Ako uchovávať baklažán doma

Vynikajúce jedlá sa vyrábajú z baklažánu, a preto sú mnohé ženy v domácnosti jednou z najobľúbenejších zeleniny. Jedna vec spôsobuje problémy - zhoršujú sa príliš rýchlo a nie sú dlho čerstvé. Ale už bolo vynájdených veľa spôsobov, ako udržať tie malé modré dlhšie, aby sa časom mohli použiť na rôzne jedlá.

Osobitné podmienky skladovania pre čerstvý baklažán

Pri kúpe čerstvého baklažánu môžete očakávať, že iba na dva mesiace bude vhodný na jedlo. A iba v prípade, že dodržujete správny teplotný režim, zabráňte nadmernej vlhkosti a včas vyberte tie, ktoré sa začali zhoršovať a hniť. Preto sa skúsené ženy v domácnosti okamžite snažia variť z nich rôzne jedlá alebo ich konzervovať.

Ak rodina stále uprednostňuje čerstvú zeleninu, existuje spôsob, ako ju udržať dlhšiu dobu v čerstvom stave. Pri dodržiavaní jednoduchých pravidiel môžete dosiahnuť dobré výsledky:

1. Dôležitou podmienkou je udržiavanie správnej teploty, potom sa modré dlho nezhoršia. Toto miesto by malo byť v chlade, od asi +2 do +6 stupňov. V ideálnom prípade je pre tieto podmienky vhodná chladnička alebo pivnica, v ktorej sa chladí aj v horúcich dňoch. Je vhodné, aby pivnica mala prístup na čerstvý vzduch.
2. Modré musíte chrániť pred horúcimi lúčmi slnka, inak sa za pár dní zhoršia. Existuje však nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Faktom je, že pod vplyvom ultrafialového žiarenia v tejto zelenine dochádza k zvýšenému procesu produkcie solanínu a v takom množstve negatívne ovplyvňuje osobu a samotná zelenina nie je tak chutná.
3. Vlhkosť počas skladovania by mala byť istá, tj neprekračujte hranicu 75 percent, neklesnite pod 70 percent.
4. Táto zelenina je príliš ľahko ovplyvnená rôznymi druhmi hniloby, ktorá sa vzájomne infikuje, takže miesto, kde budú ležať, musí byť dekontaminované.
5. Pred odoslaním ovocia na dlhé uskladnenie je potrebné dôkladne skontrolovať, či nie je poškodená koža a či nie sú prítomné škvrny na hnilobe. Profesionálne ženy v domácnosti vám radia, aby ste si kúpili baklažány mierne nezrelé, môžete ich identifikovať podľa pokožky - je hustá a lesklá, má jasne fialovú farbu.
6. Pred odoslaním zeleniny na uskladnenie by ste mali každý utrieť handričkou z prírodnej bavlny. Skúsené ženy v domácnosti ich neodporúčajú umývať, vlhkosť v tomto prípade môže iba poškodiť.
7. Ak malé modré rastú na vlastných posteliach, je potrebné ich zbierať správne, potom zostanú čerstvé dlhšie. Pri zbere je potrebné zásobiť sa ostrým nožom a odrezať ich tak, aby zostal chvost asi 2 cm.
8. Vo vašej vlastnej záhrade môžete vykopať celý ker, takže kúsok zeme zostane nedotknutý a vloží sa do vopred pripravenej priestrannej nádoby. Malo by byť uložené v pivnici. V takom prípade by sa mal ker pri zalievaní postarať, aby pôda zostala mäkká a vlhká.
9. Pestovatelia zeleniny tvrdia, že najlepším miestom na skladovanie je hlboká škatuľka lemovaná slamou alebo pilinami. Ale zelenina sa v papieri dobre uchová, hlavná vec je, že sa navzájom nedotýkajú.
10. Musíte skontrolovať stav baklažánu každé 2 týždne, a ak sú nejaké pochybnosti, je lepšie ho okamžite uvariť, ale stáva sa, že ho musíte zahodiť a zhniť. Hlavná vec je, že ostatní nezomrú na rozmaznanú zeleninu.

Je najjednoduchšie udržiavať baklažány v pivnici, v byte nemôžu stáť príliš dlho: zabalené v papieri alebo novinách, dokonca aj na tmavom a dokonale chladnom mieste, netrvajú dlhšie ako 4 týždne.

Uchovávajú sa v chladničke dlhšie, najmä ak ide o modernú jednotku a systém „No Frost“. Konzervácia sa zabezpečí, ak sa suché a mierne dozreté ovocie zabalí do plastového vrecka, z ktorých každé sa zabalí osobitne do papiera a umiestni sa do nádoby na ovocie a zeleninu. Opäť nezabudnite, že malé modré, ktoré sa začali zhoršovať, by sa mali vyčistiť včas.

Ako vyrobiť polotovary

Konzervovanie je najlepším spôsobom, ako zachovať chuť baklažánov a užívať si ich v zime. Okrem toho táto metóda neumožňuje rozvoj hnilobných mikroorganizmov.

Mrazenie a sušenie patrí medzi najbežnejšie druhy skladovania mnohých zeleniny. Baklažán nie je výnimkou a pri tomto type skladovania sú podmienky oveľa dlhšie, až do nasledujúceho zberu. A mrazené alebo sušené baklažány, keď sa z nich následne pripravujú rôzne jedlá, nestrácajú svoju chuť.

Sušenie sa ľahšie vyrába v špeciálnej elektrickej sušičke. Ale obyčajný sporák s rúrou je tiež veľkým pomocníkom. Pred vložením zeleniny do jednotky budete musieť trochu pracovať: ovocie odoberte, mali by byť iba zrelé a zdravé. Kôra sa očistí od každého, potom je vhodnejšie nakrájať ich na tenké kruhy - teraz sú úplne pripravené na sušenie. Teplota rúry by na začiatku procesu nemala byť príliš vysoká, nemala by stúpať nad 85 stupňov a na konci - nad 50 stupňov. Zelenina bude potrebné premiešať a ak už existuje, mala by sa zobrať.

Po tomto procese sa musia správne uložiť. Najlepší spôsob - v tých bankách, v ktorých sú skrutkovacie uzávery.

Ak potrebujete na varenie ďalšiu porciu, vysušené kruhy sa nalejú horúcou vodou, sú opuchnuté a pripravené na použitie. Táto zelenina bude obzvlášť chutná pri pečení, ochutená korením.

Ľadový baklažán

Vynájdené a testované v praxi, metódy mrazenia modrých. Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že je lepšie ich zahriať pred umiestnením tejto zeleniny do mrazničky, inak nebudú tak chutné, stanú sa „gumou“.

Pre tento druh skladovania je lepšie rozrezať baklažány na krúžky alebo vo forme kociek - ktorí dávajú prednosť veľkým, iné - malým. Majú tiež tvar kociek alebo tenkých prúžkov. Nasekanú zeleninu teraz vyprážajte alebo pečte v rúre.

Môžete tiež nechať celé ovocie zamrznúť, ale je vhodné najskôr ho upiecť. Celé ovocie by sa preto malo najskôr položiť na plech na pečenie, najlepšie na pergamenový papier, a potom sa musí každý nasekať vidličkou a nechať pôsobiť 40 - 50 minút. Teplotný režim je udržiavaný - 180-200 stupňov. Potom sa z každého plodu nevyhnutne odstráni koža a stopka. Posledná fáza: všetka zelenina sa balí a odosiela na zmrazenie.

Ak si chcete malé modré kúsky nechať v mrazničke, musíte položiť vopred nakrájanú zeleninu do hlbokej nádoby a naliať vriacu vodu. Potom by mali stáť trochu pod zatvoreným vekom a ochladiť. Potom sa kvapalina vypustí.

Predtým, ako nakrájate zeleninu, musíte sa rozhodnúť, ktoré jedlá sú preferované z baklažánu. Napríklad, ak ide o formulár:

1. Tenké taniere - je vhodnejšie vyrábať rolky so širokou škálou náplní.
2. Kusy alebo kocky - sú ideálne pre zeleninové dusené mäso.
3. Hrnčeky - používajú sa častejšie na pečenie.

Ak sú v dávke modré na zmrazenie, ktoré majú horkú chuť, je potrebné ich osobitne spracovať. Za týmto účelom sa posypú soľou, zmiešajú sa a nechajú sa stáť 30 minút.Počas tejto doby bude zelenina vylučovať tekutinu, ktorá sa musí umyť, ovocie opláchnuť pod veľkým množstvom vody a určite úplne suché.

Ak náhle potrebujete rozmraziť zeleninu vopred, premiestnia sa z mrazničky do chladničky s inými výrobkami a iba po krátkej dobe sa umiestnia do izbových podmienok, kým sa úplne nerozmrazia. Z tých modrých môžete variť rovnaké jedlá ako čerstvé. A ak už tepelnú úpravu už prešli vopred - boli vyprážané alebo pečené - bude ich variť omnoho menej času, zachová sa aj chuť a vôňa.

Táto zelenina sa skladuje zmrazená najviac jeden rok.

Lahodný baklažán a konzervy. Ide predovšetkým o kaviár, rôzne šaláty a mnoho ďalších nakladaných plodov s korením, octom, rastlinným olejom alebo bylinkami.

Video: mrazivý baklažán na zimu