Káva - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Káva je nápoj, ktorý mnohí milujú. Ak sa o čaji často diskutuje a mnohým ľuďom sa to nepáči, pije kávu takmer každý. Existuje mnoho druhov: espresso, cappuccino, latte, moka, glace, americano a mnoho ďalších. Je nemožné odolať zraku takej rozmanitosti a neskúšať aspoň niečo. Každý vie, že káva je pre telo veľmi škodlivá. Ale je to naozaj tak?

História nápojov

Káva má dlhú históriu, plná tajomstiev a tajomstiev. Etiópia sa považuje za rodisko kávovníka. Tam prvýkrát ochutnali kávové zrná. Legenda hovorí, že jeden z kláštorných pastierov si všimol, ako niektoré červené bobule dodávajú jeho kozám silu a energiu. Tieto zrná dal opátovi kláštora a uistil sa o svojej zázračnej sile a začal mu dodávať zrná kávy svojim mníchom. Avšak v tých dňoch boli jednoducho žuť bez vyprážania alebo varenia s vodou.

Neskôr prišli Arabi do Etiópie, ktorá z kávových zŕn pripravila niečo vo forme sladkostí. Prišli s nalievaním kávy do vody. Smažiť sa začalo až v XIII. Storočí nášho letopočtu. Potom sa dozvedeli o nápoji v Európe a začali kupovať zrná. Rozšíreniu kávovníkov mimo Arabského polostrova do značnej miery pomohla Osmanská ríša a jej kampane v rôznych častiach sveta.

Existujú legendy, že obchodníci tajne vyvážali kávové zrná na rôzne kontinenty počas veľkých geografických objavov. Pomohlo to znížiť ceny. A teraz môžeme piť kávu pestovanú v Brazílii, Kostarike, na Kube.

Aká je káva?

Mnoho ľudí si myslí, že je to len čierna káva a káva s rôznymi prísadami. V závislosti od prísad sa vyskytujú rôzne názvy. Skutoční znalci tohto nápoja však vedia, že aj čierna káva sa môže líšiť. Je dôležité poznať jednoduchého laika, ktorý pravidelne pije tento nápoj. Faktom je, že sila nápoja a všetky jeho vlastnosti závisia od praženia kávy a odrody.

Podľa stupňa praženia produkujú (vzostupne):

1. Škandinávsky typ. Najľahšie zrná, dobre sušené, ale iba mierne vyprážané. Takáto káva má kyslú chuť a silnú arómu, často sa konzumuje s prísadami.
2. Viedenský typ. Zrná tejto kávy sú o niečo tmavšie ako škandinávske praženie, ale chuť sa výrazne líši. Viedenská káva má sladkastú chuť a menej nasýtenú arómu.
3. Americký typ. Milovníci Ameriky ho dokážu odlíšiť od ostatných iba svojou vôňou. Je to nápoj s jemnou horkosťou a príjemnou vôňou kávy.
4. Francúzsky typ. Je o niečo tmavšia ako americká a má horkejšiu zamatovú farbu.
5. Taliansky typ. Toto je klasický recept na kávu. Horké a bohaté espresso sa získava z talianskej praženej fazule.
6. Kontinentálny typ. Takáto káva sa nebude páčiť každému. Veľmi horké, tzv. Čierne espresso. Mnohí to nazývajú káva-adrenalín.

Čím vyšší stupeň praženia, tým tonickejšie vlastnosti má káva. Nápoj z obilia z posledných dvoch druhov praženia sa zvyčajne nepije po večeri, len ráno, aby sa rozveselil. Stojí za zmienku, že instantná káva je omnoho slabšia ako sa pripravuje. Jeho vlastnosti sú menej ovplyvnené stupňom praženia. Okrem toho maximálne množstvo tonických látok obsahuje iba celé zrná. Mletá káva ich rýchlo stráca.

Okrem praženia má veľký význam aj odroda kávovníka. V priemyselnom meradle sa používajú iba dva druhy: arabica a robusta. Prvá známka je klasická a rastie na Arabskom polostrove.Ide o rovnaké kávové zrná, ktoré majú podlhovastý tvar a charakteristické zakrivenie. Takáto káva stojí viac, ale jej aróma a chuť sa oplatí. Robusta je dovážaná z Indonézie, Srí Lanky a Indie. Zrná sú zaoblené a svetlé. Jeho chuť a aróma sa líšia od Arabica, ale obsahuje viac kofeínu. Robusta sa často používa na výrobu instantnej kávy.

Vplyv kávy na organizmus

Ďalej budeme hovoriť iba o káve čierneho pudingu vyrobenej z fazule Arabica. Iba stupeň vlastností uvedených nižšie bude závisieť od stupňa praženia. Je potrebné si uvedomiť, že rôzne prísady menia nielen chuť, ale aj vlastnosti kávy.

Štúdie vlastností kávy sa uskutočnili v roku 2016. Výsledkom boli nasledujúce údaje:

1. Účinok na kardiovaskulárny systém. Doteraz sa verilo, že káva spôsobuje u tých, ktorí ju zneužívajú, trvalý nárast krvného tlaku a zvyšuje tiež riziko koronárnych chorôb. Ukázalo sa, že tento nápoj môže skutočne zvýšiť krvný tlak o 10 mm Hg, ale naopak, pre tých, ktorí ho zriedka pijú. Pretrvávajúce zvyšovanie krvného tlaku nespôsobuje každého. Okrem toho sa ukázalo, že nápoj vôbec neovplyvňuje vývoj koronárnych chorôb.
2. Káva a cukrovka. Ukázalo sa, že diabetici sú nielen zdraví škodliví, ale je dokonca užitočné piť kávu. Samozrejme, žiadny cukor. Faktom je, že káva zvyšuje citlivosť na inzulín a znižuje možnosť vzniku cukrovky 2. typu. Tí, ktorí sú liečení inzulínom, by sa však mali lepšie vyhnúť pitiu kávy alebo upraviť dávku liekov.
3. Nervový systém. Kofeín obsiahnutý v tomto nápoji má skutočne tonizujúci účinok. Pri zriedkavom používaní zvyšuje výkon, odstraňuje ospalosť, pomáha v boji proti migrénám a dokonca zvyšuje účinok analgetík. Avšak pri častom používaní je kofeín návykový. Jeho použitie už nemá tonizujúci účinok a absencia naopak spôsobuje ospalosť a apatiu.
4. Účinok na tráviaci systém. Štúdia zistila, že káva znižuje riziko ochorenia pečene. U ľudí s alkoholizmom a pravidelným pitím kávy je cirhóza pečene výrazne menej častá ako u alkoholikov, ktorí nepijú kávu.
5. Káva a kosti. Nápoj pôsobí negatívne na kostrový systém. Je schopný vylúhovať vápnik z kostí, zvyšuje ich krehkosť a zvyšuje riziko zlomenín.
6. Onkológie. Doteraz sa verilo, že káva je karcinogén, ktorý môže spôsobiť rakovinu. Ukázalo sa, že neexistuje dôkaz, že tento nápoj zvyšuje riziko vzniku nádorových ochorení. V roku 2016 bola káva vylúčená zo zoznamu karcinogénov. Potom sa ukázalo, že znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty a rakoviny prsníka.
7. Káva a tehotenstvo. Kofeín je schopný prechádzať placentou. Negatívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém plodu a môže mu tiež spôsobiť anémiu. Zneužitie nápoja môže mať za následok predčasné narodenie alebo potrat.

kontraindikácie

Na základe všetkých vyššie uvedených skutočností môžeme povedať, že je nežiaduce piť kávu:

1. Pacienti s hypertenziou alebo sekundárnou hypertenziou.
2. Trpí cukrovkou typu 1 a používa na liečbu inzulín.
3. Starší ľudia s osteoporózou.
4. Deti v čase rastu a vývoja kostí a zubov.
5. Osoby s vzrušujúcou nervovou aktivitou, duševnými chorobami a sklonmi k agresii.
6. Tehotná kedykoľvek.

Stojí za zmienku, že všetky ostatné kategórie ľudí by mali piť kávu iba s mierou. Stačí jeden alebo dva šálky denne. Silné espresso sa meria v šálky s objemom 50 ml, US - 100 ml.

Môžeme teda konštatovať, že káva má veľa užitočných vlastností, ale zároveň veľa nebezpečných. Nedávne štúdie umožnili presne určiť, ktoré štruktúry tela a ako presne káva ovplyvňuje.Pri absencii kontraindikácií je jeho mierne použitie pre telo veľkým prínosom.

Video: temná pravda o káve