Ako vyrobiť kórejskú mrkvu doma

Kórejská recept na mrkvu letel po celom Rusku a pevne zakorenený v kuchynskej knihe mnohých manželiek v domácnosti. Výrobok sa zamiloval do svojej pikantnej chuti a ľahkej prípravy, a preto si ho veľmi vážia. Kórejská mrkva môže ozdobiť nielen slávnostný, ale aj každodenný stôl. Môžete pridať svoje obľúbené korenie, berúc do úvahy osobné preferencie, jeho vkus sa nezmení. Kórejská mrkva sa často varí s fazuľou, kuracím mäsom a kapustou. K dispozícii je aj klasický recept. Zvážte dôležité funkcie v poradí.

Ako správne nasekať mrkvu

1. Hlavnou črtou pri varení šalátu je správne sekanie mrkvy. Nevyberajte príliš veľké koreňové plodiny, pretože majú tvrdé a „vodnaté“ jadro. Predám šťavnaté ovocie strednej veľkosti.
2. Mrkva sa podľa tradície drví na dlhé a tenké plátky. Na tieto účely sa používa špeciálna strúhacia priehradka, zásoby je možné kúpiť v ekonomických oddeleniach.
3. Nepoužívajte strúhadlo s veľkou časťou. Inak marináda a korenie zničia štruktúru mrkvy, premení sa na ovsenú kašu. Dlhé prúžky sa drvia na zuboch a počas konzumácie rozdávajú šťavu.
4. Vďaka špeciálnej technológii si zelenina zachováva svoju chuť a „nesakuje“. Ak nie je možné použiť strúhadlo, nasekajte mrkvu nožom. Najprv ju nakrájajte na polovicu a polovicu nakrájajte na tenké vrstvy. Potom ich nakrájajte na prúžky široké asi 1–2 mm.

Kórejská mrkva: klasický recept

• stolová soľ - 20 g.
• mrkva - 1,2 kg.
• fialová cibuľa - 1 ks.
• stolový ocot (koncentrácia 6 až 9%) - 60 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• chilli (plátky) - podľa chuti
• biele sezamové semená - 30 gr.
• rastlinný olej - 80 ml.
• glutamát sodný - voliteľný (voliteľný)

1. Mrkvu umyte a ošúpajte, nakrájajte na dlhé a tenké prúžky. Kombinujte cukor, soľ a stolový ocot do jednej hmoty a do zmesi nalejte strúhanú mrkvu. Začnite hnetieť šalát rukami, aby zelenina dala šťavu.
2. Nechajte mrkvu pri izbovej teplote 30-45 minút, v závislosti od stupňa zrelosti a rozmanitosti surovín. Po uplynutí stanoveného obdobia vypustite tekutinu, pripravte hrniec nastrúhanej mrkvy a posypte plátky chilli papričky.
3. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do šalátu mletý čierny korenie, chmeľ, slnečnicu alebo koriander, osobné preferencie nájdete. Glutamát sodný je považovaný za jednu z hlavných zložiek a slúži ako chemická prísada na zvýšenie chuti. Pridajte prísadu okamžite po naliatí šťavy.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice s nepriľnavým povlakom, nevarte. Vysoko zahrievaná kompozícia podporuje uvoľňovanie karcinogénov a tiež kazí chuť šalátov a „ničí“ príchuť.
5. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo na veľmi malé kocky. Korenskú mrkvu okorenite horúcim olejom v kombinácii s cibuľou a do korenia nalejte zmes. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa korenie úplne otvorí a poskytne šalátu potrebnú korenistosť.
6. Mrkvu v kórejčine zamiešajte drevenou lyžičkou, prípadne pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis. Po ochladení šalátu na izbovú teplotu sa ponáhľa k hlavným komponentom. Vyprážajte sezamové semienka na suchej panvici do nahnedlého odtieňa, nalejte do šalátu a premiešajte.
7. Nechajte mrkvu v kórejčine 16-18 hodín v teplej miestnosti na konečnú infúziu. Po uplynutí stanoveného času šalát premiestnite do plastovej nádoby a skladujte v chlade maximálne 10 dní.

Kórejská mrkva: rýchly recept

• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 750 g.
• koriander - 3 štipky
• cesnak - 6 hrotov
• mletá paprika - 2 g.
• olivový olej - 110 ml.
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.
• soľ - 15 g.
• granulovaný cukor - 25 g.
• vínny ocot - 55 ml.

1. Mrkvu umyte a nasekajte ju jemnou dlhou slamkou. Do osobitnej nádoby pridajte cesnak prešiel cez lis, zmiešajte ho so soľou a cukrom. Pour červený a čierny korenie, koriander, mix.
2. Nalejte olivový olej do hlbokej panvice, zohrejte a dochutíme korením. Pridajte nakrájanú cibuľu, zmes prechádza do zlatohnedej farby (približne 7-10 minút pri strednom výkone).
3. Mrkvu posypte strúhaným octom a rmutovou rukou. Do šalátu nalejte olivový olej s prísadami korenia a cibule (v prípade potreby ho môžete chytiť štrbinovou lyžicou a nepridávať ho). Šalát zakryte vekom a nechajte ho trvať pol hodiny.
4. Po uplynutí nastaveného času mrkvu namiešajte do kórejčiny, kým nebude hladká, presuňte sa do utesnenej nádoby a zatvorte. Vložte do chladničky na 3-5 hodín, potom pokračujte v ochutnávaní.

Kórejská mrkva s kuracím mäsom

• biela cibuľa - 1 ks.
• čerstvá bazalka - 0,5 zväzku
• ocot (stolový alebo víno) - 30 ml.
• mrkva - 265 gr.
• suchá paprika - 2-3 g.
• cukor - 40 g.
• soľ - 15 g.
• sójová omáčka - v skutočnosti
• cesnak - 4 hroty
• rastlinný olej - 145 ml.
• kuracie prsia - 230 - 250 g.
• mletý koriander - 10 gr.

1. Opláchnite mrkvu, nastrúhajte ju dlhou a tenkou slamou, nalejte ocot. Masu zamiesime a potriaseme rukami tak, aby bola zelenina rovnomerne namočená.
2. Kombinujte cukor, korenie, koriander, soľ a cesnak, ktoré prešli lisom (možno ich nahradiť granulovanou kompozíciou). Mrkvu posypte suchou zmesou, premiešajte.
3. Kuracie filé nakrájajte na prúžky alebo kocky, naplňte sójovou omáčkou a nechajte pol hodinu marinovať. Vložte mäso do nelepenej panvice, opečte na zlatohnedú.
4. Umyte bazalku a jemne ju nasekajte, zmiešajte s vyprážanými kuracími rezmi. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a opečieme zvyšným olejom.
5. Do mrkvy pridajte kuracie filé, bazalku, dusenú cibuľu a maslo. Miešajte šalát, preneste ho do utesnenej nádoby, nechajte 3 hodiny v chlade.

Kórejská mrkva s fazuľou

• paprika - 2 ks.
• mrkva - 380 - 400 g.
• konzervované červené fazule - 1 plechovka (asi 300 g)
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• sójová omáčka - v skutočnosti
• olivový olej (môže sa nahradiť rastlinným) - 90 ml.
• cesnak - 3 strúčiky
• soľ - 20 g.
• citrón - polovica ovocia
• paprika (suchá) - 3 g.

1. Najskôr je potrebné nasekať mrkvu pomocou špeciálneho strúhadla alebo ostrých nožov. Do horúcej panvice nalejeme olivový olej, produkt ohrejeme, pridáme červenú papriku. Cez cesnak prejdite drvičom, poslať do oleja.
2. Šťavu vytlačte z polovice citróna, pridajte ju do mrkvy a premiešajte. Nalejte olivový olej s korením, posuňte šalát do sklenenej nádoby a uzavrite. Nechajte pôsobiť 5 hodín v chlade.
3. Otvorte pohár fazule, vypustite tekutinu. Umyte papriku, odstráňte semená a nasekajte ovocie slamkou. Opláchnite čerstvú petržlenovú vňať, suchú a nasekanú. Skombinujte uvedené zložky, nalejte do sójovej omáčky, nechajte hodinu. Zmiešajte obe zložky spolu, pokračujte v ochutnávaní.

