Ako urobiť hamburger doma

Hamburger je jedným z najobľúbenejších jedál obrovského počtu ľudí. Jej kvalita v reštauráciách rýchleho občerstvenia je však problémom. Prečo toto jedlo sami variť? Takého hamburger môžete vziať so sebou na vidiek, do krajiny, alebo môžete dať svoje dieťa ako školský obed. Zabezpečíme, aby bol úplne užitočný.

Zložky

Pre kotlety potrebujeme iba mleté ​​hovädzie mäso, soľ a korenie. Klasická hamburgerová kotleta sa pripravuje bez pridania cibule alebo chleba.

• 4 rolky so sezamovými semienkami (môžete si vybrať odrody celozrnné);
• 1 paradajka;
• nakladaná uhorka;
• syr alebo tvrdý syr nakrájaný na tenké plátky;
• niektoré majonézy a kečup;
• šalátový list.

Pre nakladanú cibuľu:

• jedna cibuľa;
• 2 polievkové lyžice octu jablčného muštu;
• 1 lyžica cukru;
• 2 polievkové lyžice studenej vody.

Klasický recept na hamburger

Začneme výrobou housiek. Každá z nich je nakrájaná na 2 časti a trochu opečená v masle s plátkom dole. To sa deje na zlepšenie chuti, ako aj na udržanie buchty v poriadku - nebude sa príliš namočiť a stratiť tvar.

Valčeky nechajte vychladnúť a začnite variť kotlety. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso, korenie a dôkladne premiešajte. Najlepšie je niekoľkokrát násilne potlačiť omšu na stole. Takto sa získa mleté ​​mäso rovnomernosť a mäkkosť. Vezmite panvicu (najlepšie z liatiny) a zohrejte ju. Nalejte trochu rastlinného oleja. Z mletého mäsa vytvárame ploché guľaté kotlety. Akonáhle je panvica horúca, opatrne do nej vložte karbanátky. Smažte z dvoch strán vysoké teplo. Upozorňujeme, že hamburger (kotleta) by nemal byť hrubší ako 1 centimeter. Najlepšie je použiť špeciálny lis alebo jednoducho dať pohár vody, aby sa mäso počas procesu vyprážania nekĺzalo. Ideálnou možnosťou na vyprážanie je grilovacia panvica.

Ak uprednostňujete rolovanie mäsa sami, berte hovädzie mäso s malými inklúziami tuku. Ak je k dispozícii iba chudé mäso, môžete ním posúvať kúsky slaniny alebo len pridať kúsok masla. Klasický hamburger sa vyrába iba z hovädzích karbanátkov, môžete však pridať trochu bravčového alebo jahňacieho mäsa.

Kým sú placky vyprážané, nakrájajte cibuľu. Rozrežeme ju na krúžky a naplnímeme ju marinádou tak, aby úplne pokryla cibuľu. Ešte raz upozorňujeme na skutočnosť, že voda by mala byť studená - takto bude cibuľa marinovaná rýchlejšie a zostane chrumkavá.

Začneme s montážou nášho hamburgera. Na spodok buchty sme položili listový šalát, tenkú plátok paradajky. Tuk s kečupom alebo majonézou. Vložte rezeň, znovu ju trochu namažte omáčkou. Nakoniec nasaďte syr a nakladané uhorky nakrájané na tenké kruhy. Zatvorte druhú časť housky.

Slaninový hamburger

Budeme potrebovať:

• okrúhle buchty;
• 1 šťavnaté paradajka;
• nakladaná uhorka;
• nakladaná cibuľa (môžete použiť recept uvedený vyššie);
• slanina;
• každý tvrdý syr sa môže krájať na plátky;
• hotová hamburgerová kotleta (podľa vyššie uvedeného receptu).

Zohrejeme panvicu a opečieme slaninu, kým sa nezhnedne. Olej je voliteľný. Začneme s montážou hamburgera - na dno buchty položíme kúsok slaniny, potom kruh paradajok, patty. Pridajte nasekanú cibuľu a uhorky. V prípade potreby môžete kotletu namazať majonézou, ale taký hamburger bude šťavnatý kvôli slanine. Dokončíme kompozíciu syrom a prikryjeme druhou stranou housky.

Slaninu nemôžete smažiť na jeden kus, ale nakrájajte ju na malé súčasti a opečte.Výsledné praskliny sa zmiešajú s majonézou a položia sa na mäsové placky. Toto jedlo je dosť kalórií, takže sa do neho nezapájajte.

Kuracie hamburger

Kuracie hamburger sa varí podobne ako ostatné. Iba namiesto kotletov berieme kuracie filé, špeciálne varené.

Vezmite teda jeden kurací rezeň. Pol hodinu ho nakladáme v zmesi sójovej omáčky a horčice. To poskytne kuracie šťavnatosť a hebkosť. Varenie zmesi na pečenie. Rozlomte vajíčko do jednej misky, do druhej nalejte múku a do tretej nalejte sušienky. Pred vyprážaním by mali byť prsia mierne zbité. Mäso najprv ponorte do vajíčka. Potom nasleduje vrstva múky. Potom znova vložíme mäso do vajíčka a ponoríme ho do sušienok. Dusenie by malo byť dosť hojné, aby bolo kuracie mäso šťavnaté.

Ďalšou možnosťou varenia kuracieho hamburgera je rolovenie filé v mlynčeku na mäso. K výslednej hmote pridáme soľ, korenie a tvarované kotlety. Chlieb ich aj kúsky mäsa. Fritujte na vysokej teplote, kým sa neuvarí.

Panvicu opečieme množstvom oleja. Akonáhle sa dosiahne požadovaná teplota, opatrne vložte kuracie filé na vyprážanie. Každá strana môže trvať asi 3 minúty. Dýchanie by malo byť chrumkavé. Ak máte podozrenie, že filé nie sú uvarené vo vnútri, ale zhoria na vonkajšej strane, vložte ho do rúry na 10 minút.

Začneme stavať hamburger. Na spodnú časť buchty položte list šalátu, namažte ho majonézou. Dali sme kruh paradajok a nakladanej cibule. Potom prichádza kuracie filé. Dajte syr na vrch a zakryte druhou časťou buchty.

Hamburger s rybami

Ďalšou skvelou možnosťou pre domáce hamburgery sú ryby. Na varenie potrebujeme filé z tresky. Môžete si vziať akékoľvek iné ryby, ktoré nie sú príliš tučné. Nakladajte ho v zmesi sójovej omáčky a citrónovej šťavy na 20 minút. Teraz sa začneme pohybovať. Do jednej z nich vložíme tri misky a do jednej rozlomíme vajíčko (potriasa sa vidličkou). Nalejte múku do druhého a posledného strúhanky. Rybu ponorte do vajíčka a potom do múky. Opakujte niekoľkokrát. Posledným by malo byť vajíčko, po ktorom ponoríme kúsok rýb do strúhanky. Môžete k nim pridať nejaké korenie.

Panvicu dobre zohrejeme a do nej nalejeme rastlinný olej. Vyprážajte ryby na vysokej teplote z dvoch strán. Malo by byť pokryté zlatou kôrou. Ďalšou možnosťou varenia rybích koláčov je rolovenie filé v mlynčeku na mäso. Z výslednej hmoty vytvarujeme kotlety, nakrájame na chleba a smažíme. Ak sa ukázalo, že mleté ​​mäso je príliš tekuté, môžete k nemu pridať lyžicu krupice alebo pravidelnú múku. Nepreháňajte to!

Tatárska omáčka je ideálna pre ryby. Na tento účel jemne nasekajte uhorky a bylinky. Zmiešajte ich s majonézou alebo kyslou smotanou. Ak ste zvolili poslednú možnosť, nezabudnite pridať soľ.

Začneme stavať hamburger. Na spodok buchty položte listový šalát a omáčku namažte. Dali sme kruh paradajok. Nakladaná cibuľa bude v rybom hamburgeri zbytočná, hoci ju môžete pridať, ak si budete priať. Syr položte na vrchnú časť koláče a zakryte druhou časťou rolky. K hamburgeru s rybami je možné pridať kruh uvareného vajca.

Teraz viete, ako si doma vydariť vydarený a chutný hamburger. Ukázalo sa, že takéto jedlo je oveľa užitočnejšie ako varené v rýchlom občerstvení. Navyše, odstránením prísad, ako je majonéza, sa môže deťom bezpečne podať domáci hamburger. Pre tých, ktorí nasledujú obrázok, si môžete pripraviť stravovacie možnosti - s majonézou s celozrnným pečivom, vareným filé a prírodným jogurtom.

Video: božský domáci recept na hamburger