Horká čokoláda - prínosy pre zdravie

Úžasný produkt na báze kakaových bôbov rýchlo získal srdcia sladkých zubov celého sveta. A keď sa zistili jeho užitočné vlastnosti, lekári a odborníci na výživu tomu venovali veľkú pozornosť. Najcennejšia kvalita sa uznáva ako jeho schopnosť zvýšiť náladu a odstrániť z depresívnych stavov. Na druhom mieste je vysoký obsah kalórií, na treťom mieste - úžasná chuť, od ktorej nie je možné odtrhnúť sa.

Dainty pochádza z detstva

Chuť čokolády pre mnohých je spojená s novoročnými sviatkami alebo narodeninami, prvým dňom alebo stretnutím priateľov. V každom prípade sú to veľmi šťastné spomienky. Preto, keď sa pozriete na elegantne zabalené dlaždice, na vašej tvári sa nedobrovoľne objaví úsmev, ale čokoláda nie je len chutnou pochúťkou, ale aj veľmi užitočným produktom.

Jeho história siaha ďaleko od Ruska, vo vlasti kakaa, v Latinskej Amerike. Rovnako ako kauri škrupiny ostrovných obyvateľov, aj kakao slúžilo ako účtovná jednotka, potom sa z neho stal horký nápoj s osviežujúcim účinkom a až potom bol recept, ktorý pripomína a vymýšľala a testovala moderná čokoláda. Ľudia Olmec boli prví, ktorí venovali pozornosť kakaovým bôbom. Na sviatky sa z ovocia stromu pripravoval špeciálny nápoj, Mayovia prevzali tradíciu, do receptúry pridali feferónku a mohli ju ochutnať iba vodcovia a veľkí bojovníci. Aztékovia pokračovali v histórii čokolády. Až do šestnásteho storočia kakao neopúšťalo pevninu.

Španielski dobyvatelia dodali obilie do Európy, kde sa začalo nové kolo výroby čokolády. Recept sa zmenil, červená paprika bola nahradená cukrom. Táto pochúťka bola veľmi drahá a bola dostupná doslova jednotkám.

Mali by ste vedieť: V Paríži a Londýne boli otvorené prvé čokoládové domy, ktoré nahradili čajové a kávové domy.

Joseph Fry dostal prvú tuhú hmotu pridaním kakaového masla do zmesi. Od tejto chvíle začína život čokolády. Vďaka Georgeovi Cadburymu sa v glazúre objavili čokoládové tyčinky a marmelády.

Cudzinci priniesli do Ruska módu v 18. storočí. Nezvyčajná chuť nebola okamžite ocenená, spočiatku viac sledovali módne trendy, a keď ju vyskúšali, výroba sa niekoľkokrát okamžite zvýšila. Pre šľachtu sme vykonávali individuálne objednávky, balili dlaždice do zamatového a pozláteného papiera s elegantnými pohľadnicami vo vnútri.

Dokonca aj vtedy boli zaznamenané nezvyčajné vlastnosti čokolády, ktorá dodáva energiu, prebúdza energiu a zlepšuje pamäť.

Zloženie tmavej čokolády

Hlavnými zložkami výroby sú kakaový prášok, maslo, práškový cukor. Ako prísady sa používajú hrozienka, nafúknutá ryža, orechy, strúhané sušienky a oblátky, vanilka a ďalšie zložky, ktoré dodávajú chuti rôzne odtiene.

Z užitočných látok obsahuje:

• vápnik;
• draslíka;
• fosforu;
• železo;
• vitamíny skupiny B, E, PP;
• polyfenoly;
• teobromín;
• teofylín;
• antioxidanty;
• flavonoidy.

Ovplyvňujú tvorbu hormónu šťastia, čo zlepšuje náladu. Kalorický obsah horkej čokolády je 550 kcal. na 100 g. Najchutnejšia a najkvalitnejšia čokoláda sa vyrába s prísnym dodržiavaním ukazovateľov GOST. Túto formuláciu dodržiavajú dobre známi výrobcovia:

• Víťazstvo chuti;
• Babaev;
• Ruská čokoláda;
• konfit;
• Bogatyr.

Tieto značky len zriedka sedí na pultoch obchodov, pretože ich spotrebitelia dobre poznajú a radšej platia trochu viac, ale radšej si celé spektrum vkusu než jednoduchú sladkosť cukroviniek.

Užitočné vlastnosti

Nedá sa tvrdiť, že čokoláda je všeliekom na všetky choroby, ale určité vlastnosti prospievajú telu. Pri pravidelnom používaní:

• posilňuje krvné cievy;
• stimuluje činnosť srdcového svalu;
• odstraňuje PMS;
• redukuje bolesti hlavy a bolesti v krku;
• znižuje rozvoj cukrovky;
• povznášajúce;
• zmierňuje únavu a slabosť;
• detoxikuje telo;
• chráni a vyživuje pokožku, zlepšuje jej tón;
• má antivírusový účinok;
• lieči anémiu;
• zmierňuje stav menopauzy u žien;
• zlepšuje stav vlasov a nechtov;
• zabraňuje mŕtvici;
• drží cukor a cholesterol v nore;
• zvyšuje výdrž;
• pomáha kontrolovať hmotnosť.

Denná norma je 50 g. pre dospelých a 30 pre batoľatá. Prekročenie sa neodporúča, pretože nadmerné množstvo môže vyvolať výskyt diatézy.

Rozdiely medzi tmavými a horkými druhmi

Majú podobný účinok na organizmus, ale rozdiel v chuti a zložení je značný. V prvom rade ide o obsah kakaových bôbov. V horkých 80 - 99%, v tme do 50%. Vďaka tomuto indikátoru sa tmavá čokoláda ľahko roztopí v ústach, prstoch a na slnku. Jeho kalorická hodnota je vyššia, takže norma je obmedzená na 1-3 plátky denne. Tí, ktorým sa nepodarilo zostať v rámci racionálnej situácie, čelia mierne žalúdočným ťažkostiam. Riziko alergických reakcií je vyššie, takže mliečne obklady sa častejšie kupujú pre deti. Ale pri prezentácii obchodnému partnerovi sa výborne hodí, najmä ak nie sú známe jeho preferencie vkusu.

Je dôležité, aby sa: Horká čokoláda sa odporúča jesť ráno, pretože obsah cukru je vyšší a konzumuje sa v noci, môže spôsobiť nespavosť.

Poškodenie a obmedzenia používania dobrot

V prvom rade by čokoláda nemala byť konzumovaná v kilogramoch, je to skôr dezert ako jedlo. Je veľmi dôležité zvoliť si kvalitnú čokoládu, pretože cukrárske obklady a výrobky bezohľadných výrobcov obsahujú rôzne nečistoty, ktoré znižujú náklady na výrobok. Výsledkom je, že v zmesi sa nachádza sójový olej, palmový olej, transmastné oleje, ktoré zhoršujú pohodu. Takýto produkt sa môže vyznačovať kyslou chuťou jazyka. Takáto liečba nebude prospešná a môže vyvolať gastritídu, pálenie záhy a problémy s gastrointestinálnym traktom.

Nemali by ste jesť čokoládu pre alergikov na kakao. Pri problémoch s nadváhou, častými migrénami a vysokým krvným tlakom je potrebný primeraný prístup k množstvu.

Dávajte pozor na výpočet dávky pre pacientov s diabetes mellitus, ľudí náchylných na opuchy a poruchy tráviaceho traktu. V žiadnom prípade by ste nemali jesť vypršaný produkt, môže dokonca spôsobiť otravu. Nie je to smrteľné, ale veľmi nepríjemné.

Tipy na výber

Aby ste si mohli pokojne vychutnať bohatú chuť tmavej čokolády, musíte poznať tajomstvá svojho výberu. Medzi obrovským počtom značiek a výrobcov je ľahké rozptýliť svetlý zábal a vzdať sa nákupu. Preto sa pri prepážke odporúča:

1. Študovať zloženie tak, aby neobsahovalo prísady tretích strán.
2. Pozrite sa na dátum exspirácie, nemal by presiahnuť 10 mesiacov, ak je to viac ako rok, potom to nie je čokoláda.
3. Musí existovať známka zhody s GOST.
4. Cena zodpovedá kvalite, príliš lacné dlaždice môžu byť falošné.
5. Z vonkajšej strany je pochúťka dokonca tmavej farby bez bieleho povlaku.
6. Kus sa topí v rukách.
7. Dlaždica sa zlomí s tichou chrumkavosťou, nerozťahuje sa.
8. Obsah kakaa by mal byť do 50%.

Je zrejmé, že vám nikto nedovolí uštipnúť, zlomiť a vykonať ďalšie testy v obchode, ale mali by ste načrtnúť čokoládu vhodnú na kvalitu, miesto predaja a ísť tam na ošetrenie. Takáto dlaždica prinesie nielen chuťové potešenie, ale aj úžitok.

Video: horká čokoláda vs mlieko