A, D, aminokyselín. Ak si chcete užiť všetky prospešné vlastnosti, zvážte dôležité aspekty a základné recepty na prípravu chrenu doma.

Varenie chren: dôležité vlastnosti

Ak si spomeniete na dôležité aspekty, je ľahké ho variť doma. Pred prítomnosťou koreňa rastlín a jeho prípravou buďte opatrní.

1. Suroviny sa vykopávajú koncom októbra alebo začiatkom novembra. Chren obyčajne rastie na 35 - 40 cm, v niektorých prípadoch viac. Súčasne priemer rastliny dosiahne známku 3 až 5 cm. Práve tieto vlastnosti naznačujú, že koreň je vhodný na morenie.
2. Aby sa zabezpečilo, že si chren zachováva svoje vlastnosti po zbere a nie je v poveternostných podmienkach, uložte koreň na chladnom mieste s dostatočnou vlhkosťou. Zoberte si určité množstvo kompozície podľa potreby, bez toho, aby to porušilo podmienky skladovania.
3. Málokto vie, že chren si zachováva užitočné vlastnosti a charakteristickú ostrosť až počas prvého mesiaca. Táto vlastnosť je dosiahnutá úplne prírodným zložením. Na zvýšenie účinku musíte použiť chemikálie.
4. Zvyknite si varenie nakladaného chrenu v malých porciách. Na produkt neskladujte na budúce použitie. Po zmiešaní všetkých zložiek premiestnite konzervovanú kompozíciu do nádoby alebo pohára a uložte ich na chlad.
5. Aj keď sú korene uložené vo vlhkej miestnosti, stále vyschnú. Z tohto dôvodu, skôr ako začnete variť, umyte korene a potom ich namočte do studenej vody. Vymeňte tekutinu 2-krát denne. Namáčanie trvá 3 až 7 dní.
6. Ak je chren jemný a mierne opuchnutý, vyberte ho a olúpajte. Trieť na strúhadle s veľmi plytkou sekciou alebo použiť kombináciu / mixér / mlynček na mäso. Pripravte sa na nepríjemný proces. Chren spáli hrdlo, nos, oči.
7. Pri práci s chrenom používajte gumové rukavice, aby ste zabránili spáleniu pokožky. Chráňte dýchacie cesty lekárskou maskou a očami okuliarmi. Aby nasekaný chren nezačal stmavnúť, postrekuje sa ocot (koncentrácia 6%) alebo citrónová šťava.
8. Pred prípravou korenia na báze chrenu umiestnite koreň rastliny do mrazničky na pol hodiny. Takýto krok vás oslobodí od ťažkostí s pohodu, ktoré zvyčajne vznikajú pri práci s jadrovou zlúčeninou.
9. Ak po korení stále máte korene chrenu, skúste predĺžiť ich trvanlivosť. Pripravte si nádobu na mikrovlnnú rúru alebo jedlo, naplňte ju vodou, vložte rastliny dovnútra. Vymeňte tekutinu každý deň.

Chrípka červená

• roztok stolového octu (9%) - 145 ml.
• chrenový koreň - 385 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.
• stolová soľ - 35 g.
• šťava z červenej repy - 60 ml.
• pitná voda - 180 ml.

1. Korene rastliny namočte do vody podľa všeobecných pravidiel. Potom chren dobre umyte stolovou špongiou, odstráňte kôru a utrite strúhačkou. Nalejte zmes vriacou vodou, počkajte 5 minút.
2. Potom pridajte cukor, soľ, počkajte, kým úplne nevychladne (asi 40 minút). Stlačte šťavu z repy a získajte 2 lyžice kompozície.
3. Šťava z červenej repy sa zmieša so stolovým octom, zmes sa naleje do nasiaknutého chrenu. Nie je potrebné nalievať ochladenú vodu, slúži ako soľanka pre dlhodobé skladovanie.

Paradajkový chren

• chrenový koreň - 500 g.
• Čerstvé paradajky - 2,8 kg.
• cesnak - 200 g.
• soľ - 85 g.
• cukor - 80 g.

1. Olúpajte korene chrenu, namočte do ľadovej vody a nechajte 4 hodiny. Potom nasekaný produkt nakrájajte na rovnaké kúsky, rozomelte ho v mixéri alebo prejdite mlynčekom mäsa. Môžete použiť strúhadlo, pozrite sa podľa vlastného uváženia.
2. Umyte paradajky, na každom paradajku urobte rez v tvare kríža, obarte vriacou vodou. Počkajte 1 minútu, olúpajte a vytiahnite stonky. Prejdite paradajky v mlynčeku na mäso 2-krát, zmiešajte s cesnakom a prešli cez lis.
3. Všetky zložky skombinujte do homogénnej hmoty, znova rozšľahajte mixérom. Soľ, sladte a prípadne pridajte mleté ​​korenie a bobkový list. Hotovú kompozíciu zabalte do sterilizovanej sklenenej nádoby.
4. Skladujte v chladničke dlhšie ako dva mesiace, ak mám zloženú kompozíciu, a asi 30 dní pri výrobkoch s vekom. Pokiaľ je to možné, použite v prvých dvoch týždňoch chren, aby sa nestratili jeho prospešné vlastnosti.

Chren so škoricou

• filtrovaná voda - 480 ml.
• stolný ocot (9%) - 55 g.
• chrenový koreň - 600 gr.
• cukor (hnedý je lepší) - 45 g.
• stolová soľ - 25 g.
• klinčeky - 4 púčiky
• škorica podľa chuti

1. Chren umyte kuchynskou špongiou, odstráňte šupku a nastrúhajte na jemnom strúhadle (môže sa nasekať v mixéri alebo mlynčeku na mäso). Pripravte sterilnú sklenenú nádobu a do nej zabalte chren.
2. V inej miske zmiešajte cukor so soľou, nalejte prefiltrovanú vodu. Nalejte zmes na panvicu, zapálte ju a objavte prvé bubliny.
3. Keď sa granule úplne rozpustia, pridajte púčiky klinčeka a zmes varte 3 minúty. Nádobu prikryte a nechajte roztok vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Keď zmes vychladne na 55 stupňov, preveďte ju cez filter, pridajte škoricu. Nalejte ocot, upchajte ho a počkajte 20 hodín. Potom naplňte roztok chrenom, prevráťte poháre, preneste do pivnice.

Jablkový chren

• olivový olej - 40 ml.
• zelené jablko - 1 ks. veľká veľkosť
• mäsový vývar (bravčové mäso) - 135 ml.
• chren (root) - 110 g.
• jablčný ocot - 40 ml.
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• cukor podľa chuti
• soľ podľa chuti

1. Umyte chren, odstráňte z neho šupku. To isté urobte s jablkami: odstráňte stopku a semená. Mleté výrobky nechajte hladké prechodom cez mixér alebo strúhadlo.
2. Umyte veľa petržlenu, nasekajte to, nalejte do octu a kuracieho mäsa. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte olivový olej, cukor, soľ, nechajte zmes vylúhovať 3 hodiny.
3. Jablčné korenie má mäkké zloženie, preto ho milujú ľudia s gastrointestinálnymi chorobami. Omáčka je aromatická, nie veľmi pikantná, dobre chutí.
4. Podávajte jablkové korenie v malých omáčkach. Ozdobte listom čerstvej petržlenovej vaty alebo kôpru. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú pridanie strúhaných olív k vyššie uvedenému zloženiu.

Chren s kyslou smotanou

• chrenový koreň - 285 gr.
• cukor - 25 g.
• kyslá smotana - 190-200 gr.
• čerstvý kôpor - 20 gr.
• čerstvá petržlenová vňaťka - 10-15 gr.

1. Recept je určený pre kategóriu občanov, ktorí netolerujú príliš horúcu chrenovú omáčku. Korene rastlín nalejte vodou, špinu odstráňte špinou, odstráňte šupku.
2. Chren prejdite mlynčekom na mäso alebo mixérom, aby ste dostali mráz. Pridajte chladenú kyslou smotanu s vysokým obsahom tuku (od 25% alebo viac), premiešajte a chladte 2 hodiny.
3. Po túto dobu kôpr umyte a úplne vysušte petržlenom, greeny zmiešajte s cukrom. Podľa potreby pridajte do striekačky 3 strúčiky cesnaku.
4. Chren vyberte z chladničky, zmiešajte s ostatnými komponentmi, nakolejujte do plechoviek.Skladovacia doba v pivnici je 20 dní, ak je to možné, použite produkt rýchlejšie.

Stolový chren

• chrenový koreň - 300 gr.
• med (je možné nahradiť trstinovým cukrom) - podľa chuti
• soľ podľa chuti
• citrónová kôra (čerstvá) - 45 g.
• kyslá smotana - v skutočnosti

1. Opláchnite koreň chrenu, ošúpajte ho nožom, nastrúhajte ho na tenké taniere (ako je to v prípade nakladaného zázvoru).
2. Pripravte si malé poháre, sterilizujte ich a naplňte 3 cm. Nasekaný chren vložte do dutiny, nalejte cukor a soľ.
3. Korkové viečka s viečkami potraste každou nádobou tak, aby sa zmes premiešala. Nastrúhajte citrónovú šupku na strúhadle, prípadne do zmesi nalejte citrusovú šťavu (množstvo podľa vášho uváženia).
4. Chren nechajte vylúhovať v chladničke 1 hodinu. Pred podávaním namažte výrobok kyslou smotanou, aby výrobok získal krémovú chuť. Spotrebujte do jedného týždňa, inak chren stratí užitočné vlastnosti.

Praktické odporúčania

1. Ak chcete získať bohatú desiatu, uložte hotový výrobok do pohárov. Ak je to možné, zabaľte nádoby tmavým vreckom, aby sa zabránilo vniknutiu svetla.
2. Zberané plodiny sa skladujú v drevených nádobách s pieskom. V tomto prípade sú korene usporiadané takým spôsobom, aby sa úplne vylúčil ich vzájomný kontakt. Raz týždenne je potrebné zmes zalievať pitnou vodou.
3. Chren sa tradične používa s mäsovými pokrmami (bravčové, hovädzie, jahňacie). Ochutenie tiež slúži ako vynikajúci doplnok k aspickým, údeným rybám, mletým koláčom, želé, stopke, jahodovitému jeseteru a prasiatku.

Varenie chrenu doma je celkom jednoduché. Zvážte recepty s pridaním paradajok, škorice, kyslej smotany, octu, zelených jabĺk. Pridajte svoje obľúbené korenie, citrónovú kôru, čerstvé bylinky. Nakladaný koreň podávajte na mäso a ryby, želé mäso.

Video: domáce chren