Ako vyrobiť lahodný bravčový jazyk: 7 receptov

Varenie hovädzieho jazyka sa považuje za klasiku žánru, ale veľmi populárne je aj bravčové mäso. Mnoho ľudí sa páčilo jazyku pre jeho jemnú, topiacu sa textúru úst. Pri správnej príprave vôňa nezanechá ľahostajnosť ani pre tých najnáročnejších gurmánov. Dôležitým kritériom pre jedlo je nízky obsah kalórií - približne 200 Kcal na 100 g. produktu. Z tohto dôvodu ju môžu jesť dievčatá, ktoré nasledujú obrázok. Zvážte najchutnejšie recepty.

Pečený jazyk s orechom

• kyslá smotana (obsah tuku od 20%) - 140 g.
• vlašské orechy - 120 gr.
• bravčový jazyk - 2 - 3 ks.
• cibuľa - 3 ks.
• soľ podľa chuti
• rastlinný olej - v skutočnosti
• greeny - na ozdobu

1. Umyte si jazyk a pošlite ho do hrnca so slanou vodou. Varte asi 2 hodiny pri strednom výkone, kým sa neuvarí. Nakrájanú cibuľu nakrájame na horúci olej na zlatohnedú.
2. Preveďte jadrá vlašských orechov cez mixér alebo mlynček na kávu, výsledné omrvinky skombinujte s chladenou kyslou smotanou. Odstráňte fóliu z jazyka a nasekajte ju na tenké plátky diagonálne.
3. Pripravte plech na pečenie, zarovnajte ho s pergamenom. Nasekaný bravčový jazyk dajte do kruhu a posypte vyprážanou cibuľou. Nalejte omáčku s orechom a kyslou smotanou.
4. Predhrejte rúru, pošlite plech na pečenie dovnútra, pečte pri teplote 190 stupňov 45 - 60 minút. Potom vyberte misku, ozdobte nasekaným kôprom.

Prefabrikované hodgepodge s jazykom

• konzervované olivy - 130 g.
• bravčový jazyk - 1 ks.
• hovädzia sviečková - 350 g.
• mrkva - 1 ks.
• cervelat - 180 g.
• rastlinný olej - 55 - 60 ml.
• zemiaky (podľa výberu) - 3-4 ks.
• paradajková pasta - 130 g.
• párky alebo párky - 200 gr.
• citrón - 1/3 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• čerstvý kôpor - 25 gr.
• nakladané uhorky (uhorky) - 80 gr.

1. Umyte hovädzie sviečkovice a jazyk z bravčového mäsa a pošlite na panvicu. Nalejte do studenej vody a privarte. Varte asi 2 hodiny pri strednom výkone, odstráňte výslednú penu.
2. Kým vývar varí, olúpajte mrkvu a cibuľu. Chopte pohodlne, opečte v horúcom oleji do zlatohneda. Nakrájajte klobásy / klobásy na pol krúžky a nakrájajte jazyk a hovädzie mäso na malé kocky.
3. Skombinujte mäso a párky s vyprážaním a pošlite znovu na panvicu. Pridajte trochu rastlinného oleja, nechajte variť pod vekom asi štvrtinu hodiny.
4. Ak sa má hodgepodge variť so zemiakmi, hľuzy sa musia najskôr umyť, ošúpať a nakrájať na kocky. Zeleninu odošlite na vývar, varte do mäkka (15-20 minút).
5. Po uvarení zemiakov pridajte vyprážanie s klobásou a mäsom, dusíme 10 minút. V tomto okamihu vypustite tekutinu z olív, ak je to potrebné, odstráňte semená.
6. Ovocie nakrájajte na krúžky, urobte to isté s uhorkami (vopred odstráňte „zadok“). Olivy a uhorky ochutte paradajkovou pastou, zmes preneste na panvicu s celkovou hmotnosťou.
7. Varte hodgepodge ďalších 5 minút pod vekom, soľou a korením v záverečnej fáze, pridajte svoje obľúbené korenie a bobkový list. Po uvarení nechajte pokrm uvariť, podávajte s plátkami citróna, kyslej smotany, kôpru.

Pečený jazyk vo fólii

• cesnak - 5 zubov
• olivový olej - 40 ml.
• bravčový jazyk - 1 - 2 ks.
• soľ - 15 g.
• čerstvý kôpor - 40 gr.
• rasca - 3 štiepky
• korenie na bravčové mäso - množstvo podľa chuti
• citrónová šťava - 5 ml.

1. Cesnak vylúpame a pretlačíme rozdrvením, zmiešame s korením a soľou. Do hmoty nalejte olivový olej. Umyte si jazyk, namočte ho do studenej vody a namočte ho pol hodiny.
2. Po uplynutí stanoveného obdobia film odstráňte, odstráňte a povrch pretrite pripravenou pikantnou zmesou. Zabaľte ho plastovým obalom a namočte ho do chladničky na 5 hodín.
3. Keď je jazyk vylúhovaný, pošlite ho na fóliu alebo do pekáča. Predhrejte rúru, vložte do nej jazyk. Varte 1,5 - 2 hodiny pri teplote 180 stupňov.
4. Na konci varenia jedlo ochlaďte a tenké plátky nakrájajte diagonálne. Dajte na rovnú misku, posypte citrónovou alebo limetkovou šťavou, posypte kôprom.

Pečený jazyk so zakysanou smotanou

• korenie „4 papriky“ - 5 gr.
• bravčový jazyk - 3 ks.
• majonéza - 35 gr.
• kyslá smotana 20% - 80 g.
• citrónová šťava - 40 ml.
• soľ - 15 g.
• bobkový list - 4 ks.

1. Opláchnite jazyk a namočte ho na 1 hodinu do studenej vody. Potom odošlite na varenie, počkajte, kým nebude pripravená na polovicu (asi 1,5 - 2 hodiny). Potom misku vyberte, odstráňte šupku a film. Plátok šikmo.
2. Zmiešajte korenie „4 papriky“ so soľou, nastrúhajte mäso. Vložte do pekáča, ozdobte nasekaným cesnakom. Majonézu zmiešajte s kyslou smotanou, nalejte 80 ml. zmes mäsa nalejte vriacou vodou.
3. Zahrievajte rúru na 200 stupňov, pošlite do nej plech na pečenie. Pečieme pol hodiny a potom znížte výkon na 180 stupňov. Po 30 minútach bude jazyk pripravený.
4. Vyberte tvar z rúry, produkt ochladte, posypte citrónovou šťavou, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte olivy alebo čerstvé paradajky, prípadne nasekané na krúžky.

Plnená bravčová reč

• hrášok - 3 gr.
• bravčový jazyk - 2 ks.
• žltá cibuľa - 3 ks.
• fialová cibuľa - 1 ks.
• biely chlieb - 1 plátok
• kôpor (alebo iné greeny) - 10 gr.
• paprika - 0,5 ks.
• zrelé paradajka - 1 ks.
• kyslá smotana (od 20%) - 40 g.
• soľ - v skutočnosti
• tvrdý syr - 100 g.
• petržlen (koreň) - 1 cm.
• mleté ​​korenie - 5 g.
• vavrín - 3 ks.

1. Opláchnite jazyky, oškrabte ich nožom, pošlite do misy so studenou vodou na pol hodiny. Pripravte panvicu na varenie, do nej ponorte cibuľu, nakrájajte na 6 častí. Nastrúhajte koreň petržlenu, nalejte hrášok, vavrín, soľ.
2. Pridajte do panvice vodu, privarte ju k varu. Keď sa jazyky podávajú, pridajte ich do riadu. Varte pri priemernom výkone 1,5 hodiny. Potom odstráňte jazyky, opláchnite ich studenou vodou a odstráňte kožu.
3. Vezmite strúhanku, rozdrvte ju, naplňte teplou filtrovanou vodou (môže sa nahradiť mliekom). Umyte korenie a paradajky, odstráňte nepožívateľné časti, prejdite mlynčekom na mäso. To isté urobte s fialovou cibuľou.
4. Ostrým nožom vyrežte jazyk pozdĺž vlákien a nedosiahnite koniec. Mäso by malo vytvoriť otvorenú knihu. Zoškrabte malú časť mäsa zvnútra a urobte priehlbiny. Jemne nasekajte časť, ktorú ste zoškrabali.
5. Vytlačte strúhanku, skombinujte s nasekanou časťou jazyka a zelenina prešla mlynčekom na mäso. Nalejte 50 g. strúhaný syr, dobre premiešajte. Pridajte mleté ​​korenie a soľ.
6. Výslednú výplň odošlite do vyrezanej „knihy“ z jazyka, konce nakrájajte špáradlom, aby ste predišli rozporom. Pripravte si nádobu na pečenie, odošlite jazyky dovnútra a pridajte vývar. Mala by stúpať o 1,5 - 2 cm.
7. Vložte riad do rúry a predhrejte ho na 190 stupňov. Pečieme tretinu hodiny. Po uplynutí tohto času namažte povrch jazykov mastnou kyslou smotanou alebo majonézou. Posypeme kôprom zmiešaným s 50 g. strúhaný syr.
8. Vložte misku znovu do rúry a duste, kým sa syr neroztopí. Keď sú jazyky pripravené, ochlaďte ich a nakrájajte na plátky. Výplň by mala byť vo vnútri. Podávame s cesnakovou smotanou.

Bravčová polievka

• cesnak - 3 hroty
• cibuľa - 3 ks.
• čerstvý kôpor - 30 gr.
• čerstvá petržlenová vňaťka - 25 gr.
• bravčový jazyk - 400 gr.
• paradajková pasta - 60 g.
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 120 g.
• hrášok - 6 ks.
• vavrín - 5 ks.

1. Opláchnite bravčový jazyk, namočte do studenej vody a namočte na 45 minút. Potom znovu opláchnite, položte na sporák, varte pol hodiny. Keď tento čas uplynie, vymeňte starý vývar za nový. Opäť pošlite miznúce, ale na 1,5 hodiny.
2. Po uplynutí tejto doby vyberte jazyk z panvice a odstráňte film pod prúdom studenej vody. Ak ste dobre uvarili droby, film sa bez problémov odstráni.
3. Kus vývar cez sito alebo cedník. Pošlite na to nakrájanú cibuľu, vavrín, hrášok a olúpaný cesnak. Zemiaky opláchnite a ošúpajte, nasekajte, pridajte do vývaru.
4. Chopkový kôpor s petržlenovou vňaťou, mrkvová mriežka. Všetko zmiešajte a pridajte k celkovej hmotnosti. Ochladený a olúpaný jazyk vychladnite plátky a pridajte do panvice. Do polievky pridajte paradajkovú pastu, korenie a soľ. Varte ďalších 10 minút.

Jazyk v cestíčku

• prémiová múka - 30 - 50 gr.
• bravčový jazyk - 2 ks.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• vajíčko - 3 ks.
• soľ - 3 štipky
• mleté ​​korenie - 3 štipky

1. Opláchnite a namočte jazyk v studenej vode, doba expozície je pol hodiny. Potom ju prevarte na miernom ohni, kým sa neuvarí (asi 2 hodiny).
2. Začnite variť cesto. Za týmto účelom rozdeľte vajíčka do hlbokej misky, pridajte do nich korenie a soľ. Porazte mixérom v hustej pene, pomaly vložte múku a pokračujte v spracovaní.
3. Nakoniec by ste mali dostať cesto, ktorého konzistencia pripomína silnú kyslou smotanu. Keď je jazyk prevarený, pošlite ho pod tečúcu vodu, odstráňte fóliu.
4. Nasekané mäso nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Potom poslať každý plátok do vaječného cesta, opatrne ponorte na oboch stranách. Smažte v horúcom oleji počas 6 minút (3 minúty na jednej strane).

Je ľahké variť chutné bravčové mäso, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Mäso pred varením vždy namočte, nezabudnite odstrániť penu z povrchu vývaru. Na uľahčenie odstránenia filmu vykonávajte manipulácie pod prúdom studenej vody. Zvážte recepty s pridaním vlašských orechov, kyslej smotany, párkov, paradajok.

Video: bravčová šunka na jazyk