Ako variť jahodový kompot: 3 spôsoby

Jahody sú zdrojom kyseliny askorbovej a fosforu. Čerstvé bobule zvyšujú absorpciu železa, znižujú pravdepodobnosť aterosklerózy. A výrobky z duseného ovocia pomáhajú pri bolestiach hlavy, nachladnutí a nespavosti. Okrem toho uhasia smäd efektívnejšie ako nápoje sýtené oxidom uhličitým a ukladajú šťavy. Osviežujúci jahodový čaj netrvá dlhšie ako pol hodiny. Je potrebné iba zahriať bobule, potom nápoj vychladnúť a podávať s ľadom.

Chutné a zdravé konzervovanie

Domáce jahody sú bohaté na vitamín C. Kyselina askorbová sa však vyparuje pod vplyvom ultrafialového žiarenia a vysokých teplôt. Ako uchovávať živiny? Vytvorte jahodový kompot a ihneď ho uchujte.

Prvá fáza sa začína zberom plodov. Je lepšie nebrať veľké, varia sa po dlhú dobu, takže sa z produktu vyparuje toľko vitamínov. Malé jahody majú navyše intenzívnejšiu vôňu a sladkú chuť. Môžete si vziať menej cukru a dostanete vitamínový kompot, ktorý nepoškodí postavu.

Jahody sa musia umyť, aj keď sa zdá byť čisté. Obrobok sa naleje do veľkej misky a naleje sa vodou. Bobule sú oddelené od chvostov a umiestnené na papierových utierkach tak, aby absorbovali prebytočnú tekutinu. Príliš mäkké, prezreté a zhnité vzorky sa odhodia. Mikróby sa nemôžu dostať do pohárov, inak sa na povrchu kompostu objaví pena a potom viečko napučí a môže „strieľať“.

Trvanlivosť konzervovaných jahôd závisí od plechoviek. Nádoby sa dezinfikujú saponátom a sódou a potom sa sterilizujú. Nalejte vodu do kanvice alebo malého hrnca. Zabaľte krk riadu uterákom. Nos je uzavretý korkovou látkou z papiera alebo lepenky. Keď tekutina začne vrieť, odstráňte veko z kanvice alebo hrnca. Namiesto toho vložili nádobu tak, aby sa spodná časť nádrže pozerala na strop.

Sterilizácia trvá 5 až 6 minút. Spracované nádoby sa niekedy posielajú do rúry. Znovu dezinfekcia zničí zostávajúce mikróby. A banky v rúre rýchlejšie vysychajú. Tesniace viečka nemusia byť sterilizované, pokiaľ nie sú znovu použité.

Odoberie sa 400 až 600 g jahôd s objemom troch litrov. Čím viac bobúľ, tým je vôňa bohatšia. Ak však naplníte nádobu do polovice alebo dve tretiny, nezískate ovocie, ale niečo ako džem. Budete tiež potrebovať cukor. Na 2,5 až 3 litre tekutiny dajte jednu fazuľu sladidla so sklíčkom. Ak sa kompót ukáže byť príliš sladký, môže sa zriediť prevarenou vodou.

Druhým krokom je varenie vriacej vody. Môžete použiť rýchlovarnú kanvicu, ale je lepšie ohriať vodu na veľkej smaltovanej panvici. Objem kvapaliny závisí od počtu plechoviek. Na nádrž sa spotrebuje približne 2,4–2,6 litra.

Najskôr sa jahody nalejú do čistých sklenených nádob. Naplňte cukor a okamžite naplňte nádobu vriacou kvapalinou, odchyľujúcou sa od krku 1,5–2 cm, prevalte sa a otočte tak, aby sa spodná časť nádoby pozerala na strop. Kompost je pokrytý hustou kožušinou alebo zimnou bundou, aby sa nápoj postupne ochladil. Obrobok sa udržuje 2-3 dni v teple a potom sa čistí v suteréne alebo na inom chladnom mieste.

Tento spôsob konzervácie vám umožní ušetriť vitamín C v jahodovom kompote. Aby sa kyselina askorbová počas skladovania nerozpadla, plechovky by sa mali schovať pred priamym slnečným žiarením, preto je lepšie nevyberať nádoby na balkón.

Spoľahlivý spôsob

Na výrobu jahodového nápoja existuje druhá možnosť. Bobule sa umyjú, triedia, olúpajú a zmiešajú s cukrom. Nalejte vriacu vodu, ale neotáčajte sa. Trvajte na tom, 40 - 60 minút, a potom nalejte výsledný sirup do veľkej panvice.

Kompot je poslaný do pomalého ohňa a ochutnal. Ak to nie je príliš sladké, pridajte trochu cukru. Kyslá chuť jahodového nápoja sa objaví v dôsledku citrónovej šťavy. 50 - 100 ml na trojlitrovú nádobu. Zložka sa pridá na samom konci. Zložka sa môže nahradiť kyselinou citrónovou. Vezmite 20-30 g prášku v jednej fľaši. Suchý produkt sa pridá do sirupu počas varu tak, aby kryštály mali čas sa rozpustiť.

V napätom kompote sa odporúča pridať 1-2 šálky vriacej vody. Keď sa jahody nalejú horúcou vodou, zmenšuje sa ich veľkosť. A samotný sirup sa varí a odparuje.

Z kachlí sa neodstraňuje črepník s vriacim polotovarom. Banky s jahodami sa umiestnia vedľa nádoby, bobule sa nalejú horúcim sirupom a okamžite sa odstredia. Do sklenenej nádoby môžete vložiť vetvičku čerstvej mäty pre bohatú a osviežujúcu vôňu. Zostáva otočiť banky a zabaliť deku.

Ak sa po ochladení na povrchu kompotu objaví pena, znamená to, že jahody sú slabo prané alebo baktérie zostávajú na stenách plechovky. Mikróby spôsobujú nadúvanie. Taký kompót sa dá znovu otvoriť a variť alebo skryť v suteréne. Chlad spomaľuje rast baktérií a predlžuje trvanlivosť obrobku.

Obnovovacia možnosť

Nie je potrebné čakať až do zimy, aby ste sa ošetrili jahodovým kompotom. Trvá 0,5 kg jahôd, 3 litre vody a 1 - 2 šálky cukru. Bobule sú zbavené nečistôt pod tečúcou vodou, odstránené zvyšky. Kvapalina sa privedie do varu a potom sa do nej nalejú jahody a sladidlo. Ak chcete, aby kompót bol kyslou chuťou, môžete vložiť niekoľko plátkov citróna.

Nápoj je chutný 7 až 10 minút, aby jahody nevarili, a vybrali sa z kachlí. Kompótuje sa za horúca 3-4 hodiny. Na urýchlenie procesu dajte panvicu do kúpeľne alebo umývadla naplneného studenou vodou.

Ak je nápoj určený na slávnostnú hostinu, odporúča sa pretiecť. Varené jahody nevyzerajú veľmi esteticky. V lete sa do jahodového kompotu pridávajú kocky ľadu a vetvičky mäty. Ukázalo sa, že ide o chladný a osviežujúci kokteil, ktorý dokonale uhasí smäd. Môžete experimentovať s plátkami citrónu alebo pomaranča, koreňmi zázvoru a vanilkovým extraktom.

Jahodový kompot sa skladá iba z troch zložiek. Nápoj má veľa vitamínov, takže je užitočný nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Jahodový čaj nahradí ovocné šťavy a sódu. Koniec koncov, osviežuje, uhasí smäd a nepoškodí postavu.

Video: jahodový kompot na zimu