Pórová polievka: recepty

Spoločným znakom všetkých členov cibuľa v štipľavej vôni a štipľavej chuti. Početní predstavitelia tohto druhu sa často používajú v rôznych svetových kuchyniach. Slávna francúzska cibuľová polievka je charakteristickým znakom mnohých reštaurácií v Paríži. Ak sa chcete dostať ďaleko, nič vám nebráni zvládnuť niekoľko receptov doma a výrazne diverzifikovať známe menu.

Pórová polievka

Opis a vlastnosti póru

Ako záhradná kultúra sa pestovala v starom Ríme, bola cenená pre svoje bohaté zloženie vitamínov. Miesto narodenia rastliny sa považuje za prednú Áziu. Odtiaľ odišiel do Stredozemného mora a rozšíril sa do stredoveku po celej Európe. Teraz sa pestuje v priemyselnom meradle, najmä veľké plantáže sa nachádzajú vo Francúzsku. Bacuľovité stonky cibule s rezanou zelenou časťou sú neustále ukladané na pultoch obchodov. Nejedol sa, preto sa po zbere odstráni.

Pór vyzerá ako cibuľa v štádiu rastu, keď sa vodná fríza ešte nevytvorila, ale pri koreňoch sa už objavilo zahusťovanie. Ploché listy tmavozelenej farby dorastajú do 1,5 metra. Nejedia sa, pretože listy sú veľmi tvrdé aj po tepelnom ošetrení. Našli úplne inú aplikáciu. Zelená časť je súčasťou tzv. Garni kytíc, ktoré zahŕňajú sadu zelených listov: bobkové listy, bazalka, petržlenová vňať a ďalšie aromatické byliny. Zvláštnosťou jeho použitia je to, že pri varení sa jednoducho ponorí do hrnca alebo duseného mäsa a krátko pred tým, ako sa pripraví, odstráni jeho chuť a aróma.

Pór sú dvojročné rastliny, semená sa tvoria v druhom roku. Ako jedlo sa používa dlhá biela nepravá žiarovka s hmotnosťou 10 - 12 cm, s priemerom 2 - 8 cm. Pre jemný strieborný odtieň sa nazýva perla. Existujú 3 odrody: leto, jeseň a zima. Dátumy zberu sú koncom apríla a začiatkom mája a na obdobie od septembra do decembra. V súlade s poľnohospodárskou technológiou dáva hojnosť úrody, preferuje hlinité pôdy, má bohatú sladkú chuť. Používa sa v zeleninových zmesiach, polievkach, hlavných jedlách.

Chovalo sa mnoho odrôd pórika a hybridov. Najobľúbenejšie sú:

  • Goliath;
  • Biely tesák;
  • slon;
  • víťaz;
  • Alligator;
  • Jesenné obrie.

štruktúra

V malom stonku póru je množstvo vitamínov a minerálov. Obsahuje:

  • biotín;
  • riboflavín;
  • tiamín;
  • karotén;
  • vitamíny C, A, E, B;
  • éterické oleje;
  • síra;
  • horčík;
  • fosforu;
  • železo;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • volatilná výroba.

Zaujímavé: počas skladovania póru sa obsah vitamínu C v jeho stonkách zvyšuje 1,5-krát.

Užitočné vlastnosti

Pravidelná konzumácia póre urýchľuje spaľovanie tukov, čo sa v dietetike veľmi cení. Musí byť súčasťou programov na chudnutie. Rastlina sa odporúča pre často chorých ľudí so zníženou imunitou. Cibuľa s jemnou pikantnou chuťou receptory nedráždi, sú dobre tolerované aj pre tých, ktorí nemôžu jesť cibuľu kvôli poruchám v tráviacom trakte alebo pri poraneniach ústnej sliznice. Pór pomáha:

  • odstráňte prebytočnú tekutinu z tela;
  • stabilizovať tlak;
  • vyrovnať nedostatok vitamínov a minerálov;
  • stimulovať mozgovú aktivitu;
  • stabilizovať fungovanie nervového a tráviaceho systému;
  • podpora srdcového svalu;
  • zvýšenie hladiny hemoglobínu;
  • spevniť steny krvných ciev a udržiavať ich pružnosť;
  • urýchliť metabolizmus a regeneráciu;
  • odstrániť toxíny a toxíny;
  • zmierniť cievne kŕče;
  • znížiť riziko mozgovej príhody.

Pór dokonale zlepšuje tón, obnovuje telo po duševnom a fyzickom nadmernom zaťažení.Na základe tohto typu cibule boli vyvinuté lieky, ktoré sú predpísané na obezitu, reumatizmus, sklerózu, dnu, problémy s krvnými cievami a kĺbmi.

K dispozícii je čerstvý pór, možné je aj uhryznutie plátkom chleba. Nehorí jazyk ako žiarovka, ale je oveľa chutnejšie variť výživnú vitamínovú polievku.

Lahodné recepty na pórku

Táto zelenina stimuluje chuť do jedla, podporuje produkciu žalúdočnej šťavy a má liečivé vlastnosti. Odporúča sa pri mnohých diétach, od kontroly hmotnosti až po čistenie pečene a podporu imunitného systému. Kulinárski špecialisti prišli s jednoduchými, veľmi chutnými polievkami založenými na póre a majú tak odlišnú chuť, že si môžete celý týždeň pripraviť prvé jedlá a nemusíte ich opakovať.

Lahodné recepty na pórku

Klasická francúzska cibuľová polievka
Na varenie budete potrebovať:

  • 2 druhy cibule, červená a pór;
  • krém;
  • korenie a čierne korenie;
  • pár kúskov slaniny;
  • syr;
  • 2 plátky sušeného bieleho chleba;
  • olivový olej;
  • soľ.

Technológia varenia je veľmi jednoduchá. Nakrájanú cibuľu nakrájanú na plátky na zmes roztaveného sadla zo slaniny a olivového oleja. Preneste do duseného mäsa, pridajte 1 šálku vody a varte ďalších 30 minút. Potom nalejte do keramickej nádoby, pridajte soľ a korenie. Krk zakryte plátkom chleba, nalejte smotanou, na ňom nastrúhajte vyprážané krekly, ochutíme korením, posypeme strúhaným syrom.

Vložte hrniec do predhriatej rúry na 10 minút. Ukáže sa vynikajúci prvý chod a vynikajúci doplnok vo forme pečeného chleba.

Legendy tvrdia, že recept vynašiel Louis XV., Ktorý strávil noc v poľovníckej chate po neúspešnom love. Je nepravdepodobné, že by sme teraz mohli zistiť pravdu o pôvode receptu, ale medzi tými, ktorí vyskúšali „kráľovskú polievku“, pevne vstúpil do zoznamu obľúbených jedál.

Kuracie vývar
Základné varenie, nevyžaduje vyprážanie alebo zložité kombinácie. Nakrájané póriky, cibule fialovej, zemiaky, mrkva, kuracie krídla sú rozložené vo vrstvách na panvici. Dochutíme čiernym a bielym korením, soľou, bobkovým listom. Pridá sa nahrubo nasekaný cesnak.

Nalejte vodu a pomaly zapaľujte 40 minút. Musíte utrácať pod vekom. Ak je otvor na odvádzanie pary, pevne sa uzavrie. Inak musí byť veko mierne otvorené, aby nedošlo k zaplaveniu platne. V diétnej verzii nie je potrebné pridávať kuracie krídla. Nahrádzajú sa 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja.

Krémová polievka
Pór je vďaka svojej jemnej pikantnej chuti dobre vhodný pre mliečne výrobky. V recepte zostáva základná cibuľa, nakrájaná na krúžky. K nej sa pridá polovica žiarovky. Zmes sa pasážuje v masle do zlatohneda.

Potom nastal čas pridať preosiatu múku, pridať 430 ml mlieka a kuracieho mäsa a dôkladne premiešať. Nechajte panvicu na miernom ohni, kým sa neuvarí zelenina. Pred vypnutím pridá korenie a soľ. Do každej porcie nalejte 1 čajovú lyžičku smotany a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pór a smotanový syr
V tejto polievke sa kombinujú 2 klasické ingrediencie, ktoré sú dokonale kombinované. Budete tiež potrebovať zemiaky, cibuľu, maslo, korenie, soľ a niekoľko vetvičiek koriandra.

Zelenina sa nakrája na kocky, rozloží sa na dno misky v horúcom oleji a pasážuje sa. Potom sa pridá 750 ml vriacej vody, rozloží sa spracovaný syr, polievka sa mieša až do úplného rozpustenia syra. Ak si to želáte, môžete ho zmeniť na krémové pyré šľahaním cez mixér.

Tiež by ste sa mali pripraviť:

  • cibuľová polievka Vischisois;
  • zeleninová polievka s kuracími prsiami;
  • výdatná polievka s pečenou ryžou.

To je presne menu pre týždeň, kde bude základom polievok pór. Bon chuť!

Video: pórová a zemiaková pyré

Odporúčame prečítať si


Zanechať komentár

Ak chcete odoslať

avatar
wpDiscuz

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

Zatiaľ žiadne komentáre! Pracujeme na jeho náprave!

háveď

krása

opravy