Ako sušiť bobkový list doma

Bobkový list je medzi ženami v domácnosti veľmi populárny. Pridáva sa do rôznych jedál, aby poskytla špecifickú chuť. Väčšina kuchárov dostane korenie v hotovom obale. Kupujúci však nevedia, že zber a sušenie bobkových listov je náročná práca s mnohými pravidlami.

Laurel olej je známy pre svoje prospešné vlastnosti. Pridáva sa do kozmetických výrobkov a antibakteriálnych látok, ako je mydlo. V potravinárskom priemysle sa pridáva do omáčok, korenín a iných potravín. Sušené letáky sa často používajú na výrobu polievok - dodávajú jemnú chuť. Jeden list stačí na to, aby jedlo úplne zmenilo jeho chuť.

Niektorí ľudia radšej sušia vlastnú lavrushku. Pred touto lekciou musíte pochopiť vlastnosti a nuansy prípadu.

úrodu

Zber listov sa začína začiatkom jesene. Hlavnou hodnotou bobkového listu sú éterické oleje, ktoré sa hromadí najviac ráno, čo znamená, že v túto dennú dobu musíte zbierať korenie. Homogénne nepoškodené vzorky sa najlepšie hodia. Listy opatrne odtrhnite, aby ste ich nepoškodili. Na zber sú vhodné stromy staršie ako 3 roky. Čím je list väčší, tým je aróma a chuť silnejšia.

Sušenie bobkových listov doma

Kvalitu sušeného listu je ľahké určiť: dotykom sa cíti ako tenká lepenka. Pred sušením je farba tmavozelená, potom - bližšie k olivám. Keď bobkový list začne drviť, lámať sa, potiahnutý poťahom alebo mäkne, znamená to, že sa zhoršil a nedá sa použiť na varenie. Povrch listov je monofónny, nemal by sa zafarbiť dlhodobým vystavením slnečnému žiareniu. Vôňa by mala byť príjemná, bez tvrdých odtieňov.

Lavrushka sa môže sušiť rovnakým spôsobom ako iné bylinky. Počas postupu je však potrebné zvážiť niekoľko nuancií.

1. Miestnosť, kde sa sušenie uskutočňuje priamo, musí byť izolovaná od cudzích zápachov, pretože bobkové listy majú tendenciu absorbovať okolité arómy. Môže to ovplyvniť budúci zápach a chuť.
2. Pred sušením sa všetky listy dôkladne opláchnu vodou. Lavrushka je položená na povrchu s dobrou ventiláciou (napríklad sieť).
3. Slnečné svetlo by nemalo padať na listy.
4. Nemali by ste šetriť v oblasti distribúcie: všetky letáky ležia bez toho, aby sa navzájom dotýkali. V opačnom prípade sa usadí, vytvorí sa vlhkosť, ktorá povedie k rozkladu lístia.
5. V tejto pozícii sú 12-15 dní. Počas tohto obdobia je potrebné ich otočiť 1-krát, aby sa vlhkosť rovnomerne odparila.

Po vysušení väčšina bylín stráca svoje éterické oleje, ale lavrushka je výnimkou. Aróma zostáva nasýtená. Je bežnou mylnou predstavou, že prítomnosť aj krátkej vetvy na liste môže dramaticky zmeniť chuť. V skutočnosti to nie je rozdiel.

Na sušenie bobkového listu potrebujete tmavú, dobre vetranú miestnosť. Na túto úlohu je vhodné podkrovie. Ak chýba, môžete umiestniť plátno s listami do tieňa ktorejkoľvek miestnosti. Je však dôležité vziať do úvahy, že tiene menia svoje umiestnenie. Je potrebné pohybovať lavrushkou tak, aby ju slnečné svetlo nespálilo.

Alternatíva klasickej metódy

V byte bez veľkého množstva voľného priestoru môžete bobkový list tiež vysušiť. Tento postup bude vyžadovať rúru. Teplota by mala byť 40 - 45 stupňov. Celý proces je rozdelený do etáp:

1. Pripravte plech na pečenie, umyte ho a vysušte.
2. Položte bobkový list na celý plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Nechajte ich v peci 7 - 8 hodín, ale po 3 - 4 hodinách je potrebné listy prevrátiť, aby sa sušenie rovnomerne rozdelilo.
4. Pre lepšie prúdenie vzduchu je najlepšie nechať dvierka rúry mierne otvorené.

Táto metóda vyžaduje osobitnú starostlivosť. Listy nesmú horieť. Počas celého procesu je potrebné nastaviť teplotu.

Moderné technológie

Laurel listy boli sušené od staroveku. Metóda používaná v tej dobe v domácnosti bola testovaná roky. Pokrok však poskytuje ľuďom vybavenie, ktoré zjednodušuje určité veci a procesy. Dehydratátor je technika sušenia ovocia, zeleniny, bylín atď. Rovnomerne odstraňuje vlhkosť z predmetov. Používa sa tiež na sušenie lavrushki:

1. Zohrievajte prístroj na teplotu 35 - 45 stupňov.
2. Opláchnite listy pod studenou vodou, položte ich na uterák alebo handričku a nechajte uschnúť.
3. Aby sa zmestili do dehydratačných misiek v 1 vrstve všetky listy po dobu 2-4 hodín.

Pravidelne kontrolujte stav petržlenu. Preštudovanie pokynov k zariadeniu nebude zbytočné. Podrobne sú opísané činnosti počas sušenia.

Užitočné tipy

1. Ak sú v recepte uvedené čerstvé listy a po ruke sú iba sušené listy, môžu sa použiť, berúc do úvahy skutočnosť, že suché bylinky majú silnejšiu chuť, preto je potrebné ich pridávať v nižšej dávke.
2. Skladujte lavrushku vo vzduchotesnom materiáli (nádoba alebo taška so sponou).
3. Priame slnečné svetlo by nemalo byť povolené, optimálna teplota skladovania je 20-25 stupňov.
4. Slnečné svetlo nie je vhodné na sušenie, pretože pod ním listy zhnednú, zafarbia a spália a podstatná časť éterických olejov sa stratí.
5. Ľudový spôsob sušenia bobkových listov je najlepší. Nie všetky ženy v domácnosti majú špeciálne vybavenie.

Pod podmienkou skladovania si bobkové listy zachovávajú svoje vlastnosti až dva roky, ale najlepšie je doplniť zásoby lavrushki za rok. Toto korenie sa spravidla dlhodobo neuchováva v domácnosti, pretože sa používa na prípravu mnohých jedál.

Video: Ako pestovať (vavrínový) vavrínový strom doma?