Ako chutne nakladať sádlo doma

Čo ruské sviatky dokážu urobiť bez tenkého kúsku voňavej a šťavnatej slaniny? A tiež na varené zemiaky s maslom, zelenou cibuľou, nakladanou uhorkou, ružovým lososom a malou poháre bielej ... Kým nezačnete zosilňovať slinenie, povedzme o sádle.

Ako lahodne soľiť

Salo je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Salo je zdravé a chutné občerstvenie, bez ktorého nie je v mnohých slovanských domoch dokončená ani jedna dovolenka. V staroveku sa tuk považoval za jedlo chudobných. Dobrí ľudia si mohli dovoliť kúpiť drahé bravčové mäso a všetok tuk išiel k tým, ktorí neboli takí bohatí. Postupom času si chudobní začali všímať - konzumovaný tuk dal veľa energie. Aj malý kúsok tohto produktu poskytol osobe vytrvalosť a dlhodobý výkon.

Dnes sa na dlhých túrach prijíma tuk, jesť ho športovci, turisti a astronauti. Solené sadlo je možné skladovať bez chladničky a nezhoršovať sa, malé množstvo tohto produktu môže živiť veľké množstvo ľudí. A čo je najdôležitejšie, tuk dodáva energiu na viac ako 4 hodiny. Po jedle slaninového sendviča si nebudete pamätať na jedlo až do nasledujúceho jedla.

V súčasnosti je rozsah tuku na trhoch a v obchodoch veľmi široký. Môžete si kúpiť solené, údené, vyprážané, dusené a varené sadlo. Avšak najchutnejším, najcennejším a najvýživnejším výrobkom je ten, ktorý varíte vlastnými rukami. Pred soľou ju musíte kúpiť.

Ako zvoliť solenie na solenie

Podľa našich tipov choďte na trh alebo do supermarketu a vyberte si najchutnejšiu a najčerstvejšiu kúsku sadla.

  1. Tuk z jedného ošípaného sa môže líšiť v hustote. Napríklad sádlo z krku a hlavy má najťažšiu štruktúru, je najvhodnejšie na pečenie. Naopak, šunky majú veľmi mäkký a porézny tuk, ktorý sa najlepšie používa na mleté ​​mäso. Ale bedrá a pobrušnice - to je presne ten tuk, ktorý potrebujeme. Má jemnú chuť a vhodnú hustotu na solenie.
  2. Je lepšie kúpiť sádlo s kožou, to znamená, nevylúpané. Vedci dokázali, že najužitočnejšími kúskami tuku sú vrstvy pod kožou hrubé asi tri centimetre.
  3. Kus tuku by mal byť homogénny, dostatočne elastický, bez štipľavého zápachu.
  4. Najchutnejší tuk od žien, nie od mužov.
  5. Sádlo by malo byť belavé alebo ružovkasté, bez žltých odtieňov a rozptýlených. Ak je tuk žltý, znamená to, že je starý. Mimochodom, sú to staré kúsky tuku, ktoré sú solené a posypané množstvom korenia. Pri príprave pochúťky sami kontrolujete, ktorý tuk sa používa na solenie.
  6. Ak chcete zvoliť dobrý tuk, požiadajte predajcu, aby ho prepichol nožom. Vysoko kvalitný tuk okamžite prepichne, je elastický, rez bude jasný a rovnomerný. Starý tuk sa zhroutí, nebude prepichnutý okamžite, po stlačení sa na dlhú dobu vráti do svojho tvaru.
  7. Pomerne často sadla močovina močoviny a táto vôňa je dosť perzistentná. Niekedy to nie je zrejmé pri nákupe, ale pociťujeme až po výrobe slaniny. Aby ste predišli kontrole zápachu tuku, musíte odrezať kúsok tuku a zahriať ho na horiaci zápal alebo zapaľovač. Sádlo s vôňou sa okamžite prejaví po roztavení.
  8. Trochu o prúžkoch mäsa v tuku. Ak bolo ošípané kŕmené prirodzeným spôsobom bez rastových hormónov a cudzích prísad, nedochádza k šmuhám v tuku.Okrem toho sa v surovom mäse môžu množiť mikroorganizmy a baktérie, zatiaľ čo v tuku prakticky chýbajú. Aby ste sa vyhli otrave jedlom a vybrali si zdravší produkt, musíte si kúpiť čistý sádlo bez vrstvy mäsa. Alebo s minimom z nich. Ak dávate prednosť sadlu s kúskami mäsa, musíte ho zahriať.
  9. Skontrolujte, či na brade nie sú pruhy a pevné častice. Na zadnej strane nalepte zápalku do slaniny. Ak je sádlo mäkké a mäkké, zápas príde s ľahkosťou. Ak je pevná, tvrdá a pruhovaná, zápas vstúpi do tuku v záchvate a začne.
  10. A nezabudnite skontrolovať stigmu na koži ošípaných. Iba táto pečať vám povie, že jatočné telo prešlo laboratórnymi testami a je bezpečné jesť.

Klasický recept na solený šalát

Preto zvážte najjednoduchší a najbežnejší recept na solenie.

Klasický recept na solený šalát

  1. Ak ste kúpili veľký kus tuku, musíte ho nakrájať na stredné kocky široké 5-6 cm.
  2. Potom je potrebné na každej tyči urobiť priečne rezy, aby sa tuk neodrezal úplne. Deje sa tak tak, že pochúťka je úplne solená.
  3. Každý kúsok slaniny nakrájajte veľkým množstvom soli. Nerozmiešajte soľ, tuk vstrebáva toľko, koľko potrebujete.
  4. V miske zamiešajte 2 diely čierneho mletého korenia a jednej časti červeného korenia. Potom, čo sa masť zvinie na soľ, ponorte ju do zmesi papriky.
  5. Medzi rezy vložte strúčiky cesnaku nakrájané na taniere.
  6. Potom sádlo zabalte do fólie a vložte do chladničky. Po 4-5 dňoch je pripravený na použitie.
  7. Ak je sadlo nasolené, na dlhodobé skladovanie je potrebné vyčistiť soľ a korenie a zabaliť ho do čistej handričky. Potom vrecko na vreckovky vložte do vrecka a do chladničky. Sádlo sa tak môže skladovať dlhý čas - až dva mesiace. Ak je soľ na budúce použitie vo veľkých množstvách, musíte ju uložiť do mrazničky. Dlhodobé zmrazenie pomôže udržať tuk viac ako rok.

Toto je najjednoduchší a najslávnejší spôsob solenia. Tu je niekoľko zaujímavých receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné pikantné sádlo bez veľkého úsilia.

Solenie solené na soľanke

Tento recept vám umožní soliť tuk za 6-8 hodín. Ak ste sa ráno dozvedeli, že k vám hostia prídu večer, môžete mať čas na solenie sadla.

Na prípravu soľanky musíte rozpustiť pohár soli v litri vody. Pridajte do zásobníka 15 - 20 listov bobkového listu a privarte vodu k varu.

Kým soľanka vychladne, bravčové mäso musí byť nakrájané na kúsky (na udané pomery soli a vody budú potrebné dva kilogramy bravčovej masti) a vtierať ho čiernym korením a cesnakom. Dajte masť do vychladeného soľanky a hodte do zvyšku cesnaku. Sádlo prikryte doskou a útlakom tak, aby bolo lepšie solené a neplavilo.

Po 6-8 hodinách bude tuk pripravený. Bude potrebné ho odstrániť zo soľanky. Uchovávajte v plastovom vrecku v chladničke.

Solenie solené v ukrajinčine

Solenie solené v ukrajinčine
Sádlo pripravujeme ako v prvom recepte. To znamená, že kilogram tuku by sa mal nakrájať na prúžky široké 3-4 cm a potom sa urobia priečne rezy, do ktorých sa umiestnia bobkové listy a tenké plátky strúčika cesnaku. Potom musíte zmiešať 4 polievkové lyžice soli, lyžičku horúcej papriky, rovnaké množstvo rasce, dve čajové lyžičky papriky a lyžicu mletého čierneho korenia. Masť zalejte do pripravenej zmesi na ochutenie a kúsky zabalte do fólie. Nechajte v chladničke dva týždne. Počas tejto doby sadlo absorbuje všetku chuť a vôňu korenia. Potom sa masť môže roztiahnuť a nakrájať na tenké plátky. Akonáhle rozložíte fóliu, ucítite šialenú vôňu slanej slaniny. A chuť vás poteší ešte viac!

Solenie solené cibuľovou šupkou v pomalom hrnci

Toto je zaujímavý recept na dusené slané sádlo, ktoré vám umožní vychutnať si jemnú chuť a vôňu tejto pochúťky. Na jeden kilogram tuku budete potrebovať pohár soli, dve poháre cibuľových šupiek, liter vody, 5-7 bobkových listov, cesnak, korenie, cukor.

Do misky viacvrstvového oleja je potrebné vložiť vrstvu cibuľovej kôry (polovica celkovej hmotnosti). Šupka je predpraná. Na ňom sú položené sádlo a bobkový list. Zatvorí všetky zvyšky cibuľovej šupky. V horúcej vode musíte rozpustiť dve polievkové lyžice cukru a soli. Varenú soľanku nalejte sádlom. Tuk v dusenom hrnci dusíme asi hodinu. Potom nechajte sádlo vo varenej marináde cez noc. Ráno by mal byť tuk odstránený zo slaného nálevu, nastrúhajte nasekaným cesnakom a korením, vložte do mrazničky. Po dni je možné jesť bravčové mäso.

Salo je obľúbeným produktom mnohých národov. Väčšina Slovanov si nevie predstaviť svoj život bez dennej vrstvy slanej slaniny. Naše recepty vám pomôžu vyrobiť prírodný a zdravý produkt vlastnými rukami.

Video: ako soliť losos alebo slaninu chutnú

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy