Konzervované olivy - výhody a poškodenie tela

Konzervované olivy sú produktom nezvyčajnej chuti, ktorý sa často vyskytuje na dovolenkových a každodenných stoloch ruských obyvateľov. Stúpavosť olív dopĺňa alkohol, elegantne kombinuje so syrom a zeleninou a tiež sa perfektne zmestí do viaczložkových občerstvení. Nekontrolované používanie záhadného produktu však môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie. Zoznámenie sa s výhodami a škodami na konzervovaných olivách pre dospelých a deti je nevyhnutnosťou pre každého, kto sa stará o ich pohodu!

Čím sa olivy líšia od olív

Najbežnejšia mylná predstava o olivách je, že čierne olivy patria do iného druhu rastlín a sú odstránené z iných stromov. Niektorí tiež veria, že olivy sú olivami zafarbené chémiou, a preto sú škodlivejšie.

Dôležité! Olivy a olivy sú tie isté plody, ktoré boli získané z toho istého stromu, ale boli podrobené rôznemu spracovaniu. Okrem toho sa pojem „oliva“ používa iba na území bývalého ZSSR, v Európe sa nazývajú čierne olivy.

Čerstvé olivy nie sú vhodné na použitie ako desiata - sú veľmi horké. Preto sa vo väčšine prípadov používa konzervovaný produkt, líši sa iba výrobcom a kvalitou. A čerstvé ovocie sa používa iba na extrakciu zdravého oleja.

Funkcie pestovania olív
Krehká pochúťka rastie na juhu Európy a Ázie, ako aj v Afrike. Olivovník je vždyzelená rastlina rodu Olive. Zberajte ovocie pred dozrievaním a odošlite na konzerváciu. Čerstvý predjedlo je tvrdšie ako v konzervách a má inú farbu - zrelé plody sú hnedé a tmavo fialové.

Spôsoby zberu rastlín sú tiež rôzne: nezrelé olivy sa zbierajú ručne a ukladajú do košov, zatiaľ čo zrelé sa jednoducho striasajú zo stromu na hojdacích sieťach natiahnutých blízko zeme.

Ako olivy sčernú?
Marináda dáva ovoci tmavý odtieň. Pred konzerváciou sa podrobia kalibrácii: niektoré druhy ovocia sa okamžite odosielajú na marinádu, aby sa zachoval ich prirodzený odtieň, zvyšok sa odosielajú do plechoviek, kde ležia pod stlačeným vzduchom počas 10 až 12 dní a sčernia. Potom sa olivy odošlú do soľanky.

Po prvé, suroviny sa skladujú vo veľkých nádržiach navzájom spojených a sú umiestnené pod zemou, aby sa udržala konštantná teplota. Na ďalšie spracovanie sa plody prečerpajú vzduchovým čerpadlom a spracujú sa: kosti sa odstránia, plnia sa. V rovnakom štádiu sú kalibrované. V predaji nájdete pastelky a veľké olivy.

Chybné názory
Pokiaľ ide o čierne a zelené olivy, existujú štyri mylné predstavy:

1. Čierne látky obsahujú menej živín. Pri rovnakom ošetrení si oba druhy zachovávajú rovnaké množstvo minerálov, vitamínov a mastných kyselín.
2. Čierna obsahuje viac farbív a konzervačných látok. V skutočnosti sa do soľanky nepridáva potravinárske farbivo.
3. Čierna má príliš veľa glukonátu železa. Počas oxidácie sa do tankov dodáva stlačený vzduch a tiež menej ako 1% železa, čo zlepšuje sčernenie olív. Je to bezpečné pre zdravie.
4. Čierne olivy sú zrelé. V skutočnosti majú čierne a zelené predjedlá rovnaký stupeň zrelosti. Ich tvrdosť je regulovaná rôznymi koncentráciami solí v soľankách.

Čierne a zelené ovocie sú teda rovnaké z hľadiska živín, zrelosti a kvality. Líšia sa však farbou, zložením soľanky, technológiou spracovania a konzistenciou.

Zloženie a obsah kalórií

Ak starostlivo zvážite rovnováhu živín v olivách, môžete nájsť tieto informácie:

• najviac zo všetkých 100 g výrobku obsahuje tuk - 14 g;
• proteíny, ktoré obsahujú iba 0,5 g;
• uhľohydráty v zložení produktu 0%;
• do 70 g je voda;
• ako aj 2,2 g vlákniny - vlákniny z potravy.

Konzervované olivy obsahujú veľa vitamínov, ale vodca medzi nimi je E - 22,7% alebo 3,4 mg. Druhým miestom je vitamín A - 25 mcg.

Obsah minerálov v olivách:

• Draslík - 42 mg.
• Sodík - 1566 mg.
• Vápnik - 52 mg.
• Horčík - 11 mg.
• Fosfor - 4 mg.
• Železo - 0,49 mg.
• Meď - 0,12 mg.
• Zinok - 0,04 mg.
• Selén - 0,001 mg.

Olivy sú bohaté na mastné kyseliny, zo všetkého najviac obsahujú Omega-6 - 1,215 g na 100 g. V zložení je tiež 0,092 g Omega-3, 11 g olejovej kyseliny, 1,2 g linoleovej kyseliny, menej ako 1 g - stearová, palmitolejová, gadoleová a kyseliny linolénové.

V prípade čierneho ovocia sa obsah látok mierne líši.

Prečo sú konzervované olivy zdravé?

Kombinácia stopových prvkov v konzervovanom občerstvení prispieva k zdraviu pri konzumácii s mierou a pri absencii kontraindikácií. Tu sú olivy schopné:

1. Pomáhajú bojovať so zlým cholesterolom.
2. Zúčastnite sa na regulácii tlaku.
3. Čistia a spevňujú steny krvných ciev, chránia pred tvorbou aterosklerotických plakov.
4. Chráňte srdce, zabráňte vzniku krvných zrazenín.
5. Majú pozitívny vplyv na funkciu mozgu, posilňujú pamäť, zvyšujú aktivitu hlavného nervového centra a zlepšujú koncentráciu.
6. Obsah zdravých tukov a antioxidantov vám umožňuje bojovať s tvorbou mutovaných buniek, čím bráni rozvoju nádorov.
7. Normalizujte činnosť metabolizmu, uspokojte hlad a pomôžte bojovať s nadváhou.
8. Vlákno má pozitívny vplyv na trávenie, odstraňuje zápchu, nadúvanie.
9. Pomáhajú normalizovať črevnú mikroflóru a zabraňujú dysbióze.
10. Podieľajte sa na odstraňovaní škodlivých látok zo všetkých orgánov a systémov.
11. Posilniť nervový systém, pomôcť v boji proti apatii, stresu, depresii.
12. Vylepšite vizuálne funkcie.
13. Posilnite imunitný systém.
14. Zúčastnite sa boja proti zápalovým procesom.

Jeden môže vyzdvihnúť výhody konzervovaných olív pre mužov, ženy a deti.

Pre mužov
Z hľadiska zdravia mužov sú plody užitočné najmä pre:

1. Vitamín E udržuje kvalitu spermií, zlepšuje krvný obeh a chráni testosterón pred degradáciou.
2. Zdravé tuky normalizujú stav krvných ciev, čím zvyšujú sexuálnu funkciu.
3. Kombinácia vitamínov B zabraňuje plešatosti a zlepšuje rast nových vlasov.
4. Zinok je nevyhnutný pre produkciu testosterónu.

Aby sa bojovalo proti „mužským“ poruchám a chorobám, odporúča sa zahrnúť do stravy 10 až 15 olív denne.

Pre ženy
Ženské telo má tiež veľký úžitok pri pravidelnom používaní olív:

1. Stav vlasov a pokožky je normalizovaný, vrásky sú redukované, zápaly z tváre prechádzajú a zlepšuje sa rast nechtov a vlasov.
2. Zosilnené sú zuby a kosti, čo je obzvlášť dôležité počas obdobia nosenia a kŕmenia dieťaťa, ako aj pri menopauze.
3. Zdravé tuky a antioxidanty majú pozitívny vplyv na plodnosť.
4. Vitamíny B chránia pred kŕčovými žilami a pomáhajú v boji proti nim.

A nízkokalorické občerstvenie sa perfektne hodí do každého diétneho programu!

V miernom množstve môžete počas tehotenstva jesť olivy, ak nie sú kontraindikácie. Tento produkt sa považuje za hypoalergénny, normalizuje metabolizmus tukov a zlepšuje výstavbu nových buniek, čo je mimoriadne dôležité pre vývoj embrya. Olivy by sa však mali konzumovať až po 1 trimestri gravidity.

Pre deti
Najväčším prínosom ovocia pre telo dieťaťa je regulovanie hladiny vápnika, fosforu a draslíka. Tieto prvky sú nevyhnutné na rozvoj silných kostí a chrupaviek, ako aj na tvorbu svalového korzetu.Vitamíny A a E majú pozitívny vplyv na zdravie očí a pokožky.

Osivo
Semená obsahujú rovnaké užitočné prvky ako dužina ovocia. Odporúča sa používať vo forme mletého prášku. Výhody semien:

1. Pomáhajú bojovať proti intoxikácii alkoholom, odstraňujú škodlivé látky.
2. Majú antioxidačné vlastnosti.
3. Zvláštnosťou je, že kosti sa môžu používať ako prírodný sorbent na čistenie močového systému a žlčníka od piesku, malých kameňov a iných usadenín.
4. Pomáhajú bojovať s dýchacími problémami.
5. Majú vlastnosti obalu, ktoré chránia žalúdok pred eróziou a vredmi.

Je zakázané používať drvené alebo celé kosti - môžu uviaznuť v črevných priechodoch a iných častiach vylučovacieho systému.

Konzervované olivy v medicíne

Olivy sa používajú v terapeutickej strave pri rôznych chorobách:

• ateroskleróza;
• kardiovaskulárna patológia;
• poruchy metabolizmu uhľohydrátov alebo tukov;
• cukrovka a vysoká hladina glukózy v krvi;
• poruchy činnosti nervového systému;
• anémia;
• artritída, osteochondróza a iné ochorenia kĺbov a kostí;
• tráviace problémy, najmä: zápcha, nadúvanie, plynatosť;
• obezita;
• infekčné choroby.

Pred zaradením olív do každodennej stravy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Škody a kontraindikácie konzervovaných olív

Je zakázané pridávať do stravy olivy, ak existuje jedna alebo viac chorôb:

• cholecystitída;
• pankreatitída v chronickej alebo akútnej forme;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• zápal močového mechúra;
• potvrdené obličkové kamene;
• zlyhanie srdca alebo obličiek;
• hypertenzia, ischemická choroba srdca;
• alergické reakcie: vyrážka, svrbenie, ťažkosti s dýchaním.

Ľudia, ktorým sa odporúča strava bez obsahu solí, je zakázané jesť olivy.

Dôležité! Olivy sú hypoalergénne výrobky, ale v zriedkavých prípadoch na ne môžu ľudia prejaviť negatívnu reakciu. Hnačka po jedle je hlavným príznakom takejto alergie.

Nadmerná konzumácia olív môže byť škodlivá, najmä ak je v zmesi prítomný glutamát sodný, konzervačné látky a ďalšie prísady. Pretože výrobok patrí do konzervovaných potravín, riziko otravy v dôsledku úniku z nádoby a nesprávneho skladovania zostáva.

Kulinárske olivy

Chuť olív závisí od veľkosti ovocia. Najchutnejšie jedlá sú tie, ktoré majú malú kosť a veľa dužiny. Chuť sa môže meniť v závislosti od soľanky. Tmavé plody sú jemnejšie, zatiaľ čo zelené plody sú ostré, ostré a pikantné. Pri varení sa predjedlo používa rôznymi spôsobmi:

• v kombinácii so syrmi a inými druhmi studeného občerstvenia;
• podávané s alkoholom, sú najvhodnejšie pre biele vína a vermút;
• čierne olivy sa používajú pre biele a ružové vína;
• Produkt môžete pridať do mäsa, rýb, morských plodov;
• olivy sa používajú na výrobu omáčok a náplní na cestoviny, koláče;
• pridajte ich k duseným mäsom, pizze, rolkám;
• plnené olivovými koláčkami a jednohubkami.

Malé ovocie je ideálne na sekanie a stredné ovocie na výrobu omáčok a pizze. Veľké sa najčastejšie používajú na zdobenie riadu a vypchávky.

Po celom svete sa vyžaduje predjedlo z olív: v Južnej Amerike sa ovocie pridáva k duseným paradajkam a paprikám, v Stredomorí sa obávajú, že sa konzumujú so syrmi a šaláty sa pripravujú v arabských štátoch.

Ako si vybrať a uložiť konzervované olivy

Prvá vec, ktorú by ste mali pri výbere produktu venovať pozornosť, je dátum výroby a dátum exspirácie. Predjedlo bez konzervačných látok sa skladuje až 6 - 12 mesiacov, pri spracovaní chémiou - až 3 roky.

Tip! Vyberte si čierne olivy s jamami, pretože bezsemenné ovocie sa pripravuje pomocou chémie.

Vypchatý produkt je najviac nežiaduci na nákup.Bezpečnosť plnenia v slanom náleve si vždy vyžaduje použitie ďalších konzervačných látok, ktoré ovplyvňujú kvalitu produktu. Neexistuje ani žiadna istota, že na plnenie sa použili iba čerstvé prísady.

Pri výbere kvalitných olív postupujte nasledovne:

1. Skontrolujte obal. Banka by nemala byť hrdzavými a zdeformovanými oblasťami.
2. Vyberte krajinu pôvodu. Najlepšie výrobky sa vyrábajú v Taliansku a Španielsku.
3. Prečítajte si zloženie. Veľké množstvo prísad, okrem soli a vody, naznačuje nekvalitný produkt.
4. Neprítomnosť nečistôt. Soľanka v sklenenej nádobe by mala byť čistá, nie bahnitá a olivy - celé, neroztrhané.

Po otvorení plechovky venujte pozornosť ďalším parametrom. Plody by mali mať jednotnú veľkosť bez výrazného poškodenia. Vôňa slaného nálevu je jemná, s miernou horkosťou, bez cudzích arómy. Konzistencia ovocia by mala byť pružná a hustá a farba by mala byť od zelenej po tmavozelenú.

Funkcie ukladania produktu
Po otvorení plechoviek je dôležité olivy správne skladovať. Najskôr si prečítajte pokyny výrobcu na obale, ak existuje. Odporúča sa používať liek po otvorení balenia po dobu 1 až 2 týždňov, ale iba ak sú splnené nasledujúce podmienky:

1. Olivy sa prenášajú do nádoby na potraviny zo železnej konzervy alebo sa skladujú v skle.
2. Nalejte na povrch slanou vodou (1 l 2 lyžice soli).
3. Dali nádobu do chladničky. Na udržanie sviežosti môžete pridať 3-4 kvapky citrónovej šťavy.
4. Olivy môžete získať iba suchou lyžicou alebo vidličkou.
5. Ak dôjde k tvorbe povlaku alebo zakaleniu soľanky, produkt sa nemôže jesť.
6. Olivy by sa mali skladovať pod pevne uzatvoreným vekom, inak absorbujú cudzie pachy a zhoršujú sa.

Ak produkt ponecháte v banke, nasledujúci deň stratí svoje vlastnosti.

Zaujímavé fakty, mýty a legendy o olivách

Konzervované a čerstvé olivy - jeden z prvých produktov, ktorý sa začal pestovať človekom. Obrázky tohto produktu sa nachádzajú na staroegyptských vázach a amforoch a starí Gréci ho spájali s bohyňou múdrosti - Athenou.

Fakt! Prví ľudia olivovníkov začali na Kréte rásť 3000 rokov pred Kristom.

Olivový strom môže žiť viac ako 2000 rokov. V Izraeli tieto stromy kvitnú na Olivovej hore. Priemerné trvanie rastliny je 500 rokov.

Až 90% plodín olív sa používa na výrobu rafinovaných a nerafinovaných olejov. A stromy sa pestujú na vývoz najmä v stredomorskom regióne.

Konzervované olivy sú pri konzumácii moderné, chutné a zdravé. Ani jej hypoalergénnosť však neoprávňuje ľudí s chronickými chorobami na pridávanie olív do stravy bez konzultácie s lekárom. Vyberte si správne výrobky, skladujte ich v súlade s požiadavkami a vychutnajte si koláčovú chuť!

Video: ako sú olivy a olivy užitočné