Ako vyrobiť syr feta doma

Brynza sa považuje za najchutnejšiu škálu všetkých dostupných mäkkých syrov. Produkt slaného nálevu sa môže použiť ako samostatné občerstvenie alebo sa môže pridať do zeleninových šalátov, prvý a druhý chod, koláče. Skúsené ženy v domácnosti pokusom a omylom priniesli účinnú technológiu varenia. Ak sa budete držať praktických odporúčaní, môžu sa ľahko preniesť do reality samy osebe. Pozrime sa v poradí na hlavné aspekty.

Brynza doma: klasika tohto žánru

• tukové mlieko (2-3,2%) - 1,8 litra.
• tuk kefír (3,2%) - 180 g.
• kyslá smotana (obsah tuku 15 - 20%) - 375 g.
• kuracie vajce - 7 ks.
• malá stolová soľ - 55 g.

1. Zoberte smaltovanú panvicu, nalejte do nej mlieko, nalejte soľ. Dajte na sporák, nastavte priemerný výkon, privádzajte hmotu do varu.
2. V samostatnej miske porazte kefír a kyslou smotanou pomocou mixéra, aby hmotnosť stúpla 1,5-krát. Za miešania začnite horúce mlieko pomaly.
3. Zložte zmes opäť na kachle a privarte. Keď sa objavia prvé bubliny, znížte teplotu na minimum. Po 15 minútach dostanete syrovátku a tvaroh.
4. Pripravte cedník, zarovnajte ho s gázovou látkou zloženou vo viacerých vrstvách. Presuňte zmes do filtra, nechajte srvátku odtiecť.
5. Potom zabalte tvaroh do gázy, zviazajte okraje a vytvorte vak. Pošlite zmes pod tlač, môžete dať ťažkú ​​fľašu vody.
6. Po 5 hodinách musíte presunúť budúci syr feta do chladničky na 3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času odstráňte tenká fazuľa, ochutnajte produkt.

Brynza so stolovým octom

• plnotučné mlieko - 2,8 l.
• soľ - 120 g.
• stolný ocot - 45 ml.
• pitná voda - 475 ml.

1. Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, vložte do mierneho ohňa. Keď sa objavia bubliny, znížte výkon na dolnú značku, nalejte do octu. Zmes sa mieša, kým srvátka nezačne vynikať.
2. V tomto okamihu vypnite horák, vyberte hmotu z ohňa, nechajte zmes úplne vychladnúť. Pripravte si kuchynské sito, do ktorého položte tenkú farbu zloženú v 3 vrstvách, prelejte tvaroh a srvátku.
3. Vezmite si trochu ruky, počkajte 2 hodiny, kým sa srvátka úplne nevypustí. Potom uviaznite voľné okraje gázy a vytvorte vrecko látky.
4. Nalejte ťažkú ​​fľašu s vodou (4 až 5 kg). Na zloženie pokračujte prípravou soľanky. Soľ zmiešajte s pitnou vodou, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
5. Nalejte roztok do plastovej nádoby, vložte doň lisovaný syr, vložte fľašu späť. Syr bude pripravený po 6 hodinách. Produkt uchovávajte v chladničke.

Syr v pomalom sporáku

Vek technologického pokroku zanecháva na spoločnosti známky. Takmer každá žena v domácnosti má hrniec na krk, zariadenie sa dá ľahko použiť na výrobu syra feta. Za všetkých podmienok dostanete asi 350 gr. konečný produkt.

• 4 vajcia
• plnotučné mlieko - 2,3 litra.
• drvená soľ - 65 g.

1. Sklenenú nádobu sterilizujte nasledujúcim spôsobom: vezmite širokú panvicu, vložte do nej nádobu, naplňte ju vodou takmer po krk (zarážka asi 3 cm). Zloženie varte asi 20 minút, potom vypnite horák a vysušte nádobu.
2. Nalejte mlieko do nádoby, zakryte krk gázou alebo obväzom, nechajte na teplom mieste po dobu 24 hodín, aby kompozícia bola kyslá. Môžete tiež použiť kyslé mlieko na začiatku, v takom prípade sa s tým nemusí nič robiť.
3. Ak je mlieko dobre pasterizované, nemusí byť náchylné na oxidáciu.V takom prípade preneste produkt do viac misiek, nastavte program „Hasenie“, trvanie - 10 minút.
4. V samostatnej miske porazte kuracie vajcia a soľ, masu nalejte do viackličky na kyslé mlieko. Zapnite funkciu pečenia (doba pečenia - 25 minút).
5. Vezmite sito, do dutiny položte 3 vrstvy gázy a hotový produkt nalejte do tohto filtra. Vytlačte sérum, aby sa nadbytočná vlhkosť skla. Zviazajte voľné okraje gázy, dajte päť litrovú fľašu hore, počkajte 6 hodín.

Syry s korením (diétne)

• kuracie vajce - 7 ks.
• tukové mlieko (3,2%) - 1,2 l.
• jogurt alebo kefír - 1,2 litra.
• malá morská soľ - podľa chuti
• rasca - 1 štipka
• cesnak - 2 strúčiky
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• mletá paprika - na špičke noža

1. Vezmite panvicu s hrubými stenami a spodkom, nalejte do kefíru alebo jogurtu, dajte na sporák misku. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny (privarte).
2. Kým mizne táto zmes, zmiešajte kuracie vajcia so soľou, potom poslať na prevarenú masu a znížiť výkon. Pravidelne miešajte zloženie a uvidíte, ako sa kefír rozdeľuje na srvátku a tvaroh.
3. V tomto okamihu musí byť zmes odstránená z tepla a ochladená. Hneď ako dosiahne izbovú teplotu, pridajte rasce, mleté ​​korenie, soľ, mletý cesnak, nakrájanú kôporu.
4. Pripravte cedník, prikryte ho tromi vrstvami gázy, nalejte tam hmotu. Počkajte, kým srvátka nevyteká, aby sa proces urýchlil, stlačte zmes rukou. Nechajte pôsobiť 3 hodiny.
5. Hrany tenká sa spoja dohromady, položia sa na tanier, na vrch sa umiestni 5-litrová fľaša. Ponechajte ho najmenej 8 hodín, po dátume exspirácie, odstráňte tenká fazuľa, syr feta vyberte z nádoby na potraviny.

Kysnutý syr feta

• vajcia - 6 ks.
• kyslá smotana (obsah tuku 20 - 25%) - 375 g.
• Tukové mlieko - 2,2 litra.
• malá morská soľ - podľa chuti

1. Mlieko zmiešajte so soľou, nalejte do hrnca, dajte na sporák, zapnite ohrev pri strednom výkone. Zmes sa neustále mieša tak, aby zmes nestúpala a nezačala peniť. Ak sa tomu nedá vyhnúť, znížte teplo.
2. Na inom panvici porazte kyslou smotanu a kuracie vajcia, hmotnosť stúpne 2 krát. Akonáhle sa mlieko začne vrieť, vylejte naň rozbité vajcia a položte na sporák.
3. Sérum vynikne, v tomto okamihu môžete vypnúť oheň. Pripravte nádobu, vložte do nej cedník a položte gázu. Presuňte zmes do určitého typu filtra, nechajte pôsobiť 4 hodiny.
4. Po stanovenú dobu, tekutina odteká, stačí zviazať hrany a poslať hmotu pod tlakom. Ako tlač môžete použiť päťlitrovú fľašu.
5. Ďalej musíte odolať syru asi 5 hodín a potom ho vložiť na noc do chladničky. Ráno si môžete vychutnať vynikajúci vkus.

Praktické odporúčania

1. Pokiaľ je to možné, radšej používajte domáce mlieko ako zakúpené mlieko. Syr feta môžete variť v kozom a kravskom mlieku.
2. Ak varíte syr v horúcom počasí, udržiavajte ho pod tlakom v chladničke, nie pri izbovej teplote.
3. Výhodou nakúpeného mlieka pri príprave syra feta je to, že syr je ľahký, diétny. Môžu ho jesť ľudia s vysokým obsahom cholesterolu.

Okrem klasických prísad sa pri príprave syra feta používajú podľa potreby aj vyprážaný alebo nakladaný ocot, huby, petržlen, zeler a ďalšie prísady. Na varenie 0,5 kg. syr feta potrebujete asi 2,7 litra. mlieko s vysokým obsahom tuku (od 3,2% a viac). Ak užijete mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku, budete potrebovať viac zloženia.

Video: domáci syr feta bez enzýmov