Ako uvariť želé z bobúľ a škrobu: 9 receptov

Recept na slávny detský nápoj k nám prišiel z Ruska. Spočiatku bola kompozícia veľmi hustá, jej hlavnými zložkami boli ovsené, ražné a pšeničné vývary. K dnešnému dňu bola technológia varenia trochu zjednodušená. Na varenie želé použite bobule, kompóty a konzervy s prídavkom rôznych druhov škrobu. Podrobnejšie zvážte populárne recepty.

Všeobecná technológia na prípravu želé

1. Hlavnou zložkou na prípravu nápoja je škrob (kukurica, ryža alebo zemiaky). Vďaka veľkému zloženiu želé získava potrebnú hustotu.
2. Zemiakový škrob, na rozdiel od ostatných, robí nápoj priehľadnejším. Najskôr nalejte správne množstvo zmesi do malej nádoby so studenou vodou.
3. Dôkladne premiešajte a preosejte cez sito. Potom nalejte zmes do tekutiny, z ktorej sa pripraví želé. Zmiešajte hmotu, aby ste dosiahli jednotnosť.
4. Hrúbku želé si môžete zmeniť sami, toto kritérium závisí úplne od vášho vkusu. Jedlo je možné opiť alebo jesť lyžičkou ako dezert.
5. Ak chcete získať podobné jedlo, musíte zmiešať asi 80 gramov. škrob s 1 liter kvapalina. Ak chcete získať tekutejší bozk, stojí za to znížiť množstvo potravinového doplnku 2-3 krát.
6. Pri príprave nápoja sa ubezpečte, že želé nie sú vystavené dlhodobému varu. Inak sa škrob zmení na glukózu a stratí svoje viskózne vlastnosti. Za optimálny čas na to, aby nápoj ušiel, sa už nepovažuje za ukazovateľ 25 minút.
7. Nezabúdajte, že príprava želé sa najlepšie vykonáva v smaltovanej nádobe, ktorú musíte zložiť drevenou lyžičkou. Takýto pohyb zabráni spáleniu zmesi a vzniku nepríjemného zápachu.
8. Po úplnej príprave nápoj posypte cukrom a vložte kúsok marshmallow alebo marmelády. Malý trik pomôže vyhnúť sa tvorbe filmu.

Berry želé

• zemiakový škrob - 60 g.
• cukor - 340 g.
• pitná voda - 1 l.
• bobule (akékoľvek) - 450 g.

1. Ak sa rozhodnete používať čerstvé bobule, opláchnite ich dôkladne v cedníku a osušte. Odstráňte prebytočné vetvičky, listy a rozmaznané ovocie.
2. Granulovaný cukor a filtrovanú vodu zmiešajte v smaltovanej nádobe. Dajte panvicu na oheň, občas zamiešajte, počkajte na úplné rozpustenie kompozície.
3. Potom pridajte škrob rozpustený v studenej vode do sirupu a bobule rozdrvené v mixéri. Dôkladne premiešajte a želé asi 25 minút varte na miernom ohni. Používajte chladené.

Kissel s citrónom a medom

• čerstvý citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 85 g.
• filtrovaná voda - 1,5 litra.
• med - 150 g.
• škrob - 65 g.

1. Oddeľte malú nádobu so studenou vodou. Nalejte škrob a dôkladne premiešajte.
2. Skombinujte vo vhodnej nádobe 150 g. med a trochu horúcej vody. Zamiešame. Nalejte požadované množstvo vyčistenej vody do smaltovanej nádoby, pridajte cukor a medový roztok.
3. Odložte nádobu do kachlí, počkajte, kým sa nezvarí. Potom opatrne nalejte škrobovú tekutinu. Dobre premiešajte.
4. Akonáhle sa zmes uvarí, vyberte panvicu z horáka. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, zamiešajte nápoj a počkajte, kým vychladne.

Jam želé

• čistená voda - 950 ml.
• škrob - 55 g.
• akýkoľvek bobuľový džem - 150 gr.
• cukor podľa chuti

1. Na smaltovanú panvicu skombinujte džem a pitnú vodu.Nádobu odložte na miernu teplotu, zmes varte asi 10 minút, občas zamiešajte.
2. Na konci času zložte zmes cez sito. Sirup odošlite späť na panvicu, nalejte škrob zriedený vodou. V prípade potreby pridajte cukor.
3. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, dajte panvicu so zložením na stredné teplo, horák znížte na minimum. Zmes neustále miešajte, varte ďalších 15 minút.

Kissel s ríbezľami a mandľami

• červený rybíz - 200 g.
• granulovaný cukor - 250 g.
• olúpané mandle - 240 g.
• škrob - 95 g.
• pitná voda - 1,7 l.

1. Ovocie opláchnite a zoraďte, nechte uschnúť. Obarte mandľové jadrá vriacou vodou a olúpajte. Potom do misky mixéra pošlite orechy a cukor, pridajte 100 ml. voda.
2. Rozomelte kompozíciu na homogénnu zmes a potom ju preotrite cez látku s dvojitou gázou. Na výstupe dostanete mandľové mlieko. Potom postupne nalievajte škrob do kvapaliny za stáleho miešania.
3. Pridajte bobule. Nalejte zvyšnú pitnú vodu do smaltovanej nádoby. Zapnite horák na mierny ohrev, až kým sa nevarí.
4. Kmeň na ďalších 7 minút vypnite. Nezabudnite neustále premiešať želé. Môžete ho použiť za studena alebo za horúca.

Želé založené na kompote

• zemiakový škrob - 35 g.
• bobuľový kompot - 1 l.

1. Skombinujte škrob s 200 ml. kompot za studena, dôkladne premiešajte. Zvyšnú tekutinu uveďte do varu v teplovzdornej nádobe.
2. Ďalej začnite opatrne naliať škrobovú zmes do hlavnej kvapaliny, nezabudnite zmes neustále premiešať. Počkajte ďalších 5 minút, vyberte z tepla.

Silný želé dezert

• ovocný kompot - 900 ml.
• bobule (akékoľvek) - 230 gr.
• škrob - 75 g.

1. Zmiešajte 250 ml. studený kompot a škrob. Opláchnite bobule, prešli mixérom. Ďalej sa spojte so zvyškom kvapaliny.
2. Zložte kompozíciu do varu v smaltovanej nádobe. Keď kompot vrie, pomaly doň nalejte škrobovú zmes a neustále miešajte.
3. Zloženie dusíme asi 25 minút pri nízkej teplote. Nalejte želé do foriem a uložte na chladné miesto. Podávame so smotanou.

Kissel mlieko s jahodami

• kuracie vajce - 1 ks.
• mlieko - 1 l.
• vanillin - na špičke noža
• škrob - 55 g.
• cukor podľa chuti
• čerstvé jahody - 250 g.

1. Jahody dôkladne opláchnite, stonky vyberte a vysušte. Ďalej je potrebné bobule pretlačiť mixérom. Výsledné pyré vytlačte do dvojitého zákalu.
2. Kombinujte vaječnú, cukrovú, vanilkovú a jahodovú kašu na smaltovanej panvici. Nalejte 750 ml. mlieko, dôkladne premiešajte a nechajte mierne zahriať.
3. Paralelne zmiešajte škrob so zvyškom studeného mlieka. Hmotu na sporáku uveďte do varu, znížte na malý oheň. V takom prípade nezabudnite zmes stále miešať drevenou špachtľou.
4. Keď sa objavia prvé bubliny, opatrne pridajte do tekutiny zmes škrobu a mlieka. Želé dôkladne premiešajte, počkajte 3-4 minúty, vyberte z tepla.

Tekvica želé

• mlieko - 1 l.
• tekvicová buničina - 320 g.
• škrob - 60 g.
• olúpané vlašské orechy - 8 ks.
• brusnice - na ozdobu
• granulovaný cukor - 90 g.

1. Nakrájajte tekvicu na malé kocky. Odložte asi pol hodiny, kým sa neuvarí. Potom rozomelte zeleninu cez jemné sito.
2. Nalejte do 800 ml. mlieko v smaltovanej nádobe, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny. Kombinujte tekvicovú kašu s horúcou tekutinou a cukrom.
3. Zemiakový škrob sa súčasne zriedi v 200 ml. chladné mlieko. Nalejte zmes do spoločnej nádoby, privarte ju k varu na miernom ohni. Varte 10 minút, želé neustále miešajte.
4. Po príprave nápoja nalejte zmes do kruhov, nasekajte vlašský orech. Posypte želé zložením, pridajte trochu brusníc.

Tradičná želé s chlebom

• čierny chlieb - 40 gr.
• mlieko - 1 l.
• ovsené vločky - 450 g.
• med - 65 g.

1. Vo večerných hodinách kombinujte mlieko, ovsené vločky a hnedý chlieb. Po prebudení vyberte plátok. Vločky jemne preosievajte do vhodnej nádoby.
2. Na výstupe získate ovsené mlieko, pridajte do neho zriedený škrob vodou. Odošlite kompozíciu do sporáka. Zapnite varnú dosku na minimum.
3. Pomaly pridajte med a dôkladne premiešajte až do varu. Ďalej vyberte želé zo sporáka, nechajte vychladnúť a skonzumujte.

Praktické odporúčania

1. Na zvýšenie chuti sa do zmesi škrob / voda pridá niekoľko gramov kyseliny citrónovej. Keď začnete variť hlavnú zmes, do zmesi nalejte obvyklým spôsobom a dôkladne premiešajte.
2. Pre zvýšenie arómy nápoja môžete do želé pridať chuť akéhokoľvek citrusového ovocia. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia.
3. Ak sa rozhodnete uvariť želé v mlieku, aby ste dosiahli jemnú chuť, kuchári odporúčajú namiesto zemiakov pridať kukuričný škrob. Je to trochu ťažšie nájsť, zloženie bude stáť viac ako obyčajný prášok.
4. Ak sa rozhodnete pripraviť z dezertov plný zákusok, ktorý je možné konzumovať lyžičkou, musíte horúcu zmes naliať do vopred spracovaných foriem. Riad navlhčite a posypte trochou cukru. Môžete ho ľahko položiť na rovnú misku a ozdobiť podľa chuti.
5. Ak sa škrob zmieša s objemom, musí sa vylúhovať pomaly a pozdĺž okraja panvice. Takéto manipulácie pomôžu zabrániť vzniku hrčiek. Okrem iného, ​​ak si chcete dať dezert, musíte ho od začiatku do konca variť iba pri nízkej teplote.
6. Tekutá želé sa získa, keď kompozícia začne iba vrieť. Stačí počkať pár minút a vypnúť kachle. Nápoj si musíte pripraviť v smaltovanej panvici a neustále miešať drevenou špachtľou. Týmto spôsobom sa vyhnete nepríjemnému zápachu z kovových spotrebičov.

Prosím, vaša domácnosť s rôznymi variáciami želé. Urobte si tradičný nápoj a vyskúšajte ďalšie možnosti. Nájdite pre seba dokonalý recept a urobte z neho rodinu.

Video: ako uvariť želé zo zmrazených bobúľ