Ako uvariť broskyňový džem: 7 receptov

Mäkká voňavá broskyňa si nevyžaduje ďalšiu reklamu. Používa sa všade v konzervách a v čerstvej forme. Sladké ovocie sa často vyrába z džemu, džemu a samozrejme džemu. Ošetrenie nie je len dokonale kombinované s pečením, ale aj tónuje telo. Broskyňa normalizuje metabolizmus, uvoľňuje nervové napätie, posilňuje steny krvných ciev a srdcový sval, stimuluje mozog.

Funkcie varenie broskyňového džemu

1. Vyberte si správne ovocie. Broskyňa by mala byť tvrdá, ale mierne zrelá. Ošetrenie sa pripravuje z celého ovocia, polovíc alebo plátkov. Všetko záleží na osobných preferenciách.
2. Ak sa rozhodnete uvariť občerstvenie z celých broskýň, vyberte si malé kúsky. Zoradiť ako prvé a ponechať iba husté, mierne nezrelé ovocie.
3. V prípade, ak sa ošetrenie uskutočňuje z tvrdých broskýň, pred blanchom. Ovocie ponorte do horúcej vody po dobu 5 minút, potom rýchlo pod vodovodným kohútikom rýchlo vychladnite. Urobte niekoľko dier špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu plodov.
4. Broskyne sú potiahnuté jemnou chmýří, preto ovocie pred zákrokom olúpajte. Aby ste to dosiahli, ponorte ich do vriacej vody na 1 minútu. Potom namočte do roztoku kyseliny citrónovej, aby nedošlo k stmavnutiu.
5. Takmer vo všetkých broskyniach rastie kosť pevne na dužinu, takže je ťažké ju extrahovať. Na uľahčenie postupu opatrne nakrájajte ostrou lyžičkou alebo nožom. U nektáriniek sa kosť neodstraňuje, pokožka sa neodlupuje.
6. V dôsledku veľkého množstva glukózy sú broskyne zriedka kyslé. Z tohto dôvodu pri príprave dobrôt prísne kontrolujte množstvo cukru, ktoré vložíte do sirupu. V opačnom prípade bude džem chladne sladký.

Broskyňový džem: tradičný recept

• stolová voda - 360 ml.
• broskyňa - 1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.

1. Roztriedte ovocie, s výnimkou všetkých druhov šťavy a nezrelé. Opláchnite pod tečúcou vodou, namočte ju do vriacej vody. Keď kôra začne odlupovať, úplne ju odstráňte.
2. Nakrájajte ovocie pre ľahkú extrakciu kostí. Nechajte v tvare polovíc alebo nakrájajte na plátky. Pripravte roztok kyseliny citrónovej a vody (1 až 10), broskyne ponorte dovnútra (aby nestmavli).
3. Po 10 minútach preneste komponenty na sitko, nechajte tekutinu odtiecť. Nalejte obyčajnú vodu do panvice, povarte, poslať broskyne vo vnútri. Blanch po dobu 3-5 minút. Okamžite chladte pod tečúcou vodou.
4. Pitnú vodu (množstvo uvedené v pokynoch) zmiešajte s granulovaným cukrom. Dajte na malý oheň, varte, až kým sa zrná nerozpustia a neustále miešajte.
5. Keď je sladká báza hotová, vyberte ju z horáka. Pošlite broskyne s kyselinou citrónovou dovnútra. Položte ju znova na sporák, varte 10 minút. Odlepte penu a premiešajte.
6. Po uplynutí času vypnite oheň a nechajte pôsobiť na ošetrenie 7-9 hodín. Potom vykonajte ďalšie tepelné ošetrenie, znova ochladte. Teraz dajte džem trvať tretí krát.
7. Po varení nechajte variť pôsobiť 20 minút. Ochladzujte priamo na panvici, zakryte nádobu gázou. Nádoby sterilizujte a zabalte ich. Zakryte kaprom alebo pergamenovým papierom a vložte do chladničky.

Broskyňový džem s malinami

• repný cukor - 950 g.
• broskyňová vláknina (sekaná) - 800 g.
• citrónové semienka - 30 gr.
• maliny - 300 g.
• stolová voda - 70 ml.
• citrónová šťava - 130 ml.

1. Opláchnite kosti citrónov, osušte ich a vložte do časti bandáže. Vytvorte si tašku zviazaním hrán. Pripravte na varenie dobroty tepelne odolný riad.
2. Vložte broskyňovú dužinu do kocky, umyté maliny, vodu. Na horák položte pomalý oheň, riad položte na sporák. Trúsť hodiny dusíme jedlo a neustále odstraňujte penu.
3. Po uplynutí stanoveného času pridajte do prísad citrónovú šťavu (filtrovanú) a granulovaný cukor. Pripevnite lano k vrecku z obväzu, pripevnite ho k rukoväti panvy a spustite ho k hlavným prísadám.
4. Teraz pokračujte v miešaní hmoty, aby sa granulovaný cukor topil rýchlejšie. Počkajte na začatie vŕtania a potom skontrolujte teplotu cukrovinkovým teplomerom. Mali by ste dosiahnuť značku 105 - 110 stupňov.
5. Dusený džem s celkovou zložitosťou 20 minút po varení. Počas celého procesu varenia odstráňte olúpanú broskyňovú pokožku, aby sa ošetrenie stalo homogénnym a vyzeralo krásne (tento krok môžete preskočiť).
6. Keď ošetrenie dosiahne požadovanú teplotu, odstráňte citrónové semienka. Horúci lektvar ihneď zabalte do dokonale čistých a suchých nádob, prevracajte ho kľúčom. Ochlaďte hore nohami.

Broskyňový džem s jablkami

• škorica - 1 tobolka
• citrón - 1 ks.
• čerstvo rozomletý kardamóm - 3 štipky
• jablko - 1 kg.
• broskyňa - 1 kg.
• granulovaný cukor - 950 g.
• nasekaný koreň zázvoru - na špičke noža
• púčiky klinčekov - 6 ks.

1. Opláchnite jablká broskyňami, ošúpajte a odstráňte kameň uprostred. Nasekajte krásne plátky rovnakej veľkosti. Odrežte chuť z citróna a vytlačte šťavu z dužiny.
2. Vyberte hrniec s hustým dnom, poslať ovocie, nastrúhanú citrusovú kôru a citrónovú šťavu. Posypeme cukrom, miesime bez poškodenia ovocia.
3. Odrežte kúsok gázy a zložte ju na tri. Vnútri dajte škoricu, kardamóm, púčiky klinčeka. Pripevnite lano k taške a pošlite ho na panvicu.
4. Na sporák položte riad odolný voči teplu a počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Znížte výkon horáka, varte pochúťku tretinu hodiny. Odstráňte penu a premiešajte obsah.
5. Po uplynutí nastaveného času nádobu sterilizujte a vysušte. Nalejte jam do nádob, okamžite uzavrite cínom. Nechajte ošetrenie vychladnúť nadol. Dajte sa do chladu.

Broskyňový džem s pomarančom v pomalom sporáku

• granulovaný cukor - 1, 25 kg.
• broskyne - 1,6 kg.
• oranžová - 5 ks.
• pitná voda - 120 ml.

1. Pripravte si komponenty a potrebné kuchynské spotrebiče. Opláchnite broskyňu, vysušte ju a potom ponorte do studenej vriacej vody. Opatrne odstráňte pokožku bez poškodenia buničiny.
2. Každé ovocie nakrájajte na 2 úseky, vyberte kameň. Ošúpajte citrusové plody z kôry, odstráňte semená, odstráňte belavý film. Kocky mäso.
3. V suchej miske viacvrstvového ovocia pošlite ovocie, pridajte vodu a granulovaný cukor. Nemiešajte, zapnite funkciu „Dezert“ na 10 minút.
4. Po uplynutí tejto doby sa zmes zmieša a táto doba sa zvýši na 1,5 hodiny. Počkajte na dokončenie funkcie. Viečka vopred prevarte a nádoby utiahnite a vyčistite.
5. Nalejte horúce dobroty do teplých pohárov. Teraz nalejte vriacu vodu do panvice, nádobu dajte do dolnej časti s ošetrením. Varte po dobu 7 minút, potom rolujte pomocou kľúča a ochladte hlavou hore.

Broskyňový džem s nektárinkou

• pitná voda - 225 ml.
• citrónová šťava - 60 ml.
• nektárinka - 800 g.
• broskyne - 700 g.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.

