Katyk - zdravotné prínosy a škody

Katyk je druh kyslého mlieka. Jeho vlast je Bulharsko a krajiny strednej Ázie. Má veľmi jemnú a príjemnú krémovú chuť. Recept bol vynájdený veľmi dávno. Teraz sa tento zdravý nápoj pripravuje po celom svete. Ak preložíte slovo Katyk z tureckého jazyka, bude to znamenať „potravinový doplnok“. V tomto prípade sa rozumie, že sa používa ako omáčka alebo korenie na rôzne pokrmy. Preložené zo starovekého jazyka Ujgur, možno toto slovo preložiť ako „ocot potravín“.

Zaujímavé! Katyk sa vyrába na varenom mlieku, čo ho odlišuje od ostatných kvasených mliečnych nápojov. Takáto formulácia robí produkt veľmi mastným.

Ako variť?

Tento produkt sa získava fermentáciou mlieka. Ak chcete vyrobiť katyk, pridajte špeciálny kvas. Vyrába sa z kravského a kozieho mlieka. V niektorých krajinách však používam ovčie alebo byvolie mlieko.

Ako variť doma:

1. Mlieko sa najskôr privedie do varu a varí sa ďalej pri nízkej teplote. V tomto procese je potrebné ho neustále miešať, aby nedošlo k varu. Je dôležité, aby teplota mlieka nepresiahla 90 stupňov.
2. Mlieko by sa malo variť, až kým neklesne približne o 25%. Mal by byť hrubší. A až potom sa filtruje cez gázu. V dôsledku namáhania sa zrazenina odstráni a získa sa zúženie. Táto látka je svojimi vlastnosťami podobná tvarohu a kyslej smotane.
3. Potrebujete fermentovať mlieko pri teplote asi 40 stupňov. Potom musíte do neho pridať kvas. Ako kváska by mala existovať pripravená katyk. Na jeden liter mlieka musíte pridať 100 g takýchto kvasníc. Ak neexistuje žiadny hotový katyk, môže byť nahradený špeciálnymi bakteriálnymi kultúrami.
4. Potom sa produkt musí uchovávať na teplom mieste asi 11 hodín. Po uplynutí tejto doby musí byť vložená do chladničky alebo iného chladného miesta, aby zamrzla a zahustila.

Zaujímavé! V súčasnosti existuje veľa receptov na katyk. Ženy v domácnosti varia kyslé aj sladké výrobky. V továrni sa k nej pridávajú rôzne plnivá, aby sa získala pôvodná chuť.

Zloženie a výhody

Produkt má liečivé vlastnosti a má tiež vysokú výživovú hodnotu. Všetky výhody tohto nápoja súvisia najmä s prítomnosťou bulharských tyčiniek a baktérií mliečneho kvasenia.

1. Použitie katyky je veľmi prospešné pre tráviaci systém. Výhodou je, že mikroorganizmy v nich obsiahnuté prispievajú k obnove normálnej mikroflóry v gastrointestinálnom trakte. Okrem toho bránia rozvoju procesov rozpadu, pretože inhibujú rozvoj hnilobných baktérií.
2. Ak pridáte tento nápoj do svojej každodennej stravy, normalizuje sa práca všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu. Zabudnete na všetky problémy, ktoré sa vyskytli pri trávení potravy. Vďaka miernym prírodným účinkom baktérií v kyslom mlieku je možné vyhnúť sa liečbe drogami.
3. Prítomnosť vápnika v mliečnych výrobkoch má pre telo veľký význam. Pomáha to posilňovať kostné tkanivo, zuby zostávajú zdravé. Pre starších ľudí je to obzvlášť dôležité, pretože v tomto veku sa vápnik vymýva z organizmov. A použitie fermentovaných mliečnych výrobkov bude slúžiť ako prevencia osteoporózy a iných chorôb spojených s kosťami. Kremík obsiahnutý vo výrobku pomáha absorbovať vápnik efektívnejšie.
4. Použitie katyky pomáha normalizovať fungovanie srdca, nervového systému, zlepšuje stav krvných ciev.
5. Tento nápoj pomáha posilňovať celé telo ako celok, dlhšie pre udržanie mladosti a sviežosti pokožky.Je to kvôli prítomnosti minerálov, ako je vápnik, kremík, meď, železo atď. Okrem toho sú v katyke obsiahnuté vitamíny A, E, D, B.

Škody a bezpečnostné opatrenia

Liek je kontraindikovaný pre tých, ktorí netolerujú laktózu, a trpí tiež zvýšenou kyslosťou žalúdka. Keďže má veľmi vysoký obsah tuku, jeho použitie by sa malo obmedziť na obéznych ľudí. V takom prípade je lepšie zvoliť špíz s nižším percentuálnym obsahom tuku. Moderní výrobcovia ponúkajú takéto produkty na sklade. Môžete získať všetky výhody z katyk, bez obáv z poškodenia postavy.

Ako slúžiť

Katyk je medzi Turkami najbežnejší, používajú ho v takýchto formách.

1. Ako nezávislé jedlo. Do korčule môžete pridať ovocie a bobule.
2. Rovnako ako dresing alebo šalátový dresing pre iné jedlá. Vďaka kyslej chuti dáva jedlám osobitnú chuť.
3. Z toho robia „kurt“ syr turkický.
4. Používa sa na výrobu ayranu. Na tento účel sa chová s mliekom alebo vodou. Do misky sa pridá soľ a rôzne korenie.
5. Katyk je základom pre polievky, ako je chalop a ďalšie.

Ak chcete získať krásnu farbu, môžete do korčule pridať cukrovú repu alebo čerešňovú šťavu. Tento trik sa používa v kuchári Tatar a Bashkir.

Ako si vybrať právo

Kvalitný nápoj má charakteristickú fermentovanú mliečnu chuť. Jeho konzistencia je dosť hustá, nemá hrudky. Ak ho kupujete v obchode, uistite sa, že obal je neporušený a či je produkt čerstvý, pretože sa môže veľmi rýchlo zhoršiť.

• Obsah kalórií v katyk je 56 kcal.
• Obsahuje na každých 100 ml - 2,8 g proteínu.
• Žirov - 3,2 g.
• Sacharidy 4,2 g.

Pomer produktu:

• 1 lyžička je 15 g.
• Za 1 polievková lyžica. l. - 30 g
• V pohári - 300 g.

skladovanie

Ak ste si ho pripravili doma, odporúča sa ho uchovávať asi tri dni. Produkt obchodu vydrží o niečo dlhšie. Dátum by sa mal uviesť na obale. Po uplynutí tejto doby katyk zmení svoj vkus. Ale taký nápoj sa tiež široko používa pri varení.