Ako uchovávať šampanské: užitočné tipy

Svetlé šumivé, príjemná chuť, vynikajúca farba a aróma sú charakteristickým znakom šampanského. Už dlho sa nazýva šumivé víno. Skutočné šampanské sa vyrába iba vo francúzskych provinciách, považuje sa za víno vinobranie. Je to veľmi drahé, predáva sa hlavne na aukciách a vyžaduje si prísne dodržiavanie určitých podmienok skladovania. S produktom zo supermarketu alebo špecializovaného obchodu s alkoholom je všetko oveľa jednoduchšie.

Druhy šumivého vína

Klasifikácia sa vykonáva niekoľkými smermi:

• farba;
• hladina cukru;
• krajina pôvodu;
• odrody hrozna na výrobu nápoja.

V závislosti od týchto parametrov sa určuje trvanlivosť a podmienky skladovania nápoja.

Skutočné, pravé šampanské sa vyrába iba vo francúzskej provincii rovnakého mena, pre ktorú sa používajú iba 2 odrody hrozna: Chardonnay a Pinot Noir. Víno prechádza niekoľkými stupňami, charakteristickým znakom je proces sekundárneho kvasenia už vo fľašiach. Potom sa objavia nové odtiene chuti, nápoj sa prevzdušní. V bežných obchodoch nemôžete kúpiť skutočné šampanské. Ale na policiach je obrovský výber cenovo dostupnejšieho analógu. Je správne nazvať ho šumivým vínom, ale zo zvyku sa nazýva šampanské. Alternatívna technika prípravy nápojov zahŕňa takzvanú fermentáciu z rezervoáru. Potom sa nápoj plní do fliaš a uzaviera sa vo fľašiach, bez toho, aby sa vyžadovalo dlhé zrenie vo vínnych pivniciach.

Hladina cukru

Hlavným kritériom je sladkosť vína.

1. Brut navrhuje 0-3 g. na liter ide „pre amatérku“. Je považovaný za aristokrata medzi iskrivými, ale nie každému sa bude páčiť jeho koláč, mierne adstringentná chuť. Konzumuje sa v malých dávkach.
2. Polosladký je obľúbený v predaji vďaka jeho rafinovanej chuti s jemnou kyslosťou, bohatou arómou a príjemnou dochuťou. Obsah cukru - asi 32 g, môže byť na sklade dlhý čas pri zachovaní pôvodných chuťových charakteristík.
3. Sladké alebo dezertné šampanské sa vyrába zriedka, sotva sa požaduje sladká chuť. Poskytuje 50 a viac gr. cukor na liter.

Za zmienku stojí: nejde o vonkajšie prísady, ale o ovocné cukry nachádzajúce sa v surovine, čím sa sladkosť opäť zvýši na požadovanú úroveň.

Výrobcovia a vývozcovia šumivého vína

Známe a obľúbené značky trhu poskytujú okrem Francúzska:

• Španielsko;
• Taliansko;
• Čile;
• Nemecko;
• Portugalsko;
• Rusko;
• Veľká Británia

Každý nápoj má svoju vlastnú chuť, ktorú dobre poznajú labužníci. Dôvodom je miesto, kde hrozno rastie, klimatické podmienky, zloženie pôdy a výrobné tajomstvá.

Skladovateľnosť a skladovanie

Rozdiel medzi týmito pojmami sa týka tak drahých millezymických šampanských, ako aj ľahkých šumivých vín. Vyzreté odrody si zachovávajú svoje pôvodné vlastnosti od 10 do 30 rokov bez straty chuti a zloženia kytice. Odporúča sa skladovať druhy rezervoárov najviac 12 - 18 mesiacov. Fľaša je označená dátumom exspirácie. To znamená, že výrobca zaručuje prítomnosť chuti dlhšie ako v tomto období. Potom sa môžu zmeniť k horšiemu.

Odporúča sa uchovávať tradičné odrody ruského pôvodu vrátane Ruska, Sovietskeho zväzu, Tamanu, Zlatého lúča, Abrau-Durso, nie dlhšie ako 12 mesiacov.

Za zmienku stojí: ak sú splnené podmienky na uchovávanie a pevnosť fľaše nie je porušená, môžete po uvedenej dobe skladovania piť šumivé víno.

Odporúčania pre skladovanie

Odrody ročníka vyžadujú úctyhodný prístup, súlad s teplotným režimom a odporúčanou vlhkosťou.Uhol sklonu fľaše je dôležitý, pri ktorom sa sediment postupne pohybuje smerom dole a nápoj dozrieva. Sommelier tieto parametre pozorne sleduje, kontroluje a príležitostne dopĺňa obsah vínnej pivnice reštaurácie alebo súkromnej kolekcie vín.

V prípade šumivého vína nie je takáto úspornosť potrebná. Fľaše sú dokonale uložené vo zvislej polohe. Existujú však obmedzenia. Nestojí to za to:

• zmraziť nápoj;
• nechajte nádoby na priamom slnečnom svetle;
• fľašu dôkladne pretrepte.

Nákup by sa mal dôkladne skontrolovať, aby na fľaši neboli žiadne triesky, etiketa by mala byť rovnomerne prilepená a dobre prečítaná. Informácie obsahujú zloženie výrobku, meno výrobcu, dátum výroby.

Skladujte tiež otvorenú fľašu, ale iba v chladničke a nie dlhšie ako jeden deň. V tomto prípade je krk uzavretý zloženou plienkou alebo korkom s hobľovaným dnom. Časť plynu nevyhnutne zmizne, výrazne zjemní chuť, ale nápoj je celkom vhodný na konzumáciu.

Správne uložené šampanské vás poteší svojou chuťou a neporovnateľnou vôňou.

ako ukladať a otvárať šampanské