Môžem piť šampanské po uplynutí platnosti?

Zaujímavé kritérium je vystavené na fľašiach šumivého nápoja. Okrem dátumu plnenia do fliaš a odporúčanej doby použiteľnosti existuje aj linka, ktorá uvádza, že doba skladovania je neobmedzená. Z technického hľadiska, ak pri otvorení fľaše zostala aróma viniča, došlo k sýteniu oxidom uhličitým a nedochádza k horkej pachute, potom sa nápoj považuje za použiteľný, existujú však určité nuansy.

Charakteristika šampanského

Pri nákupe fľaše sektu na slávnostný stôl treba mať na pamäti, že vo vnútri je iba šumivé víno. Skutočné šampanské sa vyrába iba vo francúzskej provincii toho istého mena sekundárnou fermentáciou vo fľašiach za určitých podmienok. Za týmto účelom sa odrôd hrozna Pinot noir a Chardonnay. Výrobná technológia je zložitá, vyžaduje prísne dodržiavanie receptu, vyžaduje veľa času. Niet divu, že 1 fľaša je veľmi drahá a patrí do kolekcie vín.

Výrobné funkcie
Pri hromadnej výrobe sa používa úplne iná technológia, ktorá zahŕňa obohacovanie oxidu uhličitého v nádržiach. Na rozdiel od skutočného značkového nápoja je to, že sa elegantné bubliny tvoria pred uzatvorením do nádoby, po skutočnom šampanskom.

V skutočnosti nie je v prípade lacných odrôd zachované pravidlo jednotnosti surovín. Rovnako ako v lacných stolových vínach sa používajú zmiešané druhy bez rozdielu pestovateľskej plochy.

Takéto vína sa dlhodobo neuchovávajú, každý rok sa ich chuť zhoršuje. Výrobcovia sú zaistení a vymedzujú rámec najviac 12 mesiacov. V skutočnosti si hermeticky zapečatený nápoj zachováva svoje pôvodné vlastnosti po dobu 2 až 3 rokov. U skutočných značiek šampanského Crystal a Dom Perignon je trvanlivosť často obmedzená na 10 rokov, jednotlivé typy sa skladujú 25 rokov, po ktorých sa môže meniť chuť a aróma.

Podmienky skladovania
V prípade zberných vín sú veľmi dôležité podmienky starnutia a skladovania hotového výrobku. Vínne pivnice si udržiavajú určitú teplotu, vlhkosť vzduchu je okolo 75%, fľaše sú umiestnené na špeciálnych stojanoch s jasne kalibrovaným uhlom. Šampanské vyžaduje osobitnú starostlivosť, pretože fľaše sa pravidelne otáčajú v smere hodinových ručičiek.

Šumivé druhy nie sú tak citlivé na podmienky. Umiestnia sa zvisle do škatúľ alebo kartónových škatúľ, skladujú sa pri nízkej teplote, čím sa zabráni prehriatiu a zamrznutiu produktu.

Druhy šumivých nápojov
Skladovateľnosť priamo závisí od obsahu cukru a druhu surovín. Brutu sa podáva 6 mesiacov, polosladký si zachováva vlastnosti do 2 rokov. Čím je sladkosť nižšia, tým je kratšia záručná doba kvality.

Je dôležité, aby sa: rozlíšiť trvanlivosť a skladovanie, prvý nie je obmedzený.

Šumivý nápoj je rozdelený podľa farby: biely, červený, ružový a obsah cukru. druh:

• brut;
• polosuché;
• sladká;
• dezert;
• sladké.

Najobľúbenejší je polosladký, ideálne kombinovaný s mäsom, ovocnými pochutinami a sladkými dezertmi.

Definícia kvality
Cena nie je vždy ukazovateľom kvality, takže pri výbere venujte pozornosť:

• prítomnosť dávky osvedčení o alkohole;
• krajina pôvodu;
• vzhľad fľaše;
• celistvosť vrstvy fólie pokrývajúcej korok;
• prítomnosť potrebných informácií na označení.

Osobitná pozornosť sa venuje nápisu, kde by sa malo uviesť, že víno je „šumivé“ a nie „šumivé“. Cenové limity kvalitného nápoja sú 400 - 650 rubľov. Ak si chcete kúpiť drahšie typy, je lepšie ísť do špecializovaného obchodu s alkoholom.Šumivé vína výrobcov z Ruska, Španielska, Nemecka, Argentíny, Čile sú populárne. Francúzsko tiež dodáva na domáci trh lacné odrody s príjemnou chuťou.

Ako pochopiť, že šampanské je pokazené

História mnohých otrav jedlom začína slovami „čo sa s ním stane v chladničke“. Víno by sa malo skladovať za určitých podmienok, medzi hlavné požiadavky patrí stálosť teploty a vysoká vlhkosť. Doma nie je možné poskytnúť potrebné ukazovatele, ak neexistuje osobná vínna pivnica. Ukazovatele kvality sú:

1. Ľahká bavlna pri otvorení fľaše.
2. Trochu ľahkého oparu.
3. Priehľadnosť tekutín.
4. Príjemná ovocná vôňa s nádychom hrozna.
5. Rovnomerná vrstva bublín stúpa na povrch skla.

Pokazený nápoj sa zakalí, vôňa kysnutého cesta sa premieša s vôňou, chuť bude horká, dochuť uvoľní pleseň, niekedy sa objaví zreteľná dochuť octu. Neskúšajte víno, ktoré stálo v miestnosti v otvorenej fľaši dlhšie ako 2 dni, aj keď ešte neuplynula doba použiteľnosti.

Hlavnými referenčnými bodmi v otázke vhodnosti nápoja budú pocity chuti. Ak je trvanlivosť dlhší čas prekročená alebo nie je nádoba nepriedušná, existuje riziko miernej alebo miernej otravy jedlom. Ak však korok nie je zdeformovaný, fľaša nebola zohriata alebo zamrznutá, pri otvore zaznel charakteristický zvuk, chuť a aróma nezískali cudzie odtiene, potom môžete piť šampanské.

Video: ako si vybrať a piť šampanské