Ako pripraviť uvarenú klobásu doma

Vtipy o nebezpečenstvách klobásy a nedostatku mäsa v tomto produkte sú stále populárnejšie. Ale všetko by bolo zábavné, keby nebolo také smutné. Väčšina moderných výrobcov sa nezaujíma o kvalitu klobás. Obsahujú veľa sóje, konzervačných látok, aróm a zvýrazňovačov chuti. Samozrejme je tu určité percento mäsa, ale vo väčšine prípadov sú to pruhy, chrupavka, pokožka a vnútornosti. Áno, je to tvrdá pravda života! A chuť zakúpenej klobásy je už dlho iná. Na ochranu seba a svojich blízkych si môžete klobásu uvariť sami. Určite budete mať istotu o kvalite pripraveného produktu, nepochybne ponúknite dieťaťu domácu klobásu a vychutnajte si bohatú chuť prírodného mäsa.

Ako pripraviť uvarenú klobásu

Klasický recept na klobásy mlieka

Príprava tohto receptu je pomerne jednoduchá a môže ju použiť aj neskúsená žena v domácnosti.

  1. Najprv si musíte vybrať mäso, z ktorého sa bude klobása variť. Najlepšie je variť uvarenú bravčovú klobásu - výrobok je šťavnatejší a chutnejší. V prípade potreby môžete pridať malé množstvo hovädzieho mäsa.
  2. Vezmite kilogram bravčového mäsa a pridajte asi 300 gramov hovädzieho mäsa. Nezabudnite pridať 300 - 400 gramov bravčového alebo hovädzieho tuku. Bez nej bude klobása suchá a bez chuti. Mäso a tuk by sa mali očistiť od žíl a chrupavky. Nakrájajte na malé kocky.
  3. Mleté surové mäso a tuk v mixéri. K omši pridajte tri stredne cibuľové hlavy a pár strúčikov cesnaku. Porazte všetko dôkladne, až kým nebude krémové. Mali by ste dostať smoothie.
  4. Potom sa hmota prenesie do misky, pridá sa korenie a ďalšie prísady. Rozdeľte jedno kuracie vajce do kompozície - pomôže kompozícii „uchopiť“. Do chuti pridajte do budúcej párky lyžicu muškátového orecha, štipku čierneho korenia, lyžicu soli, pár lyžičiek rastlinného oleja. Hmota je zvyčajne tekutá, preto by sa mala pridať lyžica krupice. Absolútne nekazí chuť produktu, ale prirodzene ho zahusťuje. Na vytvorenie tvaru klobásy pridajte do zmesi lyžicu želatíny. Všetko dôkladne premiešajte.
  5. Aby ste potešili deti a priblížili vzhľad produktu výrobnému produktu, môžete k hmote pridať trochu potravinárskeho farbiva. Ak ju nechcete používať, stačí naliať niekoľko polievkových lyžíc šťavy z repy. Výsledný produkt získa lahodnú ružovú farbu.
  6. Výsledná homogénna hmota by sa mala formovať do klobásy. Na tento účel naneste na kuchynský stôl malý kúsok lepiacej fólie a položte naň celú hmotu. Vytvorte klobásu a pevne ju zabaľte do filmu. Uzavrite klobásu s povrazom po celej dĺžke tak, aby počas varenia nestratilo tvar.
  7. Ďalším krokom je tepelné spracovanie produktu. Klobása môže byť pečená v peci a dusená, ale budeme sledovať klasický recept - varíme klobásu vo vode. Vložte klobásu na spodok panvice a naplňte ju vodou tak, aby bola na vrchu pokrytá najmenej 5 cm. Varte klobása by mala byť asi dve hodiny.
  8. Vývar získaný po uvarení klobásy nemusí byť vyhodený - na jeho základe môžete uvariť bohatú polievku.
  9. Keď sa klobása uvarí, musíte ju dostať, položiť na tanier a počkať, kým vychladne. Klobása počas varenia bude mierne klesať - to je úplne normálne, pretože prírodný produkt by sa mal znižovať s tepelnou expozíciou. Nakúpené klobásy a klobásy sa však počas varenia a vyprážania výrazne zvyšujú. To znamená, že majú veľa sóje.
  10. Varená klobása sa môže jesť s chlebom vo forme sendvičov, pridávať do šalátov alebo sa podáva teplá s prílohou. Takáto klobása má iba jednu nevýhodu - končí veľmi rýchlo!

Toto je tradičný varený recept na párky. Ale okrem neho existuje veľa možností varenia pre tento zdravý produkt.

Kuracie klobásy

Na kilogram kuracích pŕs budete potrebovať tri vaječné bielky, trocha čierneho korenia, 300 ml tukovej smotany, ochutené podľa vašej chuti. Kuracie filé je potrebné nakrájať, pridať smotanu, soľ a korenie. Potom z hmoty vytvorte jednu alebo niekoľko párkov a okraje pripevnite lanom. Ak sa obávate, že klobása počas varenia stratí tvar, môžete ju zabaliť do lana a do dĺžky. Klobásu ponorte do studenej vody a nechajte zahriať na miernu teplotu. Aby klobásy pri varení neplavali, musia sa s podšálkou položiť na dno. Oheň po varení môže byť znížený. Kuracie párky varte asi hodinu.

Šťavnaté kuracie párky sa varia rovnakým spôsobom. Ak ich plánujete dať deťom, pridajte menej korenia a ochucovadiel. Aby bola uvarená klobása viac chutná, môžete ju po ochladení zabaliť do pergamenu s korením posypaným dovnútra. Kusy korenia držia na horúcom povrchu klobásy a dodávajú jej „predajný“ vzhľad.

Ako vyrobiť údenú klobásu

Mnoho ľudí s osobitnou úctou súvisí s údenou klobásou. Ale výroba tovaru nás poteší čoraz menej, takže sa musíte uchýliť k osvedčeným domácim receptom na výrobu skutočnej údenej klobásy.

Ako vyrobiť údenú klobásu

Vezmite bravčové a hovädzie mäso v pomere 4: 1. Okrem toho by 30% celkovej hmotnosti malo zanechať tuk. Môže byť rozdrvená, takže vrstva tuku nie je viditeľná. Ale ak máte radi údenú klobásu s plátkami tuku, môžete urobiť nasledujúce. Mäso na údenú klobásu sa nemusí premieňať na krémovú hmotu, napríklad na varenie. Najlepšie je drviť filé v mlynčeku na mäso. Tento stupeň mletia vám umožní ušetriť malé kúsky mäsa. Tuk však nemusí byť skrútený. Nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s mletým mäsom. Vo varenom produkte bude voľným okom viditeľný tuk.

Pridajte soľ, korenie, prírodné farbivá a ochucovadlá podľa chuti. Ďalšou otázkou je, čo uvaríme klobásu a čo ju zabalíme. Neodporúča sa zabaliť klobásu do fólie pred fajčením, pretože takéto balenie môže byť poškodené. Najlepšie je používať prírodný produkt - črevá. Dnes už nie je potrebné pokaziť črevá zakúpené od mäsiara. Obchody majú špeciálne vnútornosti, ošúpané a nakladané v soľnom roztoku. Plnia sa uvareným mletým mäsom veľmi pevne, pretože po uvarení sa obsah klobásy zmenšuje. Potom by sa konce klobás mali zviazať povrazmi, urobiť pár klobás (aby nedošlo k ich prasknutiu) a poslať do udiarenskej udiarne. Údeniny sú lepšie na jelšových pilinách. Klobása sa zvyčajne musí fajčiť asi dve hodiny, po čom sa stane úplne použiteľnou. Ale niektoré ženy v domácnosti, ktoré pochybujú o kvalite tepelného spracovania, po fajčení uvaríme klobásu na nejakú dobu vo vode.

Podľa štatistík je ovsená kaša, vajcia a sendviče s uvarenou klobásou najpopulárnejším typom raňajok v postsovietskom priestore. Varte klobásu doma, aby ste sa nepasili pochybnosťami o prirodzenosti tohto produktu.

Video: ako uvariť doktorskú klobásu doma

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy