Ako uvariť angreštový džem: recepty

Trnité kríky na lezenie nájdete takmer na každom pozemku. Od polovice júla sa na nich začínajú objavovať prvé bobule. Sú nasýtené slnkom, žiaria jemnými šupkami s malými zrnami. Egreše sa pestujú už dlhú dobu, ale jej možnosti vyplňovania nedostatku vitamínov, liečivé vlastnosti a kulinárske možnosti sa stále skúmajú dodnes.Ako uvariť angreštový džem

Slnečné bobule

Angrešt patrí do rodu Kamnelomkov, čo naznačuje jeho schopnosť prežiť na akejkoľvek pôde. Prvá zmienka o ňom pochádza z 11. storočia, ktoré je zaznamenané v kláštorných kronikách. Už vtedy sa používala v medicíne a vo varení. Rodiskom krovia je severná Afrika a západná Európa. Takéto rozšírenie sa vysvetľuje jeho rýchlou adaptabilitou na akékoľvek klimatické podmienky. Semená sa prenášajú vtákmi klovaním zrelého ovocia. Prvýkrát vstúpil do zbierok úžitkových rastlín v 16. storočí Jean Ruel, o niečo neskôr sa objavil podrobnejší rastlinný popis rastliny. Vďaka úsiliu chovateľov sa vyšľachtilo veľké množstvo odrôd bohatých na ovocie, takže v XIX. Storočí získal bobule nebývalú popularitu vo všetkých triedach. Pokračujú práce na vývoji nových odrôd a hybridov, hlavnými smermi sú odolnosť voči nepriaznivým klimatickým podmienkam a typickým chorobám.

Akonáhle sa v lese, egreše rýchlo divoký, vracia sa do pôvodnej podoby. Preto v záhrade vyžaduje neúnavnú pozornosť majiteľa, včasné prerezávanie, kŕmenie a napájanie.

Krík zriedka dosahuje výšku 1,5 metra, obvykle sa zastavuje pri ryske 1 - 1,2 m. Vetvy sú elastické, ľahko ohnuté a bodkované tŕňmi transformovanými z listov. Kôra je šedá alebo hnedá s malými exfoliačnými šupinami. Kvitne a vytvára vaječník v máji, plody dozrievajú v polovici júla - augusta. Existujú odrody skorého, stredného a neskorého dozrievania. Bobule môžu mať rôzne odtiene, všetky obsahujú veľké množstvo vitamínu C, čo zvyšuje imunitu. Veľkosť plodu sa pohybuje od 12 do 40 mm. Rastlina sa nebojí mrazu, ľahko sa šíri odrezkami, rýchlo sa aklimatizuje na novom mieste. Často ho napadajú škodcovia a môže sa ochorieť bez náležitej starostlivosti. Ale všetky problémy sa vyplácajú bohatým zložením bobúľ a jeho výhodami pre telo.

Zloženie a výhody

Jeden bobule obsahuje širokú škálu výživných látok vrátane:

  • pektíny;
  • vitamíny A, E, PP, C, K;
  • niacín;
  • vláknina z potravy;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • sodného;
  • fosforu;
  • hliník;
  • meď;
  • horčík;
  • molybdén;
  • selén;
  • jódu;
  • karotén;
  • organické kyseliny.

O 100 g. Produkt obsahuje 45 kcal.

Osobitne sa odporúča zaradiť egreše do výživy detí, tehotných žien a starších osôb. Priaznivé vlastnosti bobúľ hrozna sú už dlho známe. Kríky začali zámerne pestovať od 13. storočia, pretože vedeli o jeho liečivých vlastnostiach. 100-200 g. Plody akejkoľvek odrody denne zvyšujú výdrž tela a normalizujú duševný stav. Diuretický účinok pomáha bojovať proti opuchom, redukuje hmotnosť, zlepšuje funkciu obličiek. Urýchlenie metabolizmu a aktivácia črevnej motility sa v programoch na chudnutie veľmi cení. Zníženie tlaku, čistenie krvných ciev a odstránenie toxínov zlepšuje činnosť kardiovaskulárnych a vylučovacích systémov, zlepšuje kvalitu života, zvyšuje tonus a odstraňuje chronickú únavu.

Je dôležité, aby sa: egreše sú schopné stimulovať mozgovú činnosť a zabrániť rozvoju sklerózy.

Organické kyseliny v zložení bobúľ zastavujú predčasné starnutie, zlepšujú stav pokožky, vlasov, nechtov.Nepostrádateľným účinkom je rýchle odbúravanie tukov, odstránenie škodlivého cholesterolu, pomoc pri práci pankreasu a čistenie pečene. U žien počas tehotenstva a pri nástupe menopauzy sa dôrazne odporúča venovať náležitú pozornosť egrešom. Serotonín je prírodné antidepresívum, ktoré sa dá odstrániť z apatie a rozveseliť sa. Ľudia s kožnými problémami alebo trpiaci ekzémom, dermatitídou, psoriázou, 60 g. produkt na deň významne zmierni príznaky choroby, urýchli proces hojenia.

Druhy egrešov

Druhy egrešov
Na rozdiel od iných plodov je obsah živín vo všetkých druhoch takmer rovnaký. Bez ohľadu na farbu, veľkosť a dobu zrenia bobule obsahujú šokovú dávku vitamínu C, ktorá zvyšuje odolnosť tela proti prechladnutiu, infekčným a hubovým chorobám. Výber odrody sa najčastejšie vysvetľuje osobnými preferenciami, klimatickými podmienkami, požadovaným načasovaním zberu. Za priaznivých podmienok je možné zo stredného puzdra odobrať až 15 kg. bobule. Najpopulárnejšie odrody sú:

  • Ural smaragd;
  • jar;
  • beryl;
  • Fenície;
  • Severný kapitán.

Úroda na zimu

Keby bolo možné zachrániť krík pred múčnatkou, suchom a voškami, ďakuje s veľkou úrodou. Jedzte to všetko čerstvé nebude fungovať. Maximálna norma pre dospelého za deň je 1 pohár. Väčšie množstvo vyvolá žalúdočné ťažkosti a ťažkosti v bruchu. Je lepšie sa o nich trochu hodiť. Hustá kôra bobúľ vám umožňuje uchovávať úrodu v chladničke takmer týždeň, za predpokladu, že bobule nie sú po zbere z konárov umyté. Mierne dozreté ovocie sa skladuje až 3 týždne.

Keď sa úroda nezačne považovať za kilogramy, ale za vedrá, potom existujú iba dva výstupy:

  • predať prebytok na trhu;
  • zachráňte všetok majetok na zimu všetkými dostupnými spôsobmi.

Egreše sú vzácnymi druhmi, ktoré pri zmrazení a varení nestrácajú svoje užitočné vlastnosti. Preto sú bobule sušené, mrazené, sušené, varené kandizované ovocie, marmelády, džemy, cukrovinky a konzervy.

Sušené bobule
Obsahujú dostatok vlhkosti, ale môžu sa dobrovoľne sušiť. Na obrobok sa vyberú stredné vzorky, dôkladne sa premyjú pod tečúcou vodou a vyčistia sa stonky a sepaly. Potom sa bobule nalejú do cedníka a niekoľko minút sa nechajú stáť vo vriacej vode, aby sa zachovala farba a urýchlilo schnutie.

Potom sa rozdelia v tenkej vrstve na plech, vložia sa do rúry alebo do elektrickej sušičky. Teplota musíte postupne zvyšovať, inak sa ovocie bude piecť. Maximálna teplota je 70 stupňov. Po odparení šťavy sú bobule ponechané na plechu na chladnom a dobre vetranom mieste, kým nie sú úplne ochladené. Výrobok si zachováva svoje vlastnosti 2 roky, nahrádza hrozienka pri pečení, pridáva sa do kompót, zákuskov.

Egreše mrazené
Ak máte doma doma mrazničku, nemusíte sa starať o bezpečnosť produktu. Pripravené bobule sa ukladajú do vreciek na zmrazenie a skladujú sa.

Jam a priznanie
Originálna sladkokyslá chuť bobúľ je ideálna pre rôzne kulinárske špeciality. Okrem toho sa počas tepelného spracovania väčšina živín zachováva. Bobule sú pokryté cukrom v pomere 1: 1 a nechané 12 hodín až do okamihu oddeľovania šťavy. Potom položte veľmi pomalý oheň a varte za stáleho miešania. Aby sa získala homogénna hmota, uvarené ovocie sa ochladí, rozdrví sa cez sito. Hmota bez semien a kôry sa opakovane varí až do požadovanej konzistencie.

Angreštový džem

Angreštový džem
Iba z tejto bobule môžete získať úžasný smaragdový džem. Stojí to za prácu, pretože doslova žiari stenami plechovky a mentálne sa vracia k požehnanému letu.Pri varení sa vyberajú zelené odrody, názov sa nedá rozoznať, vhodnosť sa určuje vizuálne. Klasický recept obsahuje:

  • angrešt - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • čerešňové listy - 350 g;
  • voda - 600 mg.

Aby ste získali žiarivú smaragdovú farbu, musíte prísne dodržiavať čas a proporcie.

  1. Čerešňové listy sú namočené v studenej vode po dobu štvrť hodiny, potom privedené do varu a povarené 5 minút.
  2. Umyté egreše musia byť nasekané špáradlom a naliate na panvicu s odvarom listov. Misky posuňte v smere hodinových ručičiek a nechajte ich 10 hodín. Dôležité: nemiešajte hmotu s lyžičkou.
  3. Bobule vytlačte do samostatnej misky štrbinovou lyžicou, pridajte cukor do vývaru a varte na miernom ohni 3 minúty.
  4. Odstráňte lístie, vyplňte bobule, varte 20 minút.
  5. Vo vriacej forme rýchlo nalejte do pohárov a pevne zatvorte.

Iná metóda zahŕňa päť minút okamžitého varu s cukrom v intervale 5 hodín. Uskutočnia sa 3 prístupy, po ktorých sa džem zvinie do pohárov. Je viskózny, sladký a veľmi voňavý. Po ochladení sa smaragdová farba zachová. Aby sa získali nové aromatické odtiene, je povolené pridávať vlašské orechy, pomaranče alebo citrónovú kôru.

Angrešt a kivi Jam
Ukazuje sa veľmi nezvyčajná príjemná chuť. Na varenie sa berie angrešt, kivi, cukor v rovnakom pomere a 3 citróny. Kôra sa odstráni z kiwi, plody sa nakrájajú na malé kúsky. Egreše sa umyjú, vyrezávajú sa z nich copánky. Obidve prísady sa rozmiešajú v mixéri, zmiešajú sa s cukrom a dusíme 30 minút. Šťava sa vytlačí z citrónov, na konci varenia sa pridá do zmesi, opäť sa uvedie do varu a vypne sa. Zobrazuje sa v sterilizovaných nádobách a je uzavretý vekom. Skladované na chladnom tmavom mieste, ideálne ako náplň do sladkých koláčov a zákuskov.

Ak bol tento rok plodný a zozbieralo sa veľa egrešov, zima bude chutná. Stačí si len trochu vynaložiť úsilie a uvariť prekvapivo voňavý a zdravý džem.

Video: smaragdový angreštový džem

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy