Ako variť hráškovú polievku s údeným mäsom: 4 recepty

Hrach je už dlho známy vďaka užitočným vlastnostiam. Jedlá na báze fazule získavajú na popularite. Recepty polievky s pridaním loveckých párkov, slaniny, húb a iných údených potravín sú obzvlášť dôležité. Tak ako každé iné podnikanie, aj príprava prvých kurzov zahŕňa určité vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Zdôrazňujeme najchutnejšie recepty.

Hrachová polievka so slaninou

Predtým, ako budete hovoriť o možných variáciách produktov, zvážte klasický recept na údenú polievku.

• hrášok (najlepšie rozdrvený na polovicu) - 270 g.
• mrkva - 2 ks. stredná veľkosť
• žltá cibuľa - 2 ks.
• zemiaky - 750 g.
• údené bravčové rebrá - 600 gr.
• slanina - 350 g.
• bobkový list (podľa chuti)
• korenie, soľ
• slnečnicový olej
• zeleň

1. Vepřové rebrá vložte do panvice, zalejeme vriacou vodou a položte na sporák. Zapnite mierne teplo, zmes nechajte variť 45 minút a voľne ju zakryte vekom.
2. Po uplynutí času vyberte rebrá, trochu ich ochlaďte. Vyberte mäso z kostí, nakrájajte na malé kúsky a odošlite do vývaru na ďalšie spracovanie.
3. Hrách nalejte do cedníka, zrná niekoľkokrát opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili povlak. Dajte to na bravčové rebrá, varte ďalších asi 30-40 minút.
4. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s malou sekciou a nakrájajte cibuľu na malé štvorčeky. Slaninu nakrájajte na tenké plátky alebo kocky (voliteľné).
5. Nalejte rastlinný olej na panvicu s hlbokým dnom a zohrejte ho na maximum. Pošlite cibuľu na smaženie do zlatohneda.
6. Ďalej nalejte mrkvu, ak je to potrebné, pridajte viac oleja, pretože zelenina absorbuje všetko.
7. Vezmite ďalšiu panvicu s nelepivým povlakom a opečte plátky šunky bez rastlinného oleja. Slaninu zmiešajte s cibuľou a mrkvou.
8. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovnomerné štvorčeky alebo plátky, pridáme do hrachu a mäsa. Potom nalejeme slaninu a opečieme, zamiešame.
9. Chop greens (kôpor, petržlen), pridajte do hrnca s polievkou. Korenie, soľ, hodiť 5 kusov bobkového listu.
10. Varte polievku s polouzatvoreným vekom. Zemiaky vám povedia o pripravenosti jedla: malo by byť mäkké, úplne uvarené.

Hrachová polievka s hubami

• údené bravčové rebrá - 600 gr.
• nasekaný hrášok - 230 gr.
• poľovnícke klobásy - 180 gr.
• slanina (najlepšie údená) - 160 g.
• sušené huby - 45 - 50 gr.
• zemiaky - 650 g.
• mrkva - 1 ks.
• biela cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej
• zeler - 1 stopka
• soľ, korenie
• bobkový list

1. Do nádoby nalejte sušené huby a namočte ich do horúcej vody, nechajte ich pol hodiny.
2. Hrách niekoľkokrát opláchnite, posuňte na panvicu, pridajte údené rebrá
3. Hrášok a rebrá zalejeme vriacou vodou, dáme panvicu na pomalý oheň, varíme asi 1 hodinu.
4. Údenú slaninu a poľovnícke klobásy nakrájajte pohodlne a pridajte do vývaru.
5. Vyberte rebrá, nechajte ich vychladnúť a potom mäso oddeľte od kostí. Brúsiť na malé kúsky, vložiť späť do vývaru. Ak chcete jesť mäso z kostí, tento krok preskočte a pokračujte ďalším krokom.
6. Nasekané klobásy a slaninu vložte do hrnca, soli a korenia.
7. Vyberte nasiaknuté huby, vytlačte z nich vodu, nakrájajte na tenké plátky a pošlite na polievku. Varte asi 20-25 minút.
8. Nakrájajte cibuľu a zeler na tenké plátky, nastrúhajte mrkvu. Vyprážajte varením zeleniny na panvici s pridaním rastlinného oleja.
9. Nakrájajte zemiaky na malé kocky, vložte ich do polievky a varte, kým sa neuvaria.
10. Pridajte bobkový list, po uvarení nechajte polievku uvariť asi pol hodiny, aby úplne odhalila chuť.

Hrachová polievka s krutónmi

• nasekaný hrášok - 280 g.
• údené bravčové rebrá - 350 g.
• hovädzia sviečkovica na kosti - 750 g.
• biela cibuľa - 2 ks.
• zemiaky - 300 g.
• údená bedra - 240 g.
• údený hríbik - 210 gr.
• Bulharský korenie - 1 ks.
• ražný chlieb - 220 g.
• cesnak - 4 hroty
• mrkva - 2 ks.
• kukuričný olej - 80 ml.
• korenie, soľ

1. Hrách nalejte do misky, naplňte ju prefiltrovanou studenou vodou a nechajte hodinu.
2. Pošlite bravčové rebrá, hovädziu sviečku na kosti vo veľkej nádobe. Nalejte vriacu vodu, položte na kachle, zapnite malý oheň, duste asi 2–2,5 hodiny.
3. Na zvýšenie bohatosti vývaru pridajte do polievky jednu mrkvu nakrájanú na krúžky a jednu cibuľu nakrájanú na 4 časti. V tomto prípade nezabudnite nepretržite pridávať vodu počas varenia vývaru.
4. Nakoniec dostanete 2,3 až 2,5 litra chutného vývaru. Po dvoch hodinách bude mäso pripravené, musí byť vytiahnuté.
5. Pridajte premytý a vylúhovaný hrášok do vriacej cibule a mrkvy, nechajte ich v kachle asi pol hodiny.
6. V tomto okamihu začnite olúpať zemiaky. Nasekané na kocky, poslať na polievku, variť do varenia, ktoré je možné skontrolovať vidličkou (zariadenie spadne do ovocia).
7. Nasekanú bedierku nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca s polievkou, varte do mäkka. Soľ a korenie polievka, podľa potreby pridajte greeny.
8. Uzený hríbik nakrájajte na prúžky, opečte na panvici s pridaním kukuričného oleja. Po vhodnom rozomletí (slamky, kocky) paprika, cibuľa a mrkva, poslať na pečené mäso.
9. Potom pridajte varené vyprážanie do polievky a duste na sporáku asi štvrť hodiny.
10. Varte krutóny. Nasekajte chlieb na kocky strednej veľkosti, panvicu zohrejte, nalejte maslo a pridajte cesnak. Potom, čo je hotový, zalejeme krutónmi, smažte ich do zlatohneda.

Pred podávaním misku posypte varenými krutónmi a bylinkami.

Hrachová polievka s klobásou v pomalom sporáku

Jedlo sa považuje za dietetické, keďže sa pripravuje na základe kuracieho filé.

• kuracie filé alebo prsia - 600 g.
• údená klobása - 300 gr.
• hrášok drvený za sucha - 350 g.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 400 g.

1. Predtým, ako začnete variť, naplňte mesto studenou vodou a nechajte ho cez noc nasiaknuť. Na konci času opláchnite a položte na panvicu, varte 1 hodinu.
2. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu, nakrájajte zemiaky na štvorčeky, nakrájajte klobásu.
3. Nakrájajte kurča na malé kúsky. Potom ich smažte olejom v režime „smaženia“ 10 minút.
4. Potom poslať do mäsa cibuľu s mrkvou, klobásou a hráškom. Sledujte stav zeleniny ihneď po zmäknutí a prepnite režim na indexovanie „Polievka“.
5. Nalejte prefiltrovanú vodu do viacvrstvového mixu, pridajte zemiaky, korenie podľa chuti, zeleninu. Soľ, korenie, varíme, až kým nebude časovač vypnutý.

Mnohí tvrdia, že zdravé jedlo nemôže byť chutné, ale táto mylná predstava je mylná. Údená polievka z hrášku je vynikajúcim dôkazom. Použite recept „Klasika žánru“, pripravte jedlo s hubami alebo krutónmi.

Video: recept na hráškovú polievku s údeným mäsom v pomalom sporáku