Ako vyrobiť jablkovú šťavu doma

Jablečná šťava sa považuje za sklad vitamínov. Vďaka minerálnym prvkom posilňuje imunitný systém, bojuje proti prechladnutiu a zvyšuje vitalitu. Z tohto dôvodu chcú skúsené ženy v domácnosti šťavu uchovať, aby si ju mohli vychutnať v zime. Zhromaždili sme pre vás zlatú zbierku tých najchutnejších receptov, ktoré sa dajú bez problémov preložiť do reality. Zvážte dôležité aspekty v poradí.

Ako vytlačiť šťavu z jabĺk

Na prípravu šťavy sa používajú iba sladké odrody jabĺk, v niektorých prípadoch je povolená destilácia z ovocia s kyslosťou. Druhá možnosť spočíva v pridaní granulovaného cukru, ktorý môže spôsobiť pálenie záhy.

Uprednostňujte nasledujúce stupne: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepty umožňujú miešanie rôznych druhov jabĺk, všetko záleží na osobných preferenciách. Tieto odrody sú optimálne vhodné na destiláciu, pretože sú mierne sladké, ale zároveň majú kyslosť.

Po výbere ovocia je potrebné vyriešiť. Je dôležité pochopiť, že na šťavu sa používajú iba zdravé jablká bez červej dierky. Každé ovocie sa dôkladne umyje penovou špongiou. Ak sa výrobky na pastviny používajú na pastviny, používa sa jedlá sóda na odstránenie vosku a možných chemikálií.

Potom sa jablká položia na rovný povrch a zabalia sa do uteráka. Potom sa položia na papierovú utierku, až kým sa vlhkosť úplne neodparí. Keď ovocie zaschne, jadro sa vyreže. Proces varenia ďalej pokračuje podľa pokynov pre odšťavovač. Plody sú vopred nasekané nožom alebo odoslané do zariadenia ako celku.

Technológia Apple Juice

1. Vložte jablká do umývadla, umyte každé ovocie pod teplou vodou a podľa potreby použite jedlú sódu. Po odstránení všetkých nečistôt roztriedte ovocie, odrežte zasiahnuté a zhnité miesta, odstráňte listy a chvosty.
2. Uprednostňujte zrelé ovocie, ak nepoužívate divú zver. Na stôl rozprestrite bavlnenú utierku, rozložte ovocie, aby vytieklo vodu, vysušte pri izbovej teplote.
3. Jablká ošúpajte tenkým nožom. Pokúste sa rezať pokožku takú tenkú, že sa odstráni iba tvrdá a hladká časť. Koncentrácia užitočných prvkov, ktoré sa musia zachovať, je sústredená.
4. Vystrihnite jadro, odstráňte semená a substráty, nakrájajte ovocie na kocky rovnakej veľkosti. Veľkosť kúskov priamo závisí od vlastností odšťavovača. Ak spotrebič dobre rozdrví veľké kúsky, nestrácajte čas maličkami, jablká nakrájajte na polovicu.
5. Pri plánovaní množstva konečného produktu postupujte podľa nasledujúcich ukazovateľov: vo väčšine prípadov pri spracovaní 11 - 12 kg. jablká vychádzajú asi zo 4 - 5 litrov šťavy. Je ťažké povedať presný počet, pretože všetky odrody sa líšia v zrelosti a šťavnatosti.
6. Zoberte fľašu s priemerom hrdla tak, aby sa zhodovala s veľkosťou odšťavovača. Takýto pohyb zabráni možnému kontaktu konečného produktu s kyslíkom. Pokiaľ je to možné, vyberte skôr plastové alebo sklenené nádoby. Druhá možnosť znižuje trvanlivosť konečného produktu. Nepoužívajte tiež kovové náradie, pretože má oxidačnú vlastnosť.
7. Vybratú nádobu vložte pod krk, kúsky ovocia vložte do odšťavovača a zapnite zariadenie.V závislosti od výrobcu sa rýchlosť dávkovania šťavy veľmi líši. Pretože jablká sú dostatočne šťavnaté, pomelú sa rýchlejšie ako povedzme mrkva. Spravidla stačí 5 minút prevádzky zariadenia, aby sa získalo 3,5 až 5 litrov konečného produktu.
8. Okrem lisovania odšťavovač čistí tekutinu z buničiny, ako v predchádzajúcom prípade, výsledok priamo závisí od výrobcu. Ako ukazuje prax na vrchu šťavy, môžete si všimnúť relatívne malé množstvo oleja. Môžete to buď zmiešať, získať produkt s dužinou alebo kmeňom. V prípade druhej možnosti použite sito alebo vytvorte filter z gázy, zložený z niekoľkých vrstiev.
9. Čo sa týka koláča z použitých jabĺk, je prakticky zbytočný, vyhodiť ho alebo použiť na vlastné účely. Na konci všetkých manipulácií prístroj rozoberte, dôkladne ho umyte v sprche a vysušte. Nechajte ho zmontovaný alebo rozobraný až nabudúce.

Ako konzervovať jablkovú šťavu na zimu

Existuje dostatok spôsobov, ako pripraviť jablkovú šťavu na zimnú konzerváciu.

Najprv sa musíte postarať o nádobu, do ktorej sa produkt naleje. Dôkladne ho umyte teplou vodou, ošetrite dutinu a vonkajšie steny jedlou sódou, vylejte vriacou vodou.

Poháre môžete sterilizovať aj ich umiestnením do hrnca s vodou a potom ich dôkladne prevariť (asi 10 - 15 minút). Po príprave jedál vyberte vhodný spôsob konzervovania a pokračujte v postupe.

Možnosť číslo 1. Zahrievanie
Technológia prípravy je nasledovná: šťava sa naleje do širokej panvice so smaltovaným povlakom, potom sa položí na kachle a rovnomerne sa zahreje na 88 až 98 stupňov.

Ak nemáte teplomer, vizuálna kontrola vám pomôže zistiť informácie o požadovanom stupni. Na povrchu kvapaliny sa začínajú objavovať malé bubliny, ktoré v žiadnom prípade neprinášajú zmes do varu.

Potom sa pasterizovaná šťava naleje do predtým vyčistených nádob a dôkladne sa uzavrie. Potom sa plechovky otočia na viečko a zabalia sa do teplej látky (prehoz, uterák, prikrývka atď.).

Jablkovú šťavu je možné preniesť na miesto na dlhodobé skladovanie až po jej infúzii pri izbovej teplote počas približne 12 - 14 hodín.

Možnosť č. 2. Ľahké varenie
Táto technika je navrhnutá pre prípady, keď existujú pochybnosti o kvalite ovocia použitého pri lisovaní jablčnej šťavy. Napríklad si nie ste istí, či ste poškodené miesta úplne odstránili alebo ovocie správne vyčistili.

Skúsení výrobcovia šťavy neodporúčajú vriacu šťavu po dlhú dobu, ale je možné tepelné spracovanie po dobu 5 minút pri vysokej teplote. Pri tomto spôsobe pasterizácie samozrejme väčšina užitočných prvkov stratí svoje vlastnosti, ale chuť a celkový dojem z používania produktu zostanú nezmenené.

Nalejte šťavu do panvice s hrubými stenami, privarte ju a poznamenajte si čas. Po uplynutí stanoveného obdobia (5 - 7 minút) nalejte výrobok do čistých (sterilných) plechoviek, korku, otočte ho hore nohami a zabalte ho teplou handrou.

Čas ochladenia pri izbovej teplote je asi 12 hodín, po uplynutí tejto doby je potrebné nádobu prevrátiť a umiestniť na tmavé miesto (pivnica, suterén, komora atď.).

Možnosť číslo 3. Uzavretá pasterizácia
Táto metóda je dobrá v tom, že šťava vrie po tom, čo sa presunie do pohára bez predhrievania. Aby ste postup správne vykonali, pripravte širokú panvicu s vysokými stranami, nalejte šťavu na sklenené nádoby, zatvorte veko, ale nezatočte ju.

Dajte jar do panvice, pridajte teplú vodu, zapnite sporák. Duste na miernom ohni, až kým sa nezačnú objavovať prvé bubliny. Uistite sa, že hladina naliatej vody dosahuje iba ramená nádoby, inak môže prasknúť.Potom prikryte panvicu vekom, nechajte šťavu na teplotu 85 stupňov, nie viac.

Po uplynutí tejto doby znížte teplotu na minimum, varte džús s džúsom po dobu 20-30 minút, v závislosti od jeho veľkosti. Hneď ako sa proces pasterizácie skončí, nádobu opatrne vyberte rukavicami, okamžite ju zvinte a zabalte do prikrývky. Šťavu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (asi 12 - 15 hodín) a potom ju odložte do tmavej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Dôležité!Po príprave a pasterizácii šťavy podpíšte každú nádobu. Uveďte dátum nákupu bez toho, aby to porušilo podmienky skladovania. Expozičná doba, počas ktorej sa produkt môže konzumovať, sa pohybuje od 22 do 24 mesiacov.

Pokiaľ ide o pridávanie cukru do nápoja, jedná sa o čisto individuálnu záležitosť. Počas zahrievacej fázy môžete zasahovať do hromadnej zmesi alebo sa uspokojiť s prirodzenou chuťou jablčnej šťavy.

Jablčná a mrkvová šťava

1. Pri príprave nápoja je dôležité dodržiavať správne proporcie. Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča zmiešať 2 diely jablkovej šťavy s 1 dielom mrkvovej šťavy, pričom môžete pridať granulovaný cukor v množstve 10 g. na 100 ml. konečný produkt.
2. Mrkvu umyte, ošúpajte, osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokej nádoby a nalejte do vriacej vody. Počkajte asi 20 minút.
3. Umyte a olúpajte jablká, ošúpajte ich nožom s tenkou čepeľou. Odstráňte jadro, nakrájajte ovocie na kúsky rovnakej veľkosti.
4. Zmiešajte jablko s mrkvou, šťavu z nich vytlačte odšťavovačom, koláč odstráňte prejdením zmesi cez sito. Pasterizujte pomocou jednej z vyššie uvedených metód („Ľahké varenie“, „zahrievanie“, „uzavretá pasterizácia“).
5. Vo fáze tepelného spracovania pridajte do šťavy granulovaný cukor, počkajte, kým sa kryštály rozpustia. Potom nalejte do banky, korku, chladte, čistite na tmavom mieste.

Dýňová šťava

1. Odlúpte tekvicu z jej tvrdej šupky a z dutiny vylúčte štruktúru vláknitých semien. Ovocie umyte, nakrájajte na malé kúsky a naparujte ich 10 minút.
2. Jablká umyte, kôru odstráňte tenkým nožom, odstráňte jadro. Ovocie nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti a obarte vriacou vodou.
3. Ovocie dobre vysušte, pošlite do mixéra alebo odšťavovača, potom koláč vylúčte pomocou gázového filtra, pridajte mletú škoricu, vanilín a filtrovanú vodu v malom množstve, aby sa zmes trochu zriedila.
4. Ak je to potrebné, môžete do výslednej zmesi pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste získali citlivý nápoj. Akonáhle sa šťava získa, pasterizujte ju pomocou metódy „Easy Boiling“, jediná vec je, že čas varenia sa musí predĺžiť na pol hodiny.
5. Na konci manipulácie nalejte kompozíciu do sterilných pohárov, korku, nechajte vychladnúť v zabalenej prikrývke. Pre dlhodobé skladovanie premiestnite nádobu na miesto.

Je ľahké pripraviť jablkovú šťavu doma, ak máte predstavu o základných technológiách spracovania. Ovocie vždy umyte a osušte, koláč oddeľte od tekutiny, varte poháre. Zvážte výrobu jablkovej a tekvicovej šťavy.

Video: jablkový džús bez odšťavovača