Ako lahodne marinovať kurča na opekanie

Nie je nič lepšie, ako tráviť čas v prírode s priateľmi a príbuznými a grilovať sa s vami. Aby ste si však mohli vychutnať všetky kúzla mäsa, musíte mať užitočné zručnosti týkajúce sa prípravy marinády. Ľudia často uprednostňujú varenie kebabov z bravčového mäsa a kurčaťa, zaujíma nás druhá možnosť. Nohy, krídla alebo prsia stojana môžu byť v jednej z mnohých chutných kompozícií. Patria sem majonéza, kyslá smotana s cesnakom, citrónová šťava, vínny ocot a dokonca aj kivi. Skúsené ženy v domácnosti si vyvinuli vlastné recepty, každú z nich posúdime v poriadku.

Ako marinovať barbecue kurča

Ako si vybrať kurča na grilovanie

  1. Vyberajte skôr chladené ako mrazené mäso. Inak po rozmrazení zmiznú z produktu všetky užitočné enzýmy, v dôsledku čoho sa kuracie mäso považuje za nevhodné na spotrebu. Najlepšia možnosť je jatočné telo kuracieho mäsa, ktorého hmotnosť sa pohybuje medzi 1,5 - 2 kg. Ide o podobnú hmotnostnú kategóriu, ktorá charakterizuje najjemnejšie mäso s ideálnym percentuálnym obsahom tuku.
  2. Ak nemôžete použiť schladenú zmes, zamrznite. Rozmrazovanie kurčiat sa však musí vykonávať na spodnej polici chladničky. Na tieto účely v žiadnom prípade nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani tečúcu vodu, inak mäso stratí citlivosť a mäkkosť. Vlákna stuhnú a vysušia, všimnete si to až po vyprážaní kebabu.
  3. Ak sa má mäso grilovať, nakrájajte celé jatočné telo na porcie. V prípade, že sa kebab varí na špajdlech, je vhodný nasekaný filet, palička, šunka alebo krídla. Jedným slovom sa používa všetko, čo sa dá na tento nástroj vložiť. Z uvedených častí jatočného tela sa za naj šťavnatejšie považuje holenná časť a stehno (boky). Pri nedostatočnej marináde bude oblasť bedier dosť suchá.
  4. Niektoré ženy v domácnosti robia chybu v procese morenia odstránením kože z povrchu jatočného tela. Keď kurete kurča, koža vám vráti potrebný tuk. Vďaka tomu bude hotový kebab šťavnatý a krehký. Na konci expozície je možné pokožku odstrániť, ak si prajete získať výživový produkt. Grilovanie na základe kuracieho srdca a pečene je rovnako chutné.

Kuracie marinovanie: dôležité vlastnosti

Ak chcete kurča správne marinovať, musíte dodržiavať základné pravidlá.

  1. Vyberte správny riad pre daný postup. Najlepšie možnosti sú smaltovaná panvica, sklenená alebo keramická misa. Nikdy nepoužívajte hliníkové alebo plastové misky.
  2. Trvanie vystavenia mäsa v marináde priamo ovplyvňuje konečný výsledok. Čím dlhšie budete výrobok namáčať v omáčke, tým bude hotový kebab jemnejší. Pri marinovaní prsníkov je dôležité postupovať obzvlášť opatrne, nadmerné vystavenie mäsa vyschne.
  3. Ak je sójová omáčka súčasťou marinády, pridajte soľ veľmi opatrne. Inak získate horkú a nepožívateľnú kebab. Ak má byť prsia marinované, nepripravujte diétnu omáčku (filet bez neho).
  4. Je známe, že soľ čerpá tekutinu. Mnoho žien v domácnosti odporúča solenie vtáka pred podávaním priamo na stôl, aby nedošlo k vyschnutiu a tvrdnutiu vlákien.
  5. Kuracie mäso sa týka diétnych potravín. Dáme najobľúbenejšie recepty marinády pre hydinu. Podobne sa pripravuje králičie mäso, morčacie mäso a iné druhy mäsa z potravy.
  6. Ak chcete získať šťavnaté mäso, uvarte kuracie špízy na horúcom uhlí. Špíz umiestnite bližšie k sebe tak, aby sa mäso čiastočne dotýkalo. Zároveň nalejte marinádu do pollitrovej fľaše so soľankou. Zabráňte otvorenému ohňu.
  7. Ak si v recepte všimnete prítomnosť octu, majte na pamäti, že hovoríme iba o prírodnom zložení. Produkt označený ako „esencia“ alebo „tabuľka“ nebude fungovať. Používajte víno alebo jablčný ocot. V opačnom prípade sa vták zmení na žinku, pretože jeho vlákna budú stuhnuté (ocot čerpá vodu a tuk).

Marináda založená na Kefire

Kefírová kuracia marináda

  • cesnak - 3 hroty
  • kurča - 2,5 - 3 kg.
  • cibuľa - 3 ks.
  • kefír s obsahom tuku 1% - 550 ml.
  • korenie podľa chuti
  1. Jatočné telo umyte. V prípade marinády na báze kefíru je lepšie používať tučné časti kurčaťa (palička, stehná, krídla). Nasekajte vtáka na rovnaké kúsky, ak je to potrebné, stiahnite kožu.
  2. Vyberte vhodné jedlo, vložte doň mäso a nalejte kefír. Cez klinčeky strúhajte cesnakom, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte do mäsa.
  3. Nalejte svoje obľúbené korenie, soľ a korenie. Kura premiešajte rukami, misku prikryte mäsom na tanieri, položte pod lis (fľaša vody sa postará).
  4. Nechajte kurča marinovať 2-3 hodiny. Pred vyprážaním mäso nepláchnite, kebab nalejte marinádou počas varenia.

Cesnaková marináda

  • kurča - 650 - 700 g.
  • cesnak - 5 hrotov
  • citrónová šťava - 90 ml.
  • fialová cibuľa - 2 ks.
  • mletá paprika - 15 g.
  • olivový olej (môže sa nahradiť rastlinným) - 60 ml.
  • citrón - 1 ks.
  • nasekaný kmín - na špičke noža
  • mletá škorica - 2 štipky
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
  • soľ podľa chuti
  1. Pripravte si misku, v ktorej sa bude miešať korenie. Cesnak rozdrvte, pridajte škoricu, rasce a mleté ​​korenie, pridajte 30 ml. citrónová šťava. Miešajte hmotu, až kým nebude hladká, potom mäso nakrájajte na mäso.
  2. Kura umyte, osušte uterákmi a podľa potreby odstráňte šupku. Nakrájané telo nakrájajte na rovnaké kúsky a nastrúhajte každú uvarenú časť korenia.
  3. Presuňte mäso do hlbokej nádoby, urobí to trojlitrová nádoba. Stlačiť, vložiť do chladu na 2,5 až 3 hodiny. V inej miske zmiešajte spolu 60 ml. citrónová šťava a olivový olej.
  4. Chop červené krúžky cibule. Pripravte špíz, rastlinné mäso, striedajte ho s cibuľovými krúžkami. Kuracie miesto namažte citrónovou šťavou a maslovou omáčkou a smažte do mäkka.

Marináda zo sójovej omáčky

Kuracie marinády so sójovou omáčkou

  • citrón - 1,5 ks.
  • červená cibuľa - 5 ks.
  • kurča (výhodne lopatka) - 2,5 kg.
  • sójová omáčka - 550 ml.
  • vavrínový list - 5 ks.
  • soľ podľa chuti
  • mleté ​​korenie (je lepšie vziať si zmes papriky) - podľa chuti
  1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky, opláchnite kuracie lopatky a osušte ich papierovými utierkami. Kuracie drieť s korením a soľou.
  2. Zoberte hlboké jedlá, striedavo rozložte mäso a cibuľové krúžky (vo vrstvách), pridajte bobkový list. Šťavu vytlačte z citróna, zmiešajte so sójovou šťavou, namažte zloženie celej misky.
  3. Nádobu prikryte vekom z moreného mäsa, nechajte ju variť 6-10 hodín. Pravidelne otvárajte misky a premiešajte ich obsah.
  4. Po navlečení kurčaťa na špajle alebo položení mäsa na drôtený stojan namažte kebab zvyškom sójovo-citrónovej omáčky. V závislosti od teploty uhlia sa kebab vypráža 15 - 25 minút.

Marináda z červeného vína

  • fialová cibuľa - 2 ks.
  • sladké červené víno (dezert) - 345 ml.
  • sušené slivky - 90 g.
  • klinčeky - 10 pukov
  • korenie a soľ podľa chuti
  1. Umyte sušené slivky, nakrájajte na malé kúsky alebo krúžky. To isté urobte s cibuľou a potom ju zmiešajte so slivkami. Nalejte víno do hmoty, korenie.
  2. Nakrájajte kurča, ak je to potrebné, z neho odstráňte kožu. Marinujte vtáka v pripravenej omáčke, preneste ho do hlbokej misky a nechajte ho v chladničke 4 hodiny.
  3. Mäso premiešajte rukami počas celého procesu marinovania.Neponáhľajte pridávať soľ, postup sa vykonáva pol hodiny pred varením alebo po vyprážaní grilu (pred podávaním). Sprievodné kurča s čerstvou zeleninou a cesnakovou omáčkou.

Kiwi marináda

  • Bulharský korenie (dovezené) - 1 ks.
  • Kiwi - 3 ks.
  • kuracie filé (možno nahradiť moriakom) - 1,5 kg.
  • fialová cibuľa - 5 ks.
  • čerstvá petržlenová vňať - pol parta
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok
  • koriander podľa chuti
  • soľ a čierne korenie (mleté) - podľa chuti
  1. Lúpať kivi, opláchnuť vodou a odstrániť tvrdé časti. Nakrájajte 3 cibule na 4 časti, zmiešajte s kivi a pošlite do mixéra. Premeňte ingrediencie na ovsenú kašu. Ak nemáte miešač, použite domáci procesor alebo mlynček na mäso.
  2. Umyte a olúpajte bulharský korenie zo semien, nasekajte ho krúžkami. To isté urobte s tromi zostávajúcimi cibuľami. Kura umyte, film odstráňte a nasekajte na kúsky. Prsa bude suchá, takže ju môžete vymeniť za boky alebo dolnú časť nohy.
  3. Posypeme mäsom koriandrom, korením a soľou, nechajte ho ležať štvrť hodiny. Kuracie mäso nastrúhajte s uvarenou marinovanou kašou a vložte do hlbokej misky. Zmiešajte s cibuľovými krúžkami, prikryte.
  4. Nechajte pôsobiť na chladnom mieste 45-60 minút, misky pravidelne potriasajte. V procese vyprážania mäso namažte zvyškom omáčky a pred podávaním posypte bylinkami.

Majonéza Marináda

Kuracie majonéza

  • kurča - 1,6 kg.
  • cibuľa - 2 ks.
  • majonéza - 200 gr.
  • korenie podľa chuti
  • soľ podľa chuti
  1. Opláchnite kurča pod tečúcou vodou, nechajte ju odkvapkať a potľapkajte papierovými uterákmi. Na morenie môžete použiť ktorúkoľvek časť jatočného tela, ale uprednostňuje sa prsník (oblasť bedier).
  2. Nakrájajte kurča na porcie, osolte a nastrúhajte mäso. Cibuľu olúpeme, nakrájame na krúžky (ak budú navlečené na špajdle) alebo na pol krúžky (v prípade obvyklého ukladania na drôtený stojan).
  3. Kuracie mäso zmiešame s cibuľou, pridáme korenie, zalejeme majonézou. Mäso rozmiešajte rukami, aby marináda rovnomerne nasiakla každý kus. Nádobu prikryte vekom, nechajte ju stáť 3 až 8 hodín. Ak je to možné, nechajte kurča marinovať cez noc.

Horčičná marináda

  • olivový olej - 65 ml.
  • citrón - 1 ks.
  • kurča - 2,5 kg.
  • tekutý med - 165 g.
  • Francúzska horčica - 100 gr.
  • cesnak - 8 hrotov
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok
  • čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
  • korenie, soľ - podľa chuti

  1. Opláchnite citrón, odstráňte kôru tenkým ostrým nožom, nasekajte strúhadlo. Vylisujte šťavu z citrusov, pridajte horčičný prášok (môžete ju predriediť pitnou vodou). Nalejte do medu, oleja.
  2. Umyte chumáčiky kôpru a petržlenu, vytlačte cesnak a pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Skombinujte s medovou omáčkou a hnette zmes do homogénnej konzistencie.
  3. Opláchnite kurča vodou, nakrájajte na malé kúsky, predtým môžete kožu odstrániť. Maso vyperte marinádou a preneste do vareného skla. Zakryte, nakladajte vtáka 4-5 hodín.
  4. Štvrťhodinu pred varením kurča namažte korením a soľou. Navlečte špíz alebo položte na drôtený stojan, pričom medzi kúskami nezostane žiadna vzdialenosť. V procese vyprážania nalejte kebab s omáčkou.

Grapefruitová marináda

  • zrelý grapefruit - 2 ks.
  • kuracie stehná alebo paličky - 2 kg.
  • fialová cibuľa - 7 ks.
  • korenie „Mix papriky“ - 7-10 gr.
  • hops-suneli - 2 štipky
  • soľ podľa chuti
  1. Ošúpajte cibuľu z šupiek, nakrájajte ostrým nožom vo forme podložiek (nerozdeľujte sa na krúžky). Umyte grapefruity a vytlačte z nich šťavu, neodstraňujte dužinu.
  2. Kurča umyte pohodlným spôsobom. Odstráňte žily a film, ak sú prítomné. Maso otrite korením zmiešaným so soľou.
  3. Presuňte kurča do riadu, nalejte grapefruitovú šťavu. Tekutina by mala kebab úplne zakrývať, inak by sa mal zvýšiť počet citrusových plodov.
  4. Marinádu premiešajte, pridajte cibuľu, prikryte a nechajte stáť 3 hodiny.Zmes miešajte každých 30 minút, aby sa kuracie mäso marinovalo rovnomerne.
  5. Keď navliekate mäso na špajle alebo ho položíte na drôtený stojan, striedajte kurča s podložkami cibule. Počas varenia kebab namažte omáčkou.

Ak sa budete držať praktických rád, môžete marinovať kurča kebab. Zvážte výrobu kiwi, grapefruitu a horčicovej omáčky. Urobte marinádu majonézy, červeného vína, kefíru, sójovej omáčky. Vyberte tučné časti jatočného tela, aby bol kebab mäkký.

Video: 11 marinád z kuracích špajlí

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy