Ako uvariť jahodový džem: 4 spôsoby

Jahodový džem má rada dospelých a detí. Podľa tradičného receptu sú hlavnými zložkami priamo bobule a granulovaný cukor. V dôsledku dlhodobého tepelného spracovania sa cukor uvarí, ktorý sa následne zmení na sirup. Sladké zloženie nasiakne jahody, vďaka čomu je sladko sladké. Skúsené ženy v domácnosti, prostredníctvom pokusu a omylu, vyvinuli svoje vlastné recepty, zvážime ich v poriadku.

Funkcie výroby jahodového džemu

1. Na prípravu lahôdok sa používajú výlučne zrelé plody. Nezrelé bobule prakticky necítia a sú považované za bez chuti. V tomto prípade sa prezreté vzorky varia natoľko, že dochádza k ich rozpadu. Z tohto dôvodu by jahody mali byť mierne zrelé a voňavé.
2. Čas varenia veľkých a malých jahôd sa veľmi líši, preto skúste zvoliť rovnaké ovocie. Ak chcete uvariť džem, v ktorom sú jahody konzervované v pôvodnej podobe, pripravte misku malých bobúľ. Veľké ovocie máva dlhú dobu a príliš varí.
3. Predtým, ako uviaznete, musíte pripraviť bobule. Plody sa premiestňujú, aby sa odstránili cudzie zvyšky. Ďalej sú jahody umyté v umývadle studenou vodou. Bobule bez problémov vysušte tak, že ich položíte na mäkkú handričku. V opačnom prípade dôjde k uviaznutiu tekutín. Po vysušení vyberte misku a listy.
4. Dôležitým aspektom výroby jahodového džemu je pridanie veľkého množstva cukru. Vo väčšine prípadov 0,5 kg. bobule tvoria asi 650 - 750 gr. piesok. Nemôžete ušetriť na cukre, s menšou marmeládou alebo fermentáciou v dôsledku vývoja baktérií.
5. Jahodový džem má veľa ľudí rád nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho prospešné vlastnosti. Aby ste ich úplne zachovali, nepredlžujte trvanie tepelného spracovania. Predbežné zmiešanie bobúľ s granulovaným cukrom pomôže znížiť množstvo šťavy. Jahody začnú po 2 hodinách šťavu, čo vám uľahčí prácu.
6. Pomocou postupného varenia môžete zachovať pôvodnú štruktúru plodov a nasýtiť ich dostatočným množstvom sirupu. Cukor musí postupne prenikať do jahodovej dutiny, aby sa džem pripravoval v určitých intervaloch medzi predchádzajúcim a nasledujúcim varom.
7. Kvalita produktu závisí od toho, koľko plodov varíte naraz. Neodporúča sa odosielať na tepelné spracovanie viac ako 2,5 kg. ovocie. Inak sa jahody začnú „prehýbať“ a rozpadnú sa. Zaseknete sa, nie zaseknete. Okrem toho príliš dlho miznúce zabíja všetky vitamíny a prospešné enzýmy.
8. Ak plánujete uviaznuť v nádobách, najskôr sterilizujte viečka a priamo nádobu samotnú. Misky sa dajú zohriať v rúre alebo variť na sporáku a potom dôkladne vysušiť.
9. Po zabalení hotového produktu do pohárov počkajte, kým sa kompozícia úplne alebo čiastočne neochladí, neponáhľajte ju pevne utesniť. Nesmie sa dovoliť hromadenie kondenzátu na vnútornej strane krytu, ktoré je zvinuté špeciálnym kľúčom. Roztočte sa až po uvoľnení pary.

Strawberry Jam: klasika tohto žánru

• cukor - 1,8 kg.
• jahody (čerstvé) - 2,7 - 2,8 kg.

1. Nalejte studenú tečúcu vodu do umývadla alebo upchaného umývadla, posypte bobule. Nechajte ich plávať 5-10 minút, potom ich dôkladne opláchnite.
2. Rozotrite niekoľko bavlnených uterákov a osušte ich.Kvapalina by sa mala úplne odpariť, až potom, čo budú odstránené sepaly.
3. Malé bobule sú vhodné na varenie džemu, väčšie vzorky sa nakrájajú na 2 - 3 sekcie. Pripravte si kotlík alebo jedlá odolné voči teplu s hrubými stenami a spodkom, poslať naň bobule.
4. Posypte ich 800 g. granulovaný cukor, počkajte 7 hodín. Získajte účinok, že jahody uvoľnia maximálne množstvo šťavy. Kvôli pohodliu vykonajte manipulácie okamžite po rannom prebudení, večer večer odošlete bobule na prvé varenie.
5. Keď jahody uvoľnia šťavu („suchú“), dajte misku bobúľ do ohňa a objavte prvé bubliny. V žiadnom prípade nezasahujte do obsahu panvice, nádobu jemne pretrepte a zaistite rovnomerné rozloženie bobúľ. Výslednú sladkú penu zozbierajte štrbinovou lyžicou alebo vedro.
6. Keď sa zmes uvarí, nalejte 380 g. granulovaný cukor, zmes nechajte variť pri nízkej spotrebe počas 10 minút. Po uplynutí času nechajte misky s plodmi vychladnúť počas 7 hodín a panvicu zakryte silnou handrou.
7. Po uplynutí stanoveného času zasuňte zaseknutý papier znova na uvarenie. Pridajte ďalších 350 g. cukor, výrobok nechajte variť štvrť hodiny. Potom vypnite sporák, riad zakryte prikrývkou, počkajte 8 hodín.
8. Potom dajte džem opäť do varu, pridajte zvyšný cukor. Tepelné spracovanie v tomto prípade trvá minimálne 5 minút. K špičke noža prípadne pridajte kyselinu citrónovú.
9. Vypnite sporák a nechajte ho zaschnúť tretinu hodiny na čiastočné ochladenie. Teraz vykonajte sterilizáciu nádoby (rúra alebo vodný kúpeľ). Nádobu osušte, nalejte hotový výrobok a neodkláňajte sa od okrajov nádoby.
10. Zakrývajte kryty špeciálnym kľúčom, uistite sa, že nedochádza k únikom. Zložte kompozíciu hore nohami a zabalte ju do teplej prikrývky. Počkajte 20 hodín, preneste zaseknutý papier do miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Jahodový džem v jednom kroku

• granulovaný cukor - 1,8 kg.
• citrón - ½ - 1 ks.
• jahody (čerstvé, stredne zrelé) - 2,6 kg.

1. Ak chcete začať, vykonajte predbežné školenie, odstráňte všetky zbytočné. Prejdite bobuľami, odstráňte rozmaznané a prerezané. Nalejte studenú vodu do nádrže, do nej poslať bobule. Jahody zložte na sitko, nechajte ich odtiecť. Prístroj pravidelne pretrepte, aby jahody lepšie zaschli.
2. Premiestnite ovocie na bavlnené uteráky, osušte bobule. Odstráňte listy a šálky, jahody vložte do hlbokej panvice s hrubým a plochým dnom. Posypte cukrom a nechajte vychladnúť na 6 hodín. Počas tejto doby ovocie „zaschne“, to znamená, že dá šťavu späť.
3. Keď uplynie uvedená lehota, pošlite riad do kachlí a oheň nastavte na minimum. Pretrepte panvicu a premiešajte bobule. Pomocou drevenej špachtle pozbierajte cukor zo stien nádoby, počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Keď sa budúci džem začne uvariť, varte ho ďalších 10 minút. Odstráňte penu z povrchu kompozície (požadované!). Chyťte jahody štrbinovou lyžicou a sirup nechajte na panvici. Kvapalinu napnite pod vekom a nechajte malý otvor.
5. Trvanie tepelného spracovania je 50 - 60 minút. Sirup sa musí občas miešať. V tomto okamihu citrón umyte, nakrájajte na veľmi malé kocky, odstráňte semená. Odrežte zadok z ovocia a pošlite ho do jahodového sirupu.
6. Obsah varte ďalších 45 - 50 minút v ohni medzi stredným a minimálnym množstvom. Po dátume splatnosti vezmite predtým ulovené jahody a preneste ich do tekutiny s citrónom. Miešajte jam, duste zmes po dobu 1 hodiny pri nízkej spotrebe.
7. V tomto okamihu začnite sterilizovať viečka a baliace nádoby. Poháre vysušte a nalejte na ne horúci džem. Nezapájajte ho, počkajte na ochladenie a potom zaklopte kryty. Zabaľte jam do albumov alebo do tmavého vrecka, nechajte ho v chlade.

Jahodový džem za 30 minút

• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 2,8 kg.
• jahody (čerstvé, zrelé) - 2,5 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Výroba džemu začína spracovaním bobúľ. Musíte triediť ovocie a odstrániť nezrelé, rozmaznané, pokrčené. Potom nalejte studenú vodu do misy, jahody namočte a dobre ich umyte.
2. Odtrhnite sepaly a jahody nechajte uschnúť na uterákoch. Pripravte širokú panvicu s hustým dnom, striedavo položte bobule a granulovaný cukor. Vložte riad na 10 hodín do chladu a potom pokračujte vo varení.
3. Pomocou drevenej lyžice premiešajte obsah panvice, duste na miernom ohni, kým sa kryštály cukru nerozpustia. Hneď ako sa pelety rozpustia, zvýšte výkon varnej platne na strednú značku.
4. Jahodovú hmotu varte ďalšiu tretinu hodiny, neustále penu odstraňujte. Pre zlepšenie chuti a zvýšenie vône jamu pridajte kyselinu citrónovú. Zmes sa varí, kým sa nerozpustí.
5. Sklenené nádoby a viečka sterilizujte a hotový produkt ochladte. Zaseknutý papier zabalte do pohárov a zabalte do pergamenu. Uchovávajte v chlade.

Jahodový džem v pomalom sporáku

• čistená voda (pitná) - 120 ml.
• granulovaný cukor - 840 g.
• čerstvé jahody - 1,4 kg.

1. Roztriedte bobule, pošlite ich do misky so studenou vodou, nechajte 10 minút. Jahody dôkladne umyte, vylúčte nevhodné kópie (zhnité, zelené, rozmaznané atď.).
2. Jahody premiestnite na hustú bavlnenú handričku a vyčkajte, kým voda nevyteká. Keď ovocie zaschne, odstráňte sepaly.
3. Opláchnite misku pre viac vrstiev, prevarte pitnú vodu a nalejte do nádoby. Pridajte sem cukor, nastavte funkciu „Polievka“, „Bouillon“, „Stew“, „Pilaf“ alebo „Porridge“. Niektorí multikameri sú vybavené programom Jam.
4. Nastavte časovač na 5-10 minút, počas ktorých sa cukor a voda premenia na sirup. Keď uplynie určený čas, otvorte veko pre viacvrstvové miešanie a zmes premiešajte. Tomite kompozíciu ďalšiu pol hodinu.
5. Teraz pridajte vopred umyté a sušené bobule, môžete ich nasekať mixérom, ak si budete priať (na výstupe uviaznete).
6. Zapnite časovač zariadenia na 15 minút, zmes varte pod vekom. Nezabudnite jemne premiešať hmotu, aby nespálila. Na konci manipulácií zabalte kompozíciu do sterilizovaných nádob.
7. Po úplnom vychladnutí uviazol papier. V opačnom prípade sa začne hromadiť kondenzát a produkt bude vystavený plesnivosti. Džem udržiavajte v chlade.

Jahodový džem sa ľahko varí, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Konzistencia kompozície vám povie o pripravenosti dobrot. Kvapka správne uvareného produktu sa nerozprestrie na plochej miske, zatiaľ čo syr má skôr svetlý než karamelový odtieň. Venujte pozornosť vôni, jahodový džem voní ako bobule, nie spálený cukor. Bobule liečiva by mali byť úplne nasýtené sirupom, prítomnosť „surových“ oblastí povedie k skorému znehodnoteniu džemu.

Video: jahodový džem za 10 minút