Ako urobiť čierny puding doma

Čierna klobása je tradičná ukrajinská kuchyňa. Jeho príprava pripadá na oplotenie prasiatok, takže mnohí sa zaujímajú o domáce recepty. Delikatesa tohto druhu je rovnocenná s mäsom a slaninou, preto zaujíma čestné miesto na slávnostnom aj každodennom stole. Hotové ošetrenie má príjemnú arómu, charakteristickú hnedú farbu. Nie je potrebné sekať prasiatko alebo čakať na sviatky, ktoré sa hodia na párky. Krv na jej prípravu nájdete v mäsiaroch alebo na trhu.

Klobása z pečene krvi

• tuk - 0,4 kg.
• bravčová krv - 1 l.
• pečeň - 0,6 kg.
• mlieko - 0,25 litra.
• korenie podľa vášho vkusu
• cibuľa - 2 ks.

1. Salo sa musí užívať výlučne čerstvé. Uvoľnite kúsok z pokožky, nebude to potrebné. Nakrájajte na plátky, premiestnite do kombinovaného mlynčeka na mäso. Brúsenie na získanie veľkého hrášku.
2. Zohrejte panvicu na maximum, poslať sádlo na vyprážanie. Znížte teplotu, počkajte najmenej ďalších 10 minút. Miešajte neustále. Zadajte nakrájanú cibuľu a prineste ju na zlatú.
3. Vypnite kachle, komponenty ochladzujte. Kým obsah dosiahne izbovú teplotu, pečujte o pečeň. Musíte ju dôkladne opláchnuť, zbaviť žíl a poslať do mlynčeka na mäso na mletie.
4. Kombinujte pečeň s krvou, mliekom, ochladenou cibuľou a maslom. Ak si pred zmiešaním všimnete, že krv má heterogénnu konzistenciu, pred pridaním do zvyšku produktov ju rozložte mixérom.
5. Nalejte svoje obľúbené korenie do výslednej hmoty, soli, ochutte čiernym nasekaným korením. Dobre premiešajte. Mlynku na mäso pripravte nasadením klobásy.
6. Utiahnite črevo zviazaním špičky so závitom. Začnite klobásy podľa toho, koľko suroviny musíte získať. Pozorne sledujte plnosť výplne, ošetrenie by malo zostať mäkké, ale nie napoly prázdne.
7. Po naplnení párkov uviazajte druhý okraj čreva. Vyzbrojte si šijaciu ihlu, prepichnite ju každých 12 - 14 cm. Črevo by nemalo prasknúť.
8. Polotovar pošlite do vriacej vody, varte pri minimálnom alebo strednom príkone asi 40 minút. Potom pečieme klobásu v rúre alebo opečte na panvici, kým nezískate kôru.

Krémová čierna klobása

• tuk - 0,3 kg.
• soľ - 20 g.
• mleté ​​korenie - 5-8 g.
• bravčová krv - 1,9 až 2 litre.
• krém strednej konzistencie - 0,5 l.
• strúčiky cesnaku - 0,15 kg.

1. Pre špecifikované množstvo prísad budete potrebovať asi 2,8 m. Začnite variť šľahaním krvi mixérom alebo mixérom. Osolte, ochutte korením, dôkladne premiešajte špachtľou na varenie.
2. Pošlite krv do varenia pomocou vodného kúpeľa. Vyvarujte sa veľkého vŕtania. Krv by mala iba zahusťovať, nie zrážať. Potom kachle vypnite.
3. Pripravte tenká tkanina, preložte ju do 3 až 4 vrstiev, jemne zrnité sito zalejte handričkou. Premiestnite krv sem a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť. Keď k tomu dôjde, uvarte cesnak a prejdite tlakovým rozdrvením.
4. Kocky sádlo nasekajte kombajnom. Zmiešajte klinčeky tuku s krvou, vložte prísady do mlynčeka na mäso a niekoľkokrát posuňte. Po uvedení na izbovú teplotu vstúpte do krému.
5. Pripravte vnútornosti, zviazajte hrot, naplňte mletým mäsom. Vložte do vriacej vody, varte asi 25 minút. Na konci manipulácie si môžete pochúťku pochutnať aj v rúre.

Pohanková saláma z pohánky

• sadlo (môže byť nahradené bravčovým tukom) - 0,5 kg.
• bravčová krv - 1 l.
• ocot - 30 ml.
• krém - 0,2 l.
• cibuľa - 2 ks.
• pohánka (varená) - 350 - 400 gr.
• bravčové mäso - 0,35 kg.

1. Nasekajte maslo, šupku. Nakrájané kúsky nakrájajte na panvicu a smažte, kým nezískate tuk. Odstráňte veľké kusy. Teraz nakrájajte cibuľu jemne, smažte v tuku až do zlate.
2. Ochlaďte ingrediencie, cibuľu spolu s bravčovým tukom pretlačte pomocou kombinátora alebo mlynčeka na mäso. Porazte krv, ak má heterogénnu konzistenciu. Skombinujte s octom a rozšľahajte znova.
3. Krv zmiešajte s mäsovými prísadami, už uvarenú pohánku, smotanou pri izbovej teplote. Za stáleho miešania sa ukáže, že tekutina nie je panika.
4. Ochutnajte prísady podľa svojich obľúbených korenín. Muscat, klinčeky, koriander dokonale vstupujú do čierneho pudingu. Soľ, bal sa do čriev. Varte vo vriacej vode 45 - 60 minút. Ak je to potrebné, predĺžte trvanie túžby.

Hubový čierny puding

• sušené kuriatka - 120 g.
• krv - 2 l.
• cesnak - 1 hlava
• soľ podľa chuti
• tuk - 420 g.
• kuracie vajcia - 3 ks.

1. Huby naplňte dostatočným množstvom vody pri izbovej teplote. Suroviny by mali trvať na poriadku 3-4 hodiny. Potom by mal byť výrobok varený v rovnakej tekutine. Pridelte asi tretinu hodiny postupu. Odstráňte huby, uložte vývar.
2. Nasaďte tuk a zbavte sa pokožky. Suroviny sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso a potom sa smažia na panvici asi 10-12 minút. Hľuzy a strúčiky cesnaku mleté ​​v samostatných nádobách. Na dosiahnutie väčšej chuti môžu byť huby tiež mierne vyprážané.
3. Kombinujte krv, soľ a cesnak vo vhodnej šálke. Prísady dôkladne zamiešajte. Potom rozšľahajte vajíčka v miske metličkou. Potom zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte malé množstvo mletého čierneho korenia, muškátového orecha a koriandra.
4. Potom nalejte 250 ml do pripravenej hustej hmoty. šampiňónový vývar. Mleté mäso dobre premiešajte. Potom môžete spustiť shell. Pripravené párky by sa mali variť vo vode pol hodiny. Po ochladení môžete jesť.

Párky s ryžou

• surová ryža - 500 g.
• krv - 2,4 kg.
• peritonea - 0,5 kg.
• vajcia - 5 ks.
• cibuľa - 450 g.
• mlieko - 0,5 l.
• korenie podľa chuti

1. Ryžu uvarte obvyklým spôsobom v slanej vode. Hodiť cedník a na chvíľu zabudnúť. Prejdite pobrušnicu cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Produkt smažte na panvici 5 minút.
2. Kocky nakrájame na kocky. Pošlite zeleninu na slaninu a smažte ingrediencie. Počkajte, kým sa cibuľa nevyčistí. Pohode. Narazte vajcia súčasne, pridajte mlieko a všetky potrebné korenia. Získajte jednotnosť produktov.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie na varenie párkov do spoločnej nádoby. Podľa chuti môžete zmiešať malé množstvo čerstvého cesnaku. Mleté mäso odošlite do chladu, počkajte najmenej 1 hodinu. Naplňte škrupinu hotovým produktom. Spojte konce a prepichnite črevá ihlou.
4. Majte na pamäti, že je zakázané plniť škrupinu pevne, pri príprave kríže sa trochu opuchne. Varte klobásu pomocou klasickej technológie. Potom sa môže tiež upiecť v rúre.

Tvorba čierneho pudingu je pomerne jednoduchá, je dôležité riadiť sa jednoduchými tipmi. Okrem toho sa výrobok považuje za veľmi užitočný. Preto sa odporúča pravidelne rozmaznávať vašu domácnosť takou pochúťkou. Pokúste sa kúpiť produkty od dôveryhodných dodávateľov. Takéto zložky by mali byť úplne prírodné a čerstvé.

Video: ako urobiť kvapku krvi