1. Na džemy podľa tohto receptu sú vhodné úplne zrelé broskyne a nektárinky. Ale nevyberajte prezreté ovocie, vhodné sú tuhé exempláre. Olúpajte broskyne: ponorte ich do vriacej vody, počkajte 2 minúty, okamžite ich ponorte pod tečúcu vodu.
2. Nasekané mäso nakrájajte na plátky a odstráňte kosť. Teraz tiež nasekajte nektárinky.Sirup varíme z vody a granulovaného cukru, vychladíme, pridáme citrónovú šťavu, zahrejeme na teplotu 38–42 stupňov.
3. Vložte plátky broskýň a nektáriniek do sladkej základne, nechajte stáť 20 hodín. Po stanovenom čase položte obsah na sporák a varte. Opäť trvajte na tom, zakryte gázou.
4. Teraz zahrievajte tretíkrát a obsah privádzajte k prvým bublinám. Potom pripravte kompozíciu ďalších 8 minút pred varom. Jemne premiešajte, aby ste predišli poškodeniu plátok.
5. Hotové ošetrenie zabalte do dokonale sterilných nádob. Varte a osušte viečka, dotiahnite horúci kúsok pomocou špeciálneho kľúča. Ochlaďte hore nohami, vložte do chladu.

Mikrovlny broskyňový džem so škoricou

• nasekané škorice - 3-5 štipcov
• broskyňa (môže sa nahradiť nektárinkou) - 450 g.
• citrónová šťava - 45-50 ml.
• granulovaný cukor - 230 g.

1. Broskyne dobre opláchnite, aby ste odstránili chumáč. Ovocie môžete opariť vriacou vodou a potom odstrániť šupku. Ovocie sa ďalej naseká na plátky rovnakej veľkosti a semeno sa extrahuje.
2. Teraz vyzdvihnite žiaruvzdorné riady, ktoré sú vhodné na varenie v mikrovlnnej rúre. Vložte doň broskyne, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
3. Jemne ručne premiešajte ingrediencie bez toho, aby ste poškodili plátky ovocia. Vložte obsah do mikrovlnnej rúry a nastavte zariadenie na plný výkon. Varte 6 minút.
4. Po uplynutí stanoveného intervalu zložte zloženie so škoricou (množstvo môžete zvýšiť podľa chuti). Znovu zamiešajte, odstráňte zaseknutý papier na 4 minúty pri maximálnom a strednom výkone.
5. Keď časovač zvoní, zmiešajte liečivo. Zopakujte tepelné ošetrenie na poslednú dobu (trvanie - 5-8 minút). Hotové ošetrenie ochlaďte, zabalte, zalepte pergamenovým papierom.

Broskyňový džem so šafranom

• pitná voda - 240 ml.
• broskyňa - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• nasekaný šafran - na konci noža
• prášok kyseliny citrónovej - 1 štipka

1. Broskyne ponorte do misky s vodou, počkajte 10 minút a opláchnite. Teraz premiestnite ovocie do nádoby s vriacou vodou, počkajte 3 minúty. Opatrne odstráňte šupku.
2. Aby sa zabránilo stmavnutiu plodov, pripravte roztok kyseliny citrónovej a vody (1:10). Namočte doň broskyne po dobu 10 minút. Potom nakrájajte ovocie na plátky, vyberte semeno.
3. Pripravte varnú misku, do nej poslať nakrájané ovocie. Cukor a vodu oddeľte v panvici. Varte sladkú hmotu.
4. Ovocie nalejte sirupom, trvajte na tom 20-22 hodín. Po stanovenom čase vypusťte sladkú hmotu a uveďte do varu. Zmiešajte znova s ​​broskyňami a počkajte jeden deň.
5. Tretie tepelné spracovanie sa uskutočňuje pri nízkej teplote. Dajte broskyne so sirupom na sporák, počkajte na varenie. Odstráňte penu a duste ju až do posledného varenia.
6. 5 minút pred varením nalejte šafran a kyselinu citrónovú. Vyhodnoťte kvalitu dobrot: sirup odkvapkajte na tanierik a vychladnite. Ak sa nerozlije, môže sa nakladať do plechoviek a korokovať.

Oceniť tradičný broskyňový džem. Pozrite sa na technológie pridaním nektáriniek, pomarančov, jabĺk, citrónovej kôry, aromatických korenín (škorica, šafran, klinček). Doprajte si ošetrenie pomalým varičom alebo mikrovlnnou rúrou, upravte množstvo cukru.

Video: broskyňové rezy