Ako vyrobiť domáci kefír z mlieka

Každý vie, že fermentované mliečne výrobky majú priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru, sú prospešné pre zdravie a často sa používajú v potrave. Chutný hrubý domáci kefír je výdatný, má jemnú chuť, nie je taký kyslý ako výrobok zo supermarketu.

Ako vyrobiť domáci kefír z mlieka

To je dôvod, prečo mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie kefíru doma. Existuje niekoľko jednoduchých receptov, pomocou ktorých si môžete výrobok sami vyrobiť a budete potrebovať minimálne množstvo produktov.

Klasický recept

Je potrebné pamätať na to, že kefír z pravého mlieka sa nedá pripraviť iba z mlieka. Potrebujete buď kyslou smotanu, alebo rovnakú kefír. Aby ste si rýchlo pripravili kyslé mlieko, musíte si pripraviť:

  • mlieko - 500 - 600 ml;
  • kefír - 50 - 60 ml.

Ak chcete, môžete použiť kvasnice namiesto kefíru. Zvyčajne sú na obale uvedené všetky potrebné pokyny, preto by nemali vzniknúť problémy s udržiavaním rozmerov. Pripravte výrobok podľa nasledujúcich pokynov:

  1. Mlieko s vysokým obsahom tuku (doma alebo v továrni) sa naleje do hrnca a zapáli. Musí sa zohriať (ak sa nakupuje v obchode) na 40 stupňov alebo priviesť do varu (je domáci) a odstrániť z tepla.
  2. Mlieko sa naleje do pohára a pridá sa kefír alebo kvásk (teplota by mala byť 38 - 40 ° C). Zmes sa musí dôkladne premiešať a hrdlo pohára sa zakryje gázou a zvinie sa niekoľkokrát.
  3. Nádoba sa vloží na teplé miesto, po 10 hodinách je potrebné produkt premiešať a ponechať ďalších 10 hodín.
  4. Po určitom čase musíte skontrolovať pripravenosť kefíru. Ak je hmota heterogénna a stredne hrubá, môžete produkt servírovať na stôl.

Kefír z mlieka a kyslej smotany

Ak chcete variť kefír podľa tohto receptu, musíte pripraviť:

  • 1 liter tuku;
  • 150 g hustej kyslej smotany.

Mlieko sa musí umiestniť na kvalitnú smaltovanú panvicu a zapáliť. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, musíte plyn vypnúť a mierne ho ochladiť. K horúcej hmote sa pridá kyslá smotana, zmes sa prenesie do sklenenej nádoby a zakryje sa niekoľkými vrstvami gázy alebo látky. Je lepšie umiestniť nádobu na teplé miesto. Pri použití kyslej smotany je možné získať hotový výrobok za 10 minút. Taký kefír sa môže podávať dokonca aj deťom.

Najjednoduchší recept

Ak chcete získať hodnotný a výživný produkt, budete potrebovať liter čerstvého mlieka a 300 g kefíru. Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť mliečny výrobok čo najjednoduchšie.

Kefir je pripravený, rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch. Dajte mlieko do ohňa, privarte ho a odstráňte ho z tepla. Musíte počkať, kým vychladne a nebude mierne teplá, ale nie chladná. Kefir sa pridáva do mlieka, premieša sa a uloží na teplé miesto. Odporúča sa premiestniť zmes do sklenenej nádoby, ale niektoré ženy v domácnosti nechajú kefírovať sa v panvici. Nádoba musí byť pokrytá gázou alebo tkaninou, ktorá dobre prechádza vzduchom. Po 12 hodinách je produkt pripravený.

Jogurt kefír

Verí sa, že produkt najvyššej kvality sa získa fermentáciou. Najlepšie je použiť špeciálny „Narine“ kvásk. Bude trvať iba jednu fľašu tohto kysnutého cesta a 1,5 litra mlieka. Celý proces je rozdelený na dve časti: najskôr musíte pripraviť domáci kyslý kyslý nápoj a potom samotný kefír.

Na výrobu kvasnice musíte vziať 0,5 litra mlieka, naliať do hrnca a zapáliť. Mlieko vrie 15 minút. Potom sa musí ochladiť na izbovú teplotu.

Sklenená nádoba sa predsterilizuje, do nej sa umiestni mlieko a kvásk podľa proporcií. Zmes sa chladí asi 15 až 16 hodín. Produkt bude pripravený po získaní príjemného tieňového krému a stane sa stredne hustým. Hotový kvásk sa dá použiť niekoľkokrát, hospodárna spotreba. Uložte ho v chladničke.

Potom môžete priamo prejsť na prípravu kefíru. Zvyšný liter mlieka sa zapáli, počkajte, kým sa objavia bubliny, a varte 10-12 minút. Potom sa mlieko naleje do sklenenej nádoby, pridá sa domáci kyslá cesta (30 g), ktorá bola predtým pripravená. Nádoba sa prikryje gázou a uloží sa na teplé miesto na 12 hodín. Potom sa kefír ochladí v chladničke asi hodinu a produkt je pripravený na použitie.

Zvyšky štartovacej kultúry sa môžu použiť asi týždeň na prípravu kefíru. Čas použiteľnosti hotového lieku je 3 dni.

Kefir pomocou bifidobaktérií

Ako vyrobiť kefír pomocou bifidobaktérií
Mnoho žien v domácnosti vie, že bifidobaktérie priaznivo ovplyvňujú mikroflóru žalúdka a čriev. V hotových fermentovaných mliečnych výrobkoch sa už často vyskytujú bifidobaktérie, ale nie každý vie, že ich možno kúpiť samostatne a pridať do domáceho výrobku.

Spravidla postačuje iba jedna fľaša obsahujúca 5 dávok. Okrem toho budete musieť pripraviť 30 - 40 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku, 0,5 l mlieka. Neodporúča sa používať mlieko s nízkym percentom tukov, z neho sa nemôže vyrábať vysoko kvalitný kefír.

Pripravte výrobok podľa nasledujúcich pokynov:

  1. Predtým sa 5 porcií bifidobaktérií (1 fľaša) zmiešalo s kyslou smotanou a chladilo sa 3-4 hodiny. Je to nevyhnutné na to, aby sa prospešné baktérie mohli asimilovať v novom prostredí a následne sa stali čo možno najužitočnejšími.
  2. 150 g mlieka sa má variť 3-4 minúty a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
  3. Keď je mlieko teplé, zmieša sa s kyslou smotanou s bifidobaktériami a potom sa do zmesi pridá zvyšné mlieko. V tomto prípade kyslá smotana potrebuje iba 30 g. Produkt sa umiestni na 12 hodín do chladničky. Na konci tohto obdobia môžu kefír konzumovať dospelí aj malé deti.

Ekonomický recept

Môžete tiež pripraviť chutný a zdravý produkt pomocou huby. Na tento účel môžete použiť umytú a nemytú huby. Na prípravu takéhoto kefíru sa mlieko nemusí variť.

Budete musieť vložiť huby do mlieka vo výške dvoch čajových lyžičiek huby na 250 g mlieka. Kvasenie mlieka a húb trvá asi deň. Niekedy produkt môže fermentovať omnoho skôr, proces sa musí pravidelne monitorovať. Nie je ťažké dozvedieť sa o pripravenosti produktu, na povrchu mlieka sa objaví silná vrstva huby a na dne nádoby sa objaví hustý sediment. Toto je kefír.

Kvapalina sa musí filtrovať cez tenká fazuľa, na ktorej zostane huba, ktorá by sa v žiadnom prípade nemala vyhodiť. Opatrne sa odoberie, premyje a umiestni do nasledujúcej dávky mlieka.

Použitie huby je najúspornejšou možnosťou. Nie je potrebné neustále kupovať kyslou smotanu alebo kyslou smotanu. Ak použijete huby každý deň, asi po 2 až 3 týždňoch sa hmotnosť zdvojnásobí. Môžete buď zvýšiť produkciu, alebo dať časť huby priateľom. Ak počas tejto doby neoplachujete a nepoužívate huby, zomrie.

Kefir je neuveriteľne zdravý a chutný produkt. Môže sa konzumovať samostatne, variť ďalšie výživné mliečne výrobky z kefíru a piecť pečivo. Domáce kefír možno bezpečne podať malým deťom. Na rozdiel od kefíru zo skladu má tento výrobok jemnú a jemnú chuť. To je dôvod, prečo mnoho žien v domácnosti uprednostňuje použitie iba domáceho produktu.

Video: ako si vyrobiť kefír doma

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy