Ako pripraviť pečené mlieko doma

Mnohé z nich sú oboznámené s pečeným mliekom už od detstva, nazýva sa aj pečené mlieko. Takýto nápoj je k dispozícii iba v ruskej národnej kuchyni, je známy predovšetkým z iných krajín. Je ťažké vysvetliť cudzincovi, čo je to pečené mlieko a ako ho variť. Keďže v Európe, Amerike a Ázii každý používa domáce mlieko od kráv alebo kôz a tiež kupuje pasterizované mlieko. Predtým sa produkt pripravoval v peci, dnes sú na to vhodné mikrovlnná rúra, sporák, viacvrstvový a dokonca aj termoska.

Funkcie pečeného mlieka

Priadza bola spočiatku pripravená veľmi dlho. Suroviny, konkrétne plnotučné mlieko, sa naliali do hlineného hrnca a potom poslali do roztavenej pece. Tam bola kompozícia obhajovaná na jeden deň.

Po určitom časovom období mlieko získalo chuť a arómu a tiež zhnedlo. Krém, ktorý prišiel na povrch, vytvoril lahodnú kôrku.

Väčšinou sa pečené mlieko používalo na uhasenie smädu v horúcom vzduchu. Z nápoja bolo tiež vyrobené fermentované pečené mlieko a varéty, niekedy sa kompozícia použila ako hlavná zložka cesta.

Tento spôsob spracovania mlieka je obľúbený, pretože konečný produkt lepšie znáša skladovanie. Nie je kyslé tak rýchlo ako varené alebo surové mlieko.

Je tiež zaujímavé vedieť, že po zahriatí zostáva iba 25% vitamínu C. Tiamín (vitamín B1) sa zníži na polovicu. Tieto aspekty však neznižujú chuť a zdravie mlieka.

Naopak, zahrievanie umožnilo odstrániť všetky zbytočné a zostali iba potrebné látky. Konzervované tuky, vápnik, železo, fosfor, horčík, môžu zlepšiť gastrointestinálny trakt.

Je vhodnejšie konzumovať produkt, aby sa odstránili tráviace problémy. Z dôvodu akumulácie vitamínu D a retinolu je mlieko vhodné pre všetky kategórie ľudí (pacienti s cukrovkou, tehotné ženy, staršie osoby, deti a ďalšie).

Kalorické pečené mlieko

Pečené mlieko je pomerne kalorické, jeho výživová hodnota nie je vhodná na použitie v potravinách. Spona vyrovnáva nedostatok hodnotných minerálov a vitamínov, nepomáha však schudnúť.

Plnotučné mlieko má spravidla priemerný obsah tuku 5 - 6%. Budete prekvapení, ale melón má oveľa vyššiu mieru. Na 100 ml. Zloženie sa opiera o 85 kcal. Z celkového objemu 7-8 gramov. tuk, 3 g. proteín, 5 g. sacharidy.

Výhody pečeného mlieka

Nápoj je bohatý na stovky užitočných biologicky aktívnych enzýmov. Tieto látky prinášajú pre naše telo hodnotu i poškodenie.

1. Mlieko je určené na použitie u tehotných žien. Zabraňuje drsnosti u dieťaťa. Posilňuje kosti, zuby, nechty a vlasy ženy.
2. Ľudské telo absorbuje roztopený produkt oveľa rýchlejšie ako čerstvé mlieko. To znamená, že kompozícia je užitočná pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami, cukrovkou, alergiami (okrem intolerancie laktózy).
3. Udržiavanie centrálneho nervového systému zabezpečuje zaujímavý tandem draslíka, fosforu, horčíka, retinolu a vitamínov skupiny B. Uľahčuje sa aj práca srdca, zlepšuje sa videnie a pamäť.
4. Vitamín E zlepšuje stav pokožky a vlasov, čistí pečeň od toxických látok. Pečené mlieko pomáha prekonávať únavu, vyrovnať sa so stresom.
5. Kontraindikácie pri používaní nápoja zahŕňajú kategóriu občanov (najmä detí), ktorí majú nedostatok laktózy.Mlieko sa nedá stráviť, pretože v tele nie je žiadna látka, ktorá by ho spracovávala.

Pečené fermentované mlieko

1. Použite smaltovanú panvicu, položte ju na sporák a naplňte ju 3 litrami domáceho mlieka. Nastavte výkon horáka na stred. Zvieraciu kompozíciu zahrejte, až kým sa neobjavia prvé bubliny. Varenie mlieka je zakázané.
2. Predhrejte rúru na 95 stupňov, vložte pripravené mlieko do rúry. Tomite v tomto režime je asi 3,5 hodiny. Počas stanoveného času získa mlieko koncentráciu, chuť sa zvýrazní.
3. Po určitom čase sa na povrchu vytvorí zlatá kôra, mlieko získava béžový odtieň. Vyberte nádobu z rúry, kompozíciu ochladte prirodzeným spôsobom na 40 stupňov. Odstráňte kôru z mlieka, nakrájajte na malé porcie.
4. V samostatnej nádobe pripojte 500 g. domáca kyslá smotana a malé množstvo mlieka. Mali by ste mať jednotnú lepkavú hmotu. Pridajte hotovú kompozíciu na panvicu a premiešajte.
5. Balte teplé mlieko do malých pohárov, na každom mieste kúsok nakrájanej kôry. Izolujte nádobu hrubou handrou. Po 4 hodinách bude mlieko kyslé. Ak kompozícia nevyteká, je všetko pripravené. Poháre zakryte vekom, vložte do chladu.

