Ako vyrobiť chačiku z hrozna doma

Čacha je považovaná za silný alkoholický nápoj, ktorý začal svoju históriu v Gruzínsku. Navštívte akúkoľvek gruzínsku kaviareň alebo reštauráciu a určite uvidíte tento druh silného alkoholu v ponuke. Poďme si spolu zistiť, či je možné pripraviť si takýto nápoj sami, ak nie ste z krajiny horalcov.

Hroznová Chacha - klasika tohto žánru

• hroznová múčka - 10 l.
• granulovaný cukor - 6,5 kg.
• vyčistená voda - 30 l.

1. Hlavnou zložkou silného nápoja je kaša. Takýto výrobok sa dá ľahko získať z hroznového koláča, ktorý zostal z výroby vína. V zriedkavých prípadoch sa kaša získava z celého ovocia. Klasická chacha podľa gruzínskeho receptu sa pripravuje z vody a vylisuje sa. Kvasinky a cukor sa nepoužívajú vždy.
2. Ak ste vyrobili víno z ovocia odrody Isabella, budete musieť do koláča chachi pridať cukor. Takéto hrozno má nízky obsah cukru. Na zníženie zvýšenej kyslosti krmiva bude potrebné pridanie vody. Začnite sa pripravovať. Zbierajte hrozno a zbavte sa všetkého prebytku, je zakázané ho umyť.
3. Biely kvet, ktorý je na ovoci, pôsobí ako divoké droždie. Výsledkom je prirodzený proces fermentácie. Hrozno rozdrvte akýmkoľvek možným spôsobom, postup je možné vykonať spolu s hrebeňmi. Na uľahčenie a zrýchlenie procesu sa odporúča použitie vŕtačky so špeciálnou dýzou alebo veľkého miešača.
4. Pamätajte, že na prípravu gruzínskeho nápoja potrebujete iba stlačenie. Nalejte šťavu do samostatnej nádoby, pripraví sa z nej vynikajúce víno. Nezabudnite, že recept obsahuje hodnoty (množstvo oleja), ktoré sa získavajú z čerstvo vylisovaného ovocia. Ak sa chystáte vziať jedlo, ktoré už bolo kvasené z vína, musíte zvýšiť jeho množstvo 2-krát.
5. Ďalej pristúpime k fermentácii. Vymáčknite do vhodnej nádoby, pridajte granulovaný cukor a nalejte vodu. Kvapalina by mala mať izbovú teplotu. Nezabudnite na množstvo cukru, ktoré musíte pridať, so zameraním na výkon glukomera. V mladine by to malo byť od 20 do 25%. Na urýchlenie procesu je dovolené uchýliť sa k pomoci vínnych kvasníc. Procedúra bude trvať 14 až 21 dní.
6. Proces fermentácie by sa mal uskutočňovať pri izbovej teplote od 20 do 25 stupňov. Trvanie procesu závisí od mnohých faktorov. Ako ukazuje prax, kaša bude pripravená po 1-2 mesiacoch. V pridelenom období sa mladina pravidelne premieša a zapíchne klobúk, ktorý vystúpi na povrch. Pripravenosť je určená zastavením vývoja plynu a prítomnosťou alkoholovej vône.
7. Potom vytlačte kašu z buničiny. Tento postup sa vykonáva, ak sa rozhodnete urobiť pódium v ​​klasickom mesačnom svite. Manipulácia pomôže zabrániť spáleniu tuhých častíc. Filtrácia nie je povolená, ak používate parný kotol. Nápoj sa ukáže s bohatšou chuťou.
8. Hotovú kašu odošlite do destilačnej kocky. Uskutoční sa dvojitá destilácia. Prvýkrát dostanete surový alkohol. Destilujte rmut pri maximálnom výkone na získanie vody. Výsledkom je asi 12 litrov. mesačný svit surový. Jeho sila bude od 30 do 40 stupňov.
9. Druhá destilácia bude frakčná. Najskôr oddeľte frakciu hlavy. To bude 10% alkoholu (približne 380 ml). Frakcia hlavy sa používa výlučne na technické účely, pretože je veľmi škodlivá pre ľudí. Zvýšte teplotu a oddeľte zlomok, ktorý môžete piť. Výsledok by mal byť asi 4 litre. kvalitné chachi. Jej pevnosť dosiahne až 90 stupňov.
10. V konečnej fáze je nápoj rafinovaný a zrejúci. Čachu zrieďte čistenou vodou. Získajte silu na pitie 45 až 70 stupňov. Rozdeľte kompozíciu do sklenených nádob a uzavrite viečkami. Nápoj namočte na 1 mesiac.

Chacha kvasnice

Vďaka tejto technike varenia bude kvasenie mladiny oveľa rýchlejšie, budete potrebovať asi 10 dní. S prídavkom kvasiniek si chacha zachová neprekonateľné aromatické a chuťové vlastnosti.

Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• granulovaný cukor - 2,4 kg.
• vylisované hrozno - 4,8 litra.
• čistená voda - 14,5 litrov.
• brikety / suché droždie - 240 alebo 45 gramov

1. V závislosti od toho, aký typ droždia uprednostňujete, musíte ho priniesť podľa odporúčaní na obale. Pripravte nádobu, do nej nalejte kvasinky, vstúpte do granulovaného cukru.
2. Dajte vodu vopred na požadovanú teplotu (22 - 24 stupňov), naplňte ju zložkami jedla. Nepoužívajte vriacu alebo príliš horúcu tekutinu, aby nedošlo k zničeniu kvasinkových baktérií.
3. Komponenty dôkladne premiešajte, na nádobu nainštalujte rukavicu alebo vodotesnosť. Vyberte miesto pre infúziu s teplotným režimom asi 30 stupňov. Nechajte nádobu v tme.
4. Nezabudnite na infúziu, obsah miesite každých pár dní a znovu si nasaďte rukavicu. Po ukončení kvasenia rukavica padne na bok. Všimnite si, že kompozícia sa stala ľahkou a horkou chuťou.
5. Odstráňte kašu zo sedimentu, prefiltrujte pomocou 5-6 vrstiev gázy. Naplňte destilačnú kocku výsledným zložením, odstráňte mesačný svit, kým pevnosť neklesne na 30%.
6. Pred opätovnou destiláciou rozriedenú šťavu zriedenou vodou, až kým sa nedosiahne 20% nápoj. Odstráňte približne 10% kompozície, ktorú ste dostali na samom začiatku. V nej sa hromadia zlúčeniny jedovaté pre človeka.
7. Počas výroby čachov sa mesačný svit vyberá do okamihu, keď pevnosť dosiahne 40%. Výsledný produkt sa zriedi vodou, kým nedosiahne 40 stupňov. Ďalej je chacha ponechaná 3 dni v chlade.

Vplyv chachi na telo

1. V našej krajine sa nápoj konzumuje na rôzne účely, ale chachou sa najčastejšie zabráni rôznymi vírusovými chorobami. Šetrí od prechladnutia a zlepšuje imunitu rádovo.
2. Ak vezmete kompozíciu v malých dávkach, nedôjde k žiadnemu poškodeniu. Alkoholické liečivo zlepší tráviaci systém, zmierni skoky v krvnom tlaku a normalizuje psychoemocionálne prostredie človeka.
3. Zloženie založené na stlačenom hrozne sa považuje za liek na rakovinu. Najmä účinný nápoj ovplyvňuje pľúca.
4. Nepochybnou výhodou chachi je absencia kocovinného syndrómu. Toto sa, samozrejme, vzťahuje na obmedzené množstvo. Pri individuálnej intolerancii je kompozícia kontraindikovaná.
5. Chacha je kontraindikovaná pre kategórie ľudí, ktorí odhalili patologické zmeny srdcového svalu alebo obehového systému. Kategória zákazu zahŕňa tehotenstvo a dojčenie.

Jemnosti recepcie a normy Chacha

1. Zaujímavou vlastnosťou tohto druhu nápoja je absolútne ľahké použitie. Napriek pomerne vysokej miere chacha doslova „letí“.
2. Pri konzumácii sa musí najskôr zohriať v rukách, nápoj by mal dosiahnuť izbovú teplotu. Pokiaľ ide o množstvo, neprekračujte hromady s objemom 30 - 50 ml.
3. Čacha môže piť nielen čistý nápoj, ale aj ako súčasť kokteilu. Pri izbovej teplote odhaľuje svoje poznámky v nápojoch.
4. Mimoriadne populárny je koktail 45 ml. chachi, 140 g. hroznovej šťavy, plátku limetky a šťavy z mletej šťavy. Taký prostriedok môže byť vopred ochladený, ale nie príliš.

Tipy

1. Chacha, nedávno uvarená, nemá veľmi dobrý zápach. Táto aróma sa musí odstrániť. Používajú sa kryštály manganistanu draselného, ​​ktoré sa pridávajú do pripraveného nápoja. 2 l.Predpokladá sa 1,5 až 2 kryštály. Po pridaní chachy sa podáva infúzia počas troch dní v tme. Ďalej sa objaví zrazenina, ktorá sa musí zlikvidovať.
2. Existuje iný spôsob, ako sa zbaviť zápachu. Hádzajte hrsť céder do chachy, nechajte na tme 6-8 dní, aby ste trvali na tom. Potom odstráňte matice a prefiltrujte samotný alkohol. Môžete filtrovať cez aktívne uhlie a gázu zeme.

Čacha sa dá pripraviť samostatne, ak máte určité znalosti. Okrem toho musíte mať všetko potrebné vybavenie. Postupujte podľa pokynov a dostanete skutočný gruzínsky nápoj.

Video: hroznový chachi recept