Ako vyrobiť hroznovú šťavu doma

Hroznová šťava sa považuje za sklad vitamínov a užitočných makro / mikroelementov. Zloženie výrobku obsahuje maximálne množstvo sacharidov (glukóza, fruktóza), ktoré podporujú mozgovú aktivitu v plnom režime. Hrozno má okrem toho priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu v dôsledku prichádzajúcich vitamínov skupín B - B6, C, E, zlepšuje funkciu srdca v dôsledku horčíka, železa a vápnika. Na správnu prípravu nápoja musíte mať dostatočné vedomosti o procese konzervácie a extrakcie.

Dôležité vlastnosti pri výrobe hroznovej šťavy

1. Za hlavný aspekt prípravku sa považuje jeho správna extrakcia z buničiny - šupky a jam. V regiónoch, ktoré zdôrazňujú pestovanie hrozna, je najcennejším produktom prvá fáza extrakcie. Získava sa ako výsledok drvenia surovín, pri správnej pasterizácii je produkt úplne pripravený na použitie.
2. Počas ručného spracovania sa bobule lisujú ručne a potom sa filtrujú. Preosievanie sa vykonáva pomocou gázy alebo obväzu, sita na múku alebo bobule, nylonových pančúch, cedníka. Pri mletí surovín v mlynčeku na mäso alebo v mixéri sa šťava filtruje podobným spôsobom.
3. Ak máte odšťavovač, má zmysel ho používať. Táto možnosť sa považuje za ideálnu, ak je zariadenie vybavené funkciou „Spin“. Veľmi pohodlným spôsobom je použitie dýzy na mlynček na mäso, ale musíte s ňou pohladiť. V tomto prípade je však konečný produkt čistý, pretože buničina je takmer úplne vymytá.
4. Pokročilejšie ženy v domácnosti by sa mali bližšie pozrieť na odšťavovač. V takom prípade sa bobule vkladajú priamo do dutiny (oddelenia) zariadenia a potom sa aktivuje režim „Varenie“. Hlavná vec je nezabudnúť na pravidelné miesenie duseného ovocia. Pomôže to rozdrviť zemiaky. Po uvarení sa šťava navinie do sterilizovaných pohárov a pošle sa na dlhodobé skladovanie.
5. Osobitná pozornosť by sa mala venovať cukru, nie je potrebné ho pridávať. Ľudia, ktorí uprednostňujú sladké nápoje, by sa však mali držať proporcií 100 g. piesok na 2 kg. sladké hrozno. Ak pripravujete šťavu z kyslej odrody, je potrebné zvýšiť množstvo cukru, berúc do úvahy osobné preferencie.
6. Vetvy tmavého hrozna obsahujú veľa trieslovín, takže ich nemôžete odstrániť. Višne spôsobia, že nápoj bude kysnutý, ale mäkký. Pri príprave hroznovej šťavy založenej na bielych odrodách sa musia všetky procesy odstrániť, inak sa nápojovi dodá škaredý bažinový odtieň.
7. Na prípravu hroznovej šťavy sa považujú za optimálne odrody vína. Patria sem „Armalaga“, „Dove“, „Cabernet“, „Johaniter“, „Isabella“ a „Lydia“. Môžete tiež použiť program Bianca, Ilyichevsky (skorý). Šťava sa väčšinou vyrába z čierneho hrozna, má však zmysel miešať dve odrody (biela a čierna) naraz.

Dôležité!
Vždy pasterizujte hroznovú šťavu, inak fermentačný proces začne po 2-4 dňoch. Ak chcete postup vykonať správne, vezmite širokú panvicu s vysokou stranou, drevený substrát spustite na dno nádoby a dajte naň pohár šťavy. Naplňte nádrž na vodu vodou, zapnite horák na miernom alebo strednom ohni, varte pol hodiny pri teplote 85 stupňov.

Ak je to potrebné, nápoj pred naliatím do sklenených nádob pasterujte. Na dosiahnutie 100% výsledku pasterizujte dvakrát.Po prvom polhodinovom varení sa zmes ochladí na teplotu miestnosti a potom postup zopakujte. V dôsledku druhej pasterizácie sa konečný nápoj stane priesvitný a po ňom môže byť konzervovaný.

Hroznová šťava: klasika žánru

• filtrovaná voda - 3 l.
• hrozno (najlepšie tmavé) - 10 kg.
• granulovaný cukor - voliteľné

1. Otrite hrozno tečúcou vodou a každú bobuľu starostlivo ošetrujte. Roztriedte ovocie a odstráňte rozmaznané a pokrčené.
2. Na mletie použite mixér, mlynček na mäso alebo kombinujte. Potom, odkvapkajte tekutinu z buničiny a olejového koláča vytvorením druhu filtra: vložte gázovú handričku zloženú do niekoľkých vrstiev do cedníka, zloženie preskočte.
3. Výslednú šťavu vytlačte, nalejte na panvicu s hrubými stenami a spodkom. Nalejte buničinu, ktorá vyšla v dôsledku extrakcie, s výpočtom 5 kg. Suroviny tvoria 0,5 litra filtrovanej (pitnej, prevarenej) vody. Po pridaní tekutiny zmes premiešajte a znova stlačte, pridajte do hrnca šťavu.
4. Položte nádobu na kachle, otočte horák na strednú značku, zahrievajte, až kým sa neobjavia prvé bubliny. V žiadnom prípade nedovoľte, aby sa zmes uvarila, trvanie tepelného spracovania je asi 15 až 20 minút. Akonáhle si všimnete, že zmes začína vrieť, nastavte teplotu na minimálnu značku.
5. Na konci varu vyberte nádobu z ohňa a nechajte ju 1,5 - 2 hodiny. Toto obdobie je potrebné, aby sa šťava stala čistejšou a priehľadnejšou. Potom položte panvicu na sporák, nechajte ju prevariť (druhá pasterizácia). V tomto štádiu môžete pridať granulovaný cukor (voliteľný) a čakať na rozpustenie kryštálov.
6. Spustite čistenie a sterilizáciu plechoviek. Umyte nádoby s jedlou sódou a potom ich odošlite do širokého hrnca s drevenou podložkou alebo vatou utierkou na dne. Naplňte dutinu vodou, povarte ju 15 - 20 minút. Kryty sterilizujte štvrťhodinu.
7. Nalejte teplejšiu šťavu do horúcich pohárov, zabráňte ostrému poklesu teploty tekutiny pomocou pohára. Zrolujte nádobu, otočte krk dole a zabaľte ho do teplej prikrývky. Počkajte na ochladenie na izbovú teplotu, preneste nápoj na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Hroznová šťava: ručné odstreďovanie

Týmto spôsobom nie je možné pripraviť veľa hroznovej šťavy, pretože manuálna metóda sa považuje za dosť časovo náročnú. Receptúra ​​má však pozitívny charakter: konečný produkt nemá špecifickú chuť, ktorá sa získava rozdrvením semien. Aby ste sa zbavili kyslosti (určite to bude), pridajte granulovaný cukor v množstvách, ktoré potrebujete.

• hrozno (akékoľvek) - 8 kg.
• cukrová repa - podľa uváženia (podľa chuti)

1. Umyte hrozno a venujte pozornosť každému bobuľu. Lúpajte strapce konárov, drvite ovocie rukami, až kým nevznikne šťava a dužina. Tekutinu napustite vytvorením filtra: zložte tenká fazuľa do 3 vrstiev, umiestnite na spodok cedníka, stlačte ju do samostatnej misky.
2. Spracovaný koláč, ktorý je zabalený v tenká, sa vloží do smaltovanej nádoby. Vylejte čistenú vodu v pomere 1 liter. kvapaliny na 1 kg. dužina, položte na sporák. Zahrejte na stredné teplo, produkt varte asi 10 - 15 minút, potom vypnite horák a zmes nechajte vychladnúť.
3. Po tomto, odvar koláč tortu vhodným spôsobom, nalejte do panvice s čistou hroznovou šťavou. Na požiadanie nalejte cukor (1 liter nápoja predstavuje 120 g. Cukor), počkajte, kým sa granule nerozpustia.
4. Umyte nádobu jedlou sódou a potom ju pohodlne sterilizujte. Plechovky môžete vložiť hore dnom do rúry a potom zahriať na 15 minút, pričom sa teplota postupne zvyšuje zo 60 na 140 stupňov. To isté sa musí urobiť aj s plechovými viečkami.
5. Po sterilizácii nalejte hroznovú šťavu, otočte, otočte hore nohami. Chladí sa pri izbovej teplote, skladuje sa v pivnici alebo suteréne.

Hroznová šťava: Odšťavovač

Vzhľadom na technologický pokrok sa mnoho žien v domácnosti uchyľuje k používaniu odšťavovača, čo nie je prekvapujúce. Prístroj umožňuje získať kvalitný produkt v čo najkratšom čase. Zvážte technológiu krok za krokom.

• čierne hrozno - 3,5 kg.
• biele hrozno - 1,5 kg.
• granulovaný cukor - voliteľné

1. Hrozno dôkladne opláchnite, vytriedte ovocie, preosiate a pokazené. Oddeľte bobule od vetiev, odoberte odšťavovač.
2. Vyberte najlepšie jedlo s hrdlom, ktorého priemer sa zhoduje s kohútikom zariadenia. Takýto krok zníži stupeň kontaktu šťavy so vzduchom.
3. Hroznové ovocie posielajte do dutiny zariadenia postupne po malých častiach. Pravidelne zastavte proces, aby ste vyčistili čepele a kompartmenty.
4. Keď sa všetky hrozno stlačí, preveďte šťavu niekoľkými vrstvami gázy a vytlačte mäso. Produkt odošlite do smaltovanej nádoby.
5. Vezmi koláč, rozriedi ho vodou v pomere 2: 1, premieša, vytlačí sa do tenkého plátna a cedníka, naleje sa do nádoby so šťavou. Pridajte granulovaný cukor (voliteľné).
6. Zapnite kachle na stredné teplo, privádzajte hmotu na vzhľad prvých bublín, znížte výkon na minimum, duste ďalšiu štvrťhodinu.
7. Nádoby sterilizujte, potom nalejte šťavu do horúcich pohárov a okamžite korku. Skontrolujte, či viečko netesní: nádobu otočte hrdlom dolu a posuňte prst po obvode.
8. Šťavu ochlaďte zabalením do uteráka. Po dosiahnutí izbovej teploty premiestnite plechovky do suterénu alebo do pivnice, použite po 1 mesiaci.

Hroznová šťava: odšťavovač

Vďaka optimálnemu režimu bude príprava šťavy v odšťavovači vynikajúcim riešením na konzerváciu produktu. Zvážte dôležité aspekty v poradí.

• hrozno - 8 kg.
• granulovaný cukor podľa chuti

1. Hrozno roztriedte odstránením nezrelého, šťouchaného a rozmaznaného ovocia. Nevyberajte bobule z vetvy. Umyte ich, vložte ich do priestoru na varenie džúsu podľa pokynov na váhe.
2. Pokiaľ ide o pridávanie cukru, presuňte ich cez každú vrstvu hrozna, aby bola šťava rovnomerne sladená. Nainštalujte nádobu alebo misu na zachytávanie tekutiny a nalejte vodu do dutiny.
3. Šťavu varte asi 1 - 1,5 hodiny (presný čas je uvedený v užívateľskej príručke). Na konci tohto obdobia nalejte nápoj do predsterilizovaných plechoviek, utesnite čistými viečkami.
4. Otočte nádobu hore nohami, zabalte ju teplou utierkou a počkajte, kým úplne nevychladne (asi 12 - 14 hodín). Vezmite plechovky s džúsom do pivnice, pred použitím dobre pretrepte.

Chuť šťavy závisí od mnohých znakov, ako je stupeň a farba hrozna, doba zrenia a zberu, možnosť odstreďovania a vlastne samotný prípravok. V prípade, že máte dostatok surovín, môžete konečný produkt získať ručne alebo mechanicky. Prvá možnosť sa považuje za neúčinnú, druhá sa dosiahne použitím mixéra, odšťavovača, mlynčeka na mäso alebo špeciálnej lisy.

Video: ako pripraviť nakladané hrozno a ocot