Ako pripraviť mrazený morský kokteil

Morské plody sa dnes nepovažujú za exotické jedlo. V takmer každom supermarkete nájdete zmes chobotnice, mušlí, kreviet a chobotnice. Súčasne nemusí byť koktail drahý, jeho ceny sú relatívne normálne. Nestačí však získať takúto kompozíciu, je dôležité ju pripraviť správne. Tak ako každé iné podnikanie, aj tento proces obsahuje množstvo funkcií, ktoré je potrebné zohľadniť. Poskytujeme praktické odporúčania a zdôrazňujeme dôležité aspekty.

Ako zvoliť správny morský kokteil

1. Pri nákupe morských plodov venujte pozornosť miestu, kde sa nachádzajú na predaj. Môže to byť otvorená chladnička, uzavretá mraznička alebo špeciálny pult vybavený tenkými doskami ľadu (zhora sa postrieka ľadovou vodou).
2. Ak je to možné, kúpte mrazený morský kokteil v špecializovaných predajniach, ktorých hlavnou úlohou je predaj kvalitného tovaru. Takéto zariadenia majú spravidla všetky licencie a dobré skladovacie zariadenie.
3. Predtým, ako dostanete morský kokteil, zapáchajte obsah balenia. V dutine obalu by nemal byť prítomný charakteristický amoniak alebo pachový zápach. Pri najmenšom podozrení na škodu odmietnite tovar kúpiť.
4. Po zistení zápachu alebo skôr jeho neprítomnosti starostlivo skontrolujte výrobný obal. Musí byť na ňom uvedený bez akéhokoľvek dátumu exspirácie (deň, mesiac, rok), dátumu výroby (do jednej hodiny), výrobcu, dodávateľa, spätnej adresy. Okrem technických údajov by sa mali uviesť aj prípady zloženia a použitia.
5. Vyvarujte sa nákupu morského koktailu, ktorý sa nachádza v mrazničke nad prijateľnou úrovňou. Je celkom možné, že produkt bol dvakrát zmrazený a v dôsledku toho sa mohol počas rozmrazovania zhoršiť. Vyberte balík, ktorý leží na spodnej alebo zadnej strane fotoaparátu.
6. Aby sa správne vyhodnotili podmienky skladovania a poradie, v akom sú dodržiavané, zvážte každý prvok morského koktailu cez priehľadnú časť plastového vrecka. Ak zistíte, že mušle, chobotnice atď. Sú zlepené spolu s tvorbou veľkých ľadových kryštálov, bol produkt predtým rozmrazený. Odmietnuť nákup takéhoto produktu.
7. Venujte náležitú pozornosť priamo produktom samotným. Napríklad chobotnice by mali mať tmavý odtieň a mušle by naopak nemali mať na krídlach čierne škvrny. Krevety správnej podoby sa podobajú čiarke (bodka s nohou), zatiaľ čo chobotnice sa vyrábajú vo forme rovnomerne hustých krúžkov.

Morská koktejlová polievka

Jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia morských plodov je varenie. Tento postup nezahŕňa predbežné rozmrazenie prostriedku, prísady sa na krátky čas odosielajú do slanej vody.

• morské plody - 470 - 500 gr. (1 balík)
• suché biele / polosuché biele víno - 120 ml.
• mrkva - 1 ks.
• čerstvá zelená cibuľa - 1 zväzok
• cibuľa - 1 ks.
• zelerový koreň - 1 ks.
• olivový olej - 40 ml.
• korenie (hrášok) - 12 ks.
• petržlen - 0,5 zväzku
• kôpor - 0,5 zväzok

1. Olúpajte koreň zeleru a nakrájajte ho na malé kúsky, ak je to potrebné, produkt nastrúhajte na hrubom strúhadle. Lúpajte cibuľu, nakrájajte. Mrkvu umyte, odstráňte vrchnú vrstvu a nastrúhajte na strednom strúhadle.
2. Do panvice nalejte olivový olej s nelepivým povlakom (možno ho nahradiť rastlinným olejom), vložte zeler, mrkvu, cibuľu a smažte.
3. Nalejte prefiltrovanú vodu do smaltovanej panvice, pridajte vyprážanú zeleninu a nechajte ju na štvrtinu hodiny variť pri nízkej spotrebe. Po uplynutí nastaveného času pretlačte vývar cez 3 vrstvy gázy alebo cedníka.
4. Pridajte víno do pripraveného zloženia, položte ho znova na sporák, až kým nevarí, znížte teplotu, varte 10 minút. Teraz začnite s morskými plodmi.
5. Vložte koktail do cedníka, nalejte ho pod tečúcu vodu, dobre premiešajte, aby ste odstránili ľadové kryštály a cudzie látky. Potom dajte morské plody do hlbokej misky, vylejte vriacou vodou, počkajte 2 minúty.
6. Vypustite ingrediencie do vývaru. Nakrájanú zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a kôpr, tiež vložte do panvice. Varte polievku na 7 minút, vypnite sporák.

Morská koktejlová pizza

• koláče na pizzu (základ) - 1 ks. (priemer 30 cm)
• morské plody - 400 g.
• paradajková pasta alebo kečup - 40 g.
• majonéza - 40 gr.
• olivy alebo olivy - 15 ks.
• paradajky - 2 ks.
• tvrdý syr - 250 - 275 g.
• mlieko - 70 ml.
• kuracie vajce - 1 ks.

1. Pripravte cesto na pizzu alebo použite zakúpenú základňu. Urobte pár dier špáradlom alebo kuchynskou vidličkou.
2. Paradajkovú pastu / kečup zmiešajte s majonézou, namažte výslednými koláčmi, nechajte cesto 10 minút nechať čiastočne nasiaknuť. V prípade potreby zvýšte množstvo omáčky.
3. Paradajky umyte, stonky vyberte, nakrájajte na veľmi tenké polkruhy. Odstráňte semená z olív / olív, každé ovocie nakrájajte na 2 časti.
4. Pošlite morský koktail v cedníku, vypláchnite ho veľkým množstvom tečúcej vody. Papierové utierky rozložte v 3 až 4 vrstvách na rovný povrch, položte na ne ingrediencie tak, aby sklo bolo nadbytočné.
5. Koktejl položte na koláč tenkou vrstvou, ak je to potrebné, zložte kompozíciu na tenké kocky alebo plátky. Vložte olivy medzi mušle a krevety. Polovicu krúžkov paradajok rozložte tak, aby pokrývali celú pizzu.
6. Predhrejte rúru na 190 stupňov, poslať koláč na 10 minút. V tomto okamihu pripravte syrovú zmes, ktorá pokryje pizzu.
7. Nastrúhajte tvrdý syr na jemnom strúhadle, rozdrvte naň 1 vajce, nalejte do mlieka. Výsledná zmes sa mieša s nožom alebo vidličkou až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
8. Vyberte pizzu z rúry a natierajte syrom po povrchu lyžičkou. Pečte znovu 10 minút, kým sa horná vrstva úplne neroztopí.

Vyprážané morské plody s cesnakom

• cesnak - 4 hroty
• morský koktail - 475 - 500 gr.
• kráľ alebo stredné krevety - 225 gr.
• nasekanú morskú soľ - 50 gr.
• citrón - 1 ks.
• bobkový list - 5 ks.
• hrášok - 10 ks.
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.
• olivový olej - 80 ml.
• pikantná paradajková omáčka - 55 g.
• greeny (čerstvé) - na ozdobu

1. Vložte mrazené krevety do cedníka, umyte ich pod tečúcou vodou a odstráňte ľad. Nalejte vodu do panvice, privarte k varu, pridajte bobkový list, 30 g. soľ a korenie.
2. Pošlite krevety do nádoby, varte asi 7 minút na miernom ohni, presný čas je uvedený výrobcom na obale (všetko záleží na veľkosti produktu).
3. Cesnak nakrájame na kúsky nakrájané na tenké plátky. Zohrejte panvicu na maximum, nalejte olivový alebo rastlinný olej, do misky posuňte strúčiky cesnaku.
4. Koktejl umyte pod tečúcou vodou, položte na papierové utierky tak, aby pohár bol nadbytočný. Potom dajte morské plody do panvice k cesnaku, osmažte na strednej úrovni na 6-8 minút.
5. V tomto okamihu vyberte varené krevety, odlupujte škrupinu, pridajte do morského koktailu a cesnaku. Opatrne zmiešajte kompozíciu s drevenou špachtľou, korením a soľou (podľa chuti). Pridajte paradajkovú omáčku, znova premiešajte.
6. Po vyprážaní začnite podávať jedlo. Vyprážaný morský koktail položte na štvorcové alebo okrúhle jedlo, posypte citrónovou šťavou, posypte nasekanými bylinkami.

Morský kokteil pilaf

• žltá cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks. stredná veľkosť
• dusená alebo dlhozrnná ryža - 225 g.
• rastlinný alebo olivový olej - 50 ml.
• Bulharská paprika - 1 ks.
• morské plody - 450-475 gr. (1 balenie)

1. Odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy, zeleninu umyte, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Podľa diéty Pierra Ducana sa pilaf podľa tohto receptu môže variť bez mrkvy, takže je možné tento krok vynechať.
2. Ošúpajte cibuľu (je povolené používať bielu alebo červenú), nakrájanú na malé kocky. Nalejte olej do panvice.
3. Pošlite cibuľu a mrkvu na praženie, počkajte, kým kompozícia nebude mať zlatý odtieň. Potom nasekajte papriku, opečte ju po dobu 5 minút spolu s predchádzajúcim zložením.
4. Zrná ryže dôkladne umyte, tekutina by mala byť po vyčistení úplne priehľadná. Nalejte 500 ml do panvice. prefiltrovaná voda, priviesť do varu, znížiť teplo.
5. Opláchnutú ryžu odošlite do nádoby a varte ju, kým nebude uvarená. Na konci času vypnite horák, prikryte, nechajte trvať štvrtinu hodiny.
6. Vložte morský koktail do cedníka, opláchnite prísady tečúcou vodou, osušte papierovými uterákmi alebo uterákmi.
7. Morské plody vložte do panvice s cibuľou, mrkvou a paprikou. Cesnak prelejte cez lis alebo nasekajte na tenké plátky, pridajte k predchádzajúcej zmesi.
8. Nalejte 100 ml do panvice. pitnú vodu, soľ, korenie, zapnite sporák a privarte. Pridajte varenú ryžu, dusíme ďalších 7 minút.

Morské plody so šampiňónmi

• krém s obsahom tuku 30% - 400 ml.
• ustrice huby alebo šampiňóny - 425 - 450 gr.
• morský koktail - 900 gr.
• pšeničná múka - 110 g.
• maslo - 130 g.
• cibuľa - 3 ks.
• bobkový list - 7 ks.
• tvrdý syr - 430 g.

1. Morský koktail umyte pod tečúcou vodou a nechajte produkt vytiecť v cedníku. Nalejte vyčistenú vodu do širokého smaltovaného plechu, pridajte soľ, korenie podľa chuti, bobkový list. Priveďte do varu, potom dajte morské plody do misy, varte asi 7 minút, vypnite horák a vypustite vývar.
2. Olúpeme cibuľu, nakrájame na štvorčeky alebo tenké polkruhy. Umyte huby alebo huby usušené, šupky, nasekané rezky. Huby zmiešajte s cibuľou, na panvicu pridajte maslo, počkajte, kým sa zmes neroztopí, smažte do varenia.
3. Potom nalejte tukovú smotanu, soľ a korenie. Pošlite sem predvarený morský koktail, pridajte pšeničnú alebo ľanovú múku, premiešajte.
4. Zložte zmes asi 5 minút a potom pripravte peknú misku na pečenie. Vložte doň pripravenú zmes, zakryte strúhaným syrom. Predhrejte rúru na 180 - 190 stupňov, pošlite tam zloženie. Pečieme 10 minút, kým sa syr úplne neroztopí.

Zeleninový šalát z morských plodov

• sladká paprika - 2 ks.
• morský koktail - 600 g.
• Ľadový šalát - 100 g.
• cesnak - 4 hroty
• kuracie vajce - 3 ks.
• paradajka - 4 ks.
• kukuričný olej - 70 ml.
• Ruský syr - 175 g.
• majonéza - 80 gr.

1. Kuracie vajcia varíme, olúpame, ochladíme a nakrájame na malé kocky.
2. Umyte papriku, nakrájajte ju slamkou. Odstráňte stonky z paradajok, nakrájajte na štvorčeky, premiešajte s vajíčkami a korením.
3. Umyte si listy šalátu, roztrhajte ich rukami, odošlite do predchádzajúceho zloženia.
4. Vložte morský koktail do cedníka, nalejte ho dobre pod tečúcu vodu, aby ste odstránili prebytočný ľad. Produkt povarte vo vriacej slanej vode, vypustite vývar a ochlaďte.
5. Strúčiky cesnaku pretlačte cez tenké plátky z lisu alebo nakrájajte na plátky. Kombinujte kukuričný olej a majonézu v homogénnej hmote, do omáčky pridajte cesnak.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte do šalátu. Všetko dôkladne premiešajte, dochutíme omáčkou (majonéza, olej, cesnak).Podľa potreby pridajte zeleň.

Morský koktail sa považuje za univerzálny produkt. Na základe toho pripravte prvé a druhé jedlo, šaláty. Zloženie môže byť použité ako nezávislé občerstvenie, všetko záleží na osobných preferenciách. Experimentujte, prispôsobujte recepty „pre seba“, vychutnajte si rafinovanú chuť.

Video: Herb & Cesnak Sea Shake