Ako pripraviť svieže palačinky na kefire

Palačinky uvarené na kefire - celkom výdatné a chutné raňajky. Môžu sa jesť samostatne alebo v zmesi s tvarohom, džemom, džemom. Mnoho žien v domácnosti praktizuje pridávanie jabĺk alebo cukiet do cesta, čo vedie k všestrannej večeri pre všetkých členov rodiny. Svieža palacinka sa dá pripraviť z droždia, recepty sú však bez nich. Poďme hovoriť o zložitosti varenia.

Palačinky Tipy

1. Vynikajúce výrobky z cesta sú založené na vysoko kvalitnej múke, preto sa o ne najskôr postarajte. Preosieva sa 3-5 krát, aby sa nasýtil kyslíkom. Výsledkom bude, že cesto rýchlo a rovnomerne vyrastie, palacinky budú vynikajúce. Často sa pripravujú na báze pšenice, ale je možné kombinovať niekoľko druhov múky (kukurica, ovos, pšenica, raž, pohánka atď.).
2. Pred hlavnou manipuláciou sa uistite, že všetky výrobky použité na prípravu palaciniek majú rovnakú teplotu. Toto sa nevzťahuje na vajcia, je potrebné ich vyšľahať za studena, aby sa dosiahla väčšia krása výslednej misky.
3. Ak máte cieľ - urobiť palacinky na báze kefíru jemné a svieže, urobte cesto správne. Z dôvodu konzistencie by mal vyzerať ako silná kyslá smotana, aby sa konečný produkt nerozprestieral v panvici.
4. V závislosti od chuti a vône palaciniek, ktoré chcete dostávať, je možné pridať ďalšie prísady. Nakrájanú kocku nakrájajte na jemné alebo pridajte sušené marhule, vanilín, hrozienka, ovocie. Príliš tekuté ďalšie komponenty nebudú fungovať.
5. Obsah tuku v kefire priamo ovplyvňuje konečný výsledok. Čím je to hrubšie, tým lepšie pre vás. Je tiež vhodné kúpiť si domáci výrobok, kyslý, čo najprirodzenejší.
6. Cesto na smaženie by malo stáť trochu. Po miesení počkajte asi pol hodiny a nádobu s obsahom poslať na teplé miesto. Po naliehaní nie je potrebné cesto podrobiť ďalšiemu miešaniu, ihneď vyprážať.

Fritézy klasickej technológie

• granulovaný cukor - 25 - 40 g.
• preosiata múka - 700 g.
• vajce - 1 ks.
• vanilkový cukor - voliteľné
• kyslá kefír - 0,5 l.
• soľ chutí dobre
• prášok do pečiva - 1 vrecúško

1. Ochlaďte vajíčko do misky a pracujte s metličkou (mixér), aby ste získali hustú penu. Nalejte trochu soli, stačí jedna štipka. Pridajte granulovaný cukor podľa receptu a znova ho rozšľahajte.
2. Nalejte kefír do duseného mäsa, položte na kachle, dusíme do varu (teplota približne 90 stupňov). Obsah premiešajte a zároveň miznite.
3. Keď začne fermentovaný mliečny výrobok stočiť, pridajte vanilkový cukor (voliteľný) a pomaly nalejte múku po malých dávkach (nie všetky).
4. Teraz obsah ochladte v panvici, nalejte do misky s vajcami, cukrom, soľou. Dôkladne premiešajte, aby ste zabránili krúteniu vajec. Pridajte zvyšnú múku a nalejte prášok do pečiva.
5. Hmota sa mieša, až kým sa v nej energicky neobjavia malé bubliny. Nakoniec cesto zhustne, nespadne zo lyžice, ale iba pomaly odteká.
6. Nemusíte okamžite odosielať všetku múku, pridajte 400 gr., Potom, ak je to potrebné, zvyšky, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Po uvarení nechajte cesto pol hodiny stáť v horúcom stave a začnite vyprážať.
7. Na panvicu nalejeme olivový alebo slnečnicový olej, cesto rozložíme lyžičkou, to je oveľa pohodlnejšie. Znížte teplo na strednú značku, palacinku nechajte na jednej strane hnedú.
8. Keď sa v hornej časti testu objavia bubliny, palacinku prevráťte.Varnú platňu zapnite po značku medzi minimom a médiom, panvicu zakryte vekom, počkajte 2 minúty.
9. Všetko, prvá časť je pripravená. Položte ho na papierové utierky, aby sa všetok tuk absorboval. Ak je to potrebné, do panvice pridajte olej a druhú porciu smažte.

Kvasinky

• kefír - 1 l.
• preosiata múka - 750 g.
• granulovaný cukor - 50 g.
• soľ - 3 g.
• droždie - 25 gr.
• kuracie vajce - 2 ks.

1. Nalejte kefír do vhodnej nádoby a zohrejte na 50 stupňov, nalejte do droždia, granulovaného cukru a soli. Nechajte zmes stáť 10 minút, aby trvala na svojom.
2. Teraz porazte vajcia. Keď sa trochu ochladí, pošlite ich do kefírovej omše. Preosejte múku 4-krát, pridajte ju po malých dávkach a súčasne rozšľahajte.
3. Keď má cesto požadovanú uniformitu, nechajte ho pol hodiny pôsobiť. Zohrejte panvicu rastlinným olejom, cesto posypte lyžičkou.
4. Najskôr sa palacinky vyprážajú 2 minúty na jednej strane pri strednom výkone, potom sa prevracajú a 2 minúty varia pod vekom. Nakoniec ich položte na papierovú utierku, aby ste odstránili tuk.

Fritre bez vajec

• granulovaný cukor - 50 g.
• prírodný kefír, kyslá - 250 ml.
• prémiová múka - 220 g.
• pitná sóda - 15 gr.
• rastlinný olej (v cesta) - 30 ml.

1. Je chybou veriť, že svieže palačinky sa získavajú iba po pridaní vajíčok. Ak ich nemáte, zvážte tento recept. Najprv musíte pripraviť všetky komponenty na test.
2. Vezmite nádobu, v ktorej sa zložky budú miešať a šľahať. V tejto miske zmiešajte kefír s cukrom, maslom a soľou a dôkladne ich rozšľahajte.
3. Aby boli palacinky skutočne veľkolepé, je potrebné múčku preosiať 5-krát. Potom sa zavedie do malých častí zmiešaných so sódou. Súčasne sú všetky komponenty šľahané.
4. V recepte je uvedené množstvo múky približne. Ak chcete získať husté cesto, môžete ho zvýšiť alebo znížiť. Mal by pomaly padať z lyžice a nemal by odtekať ako voda.
5. Rozdeľte ingrediencie, aby ste odstránili hrudky. Vyprážanie začnite zahriatím oleja. Cesto rozotrite polievkovou lyžicou, opečte na horúcej panvici 2 minúty.
6. Potom lievance prevráťte na miernom ohni ďalších 1,5 - 2 minúty. Dajte na tanier potiahnutý papierovými utierkami.

Tvarohové placky

• tvaroh - 240 g.
• kefír - 460 ml.
• vajce - 2 ks.
• prášok do pečiva - 15 gr.
• cukor - 60 g.
• múka - 750 g.
• rastlinný olej - na vyprážanie

1. Zmiešajte kefír a prášok do pečiva v šálke. Ak nedochádza k násilnej reakcii, pridajte trochu voľnejšiu kompozíciu a malé množstvo jedlej sódy. Paralelne oddeľte žĺtky od proteínov a do nich pridajte štipku soli.
2. Beat whites, kým sa nevytvorí hustá pena. Pre väčšie pohodlie použite mixér. Žĺtky sa zmiešajú s granulovaným cukrom a dôkladne sa premiešajú, až kým nevznikne homogénna biela hmota. Spojte posledné zloženie s tvarohom. Zmiešajte kefír v rovnakej zmesi.
3. Hniesť hmotu a postupne naliať do múky. Výsledkom by malo byť silné cesto. Na konci začnite vstrekovať proteínovú zmes. Potom môžete začať vyprážať tvarohové palacinky. Nezabudnite použiť rastlinný olej.
4. Zohrejte panvicu so slnečnicovým výrobkom, cesto odložte veľkou lyžičkou a posuňte na smaženie. Fritézy pravidelne obracajte. Múčny výrobok sa ukáže ako svieži a voňavý. Hash browns dobre s džemom.

Cuketové lievance

• múka - 200 g.
• granulovaný cukor - 40 g.
• kefír - 250 ml.
• cuketa - 1 ks.
• sóda - 5 gr.
• soľ - 6 gr.
• vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - v skutočnosti

1. Na prípravu surovín použite vhodnú misku. Kombinujte sódy a kuracie vajcia v nádobách, dôkladne premiešajte.
2. Umyte cukinu a olúpajte semená. Zeleninu rozmelte na hrubom strúhadle. Pripravenú suspenziu odošlite do zmesi vajec. Prísady dôkladne zamiešajte.
3. Postupne pridajte múku a zvyšné ingrediencie.Výrobky sa hnetú, kým sa nevytvorí homogénna kompozícia. Potom môžete začať fritovať.

Apple lievance

• kefír - 0,5 l.
• vajíčko - 3 ks.
• kyslé jablká - 2 ks.
• mletá škorica - 4 gr.
• soľ - 3 g.
• prášok do pečiva - 6 gr.
• múka - 320 g.
• rastlinný olej - 95 ml.
• granulovaný cukor - 110 g.

1. Použite šálku vhodnej veľkosti, drvite kuracie vajcia s cukrom. Potom zmiešajte kefír. Výsledkom by mala byť homogénna hmota.
2. Neprestávajte miešať, postupne pridajte prášok do pečiva s preosialou múkou. Kompozícia by nemala obsahovať hrudky.
3. Umyte jablká, šupku a jadro. Nasekajte mäso na malé kúsky. Vložte ovocie do cesta a dôkladne premiešajte.
4. Nalejte škoricový prášok. Zahrejte olej na panvici a pokračujte v priamom vyprážaní. Odporúča sa postup vykonať pri miernom ohni.

Tekvicové palacinky

• tekvicová buničina - 240 g.
• kefír - 230 ml.
• vajce - 1 ks.
• múka - 140 g.
• soľ podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie

1. Predtým, ako začnete variť fritézy, musíte si pripraviť tekvicu. Odstráňte šupku a semená, nechajte len dužinu. Surové materiály rozdrvte na hrubom strúhadle.
2. Kombinujte tekvicu s vajíčkom, soľou a kefírom. Pridajte múku na samom konci a premiešajte. Hrudky by sa v hmote nemali tvoriť.
3. Panvicu zohrejte rastlinným olejom a začnite proces vyprážania. Palačinky prevráťte, keď má jedna strana zlatú kôrku.

Fritteri sú pripravení celkom jednoducho. Ak ste sa ešte predtým nepokúšali vyprážať, oplatí sa vyskúšať. Prosím členov domácnosti s jedinečnými receptami. Hash browns môžete variť s rôznymi výrobkami, ukázať svoju fantáziu a pridať niečo nové do receptu. Ošetrenie sa hodí na omáčky a ovocné džemy. Fritre sú rovnako chutné v horúcej aj studenej forme.

Video: najjednoduchší recept na svieže palačinky na kefire