Ako pripraviť karamely doma

Sladký zub je v súčasnosti zmätený hľadaním veľmi karamelu, ktorý sa im páčil v detstve. Pri nákupe sladkostí v obchodoch, ak dávate pozor na zloženie, túžba po ich použití zmizne. Nenechajte sa rozčuľovať, robiť skutočné kujné karamely je doma jednoduché. Poďme hovoriť o tom, ako uvariť pochúťku od detstva.

Výhody karamelu

1. Zloženie sladkostí obsahuje zložky, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné. Prírodný olej ako jedna z hlavných zložiek pomáha pri tvorbe nových buniek. Prispieva tiež k výrobe energie, vďaka čomu sa cítite energickejší a zábavnejší.
2. Kondenzované mlieko je užitočné pre jeho ľahké trávenie, ako aj pre prítomnosť veľkého množstva tukov a aminokyselín, vďaka ktorým sa človek cíti oveľa lepšie.
3. Orechy sa pridávajú do niektorých karamelov. Pozitívne ovplyvňujú duševnú činnosť a telo ako celok a nasýtia ho užitočnými látkami. Takéto karamelky sú užitočné najmä pri neustálej práci s dokumentmi alebo počítačom.

Nevýhody másla

1. Pri intenzívnom používaní sladkostí cukor, ktorý je ich súčasťou, dodáva telu energiu. Má však tiež nepriaznivý vplyv na telesné bunky, tvorí tuk a narušuje normálny metabolizmus.
2. Pri súčasnom životnom štýle by ste mali cvičiť, keď veľa ľudí nahromadí viac kalórií, než minú. Takýto krok vám umožní jesť dostatok sladkostí bez rizika, že budete tučne.

Klasický karamel

• maslo - 110 g.
• granulovaný cukor - 540 g.
• mlieko od 2,5% do 270 ml.
• vanillín - 2 gr.

1. Mliečny výrobok a cukor zmiešajte vo vhodnej nádobe. Nasaďte horák, nechajte ho na minime.
2. Zmes sa za stáleho miešania zahreje na hnedastý odtieň. Vezmite trochu pasty, kvapkajte do studenej vody: ak stvrdne, dúhovku možno považovať za pripravenú.
3. Odstráňte z tepla, zmiešajte s maslom a vanilkou. Vyrovnajte kompozíciu za horúca naliatím na rovnú misku navlhčenú vodou. Počkajte, až hmota vychladne, nakrájajte ju na akékoľvek plesne.

Kakao na báze kyslej smotany

• kyslá smotana (20%) - 220 g.
• vanillín - 4 gr.
• práškový cukor - 35 g.
• cukor - 110 g.

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v tepelne odolnej nádobe, hmotu umiestnite na horák na minimálny výkon.
2. Miešajte, počkajte, kým zloženie nezhoustne. Nestrácajte zo zreteľa hmotu, aby nedošlo k horeniu.
3. Keď je zmes viskózna, premiestnite ju do plastovej nádoby. Počkajte na ochladenie.
4. Do kosačky na dúhovku posypte práškovým cukrom. Položte na ňu vychladenú hmotu, nakrájajte ju na figúrky, ktoré sú pre vás vhodné, rolujte v prášku.

Honey Toffee

• plnotučné mlieko - 120 ml.
• maslo - 30 g.
• práškový cukor - 90 g.
• tekutý med - 40 g.

1. Maslo rozpustite v malej smaltovanej panvici. Postupne pridávajte práškový cukor, med, mlieko.
2. Masu nechajte variť na miernom ohni po dobu pol hodiny, bez toho, aby ste prestali miešať. Zmes sa nechá nahnednúť. Nezabudnite venovať pozornosť skutočnosti, že sa pasta nelepí a nespáli.
3. Na prípravu zmesi nalejte do silikónových foriem. Po ochladení je hmota pripravená na použitie.

Toffee s mandľami

• filtrovaná voda - 50 ml.
• trstinový cukor - 265 g.
• mandle - 450 g.
• vanilková esencia - 10 ml.
• maslo - 120 g.
• horká čokoláda - 200 g.
• jedlá sóda - 4 gr.
• kukuričný sirup - 30 ml.

1. Mandle položte na plech, pečte asi 5-8 minút pri 170 °. Keď orechy zmenia bronzovú farbu a príchuť, rúru vypnite.
2. Po vychladnutí nasekajte mandle, plech na pečenie navlhčite olejom a posypte 200 g. orech. Odložte stranou.
3. V malej smaltovanej nádobe zmiešajte vodu, cukor, maslo a sirup. Zapaľujte na miernom ohni, až kým sa neobjavia prvé bubliny.
4. V samostatnej nádobe kombinujte vanilkovú esenciu a sódu. Pridajte k predchádzajúcej hmote a hnette, kým nebude hladký.
5. Zmes rovnomerne rozložte na plech a posypte strúhanou čokoládou. Po úplnom zmäknutí ho rovnomerne rozotrite špachtľou.
6. Jemnosť posypte zvyškom mandlí a počkajte, kým vychladne. Skladujte v chladničke 2 hodiny, aby sa úplne uvaril.

Káva na báze čokolády

• krémová dúhovka - 130 gr.
• filtrovaná voda - 35 ml.
• horká čokoláda - 65 g.
• maslo - 25 g.
• instantná káva - 20 g.