Kórejská mrkva so kapustou

• biela kapusta - 300 g.
• mrkva - 330 - 350 g.
• olivový olej - 120 ml.
• soľ - 20 g.
• cesnak - 6 strúčikov
• víno alebo stolový ocot - 65 ml.
• cukor (najlepšie hnedý) - 30 g.
• paprika - 3 gr.
• koriander - 5 gr.
• mletá rasca - 2 gr.

1. Listy kapusty umyte a nakrájajte na ne v náhodnom poradí. Zmiešajte cukor a soľ do jednej hmoty, do zmesi posypte kapustou, nezabudnite výrobok ručne pripraviť. Nechajte, kým sa tekutina neuvoľní. Ak k tomu dôjde, vypite šťavu.
2. Opláchnite a olúpajte mrkvu, nasekajte ju špeciálnym strúhadlom alebo skombinujte. Zmiešajte olivový olej s prísadami korenia, zmes zohrejte na panvici. Nalejte nastrúhanú mrkvu s horúcim zložením, nalejte do kapusty.
3. Cesnak rozdrvte rozdrvením, nalejte ocot, pridajte roztok do šalátu. Preneste do hlbokej misky a zakryte doskou, aby sa vytvoril lis. Namočte kórejskú mrkvu na 12 hodín do chladničky.

Praktické odporúčania

1. Aby sa v kórejčine uvarila mrkva v súlade so všetkými tradíciami, nalejte sezamové semená vyprážané na suchej panvici na celkovú hmotnosť. Takto zdôrazňujete chuť hotového jedla.
2. Na urýchlenie procesu varenia (neodolajte mrkvi počas 12 hodín) odošlite strúhanú zeleninu do rúry. Produkt nechajte zahriať na 65 stupňov po dobu 10 minút. Hlavná vec nie je preháňať, inak sa mrkva zmení na ovsenú kašu.
3. Čerstvý koriander dodá predjedlu ľahkosť a bohatú arómu. Pridajte ju v drvenej forme bezprostredne pred použitím (štvrťhodina pred podávaním). Odporúča sa kombinovať koriander s čerstvou bazalkou.
4. Niektoré milenky z dôvodu neskúsenosti pridajú veľa čierneho alebo červeného korenia. Ak sa ukáže, že kórejská mrkva príliš horí, rozriedte šalát cukrom, absorbuje ostrosť. Podobne fungujú nasekané jadrá vlašských orechov.
5. Ako prísada, ktorá dáva ostrosť, môžete použiť akýkoľvek druh korenia. Avšak podľa tradície sa používajú drvené chilli struky, mleté ​​červené a čierne zloženie, zmes 4 alebo 7 paprík.
6. Ako je zrejmé z vyššie uvedených receptov, mrkva v kórejčine je voňavá a chutná vďaka zahrievanému oleju s korením. Niektoré techniky varenia zahŕňajú pasivovanú cibuľu a cesnak, tieto zložky sa však môžu po vyprážaní chytiť štrbinovou lyžicou (nepridávajú sa do šalátu).
7. Je dôležité pamätať na to, že mrkva sa pripravuje pomocou horúceho oleja, ale v žiadnom prípade nie je to vriaci olej. Ak zložku preexponujete v ohni, začne sa rozhořkávať a stratí všetky užitočné vlastnosti.
8. Pridanie korenia do šalátu je čisto individuálny proces. Vyberte si korenie podľa vášho želania, hlavná vec je, že sú overené a voňavé. Do horúceho oleja sa pridá granulovaný cesnak, čerstvý - na ochladenie na izbovú teplotu.
9. Kórejská mrkva sa varí morením. Spolu so strúhanou zeleninou vydržíš špargľu, morské plody (chobotnice, krevety, ryby atď.). Počas noci bude šalát vylúhovať, dostanete plné a výživné jedlo.

Hotová mrkva v kórejčine by sa mala skladovať výlučne v chladničke. Vyberte si strednú alebo spodnú poličku, pričom produkt uchovávajte iba vo vzduchotesnej nádobe. Skladovateľnosť je obvykle 10-14 dní, ak je to možné, použite produkt skôr. Do šalátu pridajte mäso, morské plody, divoký pór atď.

Video: kórejská mrkva za 10 minút