Pečené mlieko na sporáku

1. Nalejte požadované množstvo čerstvého mlieka do smaltovanej nádoby. Zapálte nádobu. Od okamihu varu musí byť horák znížený na minimum.
2. Produkt v tomto režime duste najmenej 3 hodiny. Panvica musí byť zakrytá vekom a čas od času, aby sa odstránila výsledná pena.
3. Pripravenosť produktu je určená krémovým tónom. Ak sa dosiahne výsledok, zloženie vyberte zo sporáka. Počkajte, kým prirodzené ochladenie úplne nevychladne. Udržujte mlieko v chlade.

Pečené mlieko v rúre

1. Klasickým spôsobom priveďte do varu 3 litre domáceho mlieka. Miešajte v 200 g horúcej zmesi. prírodný krém. Produkt nechajte mierne vychladnúť a medzitým roztavte rúru na 90 stupňov.
2. Nalejte horúce mlieko do hlinených kvetináčov. Vložte riad s obsahom do rúry, mlieko nemusíte zakrývať. Zviera zviera, kým sa nevytvorí nahnedlá kôra. Ak chcete vylepšiť jeho hrúbku a chuť, pritlačte film na dno.
3. Manipuláciu zopakujte trikrát. Potom, po 1,5 hodine, odstráňte z rúry riad s mliekom. Hrnce zakryte vekom, znížte teplotu na 80 stupňov. Nádoby vráťte do rúry. Posledná fáza varenia bude trvať 6 hodín.

Mikrovlnné pečené mlieko

1. Do keramických misiek nalejte požadované množstvo živočíšnej tekutiny. Nádobu vložte do mikrovlnnej rúry. Zapnite spotrebič, počkajte, kým sa nezavrie.
2. Keď sa objavia prvé bubliny, vypnite napájanie a udržujte približnú teplotu. Dusené mlieko v tomto režime asi 3 hodiny. Dokončite manipuláciu a počkajte na ochladenie.

Pečené mlieko v pomalom sporáku

1. Nalejte 3 litre plnotučného mlieka, ak je to možné, zatvorte veko domáceho spotrebiča. Na multifunkčnom zariadení vyberte funkciu Multi-Cook. Nastavte teplotu na 100 stupňov.
2. Spustite program. Čas manipulácie bude trvať asi 3 až 4 hodiny. Po prvých 50 až 60 minútach bude cítiť príjemnú vôňu kompozície. V tomto okamihu začínajú prebiehať všetky potrebné procesy. Vôňa sa zintenzívni.
3. Po ukončení programu nalejte hotové mlieko do vhodných nádob. Nie sú potrebné ďalšie manipulácie. Nechajte mlieko prirodzene vychladnúť, nechajte ho v chlade.

Tepelne pečené mlieko

1. Prvé čerstvé mlieko priveďte. Nádoba sa výhodne používa so smaltovaným povlakom. Zoberte množstvo surovín podľa potreby.
2. Termosky vopred zohrejte vriacou vodou, nalejte horúce mlieko. Nádobu pevne uzavrite a počkajte, kým nebudete trvať na svojom. Po 7 hodinách bude pečené mlieko pripravené. Počas varenia je dôležité termosky neotvárať.

Praktické odporúčania

1. Počas chladu treba zvážiť niekoľko faktorov. Ak chcete mať na povrchu chrumkavú kôrku, nemusíte hrnce zakryť vekom.
2. Pri varení pečeného mlieka dávajte prednosť keramickým jedlám. Takýto materiál distribuuje teplo rovnomerne. Možnosť horenia je znížená na nulu.
3. Ak sa rozhodnete pripraviť pečené mlieko v pomalom hrnci, neskúšajte naplniť viackomorovú misku po okraj. Na to, aby sa mlieko mohlo uvariť, je potrebný voľný priestor.
4. Na zabránenie úniku živočíšneho zloženia použite malý trik. Maslo preveďte dovnútra nádrže tesne nad objem mlieka.

Pečené mlieko je ľahké doma. Je dôležité dodržiavať pravidlá na prípravu kompozície. Vyberte si správne jedlá, postupujte podľa postupu a používajte iba prírodné suroviny. Vyberte si najvhodnejší spôsob prípravy pečeného mlieka a dopriate si domácnosť.

Video: Ako variť pečené mlieko v pomalom hrnci