1. Melt nasekal dúhovku v mikrovlnnej rúre pri strednej teplote. Proces pravidelne zastavujte, aby ste zistili, či horí hmota.
2. K roztaveným sladkostiam pridajte kávu, maslo a vodu. Zmes sa mieša vo vodnom kúpeli asi 6 minút. Po príprave hmoty formy vopred namažte olejom a nalejte do nich zmes.
3. Odošlite výrobok do mrazničky na 20 minút. Rozpustite čokoládu parou. Vyberte hotový karamel z foriem a každú cukrovinku ponorte do rozpustenej čokolády. Naneste náplasť na lepiacu fóliu a chladte, až kým úplne nezmrazí.

Toffee s prídavkom kondenzovaného mlieka

• kondenzované mlieko - 320 g.
• prémiová múka - 45 g.
• maslo - 110 g.
• plnotučné mlieko - 210 ml.

1. Nalejte múku do panvice a dosiahnite zlatý odtieň na miernom ohni. Potom pridajte kondenzované mlieko, premiešajte ingrediencie, počkajte asi 8 minút.
2. Nalejte teplé mlieko do kondenzovaného mlieka, za občasného miešania upravte hmotu do homogenity. Počkajte na jantárovú farbu a ťažnosť.
3. Pripravené cestoviny vložte do rovnej misky navlhčenej vodou, pripravte rovnomernú platňu a nasekajte na kocky. Chladte jednu hodinu.

Slané karamely

• solené sušienky - 80 gr.
• maslo - 120 g.
• trstinový cukor - 250 g.
• horká čokoláda - 100 g.

1. Pečiacu fóliu položte na plech a naň položte sušienky. Zmiešajte maslo a cukor na malej smaltovanej panvici.
2. Nádobu položte na malý oheň, obsah roztavte, až kým nebude hladký. Po uvarení zmesi ju rovnomerne nalejte na sušienky.
3. Pečte asi 10 minút pri teplote asi 80 stupňov. Vyberte panvicu a posypeme karamelom čokoládovými lupienkami. Duste v rúre ďalšie 3 minúty.
4. Uistite sa, že čokoláda sa šíri rovnomerne, po ktorej si vyberte liečivo. Nechajte vychladnúť, chladte 50 minút.

Toffee s kukuričným sirupom

• kukuričný sirup - 15 ml.
• granulovaný cukor - 270 g.
• maslo - 240 g.
• jedlá soľ - 1 g.
• mandle - 100 g.

1. Pridajte všetky ingrediencie do smaltovanej panvice, nechajte pôsobiť 6 minút, potom nasypte nakrájané mandle.
2. Zmes povarte, kým nestmavne. Potom rozložte kompozíciu v silikónových formách a odošlite do chladničky na približne 2 hodiny.

Toffee s čokoládou

• horká čokoláda - 130 g.
• krém s maximálnym obsahom tuku - 160 ml.
• tekutý med - 60 g.
• cukor - 30 g.

1. Rozpustite čokoládu. Med, smotanu, cukor premiešajte do hladkého stavu a všetko pridajte do všeobecného kontajnera.
2. Duste zloženie na minimálny výkon horáka. Miešajte neustále 15 minút.
3. Nalejte pastu na pergamenový papier a vrstvu rozdeľte na kocky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Káva s citrónom

• filtrovaná voda - 130 ml.
• granulovaný cukor - 450 g.
• instantná želatína - 110 g.
• citrónová šťava - 45 ml.

1. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor, dosiahnite jednotné zloženie.Pridajte vopred rozpustenú a napučanú želatínu, varte ďalších 8 minút.
2. Potom nalejte do citrónovej šťavy na celkovú hmotnosť. Rozložte zloženie na plechovky. Po dobu 1,5 hodiny chladnite až do úplného zmrazenia.

Výber buttercotch

1. Pri nákupe sladkostí v obchode dávajte pozor na zadnú stranu balenia. Dbajte na to, aby sladkosti neobsahovali rastlinné tuky alebo náhrady.
2. Pri výbere karamelu sa pozrite na zloženie, ktoré by malo obsahovať iba prírodné zložky: med alebo melasu, granulovaný cukor, celé a kondenzované mlieko.
3. Pri otváraní cukríka sa uistite, že obal na cukríky sa na cukríku nelepí. V opačnom prípade sú porušené podmienky skladovania liehovín.
4. Ak pri žuvaní cukrovinka silne priľne k zubom, táto vlastnosť naznačuje jej nízku kvalitu. Karamel musí byť svetlo hnedý.
5. Ak nie sú k dispozícii rôzne potravinárske prídavné látky, farbivá a konzervačné látky, môže byť trvanlivosť karamelu 7 mesiacov.

Praktické odporúčania

1. Pri príprave cestovín na karamely nezabudnite neustále miešať. Deje sa tak tak, že hustá zmes sa nelepí na steny smaltovaných jedál. V prípade, že dôjde k takejto situácii, bude kompozícia horieť, chuť buttercotch bude pokazená navždy. Manipuláciu vykonávajte prísne pri minimálnom ohni.
2. Po príprave hmoty odmietnite rezať ju na drevenú dosku. Tým sa ušetríte od zbytočných prác na škrabaní kompozície z povrchu. Plátok karamelu na sklo, kameň alebo kov.
3. Pri príprave dobrých jedál sa nekončí fantázia navrhovaných receptov. Podľa vlastného uváženia môžete pre gurmánov pridať rôzne prísady, dokonca aj s kúskom štipľavosti (chilli paprička).

Obľúbené jedlo pre deti sa ľahko varí doma. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že vy sami môžete experimentovať s prísadami. Prezrite si najobľúbenejšie recepty z másla s medom, kyslou smotanou, mandľami, čokoládou a inými prísadami.

Video: ako variť dúhovku